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1、第三节 关注合理营养与食品安全复习导学案编写人：张胜华审核人：李金英 编号15时间2009、11智能点拔例1.富含维生素c的蔬菜应该先洗后切，还是先切后洗？为什么？正确答案应该先洗后切。因为维生素c是水溶性维生素，若先切后洗，则维生素c很容易随 水流失掉而降低蔬菜的营养价值。例2.青少年应该如何注意饮食安全，谈谈你的认识。正确答案（1）要注意环境卫生，只有环境卫生，才不会污染食品。如要注意保持厨房的卫生、 饭厅的卫生等。（2）要注意个人卫生。只有注意了个人卫生，我们才能保证食物不会在食用前被我 们所污染，如常洗手、剪指甲等。（3）不要吃不安全的食物、不卫生的食物。如，在生活中我们不要吃街边的小
2、摊上 的食物，这些食物有的来源不正规，没有合格证，出售者也不能保证食品的安全性, 因此说这些食品不安全，另外有些小摊的食品也不卫生，吃了这些食物都很不安全。 画龙点睛1. 在每天的摄入的总热量中，早餐的热疑约为,午餐的热量为，晚餐的热量为O2. 为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须。3. 我们在购买食品时，要注意食品问题。4. 买肉时一定要注意肉是否是的。慧眼识珠1青少年长期偏食会造成（）A.贫血 B.急性胃炎 C.肠炎 D.营养不良2.在每日摄入的总能疑中，早、中晚餐的能量应当分别占（）A. 30%x 40%. 30%B.30%、30%、40%C. 33%、34%、33
3、%D.30%、35%. 35%3 绿色食品指的是（A.新鲜的食品C.绿颜色的食品明辨是非）B.无污染、安全、优质的食品D.营养价值高的食品1绿色食品就是指绿色的蔬菜。（）2.发芽的马铃薯也可以食用。（）3青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物。()走进生活偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不 喜欢吃蔬菜。挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥英他食物。我们知逍， 人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部 营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营 养的缺乏某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。为满足所需
4、要的务种营养物质， 理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多 样化，不偏食，不挑食。(1)想一想，青少年在长身体的时候，如果偏食或挑食会引起什么后果？(2)营养不足，身体就会受到影响，那么营养过多可以吗？为什么？课外阅读忽视早餐危害大大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而， 营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。早餐是启动大脑的"开关"。经过一夜，储存的匍萄糖在餐后8小时就消耗殆尽, 而人脑的细胞只能从匍萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入髙 潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，会使 人精神不振，降低工作效率。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐 太少，血液就不能保证足够的匍萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏 脑胀，情绪不稳泄，甚至岀现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工 作。