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1、如何管理酒店员工的工作积极性如何管理酒店员工的工作积极性一、制度化管理。1、制度不要太繁琐。制度如果“汗牛充栋”，过于繁多的话，餐饮酒店管理人员推行 起来往往难度较大，如果执行不力，打了折扣，就会让很多制度 “流于形式”，最后，会极大地损害整个制度的严肃性。因此，要 避开这一点，就要简化制度，实施“瘦身”计划，就要把平时经常 使用的日常管理（比如出勤、着装等）、标准话术、商务礼仪、卫生 制度、服务标准等不断地向他们进行灌输，让他们耳熟能详，信手 拈来，制度就容易落到实处。2、制度管理要刚性。管理的关键在考核，考核的关键在落实。因此，在实施制度化管 理时，在制度执行和落实上一定要一视同仁，不能厚
2、此薄彼，只有 “制度面前，人人平等” 了，作为餐饮店的服务人员或者中、基层 管理人员才能真正信服“法律”的严肃性，才能让大家心平气和地 遵纪守法，制度才能发挥它的威力，让大家不敢“越雷池”。制度化管理是餐饮酒店人员管理的基础和保障，一个没有章法的 餐饮酒店注定会在经营管理当中破绽百出，从而难以做强、做大。 因为在所有的竞争要素当中，人的因素是第一位的，作为以服务水 准高低为“卖点”的餐饮酒店人员只有高举制度管理的大旗，管理 出效益才能真正地得以体现。二、“自治”管理。餐饮酒店人员，不论是大堂经理、前厅经理也好，还是前台的服 务员、后台的操作员也罢，他们很多出身相似，或者是来自于同一 个群体一一
3、农村打工一族。因此，在管理餐饮酒店人员时，如果能采取“自治”的方式，开展自我管理，往往能够起到更好的推动效 果。具体操作手法是：1、从他们当中，优选有管理能力的人员，经过培训或者一对一 帮扶等，快速提高他们的组织、管理能力，并委任领班、大堂经理 或前厅经理等管理重任。2、把餐饮酒店的制度，化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的 形式，通过推举出的“自治首脑”现身说法，以身作则地执行，从 而带动整个餐饮酒店人员的执行。这样做的好处是：1、管理者来自他们中间，更容易取得他们的信任。这要比外聘一个管理人员，用餐饮酒店人员不容易懂的章法去 “强加”管理要好很多，且这种方式，更容易得到他们的认可并最 终执行
4、。2、“自治”能够让他们更好地看到职业前景。因为自治“领导人”来自于他们身边，更有认同感，对他们更有 职业“诱惑力”，因为如果遵规守距、做得好的话，有可能下一个 管理者就是自己。榜样的力量是无穷的。通过管理“自治”，作为餐饮酒店可以实 现低成本管理的效果，所花费不多，但却容易让制度落地，可谓一 箭双雕，一举两得。1.适当的提高工资待遇和福利，同时召开部门员工大会明确相关 规定和责任，以及处罚措施，如果遇到还是不能遵守的，给予1次 警告，对于警告无用的，简单直接开除换人。3 .奖惩制度，对于表现好的员工给予经济奖励，并大会宣布，在 小组中树立工作典型，我想一个小组1个人总归找得出的，然后大 会上
5、通报表扬，并积极宣传，让他们一起带动团队。4 .主动去关心老员工，亲近老员工，为他们解决困难，了解他们 的想法，他们对工作的看法。5 .老员工生日，你适当的意思意思，当然在场的人越多越好，买 个蛋糕啊，请吃饭啊都可以，感化人家。一、建立良好的酒店品牌和口碑是减少人才流失的根本途径二、为员工创造良好的职业发展环境是留住人才的关键环节三、建立公平的竞争机制是留住人才的首要任务酒店要发展必须有一整套公开、公平、公正，择优竞争机制，变 “伯乐相马”为“赛场选马”，形成“管理人员能上能下，员工能 进能出，工资能高能低，机构能设能撤”的灵活氛围。四、完善学习教育制度，建立自有的“人才储备库”是酒店发展 的
6、后劲之源，加强对现有人员的再培养，促进员工知识更新，将极 大地为酒店发展提供后劲。按培训工作的年、季、月计划，对员工 进行专业技能、职业道德和现代酒店经营理念进行再学习、再培训,五、情感投资是酒店留住人才的必经之路了解员工的思想状况，润物无声，解决员工实际问题，消除员工 思想包袱，关心员工成长，统一员工思想，用务实的、富有人情味 的态度，赢得员工的信任与支持，进而达到留住人才的目的。员工 生日宴、员工娱乐设施建设、员工就餐等等的人性管理的深入和提IHJ ,六、建立灵活的薪酬机制是留住人才的基础根据岗位的重要程度、技术要求程度、员工的技术水平和所作贡 献的大小，制定合理的薪酬和激励机制，不断使管理者、酒店、员 工之间真正形成利益共同体，真正实现多劳多得，高智高酬。做到 工作创造的价值与工资成正比，为此，酒店应该实行“分值工资制 度”，从总经理到一线员工，按不同层次，设定分值标准，将每月 营业收入按一定比例列入员工工资，计算每单位分值的金额，按完 成任务情况分发工资，实行奖惩，这样可以较大幅度地提高员工工 资水平，激励员工工作积极性，消除不稳定因素。七，让员工明白酒店内部的分工你作为酒店的经营管理者，一言一行都将影响员工的工作积极性 和工作效率。作为管理者的你经常加班，废寝忘食地工作、对员工 是最好的教育和带动。