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1、风俗记忆春卷舒婷春卷的普及范围是这样狭小，只有闽南人心领神会。厦门和泉州虽同属闽 南，春卷体系乂有不同，一直在相互较力，裁判公婆各执一词，于是各自发展得 越加精美考究。即使在厦门工作了好几年的外地人，也未必能吃上正宗春卷。 隆冬时节大街上小吃摊都有的卖，仿佛挺大众化的。A其实，萝卜与萝卜须，吃 起来毕竟有很大区别。有稀客至，北方人往往包饺子待客，而南方人就做春卷吗？也不。 即使上宾有如总统，春卷却也不肯召之即来。首先要看季节，最好是春节前后。 过了清明，许多原料都走味，例如海蛎已破肚，吃起来满嘴腥。第二要有充足的 时间备料。由于刀工要求特别细致，所以第三还要有好心情。当然不必像写诗那 么虔诚，
2、但至少不要失魂落魄到将手指头切下来。霜降以后，春卷的主力军纷纷亮相。但是，抹春卷皮的平底锅还 未支起来；秋阳熙熙，小巷人家屋顶尚未晾出一簸簸海苔来。这时候的包菜尚有 “骨”，熬不糜；红萝卜皱皱的，还未发育得皮克心脆；海蛎还未接到春雨，不 够肥嫩；B总之，锣鼓渐密，帘幕欲卷，嗜春卷的人食指微动，可主角绝不苟且, 只待一声噫痉。终于翡翠般的豌豆角上市了，芫荽肥头大耳，街上抹春卷皮的小 摊排起了长龙。主妇们从市场回家，倾起一边身子走路一菜篮子那个重呀！五花肉切成丝炒熟；豆干切成丝炒黄；包菜、大蒜、豌豆角、红 萝卜、香菇、冬笋各切成丝炒熟，拌在一起，加上鲜虾仁、海蛎、扁鱼丝、豆干 丝、肉丝，煽透，一起
3、装在大锅里文火慢煨。这是主题，桌上还有不少文章。春卷皮是街上买的，要摊得纸一样薄，还要柔韧，不容易破。把 春卷皮摊平桌上，抹上辣酱，往一侧铺张脱水过的香菜叶，撒上絮好油酥过的海 苔,将上述炯菜挤去汤水堆成长形，再撒上蒜白丝、尧荽、蛋皮、页糖末，卷起 来就是春卷。初涉此道的人往往口不停地问先怎么啦再怎么啦，延误时机，菜汁 渗透皮，最后溃不成卷。孩子则由于贪心，什么都多多地加，大人只好再帮垫一 张皮。因此鲁迅的文章里说厦门人吃的春卷小枕头一般。曾经到一个外地驻厦门办事处去玩。那儿几个巧媳妇雄心勃勃想 偷艺，要做春卷，取出纸笔，要我一一列账备料。我如数写完，她们面面相觑， 无人敢接。再去时，她们得意
4、洋洋留我午饭，说是今天有春卷。我一看，原来是 厚厚的烙饼夹豆芽菜，想想也没错，这也叫春卷，福州式的。c春卷在厦门，好比恋爱时期，面皮之嫩，如履薄冰；做工之细, 犹似揣摹恋人心理；择料之精，丝毫不敢马虎，甜酸香辣莫辨，惊诧忧喜交织其 中。到了泉州,进入婚娶阶段，蔬菜类炖烂是主食，虾、蛋、海蛎、扁鱼等精品 却另盘装起，优越条件均陈列桌上，取舍分明，心中有数。流传到福州，已是婚 后的惨淡经营，草草收兵，锅盔夹豆芽，粗饱。做春卷是闽南许多家庭的传统节目（传统闽南家庭的家务多由 女性承担）.小时候因为要帮忙择菜，铿萝卜丝，将大好的假期花在侍候此物上 真是不值，下定决心讨厌它。我大姨妈是此中高手，由她主持
5、春卷大战，我们更 是偷懒不得。大姨妈的“春卷情结”影响了我们，除夕晚上，我们几个孩子无一 不是因为吃多了春卷而半夜起来灌醋揉肚子干呕的。每每发誓，轮到我当家，再不许问津春卷。不料我公公、丈夫、儿子都是死不悔改的春卷迷。今年刚刚入冬, 儿子就计较着：“妈妈，今年我乂大了一岁，春卷可以吃四个吧？ ”丈夫含蓄， 只问我要不要他帮拎菜篮子。公公寡言，但春卷上桌，他的饭量增了一倍。D只 好重拾旧河山，把老节目延续下来。幸亏我没有女儿。可惜我没有女儿。（1）春卷好吃，却不能“召之即来”，结合文章，概括其中的原因。（2）评点是一种个性化鉴赏的阅读方式。请你从划线的A、B、C、D四处中任选 一处，结合选文进行
