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1、第一题肉食与蔬菜所含的营养成分猪肉每100克所含蛋白质（克）17、脂肪（克）28、钙（毫克）:6、锌（毫克）：1.77羊肉每100克所含蛋白质（克）18、脂肪（克）4、钙（毫克）12、锌（毫克）2.14牛肉每100克所含蛋白质（克）20.2、脂肪（克）2.3、钙（毫克）9、锌（毫克）3.71狗肉每100克所含蛋白质（克）16.8、脂肪（克）4.6、钙（毫克）52、锌（毫克）3.18兔肉每100克所含蛋白质（克）19.7、脂肪（克）2.2、钙（毫克）12、锌（毫克）1.3芹菜每100克所含蛋白质（克）0.6、脂肪（克）0.1、钙（毫克）36、锌（毫克）0.1菠菜每100克所含蛋白质（克）2.4、
2、脂肪（克）0.5、钙（毫克）72、锌（毫克）0.85胡萝卜每100克所含蛋白质（克）1、脂肪（克）0.2、钙（毫克）32、锌（毫克）0.23大葱每100克所含蛋白质（克）1.6、脂肪（克）0.3、钙（毫克）63、锌（毫克）0.29第二题儿童成长每天所必需的营养成分儿童正是长身体的时期，合理的营养供给可以促使儿童正常发育，可以保障儿童精神充沛， 体质良好，耐劳力强，预防疾病。儿童成长过程中需要的营养素有六大类：糖、脂肪、蛋白 质、矿物质、维生素、水（国外也把纤维素列为营养素之一 ）。这六类中主要的能源物质是蛋 白质、脂肪和糖。儿童身高、体重每天都在增长，热能的需要量也在不断增加，成人每公斤 体重
3、约需30千卡热能，而一个婴幼儿每公斤体重约需110多千卡热能。糖糖又叫碳水化合物，是供给人体热能最主要、最经济的来源。由于我国人民的饮食习惯， 人体所需热能的 70%由糖提供。糖除供给人体所需的热量外，也是组成细胞不可缺少的成 分，它能促进少儿发育，帮助构成人体本身的蛋白质在体内的合成。糖元能提高肝脏的解毒能力，还能参加酶和抗体的活动，帮助脂肪在体内氧化，防止酮症。食物中含糖多的除了纯糖（红糖、白糖、麦芽糖、蜂蜜等 ）外，就是谷类（大米、面粉、玉米面等）、干豆类（黄豆、红 豇豆）、块根类（土豆、白薯等）。脂肪脂肪是构成人体组织的重要成分，也是人体热能的重要来源。它能帮助人体吸收和利用脂溶性维生
4、素A、D、E、K，并有润肤和维持体温、调节生理机能的作用。脂肪还能调和菜 的味道，使食物可口。当然，食用脂肪过多也影响食欲，体内储存过也会引起疾病。脂肪分 动物性的（如猪油、奶油等）和植物性的（如花生油、豆油、菜籽油）两大类。蛋白质是由20多种氨基酸组成的高分子化合物，它是人体细胞原生质的重要组成部分， 能促进少儿生长发育，维持毛细血透压，补充代谢的消耗，供给热量。少儿缺乏蛋白质会引起高级神经活动紊乱、生长发育迟缓、消瘦，还会致使智力降低。矿物质称无机盐。人体所需矿物质主要有钙、磷、铁、碘等。它的主要功能是构成人体组织和维持人体正常的生理活动，需要量虽极微，但是少了它就可能导致佝偻病、贫血、发
5、育不良、抵抗力降低。如几童成长中不可少的钙与磷，是构成牙齿与骨骼的主要成分。缺少了钙、磷,牙齿长不好，骨骼发育不健全，身体矮小。蔬菜、五谷、豆类、海带、虾中含钙较多，成人 每天需钙0.6克，少儿则需1 . 2克。再如铁，是生血不可少的东西。缺铁会患血病。食物 中动物的肝含铁最多。维生素维生素是人体必需的有机化合物，少儿在生长发育中缺少了维生素会引起代谢紊乱、生 长发育迟缓，以致进入病理状态。水是构成一切细胞的主要成分，又是一切化学反应的媒介，调节体温的必需物质。 人体所含水分占体重65%左右。儿童比例还要大，古话说水为万化之源”，人可以几天不吃饭，却不可以几天不喝水，没有水就没有生命。一个人一
6、天大约需要23公斤水，除食物供应外，每人每天至少要喝半公斤水。第三题 了解偏食对儿童成长发育有什么影响偏食是一种不良的摄食习惯，开始多发生在幼儿及儿童时期。偏食对孩子的健康影响很大， 因为人的生命活动、发育、成长都要依靠营养物质的摄入，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、 维生素和矿物质等。如果孩子因偏食而造成某些营养成分的缺少，则会直接影响到人体的正常发育、成长、又容易患各种疾病、 特别是大脑和智能的发育成长。又如缺少维生素会得各 种疾病，维生素 A的缺乏会得夜盲症，维生素 C的缺少易得坏血病，维生素 D的缺少就会 得软骨病，长久偏食会给孩子的健康发育成长带来危害。第四题儿童每天吃多少肉食和蔬菜比较合适一般一餐一天 50-100克肉蔬菜要400g左右