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1、中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注澳州和牛小排（位上）顶级法式鹅肝（位上新西兰七骨羊排（位上）西京烧银雪鱼（位上风味虎虾（位上大对虾：1只（150G每只） 芝士片：1片把大虾洗干净。然分开背。把大虾放在锅里用半煎炸的方法至八成熟就行啊，然后用芝士放在锅里煮成汁打欠放在大虾上就行啊香脆。香。鲜味美鲍汁百灵菇拼鲍百灵菇：1件 鲍鱼仔：只 西兰花：1件百灵菇。鲍鱼仔过热水。然后用鲍汁放入锅里煮透放入百灵菇鲍鱼仔一起煮透啊，之后捞起百灵菇鲍鱼仔。再煮熟西兰花伴边打上鲍汁欠就行啊浓香。味美鲜鲜果沙律蒜香鸡中亦（位上鲜果沙律:2两、鸡中亦:1只先将鸡中亦腌好。烧开五十度的油温放入鸡中亦
2、用慢火至熟然后炸干身就行了。然后用拌好的鲜果沙律放在边就行了蒜香味。香脆香煎鲜澳带（位上）鲜澳带1只、杏鲍菇1件、金瓜1件先腌好鲜澳带。然后放在锅里煎熟煎干放入碟然后将杏鲍菇。金瓜煮熟放边就行啊味美。鲜味香煎浦式马友（位上）马胶鱼1件、咸酸2两马胶鱼放入锅里煎熟煎干身至金黄色就行了。然后咸酸伴边咸味。香脆滋补功夫汤（位上）本地鸡件1件 、日明鱼1条 、海龙、1、海子1、大柱莆1、赤肉50G、鸡脚50G。海马，1只.鲍鱼仔，1只，药材，少许。先将日明鱼.海龙.海马.大柱蒲.鲍鱼仔用水浸好。再将的本地鸡. 赤肉.鸡脚.用热水过好水。再将的配料.药材.一起放入功夫壶调好味水。放入蒸柜蒸两个小时就行了
3、。浓香味。鲜美味鹿根花胶炖松茸（位上）发鹿根50G、花胶15G、廋肉50G、鸡脚50G 、老鸡100G、松茸100G先将鹿根花胶用水发好。再将瘦肉。鸡脚。老鸡用热水在锅里拖水五成熟就将松茸一起煌一个半小时就行了浓香味。鲜美味养身菌炖老鸽（位上）虫草花10G、灰树菇20G、灵芝10G、白鸽100G、廋肉50G、元肉10G、鸡脚50G将虫草花。灰树菇。灵芝洗干净。同白鸽。瘦肉，鸡脚一起炖至一个半小时就行啊浓香味。味美鲜国药炖鹌鹑（位上）鹌鹑1只、淮山25G、党参15G、红枣10G、桂圆肉5G、廋肉50G、鸡脚50G将的药材洗干净，瘦肉，鸡脚，鹌鹑在拖热水后就将全部放在一起炖至一个半小时就行了浓香味
4、。味美鲜虫草花炖海中宝响螺肉200G、冬虫草4条、辽参2条、干贝50G、10头大连鲜鲍鱼4只、廋肉250G、老鸡400G、排骨250G、鸡脚200G先将响螺肉、辽参、干贝10头大连鲜鲍鱼，廋肉、老鸡、老鸡。、鸡脚全部放入锅里拖热水后过冷河至干净然后将冬虫草洗干净后放在一起炖至一个半小时就行了浓香味。味美鲜士茯苓炖老龟土茯苓200G、龟500G、廋肉250G、排骨250G、鸡脚100G先将的龟、廋肉、排骨、鸡脚全部放入锅里拖热水后过冷河至干净然后将土茯苓洗干净后放在一起炖至一个半小时就行了浓香味。味美鲜中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注灵芝炖老鸡老鸡1只、廋肉、排骨250G、