6、评点。（提示：可从内容、写法、结构、语言修辞等方面任 选角度）（3）作者最后庆幸“幸亏我没有女儿”，却乂叹息“可惜我没有女儿”。这似乎 十分矛盾，但乂在情理之中，结合选文及你的阅读体验，谈谈对此的理解。（4）在舒婷笔下，春卷是如此富有人情味。你的记忆中一定也有饱含浓浓乡情 和亲情的美食。请任选以下一个情境，描绘你与亲人或朋友共享某一种美食（“春 卷”除外）的情景。（要求：字数不少于80字）节日里饥饿时游玩中父子之间的怯意（16分）我怕我父亲，他打我是真打。看着他瞪圆了眼，一步一步逼近，还不敢躲, 绷紧了肌肉等着，于是一巴掌扇过来，于是脑袋嗡的一声有时却是另一副样子，比如去下地，他在前边头也不回
7、地说：“唱一 个我听听。我在后边就模仿着戏台上的花脸呜呜哇哇地唱起来。他说：“睹胡唱, 别唱了。我说：“你唱一个。”他唱起来：“我不该，咳咳咳咳，老王爷，咳咳咳 咳”也是随唱随编，睹胡唱，越唱越带劲儿。我们俩常常一起去看庙。“看庙”二字，说句文词，是父亲“杜撰”的。 看庙就是去看庙里的壁画，是让我开阔眼界，是培养我画画的一种方式，这很像 现在的参观美术展览馆或画廊。我父亲本是老农民，竟与文人想到了一起。吃过早饭，父亲将粪筐往肩上一背，抄起粪义说：“走，看庙去。”母亲说: “今儿不拉士了？ ”父亲说：“回来再说J我们就在这“回来再说”的空当里看 了许多庙。庙有大有小，有远有近。近则三五里，远则十
8、几里。一去一回就是儿 十里。全堂邑县境内的庙我们几乎都看遍了。父亲对庙里的壁画还加以评论。他指着八仙过海的海水说：“你看这 水，涟涟地像是在颤动。” 乂用手摸着墙说：“这墙是平的，你再远看，不是坑坑 洼洼地凸起来了吗？ ”父亲惊奇了，我也惊奇。其实现在看来，稀松得很，无非 是靠了反复重叠的弧形线条引起的错觉。父亲最佩服的是八破图，破房子. 破信封.破书本.破眼镜盒他像在集市上买粮食粒捻来捻去还嚼一嚼那样仔 细，猫着腰将那画上的破信封的一角乂摸乂抠，远瞧瞧，近瞅瞅，长叹一口气说:“像是烧焦了一样。”他一指点，我也惊叹起来。最后，总是照例的一句话：“使 劲儿看，好好记住。”我12岁那年考上初中，学
9、校在聊城，离家15公里多。过了正月十五，要 开学了。吃过早饭上路，父亲背上粪筐跟我走了出来，虽没说话，我知道他是送 我。一直走了 10公里开外看见聊城古楼了，他说：“快到了，你走吧。”这时旷 野无人，惟有寒风积雪，一抹虚白的阳光和远处村落里的几声鸡啼。望着逐渐远 去的.背着粪筐的父亲的身影，我只想反身向他追去。再以后，我参加了工作，按家乡人的看法，凡是吃公家饭的人就是“干部”。 我很少回家了，一晃就是十几年，大约是I960年，父亲到天津看我来了。我说: “今儿咱们上街吃一顿狗不理包子，再领你去看看美术展览。”他问什么是美术 展览，我觉着一两句话也说不清，我提起以前的事：“我小时候你不是常领我去
10、 看庙吗？如看庙差不多刚走过劝业场，我一回头，见他正弯腰从地上捡烟头，我嚷了一声：“扔 了！你也不嫌脏。”他赶紧扔了烟头，眼神带有惶惑和惧意。这眼神使我凄然， 是什么使父亲对我有了怯意？我反而愿意看到小时候父亲扇我巴掌时那瞪圆了 的眼。L除“唱戏”和“看庙”两件事外，还写了父亲的哪些事情？（ 4分）2 .第段中，为什么父亲总是要照例说“使劲儿看，好好记住”呢？（2分）3 .笫段结尾处作者写道：“望着逐渐远去的.背着粪筐的父亲的身影，我只想反 身向他追去。”如果你是作者，你会怎样想怎样做呢？请写下来。（字数在150 字以内）（3分）4 .第段中父亲“弯腰从地上捡烟头”这一件事可否删去呢？请说明理
