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1、餐饮部总体营销指标部门分解方案（doc 1页）餐饮部总体营销指标部门分解方案为调动酒店员工积极性和提高营销主动性，体现责、权、利相结合，特制定此方案。一、总体营销指标部门分解原则1、餐饮部整体经济指标同各部门班组管理目标相结合，体现效益与风险收入与回报相 结合。2、员工的工资与部门班组的经营指标和利润相结合，完成当月营业销售额，超出部分 部门按10%提取超额奖金，在营业指标分解范围内不奖不惩，超出部门再细化分配。3、实行奖勤罚懒、多劳多得、效益优先,兼顾公平。二、整体营销指标分解范围1、对于餐饮部主管级以下员工开始试行工效挂钩。2、对现有部门班组细分为A餐饮豪包服务员B餐饮普包服务员C餐饮大厅
2、服务员D传 菜员及迎宾员E领班、点菜员F主管三、工效挂钩方案及薪金结算办法（附分解图）四、部门员工工效挂钩执行标准及分配方案1、部门主管工效工资与晚会曾酒店整体利润指标挂钩，超出部分按1%提取奖金，低于 计划按1%扣减。2、领班级员工、点菜员销售业绩与负责区域完成的情况挂钩，超出指标部分按2%提取 奖金，低于计划按2%扣减。3、服务员同所指定服务区域的销售业绩挂钩，不同区域销售提成不同。4、特殊岗位如迎宾员、传菜员按部门整体经营指标挂钩超出部分按1%提取奖金，低于 计划按1%扣减，三次分配原则按照一级、二级、三级分配分比例2： 5： 3。五、部门工效挂钩方案实施程序，同二00二年金九龙大酒店工效挂钩细则要求。二00二年八月十九日