餐饮后勤主管岗位职责共6篇.docx

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1、餐饮后勤主管岗位职责(共6篇) 第1篇:餐饮主管岗位职责餐厅主管直接上级:餐饮部副经理直接下级:餐厅领班了解酒店管理理论,熟悉餐厅、酒吧服务规程,掌握中西菜肴及营养卫生基础知识,了解各种菜肴的主要烹饪方法,懂得各种酒水饮料的基本特点;掌握酒店管理知识;掌握涉外人员守则,熟悉食品卫生法。了解宗教常识,熟悉主要客源国概况和风土民情,懂得国际礼仪、礼节;熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速,准确自如,能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作,绝对服从上级的工作安排。岗位职责:1、执行餐饮部经理的指令,确保本餐厅的服务质量。2、总结前一天的工作,布置当日工作任务

2、传达上级指令和新的经营政策,检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。3、检查餐厅各项工作的具体实施,及时纠正员工不符合规范的表现和行为,检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。4、经常向厨师长反馈客人消费意见,与厨房协调好关系,共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜,保证食品控制最高水平。5、抓好餐厅设备、设施的维护保养,确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。6、组织和实施餐厅员工的培训计划,确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。7、主动与客人沟通,处理客人投诉,征询客人意见和建议,并主动采取措

3、施予以解决。现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见。8、组织与实施餐饮产品的促销活动,督导下属大力推销产品。9、抓成本控制,严禁偷吃,浪费,作弊等漏洞。10、负责餐厅的服务管理,保证每个员工按照酒店规定的服务程序,标准去做,为客人提供高标准的服务。11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足,确保餐厅正常运转。12、每日了解当日供应品种,缺货品种,推出的特选等,并在餐前会上通知。第2篇:餐饮主管岗位职责餐饮主管岗位职责一、岗位名称:餐饮主管二、岗位级别:主管三、直接上司:餐饮部经理四、下属对象:领班五、主要职责:1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、考勤表,检查员工的出勤状况,

4、检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。2、了解货源情况和食品原材料价格,了解和掌握本餐厅各种食品,特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况,注意推广和销售。3、接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。对他们的提问要耐心解答,向他们介绍酒店特色时,一定要认真细致。4、注意协调包房、宴会订单的安排,按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味,最后交与餐饮部经理审批。5、有营销意识,协助营销部建立客史档案,多与客人沟通,建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户,不断扩大经营对象。6、具有为

5、公司做贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。拟定培训计划,定期开展有针对性的培训,不断提高服务质量。7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学_服务技能技巧,参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。8、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量,加强现场管理,营业时间必须在一线,监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题,并及时纠正。9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作,保持环境卫生。保证食品安全,提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。10、及时检查餐厅设备的情况,建立餐饮部物资管理制度,并严

6、格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点,以便向客人介绍。13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。六、任职条件:1、中专以上学历,餐饮经验5年以上。2、头脑灵活,处变不惊;懂得接待礼仪。3、精通餐饮管理的程序和标准。4、有一定的英语基础,能与外宾进行沟通。第3篇:后勤主管岗位职责后勤主管岗位职责一, 岗位关系1.岗

7、位名称:后勤主管2.所属部门:行政部3.直接上级:行政副总经理4.下属:后勤职员(包括:厨房职员、保洁员、绿化员、宿舍管理员)二, 岗位技能要求1.熟练掌握专业基础知识和专业技能,熟悉后勤管理工作的内容和程序;2.良好的组织、协调、沟通及推动能力;3.具有较强的工作责任心。三, 工作职责1.在公司行政副总经理的领导下全面负责公司的后勤保障工作;2.全面负责后勤部门全体人员的日常管理工作,合理分工和配置人员,做到人尽其才,各尽其能,负责督导和分配所属人员的各项工作;3.负责拟定公司后勤相关制度,经批准后负责对制度的执行与监督;4.根据公司的绩效考核制度,考核下属的工作业绩;5.全面负责员工食堂的

8、管理,及时妥善处理员工对食堂服务质量问题投诉,提高食堂伙食质量,强化伙食成本核算,重视食品安全;6.全面负责员工宿舍的管理,确保员工住宿安全,维持宿舍秩序。监督各项制度、计划的执行情况;7.根据企业发展及员工建议,负责适时对员工食堂、宿舍条件提出改进建议;8.负责对公司公共区域的卫生、清洁、环境维护以及绿化工作进行指导,定期或不定期对此进行检查,发现问题及时纠正;9.负责严格执行后勤部门各项费用审批制度,确保后勤费用支出控制在预算范围内;10.完成上级临时交办的其他工作。第4篇:后勤主管岗位职责后勤部主管岗位职责1、认真做好员工的考勤记录,减少错误,于月底上交办公室,对员工考勤记录负责;2、主

