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1、厨房工程详细配置及技术要求一览表品名数量参数刷碗机1台1、功率71kw。 2、机器外观结构：机器材料为优质食品级 SUS30林锈钢，厚度1.5-2.0mm； 外观平整、无任何焊疤。除渣机、冲水机均具有双面检测窗口，且出入口、 上下侧板均可拆卸，便于维护检修。3、机器尺寸13500 mmX 888 mmx 1718 mm。4、电汽两用配置。总功率不大于 68KW/380V （三相五线制），耗水量每小时 不大于250升，清洗水温、漂洗水温均不超过 50度，按工艺要求操作，餐 具干净度需达99.99%以上，干燥度达90%Z上。5、设备功能：具有自动除渣、超声波清洗除菌、高压喷淋漂洗、除水、均 热节能
2、型远红外热风循环高温烘干等功能。洗涤不锈钢、密胺餐具，清洗能 力不低于6000碟/小时。6、传送方式：采用链式平辅式自动传送，为保证清洗效果及防止食物残渣 卡嵌，不得采用斜插式或拨齿式传送带，以免产生冲洗不彻底的现象。7、为防止交叉污染，各流程传送带应独立分段运行，即自动除渣部分传送 带与清洗传送带分开、超声波部分传送带与冲水机系统传送分开、冲水部分 传送带与风干、烘干部分传送带分开。各段传送带应分别无级调速，传送电 机功率不大于200W工作速度每分钟6米以上。8、残渣自动传送系统可以实现无需人工除渣、初洗与浸泡，当餐用过的餐具直接放到除渣机上，机器完成自动除渣、残渣自动传送出来。 9、超声波
3、纳米自动清洗（去油渍去污渍），不锈钢304厚度2 mm,超声 波主机必须是同机型先进技术标准，具有频率自动跟踪系统和调频系统，不 需要调频，并有电脑故障自动检测系统，不得采用普通有显示频率的普通超 声波发生器；超声波发射器必须是同机型先进技术标准。10、餐具传送机器外壳为 304不锈钢，传送带为食品级塑料和304不锈钢，传送带节距10-10.5 mm,长度8800 mm，传送速度达到标称洗碗速率 6-8米 /分。 11、自动除渣冲洗部分外壳 304不锈钢，传送带食品级塑料，水泵电机定 制，电器元件必须是同机型先进技术标准，所有连接线均为国标铜芯线。喷 淋管为304不锈钢，每组上下各 4根，直径
4、38-39 mm,为方便清洗，喷淋管 组与喷淋总管的联接方式必须采用插接连接结构，不得采用螺纹连接，喷淋 管密封管帽必须是不锈钢材质。12、漂洗采取上卜高压水，功率 1.6-1.65kw/h 。自动风干：为提高餐具除水 效果，降低能耗，采取传送带加吹干风刀，功率2.6-2.65kw/h 。13、自动烘干：为保证烘干机烘干消毒效果，长度不低于4米，且有独立控制面板，设立加热、传送、风机、电源、温度控制等操作模式，并显示实际 工作状态。装有温度自动检测系统，316不锈钢防暴加热管，国内外领先的大功率模块控制，不采用交流接触器，功率27-27.5kw/h。设备基本操作人员2人，操作简单方便。餐具可以
5、设计自动滑出，无须人工拿取。14、产品无需任何形式的初洗或浸泡、具有超声波自动清洗消毒、水槽式自 动洗碗、均热式干燥等功能。15、米用核心的超声波纳米洗净原理，每秒钟 28000次的振海在水中传导水受振荡而产生空化气泡，气泡不断地组成和爆裂，形成强大的冲击力量，在餐具上同样大于等于每秒 28000次来回重复振荡，瞬间乳化油脂、去除污 垢。16、设备具有变频调整设计 、防干烧保护、防卡电机扭矩保护及过热过载 等多重保护系统的设计。供应商提供产品的合法来源渠道的证明文件复印件加盖公章（购销合同或者代理协议或者产品生产厂家针对本项目的授权函）电磁双炒单温 灶22个 1、材质：采用优质 SUS30坏锈
