选修一核心知识点.doc

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1、选修一核心知识点（请对应教材仔细填写）果酒和果醋和制作一、果酒制作1原理：菌种，属于 核生物，新陈代谢类型 ，有氧时，呼吸的反应式为： ；无氧时，呼吸的反应式为： 2条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。3菌种来源： 4实验设计流程图挑选葡萄冲洗_ 果酒 果醋5实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用_检验酒精存在。可观察到的现象为 二、果醋的制作：1原理：菌种：_，属于_核生物，新陈代谢类为_ _ _ 醋酸生成反应式是_。2条件：最适合温度为_，需要充足的_。三、操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。（3）制

2、作葡萄酒时将温度严格控制在 ，时间控制在 d左右，可通过 对发酵的情况进行及时的监测。（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在 ，时间控制在 d，并注意适时在 充气。微生物培养+尿素分解菌的分离计数1、培养基 （1）按物理性质包括 培养基和 培养基等。按作用分 培养基和 培养基（2）培养基的化学成分一般都含有 、 、 、 四类营养成分，在此基础上还需要满足微生物生长对 、 以及 等的要求。2、常用的消毒方法是 ，常用的灭菌方法有 （培养基）、 （玻璃器皿）、 （金属用品）。3、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤： 倒平板4、培养基灭菌后，需要冷却到 左右，才能用来倒平板。5、微生物接种的方法

3、中最常用的是 和 。6、为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？ 7、对于频繁使用的菌种，我们可以采用 法，对于需要长期保存的菌种，可以采用 法。8、实验室中微生物的筛选应用的原理是：人为提供有利于 生长的条件（包括 等），同时抑制或阻止其他微生物生长。9、在培养基中加入 可以分离出酵母菌和霉菌。加入高浓度的食盐可得到 菌。 如培养基中缺乏氮源时，可以分离 微生物。 10、常用来统计样品中活菌数目的方法是 。通过统计平板上的 数，就能推测出样品中的活菌数。另外， 也是测定微生物数量的常用方法。11、一般来说，统计的菌落数往往比活菌的实

4、际数目 。这是因为 。因此，统计结果一般用 而不是活菌数来表示（P22）。12、菌落鉴定：大肠杆菌菌落鉴定用： ，菌落呈 色。 尿素分解菌的鉴定用： ，培养基呈 色。果胶酶在果汁生产中的应用1、果胶是植物 及 的主要组成成分之一，由 聚合而成。2、果胶酶作用是分解 变成可溶性的 。 不是特指某一种酶，而是分解 的一类酶的总称，包括 酶、 酶和 酶等；果胶酶的化学本质是 . 3、酶的活性是指酶 一定化学反应的能力，其高低用一定条件下酶所催化的某一化学反应的 来表示。酶反应速度用 内， 中反应物的 或产物的 表示。4、影响酶活性的因素常提的有 、 和酶的抑制剂等。5、为什么在混合苹果泥和果胶酶之前

5、，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？ 血红蛋白的提取和分离1凝胶色谱法凝胶色谱法也称做 ，是根据 分离蛋白质的有效方法。凝胶实际上是一些由 构成的多孔球体，在小球体内部有许多贯穿的通道，相对分子质量不同的蛋白质分子通过凝胶时速度不同，相对分子质量较小的蛋白质 进入凝胶内部的通道，路程 ，移动速度 ；而相对分子质量 的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在 移动，路程 ，移动速度 。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。2缓冲溶液缓冲溶液的作用是 。缓冲溶液通常由 溶解于水中配制而成的。生物体内进行的各种生物化学反应都是在一定的pH下进行的，例如：血浆的pH是 ，要在实验条件下准确模

6、拟生物体内的过程，必须保持体外的pH与体内的基本一致。3电泳电泳是指 。许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定的pH下，这些基团会带上 。在电场的作用下，这些带电分子会向着与其所带电荷 的电极移动。电泳利用了待分离样品中各分子 以及分子本身的 、 的不同，使带电分子产生不同的 ，从而实现样品中各种分子的分离。两种常用的电泳方法是 和 ，在测定蛋白质分子量时通常使用 。蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于 以及 等因素。4蛋白质的提取和分离蛋白质的提取和分离一般分为四步： 、 、 和 。5样品处理血液由 和 组成，其中红细胞最多。红细胞具有 的特点。红细胞中有一种非常重

