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1、真诚为您提供优质参考资料，若有不当之处，请指正。第八章 人体的营养第1节 人类的食物第1课时 食物的营养成分及其对人体的作用提问：为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初步的结论？学生提出问题和作出结论：（1）两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？可能是营养问题。（2）这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面的病？一是营养不良，一是营养过剩。（3）是不是与生活环境有关？一个生活环境艰难，一个生活环境优越。总结并引出课题：是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现问题造成的。在日常生活中，要想健康，就是科学营
2、养。科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？这就是这一节课需要解决的问题。第2课时 探究食物中的营养成分利用多媒体讲解各种营养成分的食物来源和主要功能水：约占人的体重60%-70%，是细胞达到重要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。无机盐：无机盐占量4%，作用十分重要，如，含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等血液、肝脏瘦肉、鱼、奶类、蛋等海带、紫菜、虾、海盐等肉类、鱼、蛋等糖类：是人体最重要的能源物质。蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体
3、的供能物质。脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素；常见有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D。它们的生理作用和缺乏症见p6表。1、缺乏维生素A时：会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥、畏光、多泪、视物模糊等症状。 A;各种动物的肝脏，鱼肝油，全奶，蛋黄。植物中只有胡萝卜素 2、缺乏维生素B1时：会引起消化不良，有时还会引起手脚发麻及多发性神经炎和脚气病。B;维生素B有很多种 B1 B2 B6 等，B1存在于葵花籽，花生，大豆，瘦猪肉和谷类中。 B2，动物内脏如肝肾心肌等含量最高。B6,豆类，畜肉鱼类及肝脏中较
4、丰富。 3、缺乏维生素B2时：容易出现口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多。 4、缺乏维生素B6时：则会导致肌肉痉挛、外伤不愈合，孕妇缺乏维生素B6则会过度恶心、呕吐。 5、缺乏维生素B12时：会导致皮肤苍白、毛发稀黄、精神不振、食欲不振、呕吐、腹泻。 6、缺乏维生素C时：会导致齿龈紫肿且容易出血，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合，不能适应环境变化，容易感冒。C；水果中以枣，猕猴桃最多，蔬菜中青椒含量高7、缺乏维生素D时：头部会多汗，儿童则可患软骨病，成人可得骨质软化病。D；鱼肝油中最多8、缺乏维生素E时：可出现四肢乏力、易出汗、皮肤干燥、头发分叉、妇女痛经等症状。E；胡麻油中含
5、量最多，注意营养饮食作业；P8 第1、2、3题1、食物中的营养成分2、演示实验：“蛋白质的检测”，“维生素C的检测”老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方法。小结 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现褪色反应。 板书 第一节 人类的食物一、食物中的营养成分1、蛋白质和维生素C的检测2、食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素 （三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质）二、食物中的营养成分的作用1、水：是细胞的主要组成成分2、无机盐：含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。3、糖类：是人体最重要的能源物质。4、蛋白质：蛋白质广泛存在于生命体内，是组成细胞的基
