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包烧肥牛金针卷 做法：烤 口味：微辣味 难度：初级入门 人数：1人份 准备时间：5分钟 烹饪时间：15分钟 主料 肥牛200克金针菇1把辅料 干辣椒2个蒜2瓣白芝麻适量郫县豆瓣1大勺芝麻油少许包烧肥牛金针卷的做法金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎；锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；肥牛变色后捞出，洗去浮沫；用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；表面浇上刚刚炒好的酱汁；再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。烹饪小技巧1.郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；2.肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；3.浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；4.如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。6 / 6文档可自由编辑打印