11、由。（3 分）5 .本文题目是“父子之间的怯意”，那么，父对子.子对父的怯意各是什么呢？ （4 分）天涯海角，招之即来张佳玮我外婆说，我舅舅小时候性子很倔。跟我外公吵完架，就气哼哼地出 门，在门口还会吼一声：“我这就去美国！再也不回来了！外婆说，每到这时，她就叹一口气，走进厨房。打两个鸡蛋，坠在碗 里的面粉上，加水，拌，加点盐，加点糖。直到面、鸡蛋、盐、糖勾兑了感情， 像鸡蛋那样能流、能坠、能在碗里滑了，就撒一把葱。倒在油锅里，转一圈，起 火。看着葱都沉没到面里头了，将面粉碗绕着圈把调好的面粉浆倒进锅里，铺满 锅底。一会儿，等一面煎微黄、有面香了，她就翻个面儿。两面都煎黄略黑、泛 甜焦香时，她
12、把饼起锅，再倒一点儿白糖。糖落在热饼上，会变成甜味的云。这 时候，我舅舅准靠在门边儿站着，右手食指挠嘴角。我外婆说：“吃吧。”我舅舅 就溜进来，捧着一碗面饼，拿双筷子，吃去了。我爸说，我以前在房间里看书时，就像进了螺丝壳，总是听不见叫喊 我吃饭的声音。每当这时，他就叹一口气，走进厨房。往锅里倒油，义着腰等油 热起来，打下一个鸡蛋，义着腰等，看着蛋白边儿被油煎得黑黄卷了，翻个面儿, 往锅里点酱油、一小点糖和水，听着荷包蛋在酱油里的咕嘟咕嘟声。等酱油和糖 的香味把我抓到厨房门口时，他关火，把荷包蛋连酱汁一起装碗，扣在我的白米 饭上。指指：吃。我妈说，我爸以前痴迷于麻将。中午出门，说好下午回来吃饭，
13、可是 到天黑都不见人。我妈说，每到这时，她就叹一口气，走进厨房。把刚抓的花生, 倒进凉油锅，起火。拿铲子翻着炒，花生们怕烫了，开始叫疼，我妈很有同情心, 就把火关了，就着油继续炒它们。等花生发出一片嘘嘘声，我妈就把它们请出来, 顺手把黄酒从瓶里倒出来，黄酒和花生的香魂半空搅着。这时候，我爸准就开始 敲门了。我以前，不开心时就去买香肠、鸡蛋、青豆、青椒、毛豆和胡萝卜。 在锅里下一遍油，把青椒倒下去，炒出一点味道，捞走；把五个鸡蛋打进青椒油 里，看着它们起泡；再下一遍油，把冷饭倒下去，拿铲子切了米饭，让鸡蛋卷裹 着；再下一遍油，把切好的香肠和胡萝卜，外加青豆和青椒倒下去。我妈这时就 在远方开个窗提
14、示我：别下那么多油！鸡蛋要分块儿！我不理她，继续炒。等鸡 蛋炒得泛黄香，眼看要焦黑时，停火起锅。把炒饭盛一大盆，花一小时吃完，一 边抹嘴边的油，一边烧水煮茶。喝一口热普洱，打一个饱满的油香十足的隔后， 不好的心情就飘走了。我妈说，每当她想我回家，就去菜场买一只壮硕油头肥厚的鸡，洗干 净，放水里煮。放下锅盖慢火炳，把鸡肉里的油都熬出来，浓黄的油浮成一片一 片。乂拿一个锅，加点儿水，把一块块的五花肉搁进去，煮得五花肉见灰白了， 加了水，下酱油、糖和黄酒，放下锅盖慢火炯，让肉慢慢炯红。她自己一旁继续 扫地、逗狗、收拾沙发垫去。她说，这时候，我在外地，或者其他天涯海角的街上，不管走着还是 坐着抑或站着
15、，准会忽然一皱眉，一耸鼻子，抬头仰望许久，然后对身旁的某人 说：“我觉得，我妈好像在炖鸡汤和红烧肉。”（意林2018第11期，有删改）1 .本文深情讲述了多个人物和他们各具特色的菜品，请依示例将其按照顺序概括 出来。（5分）示例：外婆为舅舅烙鸡蛋面饼。2 .品味词句。（4分）（1）请品味加点词的表达效果。这时候，我舅舅准靠着门边儿站着，右手食指挠嘴角。我外婆说：吃吧。我 舅舅就溜进来，捧着一碗面饼，拿双筷子，吃去了。（2）请说说下面句子的表达效果。拿一块睡得和我一样沉的豆腐，点几滴香麻油，点儿滴酱油，加一点盐，切 点葱花，拿筷子一划拉，豆腐就醒了，变成一堆冷艳香浓的拌豆腐。3 .文章标题“海角
