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1、临床营养学试题（二）评卷人得分1 临床营养学一、名词解释（每题5分，共25分）2 食物特殊动力作用和人体测量资料分析。5、 食物热能供给中学生可用于 、等四个方面。6、 热能单位有和。7、 糖尿病临床上可分为 、等四类；典型症状为、。评卷人得分三、选择题（每题1分，共20 分）43 平衡膳食4 血糖指数5蛋白质互补作用1234567891011121314151617181920答题卡评卷人得分二、填空题（每空0.5分，共15分）1、在哪种情况下，机体为正氮平衡A饥饿B进食低质量蛋白C生长发育D糖尿病1、X人体必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、禾口、。2、 人体需要的营养素主要包括
2、 、和水共七大类。3、 食物蛋白质营养学评价主要从 、三方面进行评价。4、营养调查工作的内容包括 、2、与基础代谢无关的因素是A体型B年龄C体力劳动强度D性别3、氨基酸模式是指蛋白质中A.各种氨基酸含量C.各种必需氨基酸构成比4、与影响钙吸收无关的因素是A.草酸盐B.植酸盐B.各种必需氨基酸含量D.各种非必需氨基酸构成比C.膳食纤维D.胆固醇5、下列属于微量元素的是A.65gB.70gC.75gD.80g6、维生素A缺乏后果严重的是A.粘膜上皮细胞的角化C.毛囊角化症B.夜盲症D.干眼病17、营养素是指下列哪种化学物质 A食物中存在的C调节机体代谢必需B可以供能的D以上都包括7、下列关于必需脂
3、肪酸叙述不正确的是A是磷脂重要组成成分B亚油酸是合成前列腺素的前体C与胆固醇的代谢有关D改善食物的感官性状8对老年人膳食的要求，下面的叙述哪项是错误的A应增加适宜的饮水量C应多供给优质蛋白质B应适当减少热能的供给D应多供给糖类18、钙最丰富和良好的食物来源是A蔬菜、水果B乳类、乳制品C肉类D植物油19、贫铁食品是A鱼类B奶类C肉类D蛋类16、某人一日需热能3000Kcal,按蛋白质占总热能10%计算，应供给蛋白质是9、下列属于多糖类A棉子糖B蔗糖C葡萄糖D果胶10、我国居民膳食中蛋白质主要来源于A.肉鱼、奶类B.豆及豆制品C.粮谷类D.禽蛋类评卷人得分四、简答题（每题分，共40 分）11、以下
4、几种食物蛋白质的生物学价值，哪种最高1、简述膳食纤维的重要生理功能。（10分）A大米B大豆C花生D鸡蛋20、目前糖尿病治疗的最基本措施是A营养治疗B运动治疗C 口服降糖药D注射胰岛素12、下列不属于碳水化合物功能是A贮能 B节约蛋白质 C抗生酮D增加饱腹感13、体力活动所消耗热能多少与哪种因素无关A体重 B活动时间C肌肉发达程度D年龄B富含矿物质和维生素D以上都是14、孕末期的膳食特点是 A富含蛋白质的食物C限制盐和糖的摄入量 15、下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病。D.尼克酸A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C2、结合临床营养学谈谈如何吃得才科学？（ 15 分）3、某女性，65岁，身高160cm,体重60Kg，轻体力劳动，空腹血糖 7.5mmol/L 餐后2h血糖12mmol/L，血脂正常。假定每日摄入的必需食物量是：40g奶，1个 鸡蛋，500g蔬菜，200g水果，25g大豆；若用单纯饮食控制请为其列出一日所需 的食品交换份。（已知每一个食品交换份含90kcal热能；该病人每日热能供给量为 23.9kcal/（Kg 体重）（共 15 分）附：食品交换份计算表食物交换份重量（g）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）低脂奶粉120536鸡蛋16096蔬菜1500517水果1200121大豆125944谷薯类125220兔肉110096食油110105