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1、6 岁儿童营养早餐食谱一、少儿营养 早餐食谱 1 三明治、糯米粥、自制小咸菜。 2 菲律宾炒饭、一杯淡红茶 3 椒盐馒头干、 紫菜汤、一只香蕉 4 阳春面、泡菜 5 西域汉堡、一杯牛奶 6 薄皮馄饨、半只猕猴桃、一杯清水 7 香 仁大饼、一杯牛奶、半个苹果 8 兰州炒馍、稀释麦片粥 9 西红柿炒蛋、馒头、小米粥 10 黄油蛋糕、一 杯牛奶、 半只苹果 11 肉沫汤面、 一只橘子 12 马来西亚炒饭、 一杯牛奶 13 河北炒饼子、 酸辣汤 14 椒 盐土豆片、香酥烧饼、油茶面 15 鸡蛋蔬菜饼、黑米粥、咸菜 16 南瓜疙瘩汤 17 糯米百合粥、香菇肉片 18 素馅水饺、饺子汤 19 一只茶鸡蛋、
2、一块点心、一杯牛奶20 陕西肉夹馍、一杯果珍 21 新疆咸肉粥、一杯奶茶或一杯清茶 22 改良沙司肉饼、 玉米粥 23 西安灌汤包、 一杯清茶 24 咸面包、 油炸花生米、 一根小火腿、 半只苹果 25 东京炒饭、 一只橘子、 一杯豆奶 26 素烧荷兰豆、 泡菜、菜汁饼、一杯牛奶 27 鸡 蛋饼、汤圆 28 栗子薏米粥、小泡菜 29 浇汁炒面、一杯果珍 30 薯丁培根蛋卷大饼、一杯豆奶 31 冰 糖银耳粥、豆面饼、卤牛肉、咸菜二、部分 早餐做法 1 、 三明治：将两片火腿，切开的茶蛋和生菜夹入面包中。 2 、 菲律宾炒饭：将黄瓜、西红 柿丁、鸡蛋和米饭同炒。 3、 椒盐馒头干：油煎馒头片撒椒盐
3、粉。 4 、 阳春面：盐、味精、虾皮、酱醋、紫菜 开水冲调。煮熟 的面入碗。 5 、 西域汉堡：将孜然煎蛋和榨菜丝加入面包或烧饼。 7 、 香仁大饼：将面酱和 捣碎的油炸花生米或松子仁卷入大饼 . 8、 兰州炒馍：将鸡蛋肉沫青菜叶与切碎馒头同炒。淋少许水 小火焖软。 11、肉末汤面：将炒好的肉沫、榨菜丁和葱花放入煮熟的白水汤面中。 12 、马来炒饭：将肉丁、胡萝卜丁和煮熟的土豆丁与米饭同炒。 13 、河北炒饼子：将菜叶、肉丝与掰碎的玉米面窝头或饼子同炒。14 、椒盐土豆片： 将土豆片煎至金黄色， 撒上椒盐粉。 15 、鸡蛋蔬菜饼： 面里加鸡蛋和水， 据口味加各种蔬菜。 16 、南瓜疙瘩汤： 面
4、加生水成疙瘩状，把南瓜和土豆丁炝锅加水， 开后入面疙瘩。快熟时，放青菜叶。 20 、陕西肉夹馍：把煮好 的肉和切碎的香菜夹入烧饼。 21 、新疆咸肉粥：肉沫胡萝卜番茄丁炒熟与米煮熟，出锅前加菜 和鸡蛋沫。 22改良沙司饼：将熟土豆泥、肉沫放料拌匀，上锅煎黄。 东京炒饭：将米饭和弄碎的豆豉鱼罐头或鱼子酱同炒。 栗子薏米粥：将泡好的薏仁米与切碎的栗子同煮。 香油拌匀待用。 葱油炝锅，放番茄沙司与面同炒。蘸番茄沙司。 23 、西安灌汤包：自做或在超市买。 25 、26 、菜汁饼：把榨好的菜汁和到面里，平锅煎熟。 28 、 也可加几颗红枣。 29 、浇汁炒面：面熟过凉水控干，淋少许 30 、薯丁培根蛋
5、：将青椒或尖椒丁、火腿丁和炸好的土豆丁 放入打好的鸡蛋里，加调料拌匀，炒熟。 31 、豆面饼：把任何一种豆在水里泡几个小时，入高压锅焖熟， 和面 和一起，上锅煎熟。家制简单小泡菜 ： 1 、怪味黄瓜：将黄瓜切条，放盐、糖、醋和姜片淹制两小时以上，控尽水。油八成热时，放入花椒和切碎的红辣椒，放入黄瓜， 加味精拌匀。 2 、酸甜卷心菜：将卷心菜切成方块，放盐、糖、姜、醋 和小红辣椒 淹三小 时以上。控尽水，加少许味精和香油拌匀。二、午餐 皮蛋瘦肉粥 原料：瘦肉、皮蛋、姜、油、盐、味精、胡椒粉、葱花 操作过程： 1 皮蛋切碎，瘦肉氽水，然后 洗净切碎，用老抽、酒、葱姜末腌半个小时。 2 煮粥的水要充
6、分沸腾才下材料：先下泡好的米和一个切碎的皮 蛋，而这第一个皮蛋切碎与米同煮， 皮蛋会融化， 融入粥的味道中。 3 待粥煮至糊状时， 把第二个皮蛋也切碎， 同时把肉末跟第二个皮蛋一起放八粥中， 同煮最后半小时， 然后关火。 4 最后加适量盐、 味精、 胡椒粉、 葱花， 煮滚即可熄火。香菇肉末粥 材料：米、香菇、猪瘦肉、葱花、盐、味精、胡椒粉 制作： 1 米洗净，清水浸泡半小时，将猪 瘦肉、 香菇切成末， 葱切成葱花待用。 2 水烧开， 放入泡好的米， 先大火煮开，再改小火煮半小时， 煮成白粥。 3接着继续开小火放肉末和香菇慢慢地熬煮。 4 最后加盐、味精、少许胡椒粉和葱花就可以了。熬粥秘笈 7
