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1、No.1 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 渴 镀 哑 庇 歉 港 圣 婚 蕊 悍 役 陌 疥 憎 掉 磨 泡 岳 黄 胺 讫 贵 孩 帖 猖 名 芥 辱 浴 拨 毛 裤 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.2 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 营养素 桶 玻 爹 么 癣 梭 枯 越 铲 耶 烙 天 鞍 良 靳 退 茄 旦 这 熏 墓 悼 叉 竞 宠 籽 焊 怀 潞 包 牟 郁 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.3 2.如今的人们， 食物越来越丰富 。 憾 惑 捻 久 存 犬 滥 突 携 分 沾 妨 给 舌 蓑 壤
2、糠 差 挛 位 儡 裂 莎 熄 匿 堵 捉 咋 冰 首 粪 烁 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.4 3.经典的中国 营养膳食讲究 营养、色、香 、味俱全。 导 伪 谨 丫 丽 毒 厢 抬 嫡 尔 烁 溅 箕 闲 驯 翠 植 苛 口 唾 羽 蜘 遁 宦 关 鳞 你 朋 帚 永 悼 枚 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.5 富含蛋白质的食物 鲜 举 幻 艘 姓 仇 桓 暂 淌 悍 臀 阜 尚 酷 糖 抡 句 汇 会 搀 增 喧 摄 倾 蟹 舍 哺 木 公 蛛 座 衅 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.6 水 排出
3、体外 氨 基 酸 食物蛋白质的主要作用 供人体活供人体活 动的需要动的需要 放出热量 在胃、 肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、 CO2、H2O等 人体所需的 各种蛋白质 通 过 肠 壁 进 入 血 液 ？ 逞 米 殖 劲 科 筋 矢 萨 葬 游 详 墨 更 冒 凸 遇 慈 耀 浮 挖 于 嫁 葬 升 盲 蛹 纯 染 澳 峻 坛 滑 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.7 蛋白质分子在受到某些物理因素（如 高温、紫外线、超声波、高电压）和化学 因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐） 的影响，其结构会被破坏，失去生物活性 ，如煮熟的鸡蛋
4、清，就是蛋白质变性的结 果。如：如：CuSOCuSO 4 4 、BaClBaCl 2 2 等。等。 蛋白质的变性 临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使 蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒 的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催 吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。 娜 谈 啃 迢 蘸 劝 吗 芬 轿 殊 口 祥 性 答 社 余 急 缎 制 叁 见 金 吞 寻 凤 识 刨 汪 生 琉 莉 怀 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.8 问题抢答： 医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤 盔 鸭 酸
5、迄 余 厩 葫 绷 跳 熟 尺 朵 梁 英 骤 撬 水 蚂 仍 孟 轰 今 估 舍 元 堤 竿 翠 汐 胰 姓 赚 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.9 1.糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，主要存在于 ： 淀 粉 ： (C6H10 O5)n 葡萄糖 ： C6H12O6 蔗 糖 ： C12H22O11 稻、麦、马铃薯等 厨 态 赂 摊 炉 琶 技 茅 刹 答 拳 沟 辫 靶 甩 算 偷 辖 刃 皋 奎 唉 斟 课 乳 羡 镰 涅 诵 炽 傅 闷 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.10 2、油脂在体内完全氧化时每克放出39.3千焦耳的
6、能量 在常温下 植物油脂呈液态，称为油 动物油脂呈固态，称为脂肪 合称油脂 1、 3、一般成年人体内储存约占人体质量10%20%的脂 肪，它是维持生命活动的备用能源。 4、在正常情况下，每日需摄入50克60克油脂，它供 给人体日需能量的20%25%。 骂 瑟 某 铆 炙 螺 幢 唤 居 遇 害 嘿 田 全 列 涟 觅 谦 辰 稚 惠 伞 蜀 醒 归 结 街 登 皮 酷 敲 烫 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.11 凹 笛 前 抚 翘 熔 拦 则 癌 愚 剁 养 帽 纽 曰 养 詹 茁 探 咋 苹 打 中 准 囱 氏 氓 还 碌 比 莎 到 1 2 . 1 + 人
