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1、For personal use only in study and research; not for commercial use牛乳中的主要成份及其含量分别为（）、（）、（）、（）、（ ）。您的答案是：空R 正确答案：水分8789%脂肪35%蛋白质3 4%矿物质0.7%乳糖4 5.6%2、PH=4.32 是（）位有效数字。您的答案是:空X正确答案：23、配制浓硫酸时，应将（）慢慢倒入（）中，并不断搅拌。您的答案是:空 正确答案：浓硫酸水4、干热灭菌的温度和时间为（）（）。您的答案是：空乂 正确答案：160 C 2个小时170 C 1-1.5个小时5、在配制虎红琼脂时加入氯霉素的作用是（）
2、您的答案是:空正确答案：抑制杂菌生长6、化学分析分为（）和（）。您的答案是:空正确答案：定量分析 定性分析7、化学试剂按其纯度分为 （）GR级（）色、（）试剂AR级（）色、（）试剂 CP级（）色、（ ）试剂 LR级。您的答案是：空 _正确答案：优级纯试剂 绿分析纯 红化学纯蓝实验8、 PH值：是指该溶液的（）浓度以10为底数的负对数。中性溶液 PH值（），酸性溶液PH值（），碱性溶液PH值（ ）。您的答案是：空园 正确答案：氢离子 =7 79、 制备标准溶液的浓度与规定浓度相对误差不得大于（）。浓度值取（）位有效数字。滴定分析（）用标准溶液在常温（）下，保存时间不得超过（）月。您的答案是：空
3、_韵正确答案：5% 4容量分析1525 C 210、准确度是指（）。准确度的高低用（）来衡量。您的答案是:正确答案：分析结果与真值的接近程度误差11、精密度是指（）。精密度的高低用（）来衡量。您的答案是:空瓜正确答案：几次平行测定结果相互接近的程度标准偏差12、标准按级别分为：（）、（）、（）、和（）4级。按标准的约束性，分为（）与（）。您的答案是:空正确答案:国家标准行业标准地方标准企业标准强制性标准推荐性标准13、样品分为（）、（）和（）三类。您的答案是:空正确答案：原始样品 平均样品 试验样品14、脂肪的测定方法为：（）、（ ）、（）、（）。其/、）产品，它所用硫酸密度为（）;硫酸的作用
4、是）;异戊醇的作用是中盖勃法只适用于（）您的答案是：空 R 正确答案：罗兹-哥特里法盖勃法索氏提取法 盖勃法 巴布考克法 脂肪100%为乳脂肪1.820-1.825g/ml把乳制品中以酪蛋白的钙盐形态存在 的酪蛋转变为可溶性的重硫酸酪蛋白化合物与生成不溶性的硫酸钙，溶解脂肪球，把脂肪释放岀来 异戊醇的作用是促进脂肪的分离，提取脂肪15、 牛乳比重的两种表示方法：（），（）。两者关系为（）。您的答案是：空 X正确答案：r15 r20 r20+2。=r1516、 牛乳的酸度分为（）和（）。牛乳酸度在（）T时加热会凝固。您的答案是：空.正确答案：自然酸度 发酵酸度 261、 说出凯氏定氮法测定蛋白质
5、的步骤，并说明在消化过程中所加各种药品的作用。（本题5分）您的答案 是：空正确答案：答：步骤：消化、蒸馏及吸收（硼酸）、滴定（H2SO4标准溶液）。消化过程中加入三类物质的作用：K2SO4 :提高沸点，加速对有机物的分解；CuSO4:催化作用，使有机氮的还原过程加快；在蒸馏时作碱性反应的指示剂；H2O2 :帮助有机物消化。2、 革兰氏染色方法具体步骤？（本题5分）您的答案是：空正确答案：答：革兰氏染色方法具体步骤涂片一一干燥一一固定一一结晶紫染色1min 水洗一一碘液媒染1min水洗95%的酒精脱色30s水洗沙黄复染1min水洗吸干镜检。3、 实验室常用的物理灭菌方法有那些？请简述这几种方法均
