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1、学习必备欢迎下载专题一1.几种常用发酵菌种的比较菌种酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌项目生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养异养异养异养繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酿制作制作泡菜发酵条件前期需氧，一直需氧不需氧2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较制作内容果酒果醋腐乳泡菜比较项目所用菌种酵母菌醋酸菌主要是为霉乳酸菌O2 的有无无氧有氧有氧无氧最适温度18 2515 18常温控制条件10 12 天78 天腌制 8 天左右腌制 10 天左右时间控制其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例相关反应式3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作
2、过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量泡菜制作：乳酸菌无氧呼吸果酒 :亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，制作原理多种微生物发酵亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化果醋：有氧呼吸反应后， 与 N 1萘基乙二胺盐酸盐结合形成染料挑选葡萄冲洗榨汁让豆腐上长也毛酒精发酵醋酸发酵霉实验流程图加卤汤装瓶密果醋封腌制材料的选择与处理；防控制好材料的用操作提示止发酵液被污染；控制泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚量；防止杂菌污好发酵条件。硝酸盐含量的操作。染。专题二1、微生物的实验室培养(1) 培养基的分类和应用(2) 、消毒与灭菌的区别消毒灭菌概念使用较为的物理或化
3、学使用的理化因素杀死方法杀死物体或物体内外 _的微生物 ( 包括对人体有害的微生物( 不包_和)括)常用方法消毒法、消毒法、消毒法、紫外线消毒法适用对象操作空间、液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等接种环、接种针、试管口等使用；玻璃器皿、金属用具等使用，所用器械是干热灭菌箱；培养基、无菌水等使用，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。表面灭菌和空气灭菌等使用，所用器械是紫外灯三、大肠杆菌的纯化培养微生物接种的方法最常用的是和平板法两种接种方法都是为了将聚集在一起的微生物，得到由繁殖而来的肉眼可见的单个_。2. 土壤中分解尿素的细菌的分离和计数微生物的分离和计数学习必备欢迎下载土壤中分解尿素的细菌
4、的分离与计数筛选菌株：利用培养基筛选菌株。测定微生物数量的常用方法：统计菌落数目和显微镜直接计数。土壤取样样品的稀释微生物的培养与观察。3.分解纤维素的微生物的分离实验原理即：可根据是否产生来筛选纤维素分解菌。流程：土壤取样选择培养梯度稀释涂布平板挑选菌落。通常统计出的菌落数比活菌的实际数目。这是因为。因此，统计结果一般用而不是活菌数来表示。专题三1、菊花茎的组织培养与月季的花药培养的比较比较项目菊花茎的组织培养月季的花药培养理论依据细胞的性基本过程、影响因素选材、营养、激素、 pH 、温度、光照选材、营养、激素、 pH、温度等等材料选取生长旺盛的嫩枝的花粉比pH5.85.8较温度18 222
5、5光照每日光照 12h开始时光照，幼小植株形成后才光照操作流程制备培养基外植体消毒接种选材材料消毒接种和培养筛选和培养移栽栽培诱导移栽栽培选育2、植物组织培养常用的培养基是 MS 培养基 ，其中含有的 大量元素 ，微量元素 ，有机物等。在配制好的 MS 培养基中，常常需要添加 植物激素。 接种前培养基需要用高压蒸汽灭菌 ，外植体 需要消毒（常用酒精和氯化汞）3.产生花粉植株的两种途径脱分化分化诱导花药中的花粉 _丛芽生根 移栽脱分化再分化花药中的花粉 _ 丛芽_ 的种类及其两种途径间没有绝对的界限，主要取决于培养基中。专题 41、 果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶，果胶分解酶和果胶酯
6、酶等。果胶酶能够，瓦解植物的细胞壁及胞间层使榨取果汁变得更容易，也使得浑浊的果汁变得。2、 酶的活性与影响酶活性的因素（参考必修一 P78-85 注意实验设计的一般原则，注意自变量、因变量、无关变量。选修一P43-44）3、探讨加酶洗衣粉的洗剂效果(1) 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：，其中，应用最广泛、效果最明显的是和碱性脂肪酶。(2) 加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷方向发展， 减少对。4、酵母细胞的固定化(1) 使用固定化酶技术（如图） ，将这种酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内， 柱子底端装上分布着许
7、多小孔的筛板。 酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入 。反应柱能连续使用半年， 大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。(2) 固定化酶 和固定化细胞 是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括、和。酶更适合采用固定 ，而 细胞 多采用固定化。固定化酶优点： 酶能与接触，又能与分离，还可以被反复利用。固定化细胞优点： 成本更低，可以催化一系列的化学反应。学习必备专题五提取生物大分子的基本思路：是选用一定的物理或化学方法分离具有不同物理或化学性质的生物大分子。一、 DNA的粗提取1、原理： （ 1）思路： DNA与 RNA、蛋白质和脂质在物理和化学性质方面的差异
