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1、工作计划：蛋糕店工作计划方案单位：部门：日期：年 M 日第2页共6页蛋糕店工作计划方案蛋糕店有很大的发展远景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对 于生活品质的追求也就高了 ，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大 潮流。一、蛋糕店概况1 .本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资 企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。2 .本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算 逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。3 .本店需创业资金9.5万元。二、经营目标由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别 是本店刚开业，想要打开市场，
2、必须要在服务质量和产品质量上下功夫 并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸 易街站稳脚跟,1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力 雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片 天地，并成蛋糕市场的着名品牌。三、市场分析1 .客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占 50%四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%客源数目充 足，消费水平中低档。2 .竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连 锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的四、经营计划1 .先是到四周几家蛋糕店“刺探
3、情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕 的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。2 .开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆” 地挖,要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅 开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。3 .据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天 你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订 单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的 经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将 顾客留住”。4 .蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。5 .可印一些广告传
4、单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效 果6 .蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客 可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一 步强化。7 .经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与 蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的 品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地 推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青 睐。8 .建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员 对于消费者的称呼。特别是假
5、如消费者和别人在一起 ，而服务员又能当 众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。9 .在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事 等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。10 .无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健 康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家食品卫生法，这是立足之本。11 .食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健 康证”。五、财务估算启动资产：大约需9.5万元设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约XX元（包括店面装修和灯箱）3.货架和卖台投进约 1500元4.员工（2名）同一服装需500元5.机器设
6、备最大的投资：8万元 （包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000 元。月销售额（均匀）:21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋 糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。每月支出:14033元.房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸 易街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场四周），约5000元。货品本钱:30%左右，约50000元。职员工资:10平方米的小店需要 蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计XX元。水电等杂费:700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润:6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。六、风险及制约因素分析：由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯 的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。第6页共6页工作计划本文至此结束，感谢您的浏览（资料仅供参考）下载修改即可使用第7页共6页