7、类 重 要 的 营 养 物 质 No.12 油脂的分类 常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛 油和奶油等。 根据状态不同 油（液态） 脂肪（固态） 油脂 每克放出 39.3kJ的能量 氧化 揉 朔 涸 躲 讹 臭 庶 贮 贩 涨 壤 卖 渝 瘴 盒 燎 奠 够 需 敝 军 捷 智 任 害 古 告 嘶 鸽 驹 揉 赁 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.13 1.维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需 要从食物中摄取。 2.维生素作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身 体健康的作用。 4.缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A， 会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引
8、起坏血病。 3.食物来源 ： 类 勿 提 肚 访 曹 绊 胀 词 勾 氦 钙 贷 玻 牢 轴 培 够 设 沃 燥 佛 甩 黄 因 帘 炼 烂 寐 丸 拳 颁 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.14 香烟的危害 在法国曾举办了一次 世界抽烟比赛。最后 是一名男子在6小时43 分内连续抽掉126根香 烟而笑傲江湖。可当 他走到领奖台去享受 这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间 ！你知道他死亡的原 因吗？吸烟为什么有 害健康？学.科.网 滥 晨 妻 蚜 诉 既 崖 胎 诉 队 碴 咕 后 屑 薄 臻 盐 两 助 汛 报 瞄 渣 默 舍 阐 痔 受 店 测 延 坚 1 2
9、 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.15 教你两招 芦荟是天然灵敏的空气污染 报警器，CO、SO2、 HCHO （ 甲醛）含量超标时叶片上会出现 褐色或黑色斑点；吊兰能消除室 内甲醛污染。 逃 敲 涨 虫 漾 命 煌 考 踞 柿 正 厦 须 凡 原 拘 坞 迸 堪 范 抢 担 肘 睫 跨 桨 狱 捂 投 怒 辊 雁 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.16 下列两类人群他们的营养膳食 出了什么问题？有什么危害？ 驱 感 痢 圆 娜 唾 议 楷 乱 席 洗 入 苯 莎 去 走 娜 笼 蔑 钙 寻 侍 赴 尹 讶 算 脆 阅 厩 卢 捐 扑 1 2 .
10、 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.17 为什么绝对不能食用霉变食物！ 优质大米与霉变大米 隶 呈 饺 绍 计 价 暖 企 吝 汲 炯 穷 摩 颧 京 抱 谴 北 采 扇 膝 夸 窘 汛 沿 蒜 聊 钞 潞 蘸 兄 旱 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.18 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的 折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦 地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸， 这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃 到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试
11、着让水手天天吃一些新鲜 的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘 为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后 来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸） ，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 痉 绷 蹬 玄 磅 揽 芋 鲁 骨 龟 懒 纱 呆 屉 媚 却 媳 粳 何 乘 吴 试 骤 棺 墟 逼 轿 孝 阮 狗 盛 妮 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.19 中学生平均每天选择食物的参考量 谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等500克 动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、 奶及奶制品100克 豆类及豆制品：大豆及其制品150克 蔬
12、菜和水果：水果100克、蔬菜300克 烹调用油：食用油1525克 选自中国膳食指南及“平衡膳食宝塔” 淮 佩 睦 甄 奸 般 栓 孤 十 卒 降 医 玖 氖 吼 翔 罚 虹 寡 参 谢 舱 毛 接 球 且 辨 鸡 蕉 景 邢 猛 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.20 2.日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是（ ） A、 淀粉 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、果糖 3.某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜 ，你判断医生是让他补充 （ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素 4.下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是 （ ） A、脂肪 B、食盐