6、础物质，也是人体的供能物质。5、脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。6、维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素第2节 食物的消化和营养物质的吸收第一课时 消化管和消化腺组成系统（一）、创设情境，导入新课 当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢？你有没有同样的烦恼？难道食物中所有营养物质都会被身体吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？请同学们观看小品：（课件演示） 小结：看来，人体的消化吸收与体态的胖瘦有密切的关系。今天我们就来探究一下，食物在人体内是怎样被消化吸收的？（二）、合作交流，解读探究1、消化系统的组成消化管各部分和消化腺2、消化道（
7、1）、口腔牙：人体中的牙齿是最坚硬的器官，可分为门齿、犬齿的臼齿。 舌：肌肉质的舌，主要的功能是辨别食物的味道、搅伴食物、辅助发音等。（2）、食管 食物进入体内的通道。（3）、胃小结：胃是消化管最膨大的部分，位于腹腔左上方。（4）、小肠3、消化腺 唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺（能分泌消化液）小结：唾液腺分泌唾液，胃腺分泌胃液，肠腺分泌小肠液，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液。（三）、本课小结消化系统由消化管和消化腺组成，消化管包括口腔、咽、食管、小肠、大肠和肛门，消化腺包括：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，它们能分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，能促进消化管中的食物分解。第2课时 探究唾液对淀
8、粉的消化作用导入新课：进入消化系统的食物为什么必须经过消化呢？食物又是怎样被消化的呢？演示实验 淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异。讨论 淀粉和葡萄糖这两种物质哪种能透过透析袋？如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，请推测食物中的确良淀粉能不能直接被细胞吸收呢？小结：淀粉不能透过透析袋，因为淀粉分子较大；而葡萄糖分子较小，能穿过透析袋进入烧杯内水中。因此，食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等复杂的大分子有机物，必须分解为小分子物质后，才能被消化管壁上皮细胞吸收。这一过程叫食物的消化。那么，在消化管内食物是怎样被消化的？食物的消化过程需要哪些条件呢？（一）合作交流，解读探究活动：探究唾液对淀粉的消化作用创设实验情
9、景：分发给每位学生一小块馒头让他们细嚼馒头时，有什么感觉？第3课时 食物的消化（一）创设情境，导入新课复杂的人体是由细胞构成的，人体生命活动的实现也是通过细胞完成的，营养物质首先要进入细胞才能被细胞利用，参与生命活动。食物中的有些营养物质必须经过加工后才能被人体利用。对，是消化液中的各种消化酶。我们今天就来看看各种消化酶的怎样将大分子物质“拆”成小分子物质的。1、口腔内的消化讨论 食物入口，口腔中的器官会对食物进行怎样的处理？小结 食物入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，使食物和消化液接触。口腔口舌的味觉可避免吃下有害的物质，在咀嚼食物时，又可借助舌的运动，将食物与唾液拌和在食团，以便吞
10、咽。唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖。食物经咽吞下，食道受到食团的刺激，管壁的肌肉自上而下地扩张和收缩，交替活动，称为蠕动。2、胃内的消化食物进入胃内，唾液淀粉酶是否还能继续消化淀粉？不行，因为胃液是酸性的，唾液淀粉酶在酸性的胃液中失去活性。那么食物在胃内发生了怎样的变化呢？食团进入胃内，胃的肌肉收缩、蠕动，一方面揉碎食物，另一方面使食物与胃蛋白酶结合，在酸性条件下，胃蛋白酶活动，将食物中的蛋白质分解为多肽。3小肠的消化 小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。食物进入小肠后，进行最完全的消化和吸收。食物消化的过程。第4课时 营养物质的吸收导入新课出示下列情境：医院里医生给一位病人诊断时说：“
11、你尽管吃得多，吃得香，胃口好，但你还是营养不良。因为，你吃进去的东西不仅消化不好，而且吸收也不好。（一） 合作交流，解读探究1活动：观察鸡小肠的结构实验 用放大镜观察培养皿中的一段鸡小肠。讨论 在用放大镜观察小肠绒毛，用手指在肠膜表面左右抚摸，会有什么感觉？小肠内表面绒毛状的突起，这种结构对于营养物质的吸收有什么意义呢？多媒体展示 展示出一段小肠，先展示小肠内表面皱襞，然后展现皱襞上一个小肠绒毛，和绒毛内的毛细血管和毛细淋巴管。小结 由于小肠绒毛的存在，使吸收面积增大了三十倍。在小肠绒毛的柱状上皮细胞的向肠腔一侧，还有一些指状突起，叫做微绒毛。2营养物质的吸收食物中的蛋白质、脂肪和糖类在消化管
