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1、减慢食物变质的速度说课稿都匀十一小：罗家祥教材分析：本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课， 是继“面包发霉了” 一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速 度。本课分为两部分， 第一部分是观察变质的食物。 第二部分是储存食物的各种 方法，了解食物变质的原因，以储存一条鱼为例，让学生讨论。鼓励学生们善于 从日常生活中收集信息， 了解储存食物的各种方法， 能对储存食物的方法做出科 学的解释，并能设计出储存食物的各种方法。学情分析：本课是食物单元中对食物变化的探究。 通过前一课对发霉面包的观察， 学生 带着极大的兴趣， 进行更深入的研究： 是什么原因引起食物发霉
2、变质？有什么办 法能减慢食物的变质速度？事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方 法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息， 了解储存食物的各种 方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。教学目标：1、科学概念学生们通过比较观察活动， 知道引起食物变质的原因， 从而了解储存食物的 各种方法。2、过程与方法培养学生们的观察比较能力， 能对观察的结果做出合理的解释， 会运用已有 的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。3、情感、态度和价值观 使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。教学重点： 通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质 的速度的方
3、法。教学难点 ：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。教学方法： 本课主要运用了比较观察的方法， 对新鲜小鱼和变质小鱼进行观 察，学生通过对观察比较的记录进行分析整理， 对食物变质的原因做出自己的解 释。教学准备 ：鲜鱼、变质小鱼、鱼干、真空包装食品、食物罐头、卫生手套、 镊子、一次性碗等。教学活动过程 ：本课分五个环节来展开。一创设情境 ,导入新课。老师刚从菜市场买来一条鱼， 可是现在有点事要出门几天才回来， 这鱼就这 样放在塑料袋里，行吗？（学生回答） 。你能帮老师想想办法，好吗？多数学生 会想到放冰箱里， 接着问： 放冰箱里有什么好处呢？学生可能会说能保鲜， 减慢 食物变质的速
4、度。由此引出课题。（设计意图：创设生活情境， 联系学生实际，激发学生对食物可能发生的变化进行预测，思考解决问题的办法，让学生从生活中去发现科学，利用科学。 ）二、观察变质的食物： 这一环节我是通过鉴定两条小鱼是否变质的对比观察活动展开的， 分两个层 面，一是讨论鉴定方法， 二是开展观察鉴定活动。 我给每个小组准备了两条小鱼， 分装在 1号袋和 2号袋里。首先让小组讨论汇报观察方法， 师生交流，出示观察 活动中的安全事项。 然后组织学生进行观察鉴定活动， 汇报交流鉴定结果。 比较 两条小鱼的异同，从而判断出哪条小鱼是变质的，哪条小鱼没有变质。（设计意图：从两条鱼的观察活动中获取信息，然后进行比较
5、、归纳、综合 找出变质的小鱼，为下一步探究小鱼变质原因提供了一个思考的方向。 ）三、师生交流，探究小鱼变质的原因。这一环节我分成两个部分来完成。 第一是预测， 预测小鱼变质可能是什么原 因引起的，这部分让学生各抒己见， 表达出各自不同的看法， 鼓励学生积极参与。 第二是让学生回忆上节课学习的面包发霉了， 从中获取有关霉菌及霉菌生存条件 等有关信息， 把这些信息与小鱼的变质联系起来思考、 归纳、 总结出小鱼变质可 能是由某些细菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后组织学生学习 55 页 有关微生物的知识。（充分利用所学知识和生活经验， 归纳总结出小鱼变质是由微生物生长繁殖 引起的，为下一步研究
6、食物的保存方法提供思考方向。 ）四、储存食物的各种方法 这一环节我是以微生物生存的三个条件为突破口， 让学生理解破坏微生物的 生存环境能有效控制微生物的生长繁殖，从而达到保存食物的目的。首先，我拿出一包鱼干， 问：鱼干为什么能保存很长时间而不变质呢？学生 可能会说，鱼干没有水分，它控制了哪个条件，学生可能会说，它控制了水分。 我接着再出示一个真空包装食品， 问：它控制了哪个条件？学生可能会说控制了 空气。我接着又问：有控制温度的方法来保存食物吗？让学生举例，最后小结： 只要控制 （ 微生物的生存条件 ）就能减慢食物变质的速度。 学生有了这方面的 知识后，就比较容易理解生活中保存食物方法的理由了
7、。接下来我出示一条鱼， 问：你能用几种方法保存这条鱼， 并说出你的理由， 然后由小组展开讨论， 汇报， 交流，归纳总结出生活中食物的各种保存方法。（设计意图： 让学生理解减慢食物变质， 就必需破坏微生物的生存环境， 帮 助学生整理已有的和刚刚获取的知识。 理解各种储存食物方法的科学道理， 培养 学生爱科学、学科学、用科学的的激情。 ）五、拓展，课堂小结： 生活中除了采用破坏微生物生存环境的办法来保存食物外，还有别的办法 吗？举例说明。 引导学生说出杀死细菌的方法和使用防腐剂等也能保存食物。 并 强调使用防腐剂有害健康，须谨慎使用。最后，我安排了一个课后行动，收集各 种包装袋，思考这种包装的科学道理，并采集各种包装上的信息，为下一课“食 品包装上的信息”作好充分的准备。（设计意图：在整理本课所学知识的基础上，从别另一个角度思考生活中还 有各种保存食物的方法，强调使用防腐剂的危害性，提示学生关注身边的科学， 收集相关信息，为下一课食品包装上的信息打好基础。）