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1、先从油辣子辣椒开始。选了两种辣椒，一种辣一种香混合着。准备好菜籽油.大葱.老姜.八角.桂皮.香叶.茴香.芝麻。辣椒剪成段锅里放油小火把辣椒炕得微糊冷却变焦后倒进超市购物袋（质量好的厚的那种）最好套两个捏好封口。用手揉碎，再用酱油瓶或者其他东西敲击辣椒至面状敲细的辣椒面盛出，不要太细了。差不多这样粗细锅里倒菜籽油烧开放入：大葱.老姜.八角.桂皮.香叶.茴香.去掉菜油腥味，把上述调料捞出。辣椒面放不锈钢盘里，芝麻放上去。6.7成热的时候在倒些进去把烧到8.9成热的菜油到进去，刚好能调均辣椒面就可以了，勺子不停的搅拌均匀。等油温到继续搅拌均匀，最后油温到4.5成热的时候倒入剩下的菜油勺子搅拌均匀就可
2、以了。F面做杂酱肥瘦均匀的五花肉切丁，可以先放冰箱冷冻下就好切了。如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远。配料有：宜宾碎米芽菜.郸县豆瓣.甜面酱.锅里倒入菜油烧开后关火。冷到 2.3成热的时候倒入五花肉。加入料酒中火反复煽炒，炒干水汽至肉成金黄。下豆瓣酱和甜面酱快速铲动，以免粘锅。再放入芽菜炒均匀，见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，调入白糖起锅即可。冷却后盛入容器，贮藏于冰箱，随食随取。中间酥了点花生米，等会面要用到。开始煮面，顺便碗里调作料。挨着顺序来：酱油.味精.油辣子.花椒面.姜蒜水.猪油.芝麻酱（芝麻油也可以）.适量的骨汤（没有就用1/4个家乐浓汤宝猪骨的开水调散）.还有榨菜末.花生米.小葱。煮好后夹入碗里。青叶菜当然不能少，用的葛笋叶。浇上两勺杂酱拿起筷子拌均就开吃，特写就不拍了照片没有上次拍得好看