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1、独特的饮酒方式饮咂酒：这是古代遗留下来的独特的饮酒方式，在西南，西北许多地方流 传，在喜庆日子或招待宾客时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握一 根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁，人数可达五、六人甚至七八个人。 饮酒时的气氛热烈。这种独特的饮酒方式，可以加强人与人之间的感情交流。“转转酒”：这是彝族人特有的饮酒习俗，所谓“转转酒”，就是饮酒时不分场 合地点，也无宾客之分，大家皆席地而坐，围成一个一个的圆圈，一杯酒从一个 人手中依次传到另一人手中，各饮一口。这个习俗，据说来自一个动人的传说： 在一座大山中，住着汉人、藏人和彝人三个结拜兄弟兄弟，有一年，三弟彝人请 两位兄长吃饭，吃剩
2、的米饭在第二天变成了香味浓郁的米酒， 三个兄弟你推我让， 都想将酒留给其他弟兄喝，于是从早转到晚，酒也没有喝完，后来神灵告知只要 辛勤劳动，酒喝完后，还会有新的酒涌出来，于是三人就转着喝开了，一直喝得 酩酊大醉。少数民族酒文化 粮食是酿酒的主要原料。小麦在中国是天山南路的 古代民族最先种植的；大麦是青藏高原的古代民族培育出来的； 稻谷是长江下游 的古代民族最早种植的；高梁最早产生于中国西南的数民族地区， 宋代以后才开 始在中原地区种植；青裸是青藏高原的古代民族培育出来的。史记大宛列传 记安息国，说：“安息在大月氏西可数千里。其俗土著，耕田，田稻麦，蒲陶酒。”史记.大传又说：“宛左右以蒲陶为酒，
3、富人藏酒至万余石，久者数十岁不 败。俗嗜酒，马嗜苜稽。”可见当时当地酿酒业之发达。 汉书.西域传载，张 骞出使西域后，武帝与西域和亲，公主嫁乌孙国主昆莫，公主“至其国，自治宫 室居，岁时一再与昆莫会，置酒饮食，以币帛赐王左右人。”乌孙族最初活动在 祁连、敦煌间，汉文帝后元三年左右西迁今伊犁河和伊塞克湖一带。南北朝时迁 葱岭北，辽代以后渐与邻族融合，近代哈萨克族中尚有乌孙部落。左传.庄公二 十一年载：“王与之酒泉”，杜预注：“周邑”。水经注.河水二：“又东入塞，过敦煌、酒泉、张掖郡南。”注：“酒泉，其水甘若酒味也。”世若无酒， 不会以酒喻之，说明当时酒在民间生活中已很普遍。 酒泉地区当时是少数民
4、族地 区。葡萄是西汉张骞出使西域带回内地后，才开始在国内广泛引种的。葡萄酒 的酿制法，于唐太宗时由西域传入长安。后人传说来自西域高昌国。高昌在唐代 的辖地西包库车，东抵哈密东境，北越天山，南接于阗，几乎囊括今日的整个新 疆地区。高昌国是今维吾尔族的先祖回鹘人的一支西迁建。 南部新书.丙卷记 载，唐延“收马乳葡萄种于苑，并得酒法仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈， 味兼醍醐，长安始识其味也。”晋张华博物志称：“西域有葡萄酒，积年败。彼俗云：可十年饮之，醉弥月乃解。”隋书和旧、新唐书都说西域高昌 国盛产葡萄酒。当时汉族人中，只有与西域毗连的凉州才仿造葡萄酒。 北宋末年 朱翼中所著的北山酒经中所说的葡
