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-真理惟一可靠的标准就是永远自相符合蛋白质的吸收无论是食入的蛋白质（100g/d）或内源性蛋白质（25-35g/d），经消化分解为氨基酸后，几乎全部被小肠吸收。经煮过的蛋白质因变性而易于消化,在十二指肠和近端空肠就被迅速吸收，未经煮过的蛋白质和内源性蛋白质较难消化，需进入回肠后才基本被吸收。基酸的特殊运载系统，它们分别转动中性、酸性或碱性氨基酸。一般来讲,中性氨基酸的转运比酸性或碱性氨基酸速度快。与单糖的吸收相似，氨基酸的吸收也是通过与钠吸收耦联的，钠泵的活动被阻断后，氨基酸的转运便不能进行。氨基酸吸收的路径几乎完全是经血液的，当小肠吸收蛋白质后，门曾经认为，蛋白质只有水解成氨在酸后才能被吸收。但近年来的实验指出，小肠的纹状缘上还存在有二肽和三肽的转运系统，因此，许多二肽和三肽也可完整地被小肠上皮细胞吸收，而且肽的转运系统吸收效率可能比氨基解为氨基酸，再进入血液循环。完整的蛋白质是还可被人的小肠上皮细胞吸收？许多实验证明，小量的食物蛋白可完整地进入血液，由于吸收的量很少，从营养的角度来看是无意氨基酸的吸收是主动性的。目前在小肠壁上已确定出3种主要的转运氨义的；相反，它们常可作为抗原而引起过敏反应或中毒反应，对人体不利。静脉血液中的氨基酸含量即行增加。酸更高。进入细胞内的二肽和三肽，可被细胞内的二肽酶和三肽酶进一步分可靠的标准就是永远自相符合