6、钢板，实厚1.25mni侧厚1.0mm2、规格（长*宽*高）： 1800X 1100X 800mm锅参考直径470mm3、功率/电压：15KW*2/380V4、故显中文显示，方便维修处理。5、功率实时显示，集成电压显示，集成数字电表；一目了然6、触屏火力调节。7、定时关，定温，预约开功能8、编程烹饪，有5个自编菜单可以使用；可以实现出品标准化，烹饪傻瓜化，生产局效供应商提供产品的合法来源渠道的证明文件复印件加盖公章（购销合同或者代理协议或者产品生产厂家针对本项目的授权函）台式电炸炉10个1、功率 6KW/220V2、尺寸430*545*250mm 3、采用优质SUS30林锈钢板， 1.0mm厚
7、。4、故显中文显示，方便维修处理。5、功率实时显示，集成电压显示，集成数字电表；一目了然6、触屏火力调节。7、定时关，定温，预约开功能8、编程烹饪，有5个自编菜单可以使用；可以实现出品标准化，烹饪傻瓜 化，生产局效电磁单眼地灶22个 1、材质：采用优质 SUS30坏锈钢板，实厚1.25mm,侧厚1.0mm2、规格（长 *宽*高） 650X750X 500mm3、功率/电压：15KW/380V4、故障中文显示，方便维修处理。5、功率实时显示，集成电压显示，集成数字电表；一目了然6、触屏火力调节。7、定时关，定温，预约开功能8、编程烹饪，有5个自编菜单可以使用；可以实现出品标准化，烹饪傻瓜化，生产
8、局效9、要求配厚度超过9mmt合微晶云母板，承重 300公斤，微晶板在爆裂条 件下，仍然可以使用半年以上。供应商提供产品的合法来源渠道的证明文件复印件加盖公章（购销合同或者代理协议或者产品生产厂家针对本项目的授权函）电磁六眼煲仔 炉2个 1、材质：面板侧板采用 SUS30坏锈钢拉丝板，实厚1.5mm2、规格（长 *宽*高） 1000*800*800mm3、功率/电压：6KW*帆,/380V4、要求显示屏带有中文故障原因，方便维修处理。5、要求显示屏显示用电量，每天或每个月的能耗一目了然；节能看得见。6、耐用方便的多档磁控滑档火力调节器。 7、要求双系统火力控制，可启动触屏和磁控两种火力调节，其
9、中一个损坏，另外一个可以正常使用。8、要求双显示系统，其中一个损坏，另外一个可以正常使用。9、要求实现3种常用功能：定时（精确至秒），定温（精确至度），预约（精 确至秒）功能。缺一/、可。10、要求自带多余或等于 5种自编菜单模式，可以实现对每个菜单，厨师都 可以分别对时间、火力参数进行设定编程，可以实现出品标准化，烹饪傻瓜 化，生产局效化。缺一不可。11、要求具有：节能模式、不糊底烹饪模式，一键搞定，可实现无人值守。缺一不可。12、四方带围板，柜门轨道采用吊轮形式，下方只设轨道不装轮。供应商提供产品的合法来源渠道的证明文件复印件加盖公章（购销合同或者代理协议或者产品生产厂家针对本项目的授权函
10、）双门蒸车22个 1、SUS304不锈钢板尺寸1150*950*1800mm 实厚1.5mrn 12kw*2,380v。2、最新智能芯片，散热彻底，延长寿命，采用优质infeneonIGBT模块，性能稳定，锅具防干烧，线盘高温保护，超高温保护更灵敏，防漏电处理加特 有防静电设计，漏电静电安全无忧，智能数字机芯，拥启多项故障自动检测 保护功能。3、24以上盘40*60mm每盘4公斤。4、为了防止设备运行中的用电安全隐患，此设备安装中需配备用电安全系统。用电安全系统需提供公安消防产品合格评定中心颁发的剩余电流式电器火灾监控探测器国家强制性产品认证证书原件。供应商提供产品的合法来源渠道的证明文件复印