8、，提取 DNA去除其它杂质。（ 2） DNA的溶解性： DNA和蛋白质等其它成分在不同的 NaCl 溶液中溶解度不同，利用这一特点，选用适当的浓度就能使 DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离目的。（ 3） DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性原理（选修一 P54）DNA在 NaCl 溶液中的溶解度： DNA在 0.14mol/L 时溶解度最小；较高可使DNA； 0.14mol/L 可使 DNA（如图）。问题：采用 DNA不溶于酒精的原理，可以达到什么目的？答：将 DNA和蛋白质进一步分离。2、 DNA 的鉴定： 在沸水浴的条件下， DNA与反应呈现。3、过程（选修一教材P55-P56
9、）二、多聚链式反应扩增DNA片段1. PCR全称为多聚链式反应 ，它是指一种的技术 的实验技术。2.PCR 扩增是在PCR自动扩增仪中进行的，具体反应过程包括3 个反应步骤即，和。3. PCR体外扩增 DNA的过程类似细胞内 DNA的复制的过程，两者都需要，四种脱氧核苷酸 ，都需要 能量，所不同的是体内解链是靠 DNA聚合酶，体外解链是靠，引物是一小段或，它能与 DNA母链的一段碱基序列。三、血红蛋白的提取和分离蛋白质的物化理性质：形状、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等千差万别，由此提取和分离各种蛋白质。欢迎下载1、凝胶色谱法（分配色谱法） ：（ 1）原理：是根据相对分子质量的
10、大小分离蛋白质的有效方法，所用的凝胶实际上是一些微小的多孔性球体，分子质量大的蛋白质分子通过；分子量小的蛋白质分子穿过。相对分子质量不的蛋白质分子因此得以分离。（ 2）分离过程： 混合物上柱洗脱大分子流动快、小分子流动慢收集大分子收集小分子（ 3）作用： 分离蛋白质，测定生物大分子分子量，蛋白质的脱盐等。洗脱：从色谱柱上端不断注入缓冲液，促使蛋白质分子的差速流动。缓冲溶液（ 1 ）原理：由弱酸和相应的强碱弱酸盐组成（如 H2CO3 NaHCO3 ， NaH2PO4/Na2HPO4 等），调节酸和盐的用量，可配制不同 pH 的缓冲液。（2）缓冲液作用： 抵制外界酸、碱对溶液 pH 的干扰而保持
11、pH 稳定。2、凝胶电泳法：（ 1）原理：许多重要的生物大分子如蛋白质、核酸等，具有可解离的基团，在一定的 PH 下，这些基团会带上正电或负电。 在电场的作用下这此带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动。电泳利用了待分离样品中不同蛋白质所 带电荷性质、电量、形状和大小 不同，在电场中受到的作用力大小、方向、阻力不同，导致不同蛋白质在电场中的运动方向和运动速度不同。（ 2）分离方法：、（SDS）。（ 3）分离过程：在一定 pH 下，使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的 SDS，形成“蛋白质 SDS 复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小。专题六1、 植物芳香油的提取方法有。2、是植
12、物芳香油提取的常用方法。它的原理是利用水蒸汽将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。可分为蒸馏、蒸馏、水气蒸馏。有些原料不适宜于水中蒸学习必备欢迎下载馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。通常用。萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂 ，就可以获得纯净的植物芳香油。有机溶剂必须事先精制，否则会影响芳香油的品质3、玫瑰精油的提取过程：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏，可用和萃取法提取 。用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛花期采收，在此阶段
13、花朵 含油最高 。水蒸气蒸加入玫鲜 玫 瑰加入油 水分 离水除过瑰馏无花 +清水Na混合物油层水虑精NaSO4Cl油加入 NaCl ：。无水 NaSO 4：。3、 橘皮精油的提取： 橘皮精油的主要成分是 柠檬烯，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸汽蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料含糊的问题，所以一般用。操作流程见 ( 选修一 P74)石灰水：5、胡萝卜素的提取见 ( 选修一 P77-79)胡萝卜素化 学性质稳定 ，不溶于水，微溶于酒精 易溶于石油醚等有机溶剂，因此可用提取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同量受到原料颗粒的大小，紧密程度、含水量、萃取的温度 和时间等的影响。：除去萃取液中的不溶物：蒸发出有机溶剂鉴定：6、几种提取方法的比较提取方法实验原理方法步骤适用范围利用水蒸气将挥发1.水蒸气蒸馏用于提取玫瑰油、薄荷水蒸气蒸馏性较强的芳香油携2.分离油层油等挥发性强的芳香带出来3.除水过滤油通过机械加压，压1.石灰水浸泡、漂洗适用于柑橘、柠檬等易压榨法榨出果皮中的芳香2.压榨、过滤、静置焦糊原料的提取油3.再次过滤使芳香油溶解在有1.粉碎、干燥适用范围广，要求原料机溶剂中，蒸发溶的颗粒要尽可能细小，萃取法2.萃取、过滤剂后就可获得芳香能充分浸泡在有机溶3.浓缩油液中