1、word 2014 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动计划学期活动目标倡导健康饮食，打造少年儿童健康的体魄，给每位孩子提供一个良好的展示自我、相互学习与交流的平台，全面提升学生在美食方面的素养与能力，挖掘学生对美食的爱好，提供美食技能，提高品尝能力，同时以美食为桥梁，更深地了解华夏饮食的内涵和精髓，展现饮食文化的韵味和魄力。 美食社团将带你入美味天堂，在美味中让健康伴随你我。每周活动计划1美食文化中国传统节日民俗与饮食文化介绍2水果沙拉3寿司4可乐鸡翅5手工水饺6电饭煲蛋糕7猪肉脯8手抓饼香蕉派9香浓牛奶饼干10鸡米花11莲花酥12泡芙13芝麻薄饼14土司焗水果15芝麻花生糖16番茄酱
2、 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题美食文化中国传统节日民俗与饮食文化介绍活动前期准备ppt活动内容1、春节 春节的一些习俗以与全国各地不同的饮食特色2、元宵节 元宵 汤圆3、清明节 各地不同的清明饮食文化4、端午节 粽子5、中秋节 月饼课后练习与拓展 收集一个节日的美食资料做一份手抄报。2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题水果沙拉活动前期准备苹果、梨、葡萄、香蕉、沙拉酱、黄瓜活动内容1.把苹果、梨、葡萄、香蕉、黄瓜洗净。2.把苹果、梨、葡萄、香蕉去皮分别切成小
3、块。3.参加适量的沙拉酱。搅拌均匀。4.黄瓜用削皮刀削成大片。5.把黄瓜片围成圈，接口固定好。6.把搅拌均匀的水果沙拉放入黄瓜圈中即可。课后练习与拓展 回家也动手做一份水果沙拉给自己的家人吃。2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题寿司活动前期准备大米、海苔、黄瓜、肉松、火腿肠、黄瓜、苹果醋、白糖、卷帘活动内容1.将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热2.1.5汤匙苹果醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀3.将拌匀好的调料倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺
4、1片海苔备用4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最优，再铺上切成条的黄瓜、火腿肠与撒上多一些的肉松5.将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/36.第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成严密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可课后练习与拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题可乐鸡翅活动前期准备可乐、鸡翅、盐、酱油、姜片、电饭煲活动内容1、先把鸡翅解冻，洗净。2、在鸡翅的外表用小刀划几下或用牙签戳几个洞这样可以更入味。3、把鸡
5、翅放进容器里，在容器内放入姜片，然后倒入生抽生抽刚浸过鸡翅的外表 4、鸡翅腌味半小时，不时翻动一下。5、在电饭煲里放入鸡翅腌味的生抽不用放、姜片、可乐可乐份量:刚浸过鸡翅外表。5、盖上电饭煲的盖，按下“煮饭档。不时翻动一下鸡翅。6、煮到可乐快干时就行了！课后练习与拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题手工水饺活动前期准备面粉、五花肉、香菇、葱、姜、盐、酱油、擀面杖活动内容1、用饺子面粉和水揉成光洁的面团2、香菇泡发，洗净，切碎，备用3、肉去皮剁成肉泥，参加香菇、葱、姜、盐、酱油拌匀4、在面团上撒上干粉，再揉3分钟，搓成长条5
6、切成均匀的剂子6、用擀面杖擀成圆形，边缘薄，中间厚7、包入馅料，做成各种形状课后练习与拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题蛋糕电饭煲版活动前期准备全蛋4个蛋黄蛋白别离；低筋面粉100克；砂糖80克；色拉油3大匙；牛奶4大匙；柠檬汁少许；活动内容1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中；4个蛋黄加40克砂糖打匀。参加色拉油和牛奶，搅打均匀；低粉过筛，参加蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀；2、在另一个盆中蛋白里加几滴柠檬汁，分三次参加40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状；3、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块
7、蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊。4、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。5、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。课后练习与拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题猪肉脯活动前期准备瘦猪肉、鸡蛋、盐、蜂蜜、糖料酒、五香粉、美极鲜味汁、酱油、黑胡椒、
8、香油、白芝麻活动内容1. 将瘦猪肉放到菜板中剁碎，剁成细腻而粘的肉2. 将剁好的肉馅放入碗中，参加料酒、盐、糖、蜂蜜、鸡蛋一个，五香粉、酱油、几滴美极鲜味汁、几滴香油，用筷子顺时针不停的用力搅至肉馅上劲3. 然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时4. 腌制好肉馅以后，案板上铺一X锡纸，将肉馅放在锡纸上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚5.把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻6.烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱烤15分钟，然后翻面再刷蜂蜜、撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可，这样做能增加肉脯香甜的口感7.烤好以后凉凉然后切片即可。课后练习与
9、拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题手抓饼香蕉派活动前期准备手抓饼皮1X，鸡蛋1个，香焦半根活动内容1、手抓饼皮静置一会解冻。用刀切成三份。每份在下半局部横着划三刀2、香蕉去皮切片。鸡蛋打散待用3、将香蕉片摆在饼皮没划刀的一面上，刷蛋液。将划刀的一面向上折起，盖住香蕉片，用勺背压一下边。再刷上蛋液4、烤箱150度预热，烧盘扑好锡纸，将做好的派摆进烤盘，放进烤箱。改130度烘烤档约烤10分钟，改上火150度烤进外表颜色加深即可课后练习与拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出