5、鸡脚150G、灵芝100G、桂圆肉25G 250G先将的老鸡、廋肉、排骨、鸡脚、全部放入锅里拖热水后过冷河至干净然后将灵芝。桂圆肉洗干净后放在一起炖至一个半小时就行了浓香味。味美鲜虫草花炖水鸭水鸭1只、廋肉：250G、老鸡、250G、排骨250G、鸡脚150G、虫草花75G将的水鸭、廋肉、老鸡，排骨、鸡脚拖热水。再过冷河至干净然后将的虫草花洗干净放在一起炖至一个半小时就行了浓香味。味美鲜海珊骨拼菠菜球蒜香猪仔骨8件、菠菜球8只先将的排骨腌好。菠菜球做好啊。就放在锅里用五十度的油温放入低火炸熟然后大火炸干身至金黄色就行了咸香味。香脆可口美味碧绿果皇鱼肚发鱼肚200G、夏威夷木瓜1个、菜远100G
6、先将的鱼肚发好，然后将木瓜，菜远放入锅里煮熟透。之后将鱼肚木瓜用浓汤煮透调味就行了浓香味。味美鲜红炆带皮黄牛仔带皮黄牛肉500G、姜件50G、蒜肉25G、彩椒：25G先将带皮的黄牛仔煲好至熟至熟。然分将的姜，蒜肉放在锅里炒到金黄色然后就将的黄牛仔放在一起用鲍汁炴好最后放入彩椒在上面就行啊香辣味。浓香味碧绿鲜瑶柱西兰花400G、鲜瑶柱100G先将西兰花煮好放在碟，然分将的儿鲜瑶柱拖热水后就用浓汤煮好放在西兰花面上就行啊浓香味。味美鲜剁椒蒸鱼头大鱼头1000G、乌冬面1包先将鱼头剁成对半洗干净放在碟中然后将的剁椒放在鱼头上面蒸熟就行了，然后跟一碗煮好的乌冬面一起上菜就行啊。咸香辣味一品高参雪鱼盏海
7、参2两、银雪鱼粒2两、蒜心粒2两、玉米粒2两、青红黄彩椒各3件、红萝卜粒1两、西兰花8件、金盏8只先将海参, 银雪鱼粒.拖热水再过低油放旁,然后将、蒜心粒. 玉米粒. 青红黄彩椒、红萝卜. 西兰花.拖热水然后爆香料头全部放入炒香炒好放入金盏就行啊咸香可口脆白雪藏龙火龙果1只、青竹笋2两、虾仁、带子各1两、白果1两、蚧柳10件先将火龙果的肉挖出来用热盐水过水放旁.然后将虾仁、带子拖热水再过油放旁.再将青竹笋, 白果蚧柳拖热水,然后爆香料头全部放锅里炒香炒好放入挖空的火龙果就行啊,咸香碧绿贵妃蚌西兰花4两、芥菜胆、6件、圣女果3只1开2、贵妃蚌4两先将西兰花、芥菜胆、拖热水然后炒好炒香后摆好伴边啊
8、，再将贵妃蚌拖水过油然后炒好炒香放在西兰花上面,再用圣女果伴就行啊咸香网罗天下墨鱼贝2两、虾仁6只、密豆1两、北极贝3个、炸鹅肝8件紫苏叶5、杏鲍菇1两、青红黄彩椒件各3件先将鹅肝炸好炸到金黄色伴边就行啊.然后将墨鱼贝. 虾仁、北极贝拖水再过低油.放旁.然后将密豆. 杏鲍菇青红黄彩椒拖热水.然后爆香料头全部放入锅里炒香炒好就行啊.咸香可口脆茶树菇炒墨鱼线茶树菇250G、日本青瓜100G、鱼线100G、彩椒条25G先将鱼线拖低油放在旁.然后将茶树菇炸干身金黄色就行了再将日本青瓜, 彩椒条拖热水然后爆香料头全部放在一起炒干身炒香就行啊咸香玉米脆皮虾玉米2两、虾10只先将玉米.虾拖热水然后用毛巾吸干
9、水份然后上干脆炸粉放入锅里炸至金黄色脆.然后用咸旦旺牛油炒香炒干身就行啊香脆可口五彩掌中宝青瓜粒4两、青黄红彩椒2两、掌中宝3两、腰果1两、白果1两、菜脯1两先将掌中宝用中油炸干身炸干香放旁.再将青瓜粒. 、青黄红彩椒. 白果. 菜脯拖热水.然后爆香料头全部放入锅炒香就行啊咸香爽脆鲍汁乾坤掌猪手1只、南瓜件6件、鸡蛋3个、西兰花8件、什菇2两；先将猪手洗干净辟开过水之后再过油，用生抽，美极，鲍汁，花生酱，芝麻酱，鸡汤，白酒，调好酱汁放入蒸笼蒸到淋身拿出来起骨放在碟中，再把南瓜，鸡蛋，两兰花拌边。什菇用鲍汁炒干身放猪手低，最后用鲍汁淋上面部就行啊浓香味鲜鲍汁黄金袋虾仁8只、玉米3两、红萝卜粒1两
