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1、大学饭堂 2017 年终总结0xx 年初， 在学校领导的正确领导关心扶助下， 在行政处 领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助 和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职 工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项 生产任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好 服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。一、全年主要工作指标完成情况： 。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进 改革创新1 、从 2011 年 4 月份起，建立了以班组主管为核心的领 导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况， 制定了“工作人员十分标准守则”明确工作性质
2、工作职责， 工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发 展，以发展求生存的服务理念。、从 2011 年 4 月起，坚持以班组主管为核心的领导群体 每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上 班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产 品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服 务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。、从 2011 年 4 月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供 应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定 每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少 于 2 个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间 餐饮服务项目，不
3、断推出各种风味食品节令小吃，受到院所 职工和就餐人员好评。、建立健全主管定期随访制度。 、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发 挥每个人的积极性克服困难， 努力工作， 确保食品安全卫生， 确保圆满完成迎庆奥运等重大政治活动。今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个 重大的挑战，尤其 7、8、9 三个月，操作间内温湿度经常会 超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操 作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品 安全生产和工作人员工作带来极大困难。在膳食处的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守 岗位，尽职尽责按部就班
4、地既要保证完成日常生产任务，又 要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要 求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16： 00 至 16：50 之间不足 1 小时的时间，完成大约 8000 至 10000 元的主 副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗 如雨， 应接不暇， 仍能坚持文明接待， 规范服务， 有求必应、 有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服 务营养卫生科学合理新局面。 。1 、在膳食科长亲自主持下各生产组按月做好主副食供 应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个 工作人员随时看到使工
5、作更加有目的性，先后次序，轻重缓 急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于 责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等 问题。、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食 花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品 超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了 工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品 的积极性。、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒 供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工 无法在较短时间内取到所到点菜品。六、一些问题和今后设想1 、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影 响，很多必须急办的事
6、项只能议面不决，对此工作人员也有 较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应 对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能 力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养力度，增加 投入，定向培养，签订使用合同明确责权利，充分发挥他们 的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院 所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来 越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其 地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护 院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优 势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入， 更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以 赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累 了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心， 绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创 新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。