16、天涯，招之即来”有什么含义？（2分）4 .文章的结尾段有什么作用？（2分）5 .文中各式的菜品也一定调动了你的味蕾。那么你最喜爱的是家人为你精心烹制 的哪一道菜呢？请以描写的方式介绍一下。（3分）（一）答案：（1）要看季节（最好是春节前后）；要有充足的时间备料；要有好心情.（2）示例一：A句用萝卜和萝卜须做比较，形象地说明了精心制作的正宗厦门 春卷和小吃摊上的春卷的天壤之别.其中也渗透了作者对正宗春卷的喜爱和自豪 之情.示例二：B句主角绝不苟且形象地刻画了春卷的矜持，千呼万唤始出来，“锣 鼓渐密”“帘幕欲卷”“食指微动”这些四字短语，细致地描写了大家对春卷的极 度期待.示例三：C句用恋爱与厦门
17、春卷作比，巧妙地将恋爱时期的心理特点与厦门春卷 的精工细作的特点相对照，描摹细致，富有情趣，令人不禁莞尔.示例四：D句把春卷比喻成“旧山河”（老节目），生动形象地写出了制作春卷在 作者心里的地位之隆重（制作春卷是作者心中难以舍弃的情思），表达了作者对 春卷“想说爱你不容易”的欲罢不能的复杂情感.（3）制作春卷，很辛苦；春卷实在美味，忍不住吃多了，难受；传统女主内， 没女儿，女儿就不用受这份罪了，因此说“幸亏我没有女儿”.但是这种美味以 及其中包含的浓浓的家庭温馨却因此没有了，有可能不能延续下去，实在是“可 惜”.因此两者并不矛盾，都写出了作者对春卷对家的浓浓的爱.（4）示例：每到立秋时节，我和
18、家人都会品尝我们家的传统美食一煮咸花生.小 时候的记忆里，妈妈总是在立秋那天端出我们的最爱，自家地里拔出来的，妈妈 亲手煮的咸花生，我们围坐在爸爸妈妈的周围剥着花生皮，边吃边讲述我们的一 天，那是多么温馨的场景啊！记忆中咸花生的味道就是妈妈的味道.（二）1 （2分）父亲送我上学（1分）父亲来天津看我（答“父亲从地上捡烟头” 也可以）（1分）2 . （2分）父亲希望儿子通过画画这条路有出息。（只要有“希望”或“企盼” 即可）3 （3分）此是开放题，表达言之成理即可。但要有“感激”或“依恋”之情， 且与上文相衔接。4 （2分）不可以删去，这真实地表现了父亲的节俭，同时为后文写出父亲对我 的怯意铺垫
19、。（两点理由，每点理由1分）5 3分）我对父亲的怯意，是因为父亲打我是真打；（1分，答父亲对我“严厉” 也给1分）父亲对我的怯意，是因为：父子之间感情有了隔膜父子之间文化修养存在着 差异父子之间生活环境有差异父子之间年龄发生了变化儿子的社会地位 提高了。（每点1分，写出两点即给2分）（三）1.爸爸为“我”做荷包蛋。妈妈为爸爸炒花生米。爸爸为妈妈熬鱼汤。爸爸为“我”做年糕豆腐饭。妈妈炖鸡汤和红烧肉。【点拨】此题考查对文章内容的整体理解，要用简洁 的语言概括文章讲述的各个故事。2 . （1）“挠”字形象地写出舅舅被外婆烙的鸡蛋饼吸引到了，也说明了舅舅 小时候嘴馋。“溜”字说明舅舅迫不及待地想吃到鸡蛋饼，也说明外婆做的鸡蛋 饼让舅舅不再和外公斗气了。（2）运用了拟人的修辞手法，生动形象地写出爸爸做拌豆腐的情景。【点拨】此题考查对文章重点词句的理解。3 .标题“海角天涯，招之即来”生动地说明了亲情不会因为距离的变化而变 化，不管身在何处，人们的心里总会挂念着亲人，亲情是无处不在的。【点拨】 此题考查对文章标题的理解。4 .结尾点题，深化了全文的主题，点明了文章的中心。【点拨】此题考查对文章重点段落的理解。5 .略【点拨】此题考查联系生活实际灵活运用语言的能力