10、、青豆粒2两、肉碎2两、日本豆腐8条、西兰花3两先将日本腐成条炸到金黄色然后挖空再炒好虾仁。玉米。红萝卜粒，青豆粒。肉碎。放入日本豆腐里面再用九王绑好，再煮熟西兰花放碟中间然后再打上鲍汁欠就行啊浓香味鲜中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注虫草花菜干浸虾菇肉虫草花5钱、花菜干4两、赖尿虾肉3两先将虫草花。菜花干。拖热水煮熟先放碟低然后用浓汤煮好虾菇肉放入碟就行啊浓香味鲜荷塘飘香藕片2两、马蹄1两、鲜百合1两、密豆2两、花枝片3两、素海参3两先将花枝片。素海参拖水过油放旁。然后将藕片。马蹄。鲜百合，密豆拖热水。然后爆香料头全部放入一起炒干身炒好就行啊咸香白雪虾仁牛奶半斤、虾仁2
11、两、旦青5只、蚧子少许先将虾仁拖水过低油放旁。再将打好的旦责放入牛奶搞混，然后用低温低火来炒。然后再放入虾仁就行啊香滑可口香芹雪菜炒花胶丝花胶丝1两、肉丝1两、香芹2两、雪菜2两、青红椒丝适量先将全部菜拖热水然后爆香料头放入的菜一起炒炒至香味扑鼻就行啊。咸香爽口生虫草花炒贵妃蚌四季豆1两、风尾鱼1两、大蒜白1两、生虫草花2两、贵妃蚌3两、芥兰花2两、金盏6个先将贵妃蚌拖热水过低油放旁。然后将的生虫草花。芥兰花拖热水然后爆香料头放入一炒至香味扑鼻就行啊咸香爽滑鲜竹笙炒虾松鲜竹笙4两、凉瓜圈8件、煎虾胶3两、红椒角3件先将凉瓜圈过低油再过热水然后炒好伴边。再炒好鲜竹笙虾胶放入凉瓜圈中间就行啊咸香爽
12、口玉露珍菌炒海螺片百灵菇1两、密豆3两、红椒件5件、海螺片3两、木耳1两、榆耳1两先将海螺片拖热水再过低油放旁。然后将的密豆。木耳，榆耳拖水然后炒干身再然后爆香料头一起放入炒干身炒至香味扑鼻就行啊咸香特色虫草花炒猪肚丝虫草花1两、茶树姑丝5两、猪肚丝3两先将猪肚丝拖水过低油然后用美极炒香放旁。再将茶树姑，虫草花炸干身至金黄色再然后爆香料头放入一起炒香就行啊咸香可口爽脆豉香肉碎炒澳带肉碎1两、九菜花4两、带子3两先将澳带拖水然后煎香=煎干煎至金黄色放旁。然后生炒好九菜花到五成熟。然后爆香肉碎料头全部在一起炒就行啊咸豉香味冰镇咕噜肉五花肉400G、什果100G、彩椒件50G先将五花肉上粉炸好至干身
13、金黃色啊，然后用糖醋炒好咕噜肉，放在冰的上面啊，再用冰盖在炒好的咕噜肉面上就行啊香脆可口酸甜味万宁煎鱼饼鱼胶200、墨鱼胶50G、西芹粒25G、芫莤梗25G将鱼饼放入锅里低火慢煎。煎至金黄色煎熟就行啊香脆可口琥珀黑椒牛仔粒牛柳200G、核桃肉100G、彩椒100G、三文冶面包4片先将牛仔粒 过低油然后在锅里煎熟再放美极煎香干身。然后爆香料头全部放入一起炒香然后再放上琥珀核桃肉在上面就行啊咸香瑶柱桂花炒粉丝龙口粉丝500G、鸡蛋250G、炸瑶柱25G、火腿丝25G、银针50G先将鸡旦旺炒干身。然后生炒干粉丝用美极炒至金黄色再炒干银针然后爆香料头放在一起炒香。再把炸瑶柱放在面上就行啊香脆可别咸香金
14、汤海皇豆腐虾仁2两、带子1两、鱿鱼2两、豆腐2块、咸蛋黄3个、炸黄豆1两先将虾仁。带子。鱿鱼拖热水过低油放旁。然后用热盐水煮过豆腐。然后用咸旦旺煮香加水再放入全部菜打上玻璃欠就行啊香滑可口咸香石锅海什锦海参3两、鲜鱿鱼2两、鱼唇2两、鱼肚1两、鲍鱼5只、西兰花4件先将西兰花拖热水然后炒香炒熟放旁。然后将的海参。鱼唇。鲜鱿。鱼肚，鲍鱼拖热水然后用鲍汁烩好放入煲仔再把西兰花伴边就行啊浓香味鲜中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注石锅鹅肝粒茄合茄合12件、西兰花6件、鹅肝粒2两 先将西兰花煮熟放旁，再炸好让好的茄合。然后爆香料头爆香鹅肝放入茄合用鲍汁烩好。用西兰花伴边就行啊。浓香味美