7、要的蛋白质 ，其作用是 ，血红蛋白有 个肽链组成，包括 ，其中每条肽链环绕一个 ，磁基团可携带 。血红蛋白因含有 呈现红色。红细胞的洗涤：洗涤红细胞的目的是 ，采集的血样要及时采用 分离红细胞，然后用胶头吸管吸出上层透明的 ，将下层暗红色的 倒入烧杯，再加入 ，缓慢搅拌 ，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至 ，表明红细胞已洗涤干净。血红蛋白的释放：在 和 作用下，红细胞破裂释放出血红蛋白。分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合溶液离心后，试管中的溶液分为4层。第一层为无色透明的 ，第2层为白色薄层固体，是 ，第3层是红色透明液体，这是 ，第4层是其他杂质的暗红色沉淀物。将试管中的液体用滤纸过滤，

8、除去之溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明液体。透析：取1mL的血红蛋白溶液装入 中，将透析袋放入盛有300mL的物质的量的浓度为20mmol/L的 中，透析12h。透析可以去除样品中 的杂质，或用于更换样品的 。6凝胶色谱操作：第一步要制作 ，第二步要 ，因为 ，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不得有 存在。因为气泡会 ，降低分离效果。第三步是 。菊花的组织培养1、植物组织培养的基本过程 2、影响植物组织培养的因素： 直接关系到实验的成败。菊花的组织培养，一般选择 _侧枝。 营养条件：常用的是_ 培养基，其主要成分包括：_ _四类。 植物

9、激素：_ 和_ 是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性因素。植物激素的浓度、使用的 以及_ 等，都会影响实验结果。 _ 、_ 、 _等条件也能影响植物组织培养。菊花组织培养，一般PH控制在 _ ；温度控制在 _ ；每天用日光灯照射_小时。7、.制备MS固体培养基: 配制各种母液配制培养基灭菌（ ）8、选取菊花茎段时，要取 _，原因是 。9、对培养材料进行表面消毒时，一方面要考虑_；另一方面还要考虑植物材料的_（P22,左侧旁栏i）10、外植体消毒过程：流水冲洗无菌吸水纸吸干_的酒精中持续_无菌水清洗无菌吸水纸吸干0.1的_溶液中12min无菌水中至少清洗3次11、接种时注意方向不要 ，每瓶接种

10、 块。接种后的锥形瓶最好放在_中培养。12、每天用日光灯光照12h的原因： 13、一般来说，容易进行_的植物，也容易进行组织培养。14、 是植物组织培养能否获得成功的关键胡萝卜素的提取一、胡萝卜素的基础知识 1、种类：依据 的数目可以划分为 三类，其中 是最主要的组成成分，一分子的-胡萝卜素被氧化成两分子的 。 2、用途 (1)治疗因缺乏 而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作 。 (3)使 恢复成正常细胞。 3、性质：胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。 4、提取途径：一是从 ，二是从 中获得，三是利用 。二、实验设计 1、流程：胡萝卜 、干燥 、 、过滤

11、 、 、胡萝卜素。2、萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为 和 两种。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有 ，能够充分溶解 ，并且不 。 3、影响萃取的因素、 主要有 和 ，同时还受到 、紧密程度、含水量、萃取的 等条件的影响。三、操作提示 1、在干燥时要注意控制温度，温度太高、 会导致胡萝卜素分解。 2、胡萝卜干燥的速度和效果与 、 有关。四、结果分析与评价l、方法：可通过 进行鉴定。2、步骤量做基线：在18 cm30 cm滤纸下端距底边 处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点点 ，B、C点点 干燥层析：吹干 ，放入 中层析对比观察：对比观察 点与 点的异同参考答