6、用于那些物品的消毒？（本题5分）您的答案 是：空正确答案：答：实验室常用物理灭菌方法：1 ）烧和烧灼法：适用于金属器械、接种环等的灭菌。2）烘烤法：适用于吸管、平皿等玻璃器皿以及耐热物品的灭菌。3）、巴氏消毒法：适用于牛乳的消毒。4）、煮沸消毒法：适用于一般食品、器材、器皿等的消毒。5）、间歇灭菌法：常用于因高热易变性的培养基如血清培养基。6）、高压蒸汽灭菌法：用于各种培养基、生理盐水及其它物品。7）、紫外线杀菌：适用于无菌室及超净工作台的灭菌。4、 误差的分类及其来源？提高准确度减少误差的方法是什么？（本题5分）您的答案是：空 正确答案：答：根据误差的性质与产生的原因，可将误差分为系统误差、
7、随机误差和粗大误差。系统误差 来源：1）、仪器误差2）、材料误差3）、人员误差4）、环境误差5）、方法误差为了消除系统误差，可以采取校 正仪器、对照试验、改进试验方法、改善试验条件等措施。随机误差来源：主要是由于某些偶然因素，如大地的微振、空间杂散电磁波、检测人员情绪心理的变化等一些互不相关无法预料的因素。减少随机误差 的方法：通过多次测量取平均值的方法，同时经过处理估计岀它的范围。粗大误差来源：1）、检验人员操作不正确、粗心大意2）、检验人员造成的明知故犯的误差。减少粗心大意误差的方法：认真操作，提供实 物标准，改善检验环境，减轻检验人员的疲劳，多次复核，对检验产品规定使用标记等措施；减少明
8、知故 犯的误差可以采取提高检验人员的管理意识，经常进行复核检验，发现弄虚作假行为时应严肃处理等措施。5、如何使用PH计测定样品的PH值？（本题5分）您的答案是：空正确答案：答：使用 PH计测定样品PH值的方法：1）、打开PH计先预热30分钟；2）、用蒸馏水冲洗电 极，再用滤纸擦干。先用PH=6.86混合磷酸盐标准溶液调定位，用蒸馏水冲洗电极，用滤纸擦干；再用PH=4.01 邻苯二甲酸标准溶液调斜率，用蒸馏水冲洗电极，用滤纸将电极擦干。3）、将电极插入样品中，先测样品温度，再转换到PH值档没样品PH值。4）、测定完毕，蒸馏水将电极冲净，再用滤纸擦干，最后盖上电 极帽，关闭电源。6、某牛乳，经检测
9、其脂肪含量为 3.35%,比重计读数为1.028,温度为15C，试用公式法计算其全乳固体的含量。（本题5分）您的答案是：空正确答案：解：干物质（%） = （20C时乳稠计度数+2） 0.25+1.2为旨肪+0.14温度在15C时比重为1.028, 换算为 20 C 时的比重为 1.028-0.0002 =1.027 20 C 时乳稠计度数 =（r20-1） 000=（1.027-1） 000=27 干物质（%） =（27+2） 0.25+1.2 3.35+0.14=11.417、请报告以下培养结果，并写出报告的原因。（10分）稀释倍数10-1 10-2 10-3结果个/ml菌落总数 不可计数2
10、80 42 菌落总数 27 5 1（本题5分）您的答案是：空正确答案：答：结果：1）、3.5%04 2） 2.7 102报告原因：1）若有两个稀释度，其生长的菌落数均在30-300 之间，则视二者之比如何来决定，若其比值小于2,应报告其平均数，由于420/280=1.5104; 2）若所有稀释度的平均菌落数均小于 30，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数报告之，故报2.7 102。仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den per
11、s?nlichen fu r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l e tude et la rechercheiniquement a des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to员bko gA.nrogeHKO TOpMenob3ymoiflCH6yHeHuac egoB u HHuefigoHM ucno 员 B30BaTbCEb KOMMepqeckuxqe 员 ex.以下无正文For personal use only in study and research; not for commercial use