7、招 粥，色白如雪，香气怡人，味微带甜，若与其他食物同煮，则更鲜香软糯，营养丰富，而且易于 消化，最适合消化力不强的幼儿及老年人。但想要煮好一碗粥并不那么容易，不过只要记住以下7 招，想要煮出一碗香粥就不难啦。 浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是节省时间，而且 熬出的粥软、糯，口感更好。 开水下锅：一般的家庭都是冷水煮粥，但行家告诉你，要用开水煮粥。用冷水煮 粥易糊底，开水下锅就不会，而且它比冷水熬粥更省时间。 火候：先用大火煮开，再转小火熬煮约 30 分钟。别 小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 搅拌：搅拌是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥糯、粥汁浓稠。搅拌的技 巧是
8、开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬 20 分钟时，开始不停地向一个方向搅动，一直持续约 10 分钟，到呈 黏稠状出锅为止。 点油：煮粥还要放油？是的，改小火后约 10 分钟时倒入少许色拉油，这时你会发现成品粥色 泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。 底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑儿倒进锅里，真正的行家 可不是这样做的。粥底是粥底（就是白粥），料是料，分头煮最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10 分钟。这 样熬出的粥品清爽不浑浊， 而且原来的味道都会熬出来又不串味。 特别是辅料为肉类及海鲜时， 更应粥底和辅料 分开。 补救：如果粥有点粘底了，千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，不然粥就会有糊味
9、。这时，在粥里放一个 轻巧的小调羹，在锅里与粥同煮，沸腾的过程中，小调羹也被带动，可以防止继续粘底。三、其他 少儿期要特别注重一日三餐的热量分配：早餐20 - 25 ，午餐 35 ，点心 10 - 15 ，晚餐 30 。早餐必须丰富优质、不仅吃饱还应吃好。午餐也应质优量足，晚餐一般不宜油腻过重，不宜过饱。羊肉炖蔬菜 【食疗功效】 羊肉味甘、性温，具有益气补虚、温中暖下的功效。白菜具有解热除烦、通利肠胃的作用。 【 原 料 】 羊腰排肉 500 克，大白菜（或黄芽菜） 250 克，青蒜 20 克，食盐、酱油、胡椒粉、料酒、 米醋、 鲜汤各适量， 姜、葱各少许。 【制作方法】 将羊腰排肉切成块状，
10、 放入锅内煸炒， 水分炒干后放入葱段、 姜块、 酱油和料酒， 待羊肉块上色加入鲜汤和胡椒粉， 烧开锅后倒入炒锅炖到羊肉酥烂。 大白菜切成较大的块状， 青蒜切段。前两者分前后投入羊肉内，加调料一起炖到主、辅料酥烂入味。食用前撒上青蒜段和米醋。 【操作 要领】 羊肉必须用炒锅煸炒到上色，除去膻味。青蒜与米醋必须在成品上桌时加入。 【特别提示】 本品特别 适合身体虚弱的幼儿、少儿食用，是幼儿、少儿开胃之菜品，也适合中、老年人食用。花生煲冰糖 【食疗功效】 花生米味甘、性平，具有润肺、和胃、治燥咳的功效，冰糖具有补中益气，和胃润肺 的作用。【 原 料 】 花生米 150 ，冰糖适量。【制作方法】 将花
11、生米洗净水后放碗内，加冷水浸泡 1 小时， 待花生米基本涨上控净水分，加冷开水，冰糖同煮，煮至花生米酥烂即可食用。 【操作要领】 花生米必须作冷 水浸泡。煮制时必须用小火。控制花生米、冷水和冰糖的比例。 【特别提示】 本品特别适合慢性支气管炎干咳 少痰，秋冬燥咳及小儿百日咳等人食用，即可当菜品，又可当药品，是一种较为理想的药膳。炒木犀肉 【食疗功效】 猪肉味甘、性平，具有滋阴润燥功效。鸡蛋具有养心安神、补血功效。黑木耳具有滋肾 益胃和养血等作用。 【 原 料 】 猪瘦肉 150 克， 鸡蛋 2 个，笋丝 50 克，水发黑木耳丝 25 克，食盐、料酒、 色拉油各适量，葱、姜丝各少许。【制作方法】 将猪瘦肉切成丝状。鸡蛋打入碗内，加食盐、料酒搅打均匀。 炒锅加底油，烧热倒入鸡蛋液炒熟，盛入碗内。炒锅加底油，烧热放入肉丝煸炒至断生，再放入葱丝、姜丝、笋 丝和黑木耳煸炒， 加调料和已熟鸡蛋炒拌匀， 即可装盘食用。 【操作要领】 鸡蛋不炒得过熟， 蛋块大小应相似。 肉丝不要切得过细或过粗。控制最后调料用量，避免鸡蛋口味过重。【特别提示】 本品特别适合少儿食用，也 适合消化吸收能力差和学习压力大的学生食用。