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1、葡萄酒、果酒总糖和还原糖的测定高效液相色谱法(法 )1 范围本方法适用于葡萄酒、果酒及其相关产品中总糖和还原糖含量的测定。2 原理利用样品中各种组分在液固两相分配系数的不同， 令样品通过液相色谱柱， 而将样品中的果糖、 葡萄糖、蔗糖与其他组分分离。 然后再利用示差折光检测器进行鉴定，用外标法定量。3 试剂与溶液3.1 超纯水（或经 0.45 m水系微过滤膜脱气过滤的新鲜重蒸蒸馏水）；3.1 糖标准溶液（含总糖 6.000g/L）：分别称取干燥的葡萄糖、 果糖、蔗糖各 0.100g （精确至 0.0019），移入 50mL 容量瓶中，用超纯水定容至刻度。该溶液含葡萄糖、果糖、蔗糖分别为 2.00
2、0 g/L。4 仪器设备4.1 高效液相色谱仪（配有记录系统或数据处理装置）；4.2 示差折光检测器；4.3 色谱柱： 300 mm×6.5mm（内径），Sugar PAK1 柱；4.4 微过滤膜： 0.45 m，水系；4.5 脱气装置（或超声波装置） 。5 试样的制备将样品用超纯水（或经 0.45 m水系微过滤膜脱气过滤的新鲜重蒸蒸馏水）稀释至含糖量为 5g/L 左右，并用 0.45 m水系微过滤膜过滤。6 分析步骤6.1 色谱条件a.柱温： 90；b.流动相：超纯水；c.流速： 0.5mL/min ；d.进样量： 50L。6.2 测量在同样的色谱条件下， 将糖标准溶液和处理好的试样分别注入色谱仪。 开启记录系统后，扳动进样阀。