1、第一节 芽苗菜的概念与消费特点第二节 芽苗菜消费技术 芽苗菜第一节 芽苗菜的概念与消费特点第二节 芽苗菜消费技术第五章 芽苗菜一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的消费特点四、开展芽苗菜消费应留意的问题第一节 芽苗菜的概念与消费特点一、芽苗菜的概念一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的消费特点四、开展芽苗菜消费应留意的问题第一节 芽苗菜的概念与消费特点l凡是利用植物种子或其它营养储存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜。一、芽苗菜的概念一、芽苗菜的概念一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的消费特点四、开展
2、芽苗菜消费应留意的问题第一节 芽苗菜的概念与消费特点根据芽苗类蔬菜产品构成所利用的营养的来源分类：种芽菜指利用种子储存的营养直接培育成幼嫩的芽或芽苗。软化型：黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类绿化型：香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等。体芽菜二、芽苗菜的类型二、芽苗菜的类型根据芽苗类蔬菜产品构成所利用的营养的来源分类：种芽菜体芽菜指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的营养，培育成芽球、嫩芽、幼芽或幼梢。由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、苦荬芽等；由根茎培育成的姜芽、蒲芽由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒和豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖等。二、芽苗菜的类型二、芽苗菜
3、的类型一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的消费特点三、芽苗菜的消费特点四、开展芽苗菜消费应留意的问题第一节 芽苗菜的概念与消费特点1.芽苗菜较易到达绿色食品的要求产品构成所需的营养，主要依托种子或根茎等营养贮藏器官累积的营养，栽培管理上普通不用施肥。很少感染病虫害，不用运用农药。因此，只需所采用的种子等营养贮藏器官以及栽培环境清洁无污染，那么芽苗产品便较易到达绿色食品的要求。优质、富含营养、清洁无污染、食用平安的食品称为绿色食品。三、芽苗菜的消费特点三、芽苗菜的消费特点2.芽苗菜具有很高的消费效率和经济效益速生性。种芽菜产品构成周期最短只需56天，最长也不过20天左右，平均每年可消费3
4、0茬，复种指数比普通蔬菜消费高出1015倍。生物效率高，可到达49倍。萝卜苗在57天内，每75g种子可构成500g芽，生物效率可达6.7，每m2可消费3300g产品。香椿在1520天内，每50100g种子可构成500g芽苗，生物效率可达510，每m2可消费23003300g产品。土地利用率高。芽苗菜大多较耐弱光，适宜进展多层立体栽培，土地利用率可提高35倍。三、芽苗菜的消费特点三、芽苗菜的消费特点3.芽苗菜消费技术具有广泛的适用性 对设备性能要求不高由于大多数芽苗较耐弱光、较耐低温。还可在不同光照或黑暗的条件下进展“绿化型，“半软化型和“软化型产品的消费。三、芽苗菜的消费特点三、芽苗菜的消费特