5、萄酒，只是以葡萄酒酿造法为工艺，以粮 食为主料，以葡萄和杏仁为辅助香料制成的酒。直到明代，纯粹的葡萄酒才在内 地广泛酿造。 烧酒原本是阿拉伯人创造的，元代经西域民族地区传入中原，成 为中国人传统的主要的烈性饮料。奶酒又称乳酒，是中国北方蒙古、哈萨克等牧业民族的传统饮料，以马、牛、羊的乳汁发酵加工而成。自然发酵而成的奶酒 度数不高，不易醉；以蒸溜法制成的奶酒浓度高，酒劲大。鲁不鲁乞东游记中记载的奶酒制法是：把奶倒入一只大皮囊里，然后用根特制的棒开始搅拌，这 种棒的下端像人头那样粗大，是挖空了的。当他们很快地搅拌时，马乳开始发生 气泡，像新酿葡萄酒一样，并且变酸和发酵。继续搅拌，提取出奶油，当它有
6、辣 味时，就可以当酒喝了。奶酒最初产生于古代北方游牧民族。他们以皮囊盛奶， 在游牧颠簸的过程中乳汁变酸发酵成奶酒， 被牧民发现而利用和进一步加工，流 传至今。据史记匈奴传称，“其攻占，斩首虏赐一壶酒”，可见当时酒在 匈奴人的生活中已普遍应用。匈奴人饮的酒，除汉王朝送的以外，主要是乳酒。匈奴列传说，汉文帝时，中行说投降匈奴，向单于献计，要他摒弃汉王朝送 的酒食，“以示不如酶之便美也”。就是乳汁。蒙古人饮用马奶酒的记载，最早 见于蒙古秘史，该书说成吉思汉第十一代先祖布旦察尔，曾在通戈格河畔游 牧的一个部落中饮用过类似于马奶酒的“额速克”。马可波罗游记中也有“鞑 靼人饮马乳，其色类白葡萄酒，而其味佳
7、，其名曰“忽迷思”的记述。“忽迷思” 即马奶酒。清基城主人出塞集塞外竹枝词注说，蒙古人“以马乳酿酒， 每饮必烂醉而后已。”可见马奶酒不仅多，而且好喝，否则不可能“每饮必烂 醉”。据实践和科学研究证明，马奶酒确有丰富的营养成分，不仅能促进人体的 新陈代谢、补肾活血、助消化，而且对胃病、气管炎、神经衰弱和肺结核等疾病 有明显疗效。在元代，马奶酒已成为宫廷国宴的饮料，至现代，蒙古族男女老幼 皆喜饮马奶酒。 用酒曲酿酒的技术，最早产生于中国。法国人利用酒曲生产酒 精，已是公元十九世纪末的事了。他们过去造酒，是利用麦芽淀粉糖化的方法。 中国人用酒曲造酒比欧洲人早 3000多年，这当然与中国悠久的农业文明
8、史有关。 但是以麦酿酒，却出现较晚。唐书.党项羌传载，党项人求大麦酿以为酒，是 中国北方有麦洒的最初记载。 总的来说，中国55个少数民族中，没有不饮酒的， 只是饮酒者在民族人口中占的比例、饮酒场合的多少及耗酒量的大小不同而已。 换言之，各民族都有自己的酒文化，且从体总上呈现出丰富多彩的特点。您可以访问查看更多与本文独特的饮酒方式相关的文章。-强备课挥关虫龄三生的三三机的备合起案，做教以理的教三三：:宰关:器：?个作公正、公本着评价=生负担 f -改上狠*。校赛紀迄褒三的Tif,本升芸兰亍弐.3写.一:芯主匸三mm切活丁按二历HvS-s，认真完三丑三综情的去方三专识要到耳：为顾壬三文在科的教要体下多学的基学生学校输送合学习力能题於的出念三要础打提好科科究维丁.- 力.养学生检应用学容+混合运算:数：数.I：瓷二寸刍的小的意：括.T：把.X H-数级乘法与读、写含间的三系的位数采=研范与詩学1讨习*-行,指-E 练习最后行展”综-2合”式方法i习惯f更好地学任务8”目校题研究壬三曲山：二累与学gf：会：老校园；题：题研备总青;J；：放甘组：长；协助:样：研究，益，所侧重5!要后生进生的堂比较作，合“时-HIhIt.