15、石锅黑椒风软骨鸡软骨6两、京葱1两、青黄红彩椒1两、西兰花4件先将鸡软骨炸好炸至金黄色然后用美极炒好放旁.再将京葱. 青黄红彩椒生炒好然后再爆香料头放入鸡软骨.一起炒香放入石锅再煮熟西兰花伴边就行啊香脆可口微辣黑椒味石窝京葱牛仔骨牛仔骨400G、大葱200G、洋葱50G、彩椒50G先将牛仔骨生煎好.煎到六成熟就行啊.然后爆香大葱, 洋葱, 彩椒放入牛仔骨爆再放入黑椒汁炒香放入烧热的石锅里就行啊浓香微辣黑椒味锅仔沙嗲肥牛肉肥牛肉200G、金针菇100G、香芹25G、魔芋丝半盒先用肥牛包住金针菇.然后用魔芋丝先放下锅仔低再把肥牛包住的金针菇放在魔芋丝上面.再然后爆香料头放入浓汤煮好倒入锅仔就行啊浓
16、香味鲜沙爹酱味锅仔冬菜煮青口青口肉300G、冬菜50G、香芹25G、魔芋丝半盒先将青口肉, 、冬菜. 魔芋丝拖热水然后再爆香料头放入浓汤把青口肉, 、冬菜. 魔芋丝放入一起煮好倒入锅仔就行啊浓香味鲜胡椒味锅仔珍菌浮皮猪肚杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、白灵菇共4两、猪肚2两、浮皮2两、支竹2两、白果1两先将杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、白灵菇. 猪肚, 浮皮. 支竹, 白果用姜汁拖热水.然后爆好料头放下浓汤再放入全部菜煮好倒入锅仔就行啊浓香味鲜胡椒味锅仔鲜贝肉娃娃菜圣子肉、花甲肉、蛤蜊肉共3两、娃娃菜8两先将娃娃菜拖热水煮好放入锅仔低,然后将圣子肉、花甲肉、蛤蜊肉.拖热水.然后爆好料头放入浓汤煮好放入锅仔就
17、行啊浓香味鲜胡椒味竹笙金针扒芦笋湿竹笙100G、金针菇50G、芦笋400G先将芦笋拖热水煮好放低.然后再煮熟竹笙.金针放在芦笋面再打上鲍汁欠就行啊浓香味鲜夏果百合炒西芹西芹300G、百合50G、夏果100G将的西芹, 、百合. 夏果拖热水.然后爆香料头放入一起炒熟炒香就行啊清淡味鲜方形四宝蔬竹笙6件、火腿片6件、甘笋花8件、冬菇1只、百灵菇片10件、上海青12件、舌菜少许、圣女果4只先将火腿片用热水沉住放旁边.然后将, 竹笙, 百灵菇片, 甘笋花,冬菇,拖热水然后吸干水份摆成扇形再用上海青伴边摆好圣女果.然最后打上鲍汁欠就行啊浓香味鲜一品素烩素鲍鱼1只、素海参1条、支竹1两、木耳1两、魔芋丝半
18、盒、银杏8粒、西兰花1两、冬菇1只、娃娃魔芋丝菜8条、素海螺1两先将西兰花, 娃娃菜用热水煮好放边,然后将的素鲍鱼, 素海参, 支竹, 木耳, 素海螺冬菇, 魔芋丝拖好热水然后放下锅里炒干身.再把娃娃菜放煲低,再用鲍汁把素鲍鱼, 素海参, 支竹, 木耳, 素海螺冬菇, 魔芋丝烧好放入煲,然后西兰花伴边就行啊浓香味鲜山药炒木耳木耳4两、山药4两、密豆1两、彩椒3件先将甜蜜豆过低油温然后同的木耳.山药, 彩椒一起拖热水然后爆香料头把的菜全部一起炒香就行啊清淡爽口干捞珍菌杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、白灵菇共1.2斤、菜心8条先将杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、白灵菇拖热水然后放在锅里炒干身再用鲍汁捞好的珍菌,然