5、点3.芽苗菜消费技术具有广泛的适用性。消费场地灵敏露地遮光栽培或设备内栽培均可。土壤平面栽培或无土立体栽培均可。可在工业厂房或房室中进展半封锁式、多层立体、苗盘低床、无土免营养液栽培，开展规范化集约消费新方式。极适宜于土地资源紧缺的繁华城市以及外界环境条件恶劣的科学调查站、海岛前哨、遥远绿林区、航行中的船只等。三、芽苗菜的消费特点三、芽苗菜的消费特点一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的消费特点四、开展芽苗菜消费应留意的问题四、开展芽苗菜消费应留意的问题第一节 芽苗菜的概念与消费特点1.留意销路和宣传引导消费。在开展芽苗菜消费时首先要思索销路，打通销售渠道，切忌贸然进展大批量消费、以免遭
6、到不应有的损失；同时应着力于“引导消费，经过各种渠道作广泛引见和宣传。2.3.4.5.四、开展芽苗菜消费应留意的问题四、开展芽苗菜消费应留意的问题1.。2.防止产品积压。由于芽苗菜种类种类繁多，应采取“小批量、多种类、多茬次以及“排开播种、分期收获、平衡上市等措施加以弥补。3.4.5.四、开展芽苗菜消费应留意的问题四、开展芽苗菜消费应留意的问题1.2.。3.防止产品远销。由于芽苗菜产品均为柔嫩、容易失水萎蔫的芽苗、嫩芽、芽球、幼梢或幼茎、故不耐长途运输，因此芽苗菜消费应“就近消费，就近供应。4.5.四、开展芽苗菜消费应留意的问题四、开展芽苗菜消费应留意的问题1.2.3.。4.产品上市方式以活体
7、为主。由于芽苗菜均属于组织柔嫩、营养丰富的优质、高档蔬菜。因此应进展小包装、精装饰，并应千方百计地提高产质量量，以确保产品的高档次。在高温下离体芽苗极易腐烂，所以种芽应采用“整盘活体销售，以延伸货架期。5.。四、开展芽苗菜消费应留意的问题四、开展芽苗菜消费应留意的问题1.2.3.4.。5.坚持无公害质量。由于芽苗菜以清洁、无污染而倍受消费者欢迎，因此在栽培过程中应严厉按照绿色食品的消费要求进展管理，以确保产品不受农药化肥和激素等污染。四、开展芽苗菜消费应留意的问题四、开展芽苗菜消费应留意的问题第一节 芽苗菜的概念与消费特点第二节 芽苗菜消费技术第五章 芽苗菜一、预备阶段一、预备阶段1.器具预备
8、器具预备 漏盆、漏筐、大水桶、中号水桶、漏盆、漏筐、大水桶、中号水桶、笊篱、水瓢、纸巾、毛巾、平底苗笊篱、水瓢、纸巾、毛巾、平底苗盘、喷壶、洒水壶、冰箱、消毒液、盘、喷壶、洒水壶、冰箱、消毒液、育苗架、橡胶手套育苗架、橡胶手套 芽苗菜消费操作规程2.消毒预备(1)育苗架消毒：按阐明配制好消毒液，用毛巾蘸消毒液擦拭每个育苗架；(2)苗盘消毒：按阐明配制好消毒液，采用浸泡消毒，浸泡时间依运用阐明；(3)毛巾消毒：新购买的毛巾可直接运用，如二次运用那么需求浸泡消毒。3.选种最好选用当年收获的籽粒丰满的种子。二、消费流程芽苗菜的根本消费流程图如下：3.冷处置 (1)对于夏季消费芽苗菜发芽率低需求进展春
9、化的种子如香椿，可以在冰箱里进展冷处置，以确保其发芽率，出苗整齐。详细处置时间可根据能否开场露白再播种。(2)不需冷处置的种子可以直接播种。4.消毒种子浸泡吸胀完全后，根据消毒剂阐明的用量和时间，对种子进展消毒。5.播种催芽种子消毒终了后，用清水冲洗23次，确定将消毒剂冲洗干净后播种。1播种操作：把预备好的苗盘上面铺好纸巾，然后用喷壶将纸巾润湿，然后播种。再确保播量的情况下，把种子铺平，铺匀，确保种子充分接触纸巾。2催芽：将播好种子的苗盘叠摞起来，每一摞不超越10盘，在每摞上下面各放一盘铺有潮湿毛巾的苗盘，以确保其湿度。催芽期间留意：1用喷壶给种子喷水，坚持毛巾湿度；2进展上下顺序轮换的倒盘；
10、3剔除发霉发烂的种子。6.分盘管理待种子芽长长到1.52cm时，将苗盘平铺到育苗架上，进展日常管理。留意：1种子分盘后，光照要遵照由由弱到强，使其逐渐转绿；2剔除霉烂种子；3在温度较高季节，留意控温暖及时喷水。7.成苗采收待芽苗生长到15cm左右，芽菜叶子展平，种壳顶掉就可以采收。消费中种类分盘至采收时间如下：一、豌豆苗消费技术二、萝卜芽消费技术第二节 芽苗菜消费技术一、豌豆苗消费技术一、豌豆苗消费技术二、萝卜芽消费技术第二节 芽苗菜消费技术l豌豆芽菜又叫龙须豌豆苗、豌豆苗，是利用豌豆种子培育出来的幼嫩茎叶。l豌豆芽菜含有丰富的维生素(每百克豌豆苗含4.27mg胡萝卜素和32.19mg维生素C