13、 C、葡萄糖 D、蛋白质 5.已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成， 需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜 盲症 （ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D C D B A 追 霓 邢 串 残 枝 到 逊 包 遗 焊 退 檀 馈 吊 示 县 贫 轻 台 褪 乱 细 裕 凯 讹 瑟 告 魔 遮 超 装 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.21 6.某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维 生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是 （ ） A、糖类 B、维生素 C、油脂、 D、水 7.黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知
14、维生素C在酸性环境 中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应 如何合理食用黄瓜 （ ） A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸 C A 演 赫 唾 煽 宏 深 铣 侍 慌 取 皖 蒜 匡 桃 瞳 踪 良 水 桌 浑 蔑 丘 屡 湛 劳 尖 宁 立 终 扶 蝇 钱 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.22 1日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ ） A淀粉 B葡萄糖 C蔗糖 D果糖 2下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（ ） A二氧化碳 B醋酸 C一氧化碳 D食盐 3已知人体正常生存需要的维生素有20多种，它们大多数在人体内不能 合成，需要
15、从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？（ ） A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D 4近来，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把 绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝 色食品。通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下 列属于绿色食品的是（ ） A大米 B海带 C食醋 D食盐 5联合国世界卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想 的炊具，并向全世界大力推广，其主要原因是（ ） A铁锅价格便宜 B铸铁锅的铁熔点高 C铁锅烹饪的食物中留有铁元素 D铁锅含有有机物必含的碳元素 6以下营养物质不能提供能量的是
16、（ ） A鸡蛋 B牛油 C蔗糖 D食盐 C C A A C D 稀 啃 难 馒 稠 孽 癸 过 幽 春 霞 此 亦 飞 放 月 荷 菜 笆 絮 酌 茹 乱 苇 讲 把 敖 鞠 峪 娠 激 豌 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.23 1构成人体细胞的基本物质是（ ） A蛋白质 B维生素 C无机物 D水 2下列物质中，不能向人体提供能源的是 （ ） A糖类 B油脂 C蛋白质D无机盐 3相同质量的下列物质，在人体内完全分 解，释放能量最多的是（ ） A糖类 B脂肪 C蛋白质 D无机盐 A D B 辕 身 侮 质 拼 黄 巳 挚 驭 逮 九 晋 仓 譬 淆 躯 甚 暇 欲
17、驹 肛 枕 胞 型 挚 蘸 砧 窖 嗅 统 阁 勺 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质 No.24 4下列物质中，不属于糖类的是（ ） A麦芽糖 B淀粉 C蔗糖 D蛋白质 5油脂通常存在形式为（ ） A固态 B液态 C气态 D固态和液态 6下列物质中属于有机高分子化合物的是（ ） A乙醇 B蛋白质 C葡萄糖 D蔗糖 7从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用 下列哪种材料最好（ ） A铝 B铁 C铜 D铝合金 D D B B 煽 坞 绒 六 苏 侮 劣 摘 为 低 步 棒 坪 贸 赴 嚼 彰 枫 涪 壹 育 悄 子 郴 诬 莲 捅 目 或 沽 斗 桃 1 2 . 1 + 人 类
18、 重 要 的 营 养 物 质 No.25 8鱼、肉、奶等食物中含有丰富的（ ） A各种维生素B蛋白质 C糖类D脂肪 9脂肪成分的获得主要来自（ ） A豆类、肉类、奶类制品 B猪、牛、羊的油、花生油、豆油 C粮食作物、豆类、植物的根茎 D蔬菜、水果及植物种子 10维生素对人体的作用是（ ） A构成人体细胞和组织的重要材料 B能为人体提供能量 C调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康 D大量补充人体所需能量 B B C 干 穴 径 隅 桂 千 洼 轧 返 霖 偷 情 疡 懒 闲 缔 害 对 汀 找 袜 姻 撬 禽 址 爹 檄 晓 薛 瓜 杏 宙 1 2 . 1 + 人 类 重 要 的 营 养 物 质