19、后用获心伴边就行啊浓香味鲜白灼时蔬时蔬,1,2斤将的时蔬用盐开灼熟就行啊清淡上汤时蔬时蔬.1斤将的时蔬用盐开水灼熟放在碗里然后调好上汤倒入时蔬里就行啊.清淡中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注广州炒饭白饭3碗、虾仁50G、叉烧50G、鸡蛋200G先放的鸡蛋在锅里然后放饭炒,然后再放入鸡蛋炒至散.干身就行啊香口鱼香茄子拌乌冬面（位上）茄子100G、肉碎25G、咸鱼25G、乌冬面一包先将的乌冬面用热水拖好先放在碟子里,然后煮好的鱼香茄子放在乌冬面面上就好了.浓香三丝汤面肉丝100G、菇丝50G、韭王50G、菜远50G先将的面用热水拖好放在碗里.再用的肉丝调好汤倒入面里就行.味鲜鲍
20、鱼汁烧伊面伊面1个、菇丝50G、韭王50G先将的伊面用热水煮熟,再用鲍汁,菇丝,九王烩好就行啊浓香鲜星州炒米粉叉烧丝50G、虾仁50G、韭王25G、洋葱、青红椒丝50G、蛋丝50G、米粉300G先将的叉烧丝, 虾仁过低油放旁.然后用的咖喱粉捞混的米粉啊,然后放入全部料一起炒啊香口雪菜肉丝焖米粉雪菜1包、肉丝100G、米粉300G、菜远50G先将米粉用热水拖好的粉.然后爆好的肉丝. 雪菜放入议汤同米粉一起烧好就行啊浓香干炒蛋丝牛河牛肉片100G、蛋丝50G、银针50G、韭王25G、菜远50G先将的牛肉过低油至熟然后在锅里用美极炒香至金黄色,然后炒香肠银针,九王.菜远放入河一起炒至干身香味扑鼻就行
21、啊咸香中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注海蛎煎海蛎250g、青瓜丝25g、红萝卜丝25g、鸡蛋100g先将的海蛎用热水拖熟然后用毛巾吸干水就把鸡蛋打混放入海蛎, 青瓜丝, 红萝卜丝捞好然后放入锅里煎到两面都金黄色就行啊香脆可口洋葱炒蟮丝洋葱150g、彩椒丝50g、蟮丝200g先将的蟮丝用热水拖到交成熟然洗干净吸水,然后炒的彩椒丝. 洋葱到香就把的蟮丝放入一起炒香熟就行啊.咸香银丝鸡柳鸡丝150g、粉丝200g、洋葱丝50g、彩椒丝50g先将的鸡丝过低油然后在锅用美极炒香至金黄色.然后再爆香的洋葱丝. 彩椒丝再放入全部一起炒香.好就行啊咸香滑梅菜干炒肉未梅菜干200g、肉沬1
22、00g、洋葱25g、彩椒粒50g、菇粒25g先将的肉末炒好至金黄色.然后将的梅菜拖热水再炒干,炒香.再然后爆香的料头全部放入锅里炒好.炒香就行啊咸香香脆可口红椒炒肚丝、彩椒丝100g、猪肚丝150g先将的肚丝拖热水再用美极炒香,然后爆香的料头放入彩椒丝. 肚丝炒香至熟就行啊 咸香微辣豆豆香肉粒100g、青豆50g、彩椒粒50g、土豆粒50g、香豆干100g、榨菜100g、杭椒50g、腰豆100g先将的肉粒放在锅炒熟炒香.然后将青豆, 彩椒粒, 土豆粒, 香豆干, 杭椒, 腰豆. 榨菜拖热水.然后全部放在一起炒好,炒熟香就行啊咸香金瓜木耳炒山药金瓜100g、木耳100g、山药150g、彩椒50g
23、将的金瓜, 木耳, 山药, 彩椒拖热水,然后放在一起炒熟香就行啊清爽可口家常炒粉丝粉丝50g、香芹25g、彩椒丝25g、虾仁100g先将的粉丝用热拖好,然后将粉丝, 香芹彩椒丝, 虾仁炒香再放的粉丝一起炒好,香咸微辣银球干贝干贝100g、白萝卜600g、火腿丝20g将的全部捞在一起然后炸好,再然后用汁烩好就行啊咸香可口微辣酥油鱿鱼丝鱿鱼丝200g、银针150g先将银针用热水拖熟放低,然后煮好的鱿鱼丝放在银针面上就行啊可口微辣走油田鸡田鸡450g、彩椒100g、洋葱25g、大蒜25g先将的田鸡过低油,然后爆香彩椒, 洋葱, 大蒜再放入田鸡一起煮好就行啊香微辣十香醉排骨排骨600g、鸡蛋100g先