9、管为泰和顺的义务消防员,负责做好每日消防检查登记;3、不定期对后勤区域卫生进行检查;4、主管与部长在以下岗位实行轮岗:地哩部划单和洗碗房。每周轮换一次,其中一人休假,另一人负责全部工作;5、主管安排后勤员工正常休假;6、严格控制后勤易耗品的使用,节约成本;7、每周四上交工作报告;8、负责部门奖罚明细,于月底上交办公室;9、编写后勤月培训计划,于月底上交;10、整理核实月餐用具盘点表,于月底上交;11、完成上级交办的其他工作。后勤部长工作职责1、监督员工按时上下班、签到和签退;2、主管休假,部长要承担起义务消防员的责任,做好登记;3、安排员工做好后勤的区域卫生和餐前、餐尾的准备和收尾工作,并检查

10、验收,对检查结果负责;4、在以下两个岗位和主管实行轮岗:地哩部划单和洗碗房。一周一轮,如一人休假,另一人负全责;5、主管休假,员工正常请假,部长在部门和酒店规章制度的范围内行使权利;6、每周四上交工作报告;7、负责宴会期间如下事项:米饭,炉子,凉菜,铺、收地毯,洗手间卫生,DJ房设备调试等等;8、月底做好餐用具盘点,将数据上交主管;9、组织、执行员工培训计划,配合泰和顺员工成长档案的的建立;10、完成上级交办的其他工作。第5篇:餐饮主管岗位职责(共)篇1:餐饮部主管岗位职责 餐饮部主管岗位职责(1)对餐厅部经理负责,发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。(2)负责餐厅员工仪

11、容仪表及考勤纪律工作。(3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生计划。(4)负责本楼层每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员,分配工作,做到人尽其用、人尽其才。(5)加强营业中的督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥善处理客人纠纷。(6)热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求,并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。(7)负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作,定期盘点,合理控制损耗,加强财产管理。(8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip贵宾接待工作。(9)负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的

12、横向联系,完成报修、申购、领货等协调事宜。(10)负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实,不断提高员工业务素质,授权领班按照计划,执行服务技巧训练方案。(11)做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给部门经理。篇2:餐饮主管岗位职责 餐饮主管岗位职责一、岗位名称:餐饮主管二、岗位级别:主管三、直接上司:餐饮部经理四、下属对象:领班五、主要职责:1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。3、接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。对

13、他们的提问要耐心解答,向他们介绍酒店特色时,一定要认真细致。4、注意协调包房、宴会订单的安排,按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味,最后交与餐饮部经理审批。5、有营销意识,协助营销部建立客史档案,多与客人沟通,建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户,不断扩大经营对象。6、具有为公司做贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。拟定培训计划,定期开展有针对性的培训,不断提高服务质量。7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学_服务技能技巧,参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

14、8、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量,加强现场管理,营业时间必须在一线,监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题,并及时纠正。9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作,保持环境卫生。保证食品安全,提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。10、及时检查餐厅设备的情况,建立餐饮部物资管理制度,并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点,以便向客人介绍。13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好

15、谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。六、任职条件:1、中专以上学历,餐饮经验5年以上。2、头脑灵活,处变不惊;懂得接待礼仪。3、精通餐饮管理的程序和标准。4、有一定的英语基础,能与外宾进行沟通。篇3:餐厅经理岗位职责 餐厅经理岗位职责一、设置餐厅经理岗位目的:店经理负责整个餐厅的营运(人员岗位分配、顾客抱怨)、报表、人员的统计及管理,对公司下发文件的贯彻及落实,及时将营运期间有关情况上报给主管领导,进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度,对如何提高餐厅产值提出合理化建议。二、餐厅经理的工作范围午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。三、

16、餐厅经理岗位职责1、按时参加公司组织的各种会议,并对会议内容做好传达,定期组织管理组成员开工作例会,收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类,数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰,树立全体员工节约能源、爱护设施设备,降低损耗等意识。5、根据餐厅地理环境情况,制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时,需要及时、果断的采取处理方式,降低餐厅损失,保证员工人身安全,提高餐厅员工消防意识。6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息,上报主管领导批准

