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被考核人部门餐饮部岗位凉菜厨师序号指标权重考核指标释义数据源考核人每天加工半成品能否保证加工凉菜间1原料加工25%原料的色香味，并在使用前（）主厨评凉菜间主厨分钟加工完毕价设备管理25%设备按（）要求保养。因设备设工程部凉菜间主厨2施保养不善影响经宫、增加维修成本而造成的经济损失3出品速度10%在规定的标准时间内出品凉菜间主厨凉菜间主厨4出品质量30%*工IF r 口耳来存/辛齐吉Hi好来存凉菜间凉菜间主厨菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数主厨5成本率10%（成本-实际成本）/成本计财部凉菜间主厨