24、将的排骨炖好,然后再同鸡蛋一起煮熟就行啊咸香微辣芙蓉干贝干贝100g、鸡蛋500g先将干贝拖热水然后吸干水.然后用鸡蛋一起炒好就行啊香滑一品鲳鱼鲳鱼600g先将鲳鱼杀好洗干净,然后放在锅里炖好就行啊咸香微辣海鲜豆府羹虾仁100g、虾仁100g、冬菇50g、草菇50g、豆腐1盒先将虾仁, 虾仁过低油,然后全部放入锅里煮好就行啊香滑中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注炒海瓜子海瓜子750g先将海瓜子用热水拖好剥开洗干净,然后爆香料头一起炒好就行啊咸香微辣清炒海蚌海蚌750g先将海蚌用热水拖好剥开洗干净,然后香料头一起炒好就行啊咸香微辣水煮鲩鱼鲩鱼1000g、青瓜50g、芽菜100
25、g、大白菜100g先将青瓜, 芽菜, 大白菜用热水拖好放入低碟,然后煮好鲩鱼放入碟就行啊咸香微辣馋嘴田鸡田鸡500g、青瓜100g、大白菜100g、大豆芽50g先将的青瓜, 大白菜, 大豆芽用热水拖好放在碟低,然后将煮好的田鸡放入碟就行啊咸香微辣回锅肉五花肉300g、大蒜苗100g、彩椒200g先将五花肉拖水再过油炸好,然后再爆香大蒜苗, 彩椒再放入五花肉炒好,炒香就行啊咸香微辣水煮牛肉大蒜300g、青瓜50g、大白菜100g、大豆芽100g先将青瓜, 芽菜, 大白菜用热水拖好放入低碟,然将牛肉煮好放入碟就行啊咸香微辣白炒墨鱼卷墨鱼100g、冬笋100g、彩椒200g先将墨鱼卷用热水拖好,然后
26、同的冬笋, 彩椒一起炒香就行啊咸香什锦豆腐煲海虾100克,鳎目鱼100克,牡蛎100克,干贝50克,香菇50克,虾米50克,冬笋50克先将海虾, 鳎目鱼, 牡蛎, 虾米拖热水再过低油,然后爆香, 香菇. 冬笋放入一起煮香就行啊香滑芽姜炒鸭片鸭片300g、姜芽150、姜芽25g、冬笋50g先将的鸭片过低油温至熟,然后将姜芽, 姜芽, 冬笋用热水拖好,然后爆香料头一起炒香炒熟就行啊咸香海蛎烧豆腐海蛎300g、豆腐500g、花肉50g、香菇50g、芹菜100g先将海蛎用热水拖好用毛巾吸干水,然后同的豆腐一起煮好就行啊香滑雀巢香螺片海螺片400g、冬笋50g、彩椒100g、香菇20g先将香螺片用热水拖
27、好,然后用热水将冬笋, 彩椒, 香菇拖好,然后一起炒熟炒香就行啊咸香沙茶炒牛肉牛肉300g、彩椒100g、大蒜100g、香菇20g先将牛肉过低油然后再用美极炒香至金黄色然后用沙茶炒牛肉炒香就行啊咸香沙茶味淡糟炒鲜竹蛏蛏子750g、冬笋100g、葱白20g、香菇20g、红酒糟20g先将鲜竹蛏拖热水剥开洗干净然后用淡糟煮好就行啊味鲜酸甜咸菜焖鸭鸭1000g、咸菜300g先将鸭焖好，然后爆好料头放入咸菜一起焖鸭,焖香至熟就行了咸香浓味豉油水煮鲜虾鲜虾500g、芹菜25g、彩椒50g先将的鲜虾拖水,然后拖低油,然后爆香料头放入豉油煮熟的鲜虾就行啊咸香豇油味豉油水煮什鱼杂鱼500g、芹菜25g、彩椒50
28、g先将什鱼生煎一下然后爆香料头放入豉油煮熟的什鱼就行啊咸香豇油味中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色
29、备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注中餐厨房菜式培训菜 名用 料制 作 过 程口味特色备注