17、并督促实施,做好活动总结。7关心店面员工,了解员工家庭实际困难,上报给主管领导。8、体谅员工工作辛苦,尊重员工劳动成果。如遇人手不足时,必须第一时间冲到岗位一线,保证餐厅正常营运。9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾,提高自己在店面的威信。10、及时处理顾客抱怨,合理解决顾客抱怨,降低餐厅负面影响。篇4:餐厅领班岗位职责及每日工作流程 五凌电力黑糜峰会所工作卡一、工作职责负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。二、工作内容1 了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品

18、 2 负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况; 3 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作; 4 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;5 在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;6 做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准; 7 负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存; 8 负责制作果盘;9 关注新入职员工,并做好在岗培训工作;10 协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;11 负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情

19、况,填写领货单,确保补充的及时性;10每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报; 11能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理; 12须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。三、每日工作流程1.上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表,配备必备物品; 2.主管不在时,负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅 图片已关闭显示, 1 员工的分工,与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等); 3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充;4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作,出现问题及时向上级汇报,并报总台进行检查、维修

20、5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费);协助厨房择菜等勤杂工作;6.带领员工做好餐前准备及检查工作,在接待就餐服务中,严格遵照服务流程,为客人提供优质服务;7.对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;8.根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、饮料调制工作;9.负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误; 10.领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充; 11.负责每日餐厅财产盘存(用具及酒水饮料等),每月定期与财务对账,做到数据准确;12.监察部门食品、酒水

21、备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损; 13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;14.主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作计划,根据预定合理安排次日员工班次; 15.签退或打卡下班。 2 篇5:餐厅主管岗位职责 餐厅主管岗位责任制直接上级:餐厅经理 直接下级:餐厅领班工作范围:餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管理 协作关系:厨房、总办、仓库、权 限:1、安排、调配本部门员工工作的权利。2、对本部门员工进行奖励、处罚的权利。3、处理客人投诉,对客人有打折、送菜、退菜的权利。 主要职责:1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。2、负责餐前的例

22、行卫生检查和餐前准备。3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务情况检查、指导。4、注意客人就餐中的需求情况,合理调配人员进行完善服务。5、掌握员工思想状况处理员工纠纷,解决员工困难。6、做好协调工作,及时将餐厅信息反馈给厨房各部门。7、负责检查餐厅设备,燃具的使用及维护保养情况。8、完成经理交给的其它工作。 工作程序:1、按时着工装上岗,仪容仪表干净卫生。2、召开本部门班前例会,对重要文件精神,通知等及时传达,合理调配人员,通报上一餐的餐前准备工作情况和餐中服务情况,提出本次要求。3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行情况,对出现的问题及时解决。4、餐中检查各岗位工作情况,对出现的不合格及时

23、纠正、指导。5、与客人沟通交流,满足客人的需求。6、对客人的投诉及时处理,或上报餐厅经理进行解决。7、餐后,对各区域严格复查,确保安全无异常后,方可离岗。第6篇:餐饮营销主管岗位职责营销主管岗位职责1、协助部门经理制定营销、销售计划,并加以执行。2、掌握市场信息并了解餐饮店营业动态,向部门经理提出建议,及时制定促销策略。3、建立并保持餐饮店与各企事业单位、各公司等客户之间的业务联系;定期拜访一些主要的客户,加强与他们的沟通和交流。4、运用灵活多变的营销技巧和方式,积极开展销售活动,不断开拓新的市场,吸引新老客户。5、与部门经理共同做好宣传促销工作,通过各种活动,树立餐饮店的市场形象。6、热情接

24、待来访客户,了解其所在公司的性质和信誉之后,经部门经理批准签订用餐合同。7、每月向部门经理递交一份销售汇总报告及下月的销售计划。8、根据销售部经理的委托和授权直接参与和负责督导分管的各项工作,确保优质高效。9、在经理缺勤时代理负责销售部的工作,主持工作例会保证工作顺利进行。10、关心部门员工的思想和生活状况,协助经理对员工进行业务培训与考核,向经理提出奖惩的意见和建议,要求考核工作公平、公正、公开,禁止出现不合理的徇私舞弊现象。11、负责本部门各种文件、合同、资料以及业务档案的收发登记和传阅以及保管。12、认真仔细处理好客人的订餐电话,并做好订餐合同和客人资料的档案工作,并能及时报告主要客人和回头客的资料,建议和安排领导的意见。13、完成上级领导交办的临时性工作。14、对各类价格和营销措施要保密,切忌外传。朱敬奇-10-30餐饮后勤主任岗位职责(共8篇)餐饮收银主管岗位职责(共6篇)酒店餐饮主管岗位职责(共6篇)餐饮公司行政后勤岗位职责餐饮迎宾主管岗位职责

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