11、件加盖公章（购销合同或者代理协议或者产品生产厂家针对本项目的授权函）四门冰箱24个1、规格1200*700*1880mm 材质：采用优质不锈钢2、温度范围：冷冻温度 0-15度，冷藏温度10度-5度；3、额定功率：600-700W,运转音：不高于1dB,额定电压：220V,总容积： 800L;4、控温方式：电脑控温，类型：立式，能效等级：一级； 5、微电脑自动控制，全直冷设计，聚氨酯整体发泡，采用最优质压缩机， 制冷效果超强电压力锅14个1、黑晶内胆1.5mm；产品容量： 21L 。2、额定电压/功率：220V/3.3kw。3、工作压力：30-70KPa电蒸包炉子4个1、功率12kw2、规格7
12、00 X 750 X 800m3、口径：600mm 4、采用2mn质304不锈钢内胆制造，双重保温，不烫手，发泡顶盖。5、304不锈钢龙头开关。和面机4个1、功率3kw2、规格1000X 620X 1000mm采用 1.5MM厚全不锈钢外壳，包括机架等3、面斗采用2.0mm不锈钢板翻边处理4、使用电压 380V50Hz,每次和面量75KG/次 5、与面粉接触件米用 304不锈钢或镀铭件制作，304不锈钢面桶微波炉10个1、产品容量： 23L2、烹饪方式：微波/光波操控：微电脑式。3、内胆材质：优活健康。4、舱底盘类型：平板式产品噪音：60db电饼铛10个1、功率5kw,规格650 X 750
13、x 800mm立式 2、材质：外壳、支架全不锈钢；上下档发热盘为铝镁合金一体铸造成型， 带/、锈钢饼圈3、控制：上下档 0300c独立可调，自动恒温；4、配电源、加热、恒温指示灯5、功率：380V/50hz/5kw ;产量45KG饼/H米面架24个1、规格1500*700*300mc2、板材：采用优质304不锈钢，50*38mmg厚 1.0mm不锈钢方管焊接。腿 底部全部配备优质橡胶套。热水器10个1、发泡保温技术。2、机械行程进水阀，确保饮用 100%屯开水。3、有缺水断电装置。 95L-100L。4、敞开式内胆，方便清洗除垢。豆浆机2个产量：40kg/h ;砂轮直径： 96mm滤网：150
14、目；出渣率：35% 电机：750W/220V/4.8A/2800r/min;允许工作电压：200242v ;重量： 30kg调料车24个1、规格500*650*800mmo 2、材质：优质304不锈钢。 3、板材：采用厚度1.0mm不锈钢板，4、25*25mm厚 1.0mm不锈钢方管支撑5、树脂静音轮，配有2个万向脚轮2个定向脚轮。送饭车22个1、规格900*500*800mmo 2、材质：优质304不锈钢。3、板材：采用厚度1.0mm不锈钢板4、6 38mmU 1.0mm不锈钢圆管支撑5、树脂静音轮，配有2个万向脚轮2个定向脚轮平板车24个1、规格900*500*800mmo 2、材质：优质
15、304不锈钢。3、板材：采用厚度1.0mm不锈钢板，4、6 38mmU 1.0mm不锈钢圆管支撑5、树脂静音轮，配有2个万向脚轮2个定向脚轮。保洁柜24个 1、采用SUS304不锈钢拉丝板1.5mm厚，尺寸 1200*500*1800mm,侧面板，层板1.5mm厚，（层板横向通体加筋，间距 250mm）、板 1.5mm厚，背板1.5mm厚2、上吊拉门静音滑道3、不锈钢金属可调底脚（严禁使用塑料外包钢底脚）焊接方式为同材质添 丝焊接（严禁装饰点焊方式焊接）4、四方带围板5、柜门轨道采用吊轮形式，下方只设轨道不装轮绞肉机5个1、适用于肉类切片、切丝、绞馅，工作效率400 kg/h （片）200 k