12、案：果酒和果醋1、酵母菌 真 兼性厌氧型2、20 18-25 4、榨汁 酒精发酵 醋酸发酵 5、重铬酸钾 灰绿色 1、醋酸菌 原 需养型 2、30-35 氧气三、（1）体积分数70%的酒精（2）1/3 （3）18-25 10-12 （4）30-35 7-8 通过充气口微生物培养+尿素分解菌的分离计数1、（1）固体 液体 选择 鉴别 （2）水 无机盐 碳源 氮源 PH 特殊营养物质 氧气 2、煮沸消毒法 高压蒸汽灭菌 干热灭菌 灼烧灭菌 3、计算 称量 熔化 灭菌 倒平板 4、50 5、平板划线法 稀释涂布平板法 6、第一步是为了去除接种环上的杂菌防止污染，每次划线前灼烧接种环是为了杀死接种环上

13、的菌种；需要，防止污染。 7、临时保藏 甘油管藏 8、目的菌株 9、青霉素 耐盐 固氮 10、稀释涂布平板法 菌落数 显微镜直接计数 11、低 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察的只是一个菌落 菌落数12、伊红美蓝 黑 酚红指示剂 红 果胶酶在果汁生产中的应用1、细胞壁 胞间层 半乳糖醛酸 2、果胶 半乳糖醛酸 多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 果胶酯酶 蛋白质 3、催化 速度 单位时间 单位体积 减少量 增加量 4、温度 PH 5、使果胶酶与苹果泥温度一致 血红蛋白的提取和分离1、分配色谱法 相对分子质量的大小 多糖类化合物 容易 较长 较慢 较大 凝胶外部 较短 较快 2、抵制外界的酸和碱

14、对溶液PH的影响，维持PH基本不变 1-2种缓冲剂 7.35-7.45 3、带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程 正电或负电 相反 带电性质的差异 大小 形状 迁移速度 琼脂糖凝胶电泳 聚丙烯酰胺凝胶电泳 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 它所带净电荷的多少 分子的大小4、样品处理 粗分离 纯化 纯度鉴定 5、血浆 各种血细胞 血红蛋白运输氧气和二氧化碳 四 两条-肽链和两条-肽链 亚铁血红素基团 一分子氧或一分子二氧化碳 血红素去除杂蛋白，以便后续步骤的分离纯化 低速短时间离心 黄色血浆 红细胞 五倍体积的生理盐水 10min 上清液不再呈现黄色 蒸馏水 甲苯 有机溶剂 脂类物质 血红蛋白溶液透析

15、袋 磷酸缓冲液 分子量较小 缓冲液 6、凝胶色谱柱 装填凝胶色谱柱 干的凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大 气泡 搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序 样品的加入和洗脱菊花的组织培养1、植物组织形成愈伤组织长出丛生根移栽成活 2、 植物材料的选择 未开花植株的茎上部新萌生的 MS 大量元素 微量元素 有机物 植物激素 生长素 细胞分裂素 使用的先后顺序 用量的比例PH 温度 光照 5.8 18-22 127、高压蒸汽灭菌 8、生长旺盛的嫩枝 容易诱导脱分化和再分化 9、药剂的消毒效果 耐受能力 10、放入体积分数70% 6-7s 氯化汞 11、倒插 6-8块 无菌箱 12、有些光波对植物的生长有促进的作用的以及促进后期的光合作用 13、无性生殖14、无菌技术 胡萝卜素的提取 一、1 、双键 、 -胡萝卜素 维生素A 2、维生素A 食物、饮料、私聊添加剂 癌变细胞 3、橘黄色 稳定 水 酒精 石油醚4、植物中提取 大面积养殖的岩藻微生物的发酵生产 二、1 、粉碎 萃取 浓缩 2、水溶性 水不溶性 较高的沸点 胡萝卜素 与水混溶 3、萃取剂的性质 使用量 原料颗粒大小 温度和时间 三、1 、时间过长 2、破粹程度 干燥方式四1、纸层析法 2、2cm 标准样品 萃取（提取）样品 溶剂 石油醚（层析液） BC AD