11、)和矿质元素，且色泽鲜绿，口感脆嫩，香味独特，深受人们喜欢。l传统的豌豆芽菜消费是采用沙培法，既费工，又不利于大面积消费。中国农业科学院蔬菜花卉研讨所等单位，对其消费技术进展改良获得胜利，使豌豆芽菜既可在温室、改良阳畦进展简易水培消费，又可进展工厂化规模消费。一、豌豆苗消费技术1.种类选择通常选用籽粒丰满、纯度和净度高、发芽率高、发芽势强、价钱廉价、豆苗产量高、生长速度快、产品质量柔嫩的新种子或贮藏1年的种子。为降低本钱，普通以种子千粒重在150g左右的小粒光滑种类为宜。大粒种类消费本钱高，不适于芽菜消费。种皮太薄的豌豆种类，浸种后种皮易破，产生破瓣景象，烂种严重，也不适于芽菜消费。常用的优良
12、种类有：青豌豆、麻豌豆、中豌4号、小灰豌豆等。一、豌豆苗消费技术2.设备器具消费场地多项选择用日光温室，也可选用改良阳畦、厂房、居室等。普通可在9月份至第2年5月份进展消费。栽培床多项选择用塑料育苗盘，其规格多为长60cm宽30cm高5cm。盘底有孔，以利渗水防止烂种。栽培基质多项选择用纸张、白棉布、无纺布、泡沫塑料片以及珍珠岩等。一、豌豆苗消费技术3.播前种子处置首先对种子进展挑选，剔除瘪籽、畸形籽、虫蛀籽、杂质等。然后用55左右的温水浸种消毒10分钟，之后在2530下清水浸种24小时左右。浸种时间短的，种子吸水量缺乏，发芽期间应多次补水，但发芽缓慢。浸种时间超越48小时，发芽率较高，但产量
13、较低，是易出现破皮烂种景象。捞出种子装入编织袋或布袋中在1825下催芽。待12天后大部分种子出芽及时播种。一、豌豆苗消费技术4.播种在育苗盘底铺2层卫生纸或1层0.5cm厚的珍珠岩，以利根系生长和保湿，然后撒种。每m2播种量1.53.0kg。播后盖1层报纸，用小喷壶从纸上浇水，直至苗高约10cm时揭去报纸绿化。一、豌豆苗消费技术5.播后管理豌豆芽菜喜较大湿度，纸床持水量较少，易蒸发，播种后出苗前应留意多次喷水坚持纸床湿度。豌豆芽菜栽培不需浇灌营养液。豌豆芽菜在1024下均可正常生长。普通掌握20 25/8，6。豌豆芽菜喜20005000Lx的弱光。冬季光线弱，普通不用遮光。春季光线较强，要用遮
14、阳网、旧膜或黑膜等进展遮荫。一、豌豆苗消费技术6.采收在苗高1015cm时，即可整盘活体上市，还可剪割采收小包装上市。普通春秋季节温度高，生长快，消费每1茬需求1014天，而严冬季节需1525天。普通每1kg种子可消费67kg产品，去掉豆粒和根系的嫩苗有23kg产品。一、豌豆苗消费技术一、豌豆苗消费技术二、萝卜芽消费技术二、萝卜芽消费技术第二节 芽苗菜消费技术l萝卜芽莱又叫娃娃缨萝莱，娃娃萝卜菜，娃娃菜，是利用萝卜种子培育出来的幼嫩蔬菜。l萝卜芽菜质量鲜嫩，风味独特，营养丰富，富含Vc和VA及钙，磷、铁等矿物质，加之适于工厂化消费，经济效益高，清洁无污染，易于到达绿色食品级规范而深受消费者和消
15、费者欢迎。l 萝卜芽菜喜暖和潮湿，不耐高温干旱，生长适温2025，绿化期仅需34klx的光线。l萝卜芽菜生长期短，仅为517天，可利用露地或维护地周年消费地苗，亦可利用大棚、温室、温室后坡空间，厂房等场地进展周年立体无土栽培消费或工厂化规模消费。二、萝卜芽消费技术 1.种类选择通常选用籽粒丰满、发芽率高、生长快、种子净皮高、发芽势强、产品幼芽肥嫩适口性好、种子价钱廉价，来源可靠、少污染的新种子。我国尚无萝卜芽菜公用种类，普通萝卜种类均可运用。消费中常用的有，青萝卜，国 光萝卜石白萝卜炮仗筒，娃娃萝卜，六缨萝卜等。日本现已实现工厂化消费，并挑选出高、中、低温适宜种类，供不同季节，不同设备周年消费