16、g/h （丝）100 kg/h （馅），切片厚度：4mm（或定制）2、电压：220V,功率：1.1KW3、米用两组旋转刀片，交叉剪切，将块状精肉加工成片状和丝状4、绞肉部分利用蛟龙送料，旋转较刀与固定网刀端面相切5、符合国家最新技术、安全标准；具有紧急制动装置、安全防护装置及及漏电保护设置。搅拌机4个1、料桶容积：30L2、额定电压：380V 。3、额定频率:50Hz 、电机功率：1.2KW、最大和面量：10kg、搅拌转速：65/102/296（r/min）4、整机重量： 192kg 外型尺寸610*530*1020mm筷子消毒车10个1、规格700*450*800mm 2、全不锈钢材质，内配
17、 304不锈钢材质消毒筐3、智能定时，自动控温4、紫外线/全红外线臭氧消毒5、消毒温度：40-50摄氏度，消毒时间：45-50分钟、一次性可消毒1000-1200 摄氏度。危卸桶4个1、 6 502、优质304不锈钢3、额定电压：220V4、额定频率：50Hz电烤箱4个1、功率19kw,规格1240 X 850 x 1550mm2、烤箱款式：三门六盘烤箱；额定功率：380V/50Hz18kW;温度调节范围:三 层10300c独立可调；面包生产效率 ：65kg/小时3、应有特性：不锈专加板，六温控，后箱排气阀门；全不锈钢面板结构 ，永不 生锈，坚固耐用；全密封式整体耐高温材料保温结构 ，保温性能
18、好，加热时间 短；内置全自动控温探头；优质身效的烘烤发热管 ，升温时间快，工作寿命长 4、设置300c超高温自复位断路保护器；精密准确的定时控制装置，方便烘烤时间计时；炉面、炉底温度双重控制 ，均匀箱内温度5、万向脚轮，移动便捷，方便省力。刀墩消毒机12个1、规格840*420*590mm 2、优质304不锈钢3、防辐射安全可靠4、紫外线消毒技术,清洁卫生，具有定时功能5、带有钥匙锁具，方便管理供应商提供产品的合法来源渠道的证明文件复印件加盖公章（购销合同或者代理协议或者产品生产厂家针对本项目的授权函）主食库地架18个1、规格1500*700*300mm 2、材质：采用优质304不锈钢3、50
19、*38mm壁厚 1.0mm不锈钢方管焊接4、腿底部全部配备优质橡胶套。四层货架22个1、规格 1500 X 500 x 1550mm四层 2、材质：采用优质304不锈钢板材3、层板为1.5mm厚/、锈钢板4、加强筋米用1.2mm厚不锈钢板5、 1.5mm厚支管并配重力调整脚，加强筋间隔440cmio免边处理。副食库四层货 架22个1、规格 1500 X 500 x 1550mm四层 2、材质：采用优质304不锈钢板材3、层板为1.5mm厚/、锈钢板4、加强筋米用1.2mm厚不锈钢板5、 1.5mm厚支管并配重力调整脚，加强筋间隔440cmio免边处理。五层货架20个1、规格1500*500*1800mm 2、材质：优质304不锈钢3、板材：不锈钢板材厚度1.0mm厚4、6 48*1.0mm厚小锈钢圆管连全不锈钢调节脚5、不锈钢腿上面配封口双层操作台54个1、规格1800 x 800 x 800mm 2、采用优质304不锈钢板材3、台面为-1.5mm厚小锈钢板，层板、底封板均为1.5mm厚小锈钢板4、加强筋米用1.2mm厚不锈钢板（或1.5冷轧铁板）5、台脚米用150mm局 50mm锈钢重力调整脚（固/E丁 1.5冷轧铁板）， 加强筋间隔4 40cs免边处理。四座连体桌椅800个定制，规格700*750mm 材质：优质曲木桌面及凳面米用优质曲木