12、内消化管内消化成小分子后被吸引，而食物中的水、无机盐和维生素，不经过消化，在消化道内直接被吸引。讨论（1）消化后的营养物质如何进入人体内的细胞呢？（2）人体的哪些部位吸收呢？（3）你认为吸收营养物质是多的是什么结构？为什么？ 营养物质吸收途径的动态过程：分别用各种符号表示水、无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通过动态过程展示这些营养物质分别被胃、小肠、大肠吸收的过程。（胃吸收少量水和酒精，小肠吸收大量水、无机盐、维生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，大肠吸收少量水、无机盐、维生素）吸收的概念：食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘
13、油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。（营养物质绒毛壁 小肠绒毛的毛细血管 静脉 血液。）板书 第2节 食物的消化和营养物质的吸收一、 消化系统的组成1、消化管 口腔、咽、食管、小肠、大肠和肛门2、消化腺 唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺 二、食物的消 1、口腔的消化2、胃的消化3、小肠的消化三、营养物质的吸收1、 胃的吸收2小肠的吸收3大肠的吸收练习题一、填空题：1、食物的营养成份在消化道内被 成 物质的过程，就是消化。3、消化系统是由 和 两部分组成。4、我们每天摄入的营养成份中， 构成细胞的基本物质， 是细胞的主要组成成份。5、牙齿的主要功能是 、 、 食物，所以我们应保护好
14、牙齿。8、食物中的 、 、 不需要消化，就可以被消化道吸收，而淀粉最终被分解为 ，蛋白质分解为 ，脂肪分解为 和 后才能被吸收。11、馒头、米饭，在口腔中充分咀嚼后变甜，是由于 变为 的结果。15、人体所需6大类营养物质中， 、 、 三类成分，虽不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要。二、选择题：2、淀粉在消化道中最终被分解成（ ）A、葡萄糖 B、二氧化碳和水 C、麦芽糖 D、氨基酸3、长期吃不到新鲜蔬菜和水果的人会患（ ）A、坏血病 B、夜盲症 C、脚气病 D、佝偻病5、人体各种生命活动所消耗的能量主要来自（ ）A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、脂肪和蛋白质11、下列均能为人体提
15、供能量的一组营养物质是（ ）A、糖类、脂肪、维生素 B、糖类、脂肪、蛋白质C、糖类、脂肪、无机盐 D、糖类、蛋白质、维生素14、我们日常食用的米面等食物中，含量最多的营养物质是( )A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素15、正常生长发育的青少年需要大量的蛋白质，应该多吃下列哪种食物?( )A、水果 B、大米 C、疏菜 D、瘦肉四、实验题：2、探究唾液对淀粉的消化作用中，实验组的材料为“淀粉液唾液”，对照组的材料为 ，加入I液后，对照组试管变成了蓝色，说明试管中存在 ，实验组试管不变成蓝色，说明试管中不存在 ，实验组中的 已被 分解为 。五、连线题：将左右两部分相关的内容用线连起来。a、缺
16、维生素A 、坏血病b、缺维生素B1 、佝偻病c、缺维生素C 、夜盲症d、缺维生素D 、脚气病六、识图题：图一 一、填空：1、水解、可吸收的小分子； 2、消化道上皮细胞、血液； 3、消化道、消化腺； 4、蛋白质、水； 5、切断、撕裂、磨碎； 6、胆汁、胰液、肠液； 7、环形皱襞、小肠绒毛、微绒毛； 8、水、无机盐、维生素;葡萄糖;氨基酸;甘油、脂肪酸； 9、胆汁、胆囊、胆管、脂肪； 10、胃蛋白、强酸、多； 11、淀粉、麦芽糖； 12、水、酒精;水、无机盐、维生素、小肠； 13、营养失调；不良的饮食习惯；不合理的饮食结构； 14、营养过剩、营养不良、均衡膳食 15、水、无机盐、维生素二、选择：1
17、、C 2、A 3、A 4、D 5、A 6、D 7、D 8、D 9、C 10、C 11、B 12、D 13、B 14、C 15、D三判断：1、 2、 3、 4、四、实验题：1、环行皱襞、绒毛、小肠绒毛；2、淀粉液+清水、淀粉、淀粉、淀粉、唾液淀粉酶、麦芽糖。五、连线：a b c d六、识图题：1、（1）口腔（2）咽（3）食道（4）胃（5）大肠（6）小肠（7）肛门a.胆囊b.小肠c.肝脏 d.胆总管 e.胰腺 f.胰管2、6小肠； e胰腺、胰液；c肝脏、胆汁；肠液。3、4胃、5大肠。七、阅读分析： 1、营养过剩，营养不平衡。2、不良的饮食习惯，不合理的饮食结构。3、首先保持营养均衡，合理膳食；其次适量补充维生素和矿物质补充剂，但要在医生的疹断，指导下进行。4、略(开放性答案。产品有多种，但最好在医生诊断指导下服用)7 / 7