16、其配套种类 有：高温期采用的福叶40日萝卜，中低温期运用的大阪4010萝卜，理想40日萝卜等公用种类。二、萝卜芽消费技术2设备器具消费场地多项选择用大棚，温室，温室后坡等。育苗盘多项选择用塑料育苗盘，其规格为长60cm，宽25cm，高5cm。为码放育苗盘，运用角铁或木材制造苗盘架，层间距3040cm左右。基质可采用白纸、草纸、报纸、水洗沙、珍珠岩，蛭石，炉渣等。秋冬季和早春用塑料薄膜保温保湿防灰尘。夏季用草帘等遮阳防强光。还要备有喷雾器，定时喷雾补水。二、萝卜芽消费技术3.浸种消毒首先消除杂物，除去瘪粒。然后用4555温水浸种10分钟消毒，或用05高锰酸钾或03漂白粉浸种，1分钟消毒。药剂消
17、毒后要用清水冲洗于净。然后在20左右清水中浸泡2小时，即可播种。浸种时间过长，易呵斥营养损失。二、萝卜芽消费技术4播种清洗苗盘，盘底铺12层纸，用水浸湿纸床，将浸好的种子均匀撤在纸床上，苗盘再盖些旧报纸保湿遮光，随后放在苗盘架上。亦可用珍珠岩等做基质，将种子与珍珠岩等基质按体积1：1混匀，均匀平铺于苗盘底部，上盖报纸即可。播种量为500650gm。二、萝卜芽消费技术5管理萝卜芽菜对温度顺应范围广，发芽最低温度为35，最高温度 为35，最适温度为2025。低温下发芽缓慢，消费周期长。芽菜喜湿，适宜湿度为6070。播后应经常喷适量的水。待大部分种子顶芽时，去掉遮盖 物见光生长。见光过晚，出现跳根，
18、影响商品价值。另外，苗盘架各部位见光不一致，应留意倒盘。随时检查，及时捡出不出芽种子，以免腐烂呵斥污染。二、萝卜芽消费技术 6采收适宜的温湿度下，约510天即可长到56cm，子叶展露，即可上市。但以苗高1013cm，2片真叶展开，胚轴和叶片翠绿有光泽为最正确采收期，普通需1017天。为坚持较长食用期，普通直接带盘出卖。亦可带根拔起，用透明塑料盒密封包装上市。普通1kg干种子可产8kg左右的萝卜芽菜。二、萝卜芽消费技术1.硬件：五层栽培架营养池、水池种子电场处置架芽苗菜图片-芽苗菜消费过程2.消费管理：芽苗菜生长1芽苗菜生长2芽苗菜生长3芽苗菜图片-芽苗菜消费过程3.采收：芽苗菜采收清洗槽包装机
19、芽苗菜图片-芽苗菜消费过程上市：龙须豌豆苗进入超市无公害品牌化包装上市(价钱更高)芽苗菜图片-芽苗菜消费过程红豆苗，也叫相思苗，相思红豆苗，鱼尾红豆苗，凤尾菜，外观非常美丽，种子是用红小豆、赤豆、也可用米豆、芸豆、饭豆等消费。芽苗菜图片蚕豆苗消费技术：1可采用育苗盘，沙生等多种方法。2可活体送宾馆酒店火锅店等，也可包装进入菜市场超市。3周期810天，是冬春季节最正确火锅料，也可爆炒等。味道奇特回味长，鲜嫩可口。芽苗菜图片香椿芽周期1520天，每公斤香椿种可产8公斤香椿芽。香椿芽可作为香料、调料、配菜、作汤等，味香浓，是大中城市高档宾馆酒店的知名芽菜。香椿芽的缺陷是种子的价钱较贵，种子的保管期太
20、短，普通消费户无条件保管种子，消费偏高，不适宜中小城市，香椿芽消费不要过份置信某些信息单位和个人等盲目炒作。芽苗菜图片花生芽：产量为每公斤花生种产35公斤花生芽。花生芽风味特别，是宾馆酒店和普通菜民餐桌上美味佳品。芽苗菜图片萝卜芽周期69天，产量1：10。可活体或包装上市，送菜市场超市及宾馆酒店，是上好的汤料，味美，营养价值高。芽苗菜图片荞麦芽 可采用育苗盘，沙生多种消费方法。周期810天，产量1：10。可活体或包装上市，有药用价值，是保健芽菜。芽苗菜图片蒜黄：有室内和大棚及室外大田需遮光消费多种方式。有沙培和土培两种消费方法。还可在塑料筐、泡沫箱等容具内消费，活体上市。占地省，消费密度大，本钱低，管理方便，粗放、胜利率高。消费周期1530天，产量为1：1.5 1：2，可采收多茬。芽苗菜图片空心菜苗也叫蕹菜苗，又叫双维藤菜苗。有室内和大棚消费两种消费方式。有无土栽培和沙培两种消费方法。可用育苗盘、泡沫箱等其它容具无土栽培，还可直接在地面沙培。消费容易，口感好，外观美丽，周期10天左右。温度低于15度不易胜利。芽苗菜图片苜蓿芽有室内和大棚消费两种方式。有无土栽培和沙培等方式。周期610天，产量1：10。消费容易，管理方便，本钱低，胜利率高芽苗菜图片
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