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1、食品级酿酒酵母高效分泌 / 展示表达系统构建 基因工程酵母菌在食品工业中的应用逐渐普遍 , 但重组菌抗生素抗性标记的 存在对食品安全具有潜在隐患。此外 , 较低的生产成本、简单方便的下游操作技 术和高水平的表达量等是工业大规模生产重组蛋白必须具备的特点。针对这些问题,本课题根据半乳糖-葡萄糖对GALS因家族诱导-抑制效应以 及GAL4p对Gals因的调控机制，采用同源重组技术分步敲除了工业多倍体酿酒 酵母MS-1染色体上的GAL1基因,并将GAL4基因整合到GALl基因位点,构建了不 同GALS因型的重组酵母SG1 DG115.DPG6和GQ21同时,选用a -半乳糖苷酶 作为食品级选择标记、
2、B -1,3-1,4-葡聚糖酶作为报告基因构建了在 GALl启动子 和MFa l信号肽控制指导下的食品级分泌表达载体 YGMPA-P并以a -凝集素C- 端320个氨基酸为锚定序列 , 构建了能够展示表达 p-1,3-1,4- 葡聚糖酶的食品级 展示表达载体YGMPNA-P将构建的载体和不同GALS因型的重组酵母相结合,得 到了适合工业化生产的食品级高效分泌表达系统和食品级高效展示表达系统。主要研究结果如下：扩增了 GAL4结构基因全长序列,并构建了包含GAL4基 因+KanM表达盒的模板质粒PMD18-TGK通过同源重组以GAL4+KanM表达盒替换 了工业三倍体酵母MS-1的三个等位的GA
3、Ll基因中的一个，得到具有双GAL4的重 组酵母。以KanMX为敲除框架,敲除了 MS-I染色体上的一个GALl基因。利用LFH原理,设计了另外两套基因敲除框架 KanMX+GALl和 GALlt+KanMX, 依次敲除了双GAL4重组菌株染色体上剩余的两个 GALl等位基因。考虑到重组菌 株应用的安全性 , 利用 Cre/loxP 系统切除了构建重组酿酒酵母菌株时使用的 KanM就性表达盒,并通过传代使Zeocin抗性质粒pSH47/ZE（丢失,得到不同GAL基因型的重组酵母SGI、DG115.DPG65口 GQ21其中,重组菌株GQ21染色体上三个GALI基因全部缺失,且其中一个GALI基
4、 因位点被整合了一个 GAL4基因拷贝。对不同GALS因型的重组酵母SG1DG115 DPG6刑GQ21在含有不同碳源的培养基中的生长、发酵性能以及抗性和遗传稳 定性进行了测试。结果表明,重组酵母的GALS因型在传代过程中保持稳定,没有发生回复突 变且抗性基因已经被彻底删除。GALI基因的缺失对重组菌株对葡萄糖的利用有 轻微地影响。不同的培养方式影响重组酵母对半乳糖的利用。在YPG培养基中，GALI基因敲除对酵母利用半乳糖的影响并不明显，在20 h内将培养基中 的半乳糖全部消耗完毕QPG65则在26 h内将半乳糖利用完毕。在YPGL培养基中，MS-1、SG1.DG11和DPG6利用完半乳糖的时
5、间分别为 20h、44 h、44 h和68 h。在两种培养模式中,GQ21培养基中的半乳糖浓度一直维 持不变 , 表明 GALI 基因确实已经被完全敲除。GALI基因的敲除和GAL4基因拷贝的增加没有改变重组菌株的热致死温度。 重组菌株和对照菌株的热致死温度仍然是 54 C。构建了 PGKI启动子控制下的a -半乳糖营酶表达单元，并将此表达单元克隆 到多拷贝质粒YEPIacI 81上构建了食品级克隆载体 YPM.YPM化酵母后得到的 重组子可以在以蜜二糖为唯碳源的培养基中生长 , 并能在涂有 X-a -gaI 的培养 上显蓝色,表明a -半乳糖苷酶已经被有效表达。重组酵母/YPM在YPD培养基
6、和 MSD培养基中表达的a-半乳糖苷酶酶活最高为104 U/m1和41.72 U/ml ;对照菌 株安琪酵母表达的a -半乳糖苷酶存在蜜二糖/葡萄糖诱导-抑制效应,在YPD培养基和MSD培养基中的最高酶活为 29.79 U/ml和266.38U/ml。在MSD培养基中,安琪酵母12h进入对数生长期,32 h进入稳定期；重组酵母YPM在68 h后才开始快速生长，164 h后进入稳定期。两者在 YPD培养基中的 生长性能一致 ,8 h 进入对数生长期 ,32 h 达到稳定期。扩增了 GALI启动子、MFal信号肽以及ADHI终止子基因序列,以p-1,3-1,4- 葡聚糖酶为报告基因在克隆载体 YP
7、M的基础上构建了食品级分泌表达载体 YGMPA-P以 a -半乳糖苷酶为筛选标记，将载体YGMPA-P转入所构建的重组酵 母菌株SG1 DG115 DPG6侨口 GQ21以及MS-1,在蜜二糖平板(MSD挑选出了转化 子。测定不同GAL基因型酵母中p-1,3-1,4-葡聚糖酶的表达水平。结果表明，SG1、DG115 DPG6和GQ21的B -1,3-1,4-葡聚糖酶最高酶活分 别为 1523.48 U/mI 、2480.43 U/mI 、3161.53 U/mI 和 3991.00 U/mI, 为 MS-1 (846.37U/ml)的1.8倍、2.93倍、3.73和4.72倍，说明酵母染色体上
8、 GALI基因 的敲除和GAL4基因拷贝的增加确实有利于提高外源蛋白表达的水平。重组分泌 表达的B -1,3-1,4-葡聚糖酶的最适温度为40T ,最适pH为6.0。50C保温2 h后p-1,3-1,4-葡聚糖酶残留酶活为51.90%; 60C保温2 h后 的活力下降为初始酶活的20.14%。在pH4-6的范围内于4C放置24 h,酶活仍能 保持 80%以上。扩增了编码a -凝集素C-末端320个氨基酸的基因序列并在载体 YGMPA-PM 的基础上构建了食品级展示表达载体 YGMPNA-P将.其与不同GALS因型的重组 酵母相结合构建了食品级展示表达系统。此展示表达系统将 p-1,3-1,4-
9、 葡聚糖 酶成功展示表达在酿酒酵母细胞表面。通过平板鉴定和酶活测定确证了B -1,3-1,4-葡聚糖酶的正确定位。SG1DG115 DPG6和GQ21展示表达的B -1,3-1,4-葡聚糖酶最高酶活分别为 84.98U/ml、118 U/ml、161.55 U/ml 和 201.87 U/ml,分别为 MS-1(45.10 U/ml)的 1.88 倍、 2.62 倍、 3.56 倍和 4.48 倍。展示表达的B -1,3-1,4-葡聚糖酶的酶学性质发生改变。最适温度变为60C , 热稳定性也被增强。50C保温3 h对酶活几乎没有影响；60C保温1 h残留酶活为初始酶活的 129.2%,60 C保温3 h后的酶活为初始酶活的64.6%。70C保温1 h,酶活增加到 初始酶活的 109.2%,3 h 后残留酶活仅为初始酶活的 35.8%。展示表达的B -1,3-1,4-葡聚糖酶最适pH为6.0,在pH4-7的范围内稳定性 较好。