《精讯畅通明厨亮灶解决方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《精讯畅通明厨亮灶解决方案.docx（16页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、明厨亮灶解决方案随着时代的发展，科技的进步，人民生活水平日渐提高，生活节奏日渐加快，随 之而来的是人们饮食和就医习惯的改变。 同时网上订餐卫生不合格、 外卖黑作坊、 无照经营等等众多问题被曝光在我们的眼前。越来越多的人开始关注食品安全问题。 为此，国家食品药品监督管理局推出明厨 亮灶工程， 让消费者坐在饭店大厅或包间， 就可以通过大屏幕将后厨的 “一举一 动”尽收眼底。后厨面临的几大问题1. 原材料食品安全问题， 从生产厂家、生产日期到保存方式等食品溯源管理参差 不齐；2. 后厨环境管理方面， 油烟、可燃气体泄漏、垃圾堆放、定期清洁消毒等不规范；3. 人员管理方面，在后厨抽烟、无佩带面罩操作、
2、 带病上岗及其他违规行为无法 实时获知；4. 食品存放问题， 食品分类及储存标准不同， 环境差异易影响食品变质， 导致食 物中毒等事件产生；5. 防火安全，餐饮企业的火灾多集中在油锅起火和电气火灾两个方面， 一旦发生， 会造成难以预估的财产损失、人员伤亡和一些不可挽回的企业品牌形象。明厨亮灶解决方案是响应 “明厨亮灶” 公约，针对目前学校及各大酒店食品监管 的现状，深入全国各地调研分析， 借助先进的科学技术， 结合人性化的设计理念， 构建的一整套高效、 系统的食品卫生安全远程监管提供可视化服务。 同时也让学 生家长、公众直接参与食品安全，实现全民监督，解决食品安全问题。明厨亮灶解决方案， 明厨
3、房，保障餐饮饮食安全。通过物联网传感器对后厨内环境进行全方位的监测，打造透主要内容Main content(1) 视频采集(红外摄像头)对企业竭后03卫生丈全24小时全天氓无 盲区监管，操作现场可以旷展视频遼控, 并可以与系统其他数据/报警尊信息联 动煙于营理人为自观查与tr理.(2) 仓库仓储(环境监测设备)由于旅料的储存爲要冇一个恒泯的环境， 通过温湿度传毎器5：时采奂温淀度敢据, 同时监涯仓炸恳水筑况，遐免水管皈裂造 成食材抿失(3) 油烟监测系统油细苻线监测系统，隼氓入式技术、耳朕应技 术于体，对饮企业油烟M放港度、以及现 场净化器、风机的运行状态管道风显爭参软进 行全万位监控.(4)
4、 业务数据叠加系统支毎在仓库尊区域配置沒浸度传馬器，苦 则湿湿度11况，并将纹倨。加在腔惶邑色上通 过虫个界面就皑显示全郎业弟信患，避免了反 复切按的麻顷搭配精讯2Pair it with a smart cloud监测数据展示及超标报廉伐理人员信鳥多店觸集中甘理餐饮资质展示鈕站9 &r店两排名温湿度传感器产品参数供电电源12V24V DC 1A功率0.4W输出信号RS4854-20mA0-5V 0-10VGPRS4GNB-IOTLORA5G防护等级IP67温度量程-25 -85 （可定制）湿度量程0100% RH外形尺寸3110 85 44mm3工作环境-20 45探头参数测量范围34 42
5、测量温度-40 85光谱范围5.5 14 m灵敏度+1%Fs或+0.3 （取较大值）探头尺寸113mm18mm（长度直径）通道尺寸1950mm 600mm防爆式气体传感器产品参数供电电源12V24V DC 1A功率0.4W输出信号RS485 4-20mA 0-5V 0-10V NB-IOT GPRS 4GLORA5G防护等级IP67运行温湿度-2040 / 无冷凝 1590%RH运行气压标压 10%外形尺寸3110 85 44mm3探头部分（可选）探头型号1K2K2KJ量程1000ppm2000ppm2000ppm分辨率 / 可检测下限500ppb500ppb10ppm测量精度读数 3%（25
6、）读数 3%（25）2年2 年2 年厂家国产国产进口烟感报警传感器产品参数供电电源12V24V DC 1A开关量工作功率12V AC/24V DC输出信号RS4854-20mA0-5V 0-10VGPRS4GNB-IOTLORA5G响应时间一般小于 15 秒量烟雾灵敏度1.06+26%F.t运行温度-20 60 0 95%RH测量标准GB47152005测温门产品参数供电电源12V24V DC 1A探头耗电0.6W输出信号RS485防护等级IP67外形尺寸2000mm 770mm吸顶式红外监测传感器产品参数直流供电12-24V DC功耗0.4W传感器类型数字热释红外传感器报警延时2 60 秒输
7、出可选（报警持续时间）安装方式吸顶通讯协议Mondbus-RTU信号输出RS485探测范围直径 6m（安装高速 3.6m 时）安装高速2.5 6m探测角度360 度工作环境-40 125， 95%，无凝露一键报警器产品参数工作电压交流 220V工作环境温度-10 50，湿度 80%RH拨号方式GSM手机卡不支持电信卡喇叭响度 120 分贝精讯畅通水浸监测传感器产品参数直流供电12V-24V DC输出信号RS485输出/ 开关量输出开关量类型常开触点检测对象各类型水溶液耗电0.15W(12V DC , 25 )工作环境-20 -60 0-95%RH开关量工作功率120VAC/24VDC在线油烟监
8、测仪产品参数通信接口GPRS无线油烟值020mg/m3颗粒物值020mg/m3非甲烷总烃020mg/m3风机电流检测030A净化器电流检测030A采样气体温度-2080 监测仪工作温度-2060 功耗24W供电交流 100240V垃圾桶传感器产品参数供电内置锂电池电池工作时长 2 年上报间隔10min （可定制）通信制式移动 / 电信 NB-IOT 网络最远测量距离8m最近测量距离20cm测量角度75 度工作温度-20 75分辨率约 2mm明厨亮灶 +物联网解决方案对食品仓储、消毒过程、工作人员等全面性的监管能 力，实时监测整个后厨， 从食品、 人员、卫生、有害生物等方面实现标准化监管。 针对监控出现的问题实时报警，利用人工智能技术对后厨人员和环境进行监测。 后厨信息公开，公众直接参与食品安全监督。电视大屏公示远逞垃观恵放88扶态，奥中控制战内穹 自由更涣潘敦樓板，PS意组合觸戒內容 以負连虫営头.咼域网转友、h半台话友二 一觀战笞迎员上传的視频文件和国片文4林放食塔毎日妥的育材的溯渾住臼毎日令 iB. T動人55档率糠肢日車工作中采IT的影像资料和公示公告