10、勤人数16活动主题葡萄干饼干活动前期准备低筋面粉、鸡蛋、黄油、葡萄干、白糖、饼干模具活动内容1. 隔水加热黄油放入糖拌匀2. 葡萄干切碎放入黄油中5.揉成团后，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏半个小时7. 把面团擀成越1厘米的厚度的面片，用模具切取8. 摆入放好锡箔纸的烤盘，165度，中层，约20分钟，至外表微金黄色，取出晾凉后密封保存课后练习与拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题鸡米花活动前期准备鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、面粉、料酒、黑胡椒、盐活动内容1.鸡胸肉切丁，加少量盐，料酒，淀粉，黑胡椒没有也行搅拌均匀，腌制15分钟。鸡蛋打
11、散备用。面包糠加盐，芝麻拌匀备用。面包糠里可以加辣椒粉，黑胡椒等等，适合自己的口味就好。2.将鸡胸肉在面粉里轻滚一圈，沾上薄薄面粉，鸡蛋液去泡个澡，出来去面包糠里穿件衣服，烤盘里排排坐。3.烤箱180预热，用刷子沾油轻轻在鸡米花上按压沾油。烤箱中层15-20分钟就好了。食用时单吃，番茄酱，酸辣酱，自己喜欢就好。课后练习与拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题莲花酥活动前期准备中筋面粉、猪油、低筋面粉、细砂糖、温水、盐、黑芝麻蓉、葡萄干、蛋黄、水活动内容1.油皮：面粉参加其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用 2.油酥
12、面粉与油揉成团，分成20个备用3.内馅：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用4.油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口朝下，略压成扁圆状，刷上两次蛋黄水，用剪刀在外表剪开米字切口5.烤箱预热，190度中层烤约20-25分钟至上色即可课后练习与拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题泡芙活动前期准备低筋面粉、水、黄油、糖、盐、鸡蛋活动内容1、水、盐、糖、黄油或色拉油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉2、用木勺快速搅拌
13、使面粉和水完全混合在一起制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌。一定快速的搅拌3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。此时面粉全部被烫熟了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手温度约在60-65摄氏度的时候，就可以参加鸡蛋了。先参加少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部参加，参加鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续参加鸡蛋6、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接
14、挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起7、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到外表黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否如此泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门8、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了课后练习与拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题芝麻薄饼活动前期准备蛋白80g、细砂糖70g、低粉30g、熟白芝麻80g、黄油40g溶化成液态
15、活动内容1、蛋白打散，参加糖搅匀搅匀即可，不要打发2、筛入低粉搅匀3、参加白芝麻搅匀4、参加溶化的黄油搅匀5、烤盘铺上高温布，用勺子舀适量面糊在高温布上，用勺背摊成厚薄均匀，大小适当的圆片6、烤箱150度，中层20分钟左右至外表金黄7、戴上隔热手套，趁热将饼干铲到擀面杖上，用手轻压出弧度即可，稍凉后取下课后练习与拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题土司焗水果活动前期准备小麦土司、苹果、香蕉、鸡蛋、奶酪、橄榄油、沙拉酱、白砂糖活动内容1.将吐司和水果都切成大小差不多的块状2.将水果和吐司混合3.将鸡蛋打散，参加橄榄油，沙拉酱
16、和白砂糖搅拌匀4.加搅匀的蛋液浇在吐司和水果上5.用勺子将蛋液均匀的拌在吐司水果上6.拌好后分在烤碗里，盖上奶酪片7.烤箱预热后180度上下火烤10-15分钟即可课后练习与拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题芝麻花生糖活动前期准备花生仁、生黑芝麻、生白芝麻、麦芽糖、水、盐、细砂糖活动内容1.把花生用烤箱150度的温度烤约20分钟，中途拿出来翻动几次2.烤好后冷却去皮备用3.黑白芝麻用烤箱150度的温度烤制约10分钟，中途拿出一次翻动一下即可，烤完后冷却备用4.把细砂糖、麦芽糖、水、盐倒入锅中用中下火煮至细砂糖完全融化5.再
17、转中火熬制糖浆约160度左右中间不需要一直搅拌，偶尔搅拌一下即可即可熄火6.把花生仁和芝麻倒入锅中快速的翻炒匀7.趁热把翻炒匀的芝麻花生糖倒入油纸或是油布上，上面再盖一X8.用擀面杖快速的擀开，尽量擀的薄一点9.还趁热乎的时候切开即可课后练习与拓展 2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录活动时间活动地点美食教室 出勤人数16活动主题番茄酱活动前期准备番茄、冰糖、柠檬活动内容1.准备一锅热水60度左右即可，不必烧开，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了防止在切的过程中损失太多的汁水4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，参加冰糖，煮开后转小火熬。煮至比拟粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，防止粘锅5.熬至粘稠，呈现“酱的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可课后练习与拓展 19 / 19
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