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1、小孩子营养的一些基础知识人体的一切生命活动需要消耗能最。小儿所需要的能址_主要山食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质三大产能营养素供给。能且的单位是kj 或 J。每克碳水化合物、蛋白质和脂肪在体内的产能级分别为16.8kj,16.8kj,37.8kj,小儿对能量的需要包括以下五方面：1.基础代谢是指在清醒、安静、空腹的状态下.在 20-25环境中，维持体温、肌张力及内脏生理活动所需要的最低能量消耗。婴幼儿某础代谢所需能两占总能量的50%一 60%. 一般1 岁以内约需要230kJ/(kg?d). 并随着年龄的增长而逐渐减少;7 岁时约需 184kJ/(kg-d);12 岁时约需 126kJ/(kg
2、 、d),基本与成人相同。可见。年龄越小基础代谢率越高，所需的能傲相对越多。2.生长所需这部分能量为小儿所特有.需要股与小儿的生长速度成正比。出生至6 个月为 167-209kJ/(kg.d). 占总能最的25%-30%,6 个月一 1 岁为 63-84kJ/(kg-d); 以后渐减少到20kJ/(kg.d),. 岁后此项所需占总能量的15%-16%, 到青春期又增高。 .3.活动所需用于肌肉活动消耗，此项所需约占总能虽的巧% 。随年龄增大后活动量增加，需要量也相应增加。4.食物的特殊动力作用人体摄取食物后数小时，体内能量消耗增加，主要用于食物的消化、吸收、运转、代谢等。蛋白质的特殊动力作用最
3、高。婴儿此项能量所需占总能缺的7%-8% 。5.排泄消耗在正常情况下，每天摄人的食物不能完全被吸收，剩余的部分随粪便排出体外。摄取混合膳食的婴幼儿该部分能量损失不超过总能量的10%。上述五方面所需能量的总和即为机体所需总能量。年龄越小，所需总能量相对越多。 按体重计算，婴儿需要460ki/(kgd);以后每增 ho3 岁减去 42kJ/(kgd); 到 15 岁为 250kJ/(kg.d) 。宏量营养素的需要1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，也是组成体内酶、激素、抗体，保证生理功能的重要物质。蛋白质供能占总能址的 10%一 15%,婴幼儿生长旺盛， 蛋白质需要量比成人相对要多。人乳喂养
4、儿需蛋白质2 盯(kg?d)，牛乳喂养儿需3.5g/(kgd)，全布植物蛋白喂养儿需4g/(kgd)。除了总址之外，还要求各种氨荃酸的比例必须符合人体的要求，才能被机体充分利用。食物中以奶、蛋、瘦肉、鱼和豆类等的蛋白质含量高，所含的必需氨基酸比例恰当，其生物利用价优较高;而谷类含必需氨基酸较少 .其生物学价值较低，若与豆类同食 .可提高膳食的蛋白质利用率， 因此，小儿喂养应强调食品多样化，互相搭配，不能偏食 .以达到蛋白质的互补作用。长期缺乏蛋白质可出现营养不良、发育迟缓、水肿、贫血、易感染等 ;摄人过多，可引起便秘及食欲下降。2.脂肪是一种高能量的营养家，也是构成细胞膜和细胞核所必需的物质，
5、并可协助脂溶性维生素的吸收，防止散热，保护脏器。脂肪供能占总能址的35%.婴幼儿需要量4-6g/(kg.d) ，其主要来睐为食物中的乳类、蛋黄、鱼、肉类、植物油等。脂肪缺乏可引起营养不良及脂溶性维生素缺乏;摄人过多可引起食欲不振、腹泻等。3.碳水化合物是人体最主要的供能物质，它还可以与脂肪、蛋白质构成糖脂、 糖蛋白， 分布于细胞膜、 细胞浆及间质中。碳水化合物所产生的能量占总能童的50%-60% 婆儿需要最10-12 扩 (kg.d).2 岁以后约需要10 扩(kg.d) ，其主要来源为食物中的乳类、谷类、淀粉类、豆类、水果、蔬菜等，碳水化合物摄人不足， 可引起消瘦、 营养不良、 血糖过低 ;摄人过多 .易导致肥胖，继而因蛋白质供应不足而出现肌肉松软，面色苍白，易受感染。要儿对蛋白质、 脂肪、破水化合物日需量的比例约为1：3:6。3 种营养素的供给量以破水化合物为主.其次是脂肪和蛋白质。