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1、浙科版生物能必修一第三节酶,1,第三节 酶,浙科版生物能必修一第三节酶,2,一、酶的发现,1773年，斯帕兰札尼意研究鹰的消化作用。,思考：其巧妙之处在哪里？该实验证明了什么？,酶是一类具有生物催化作用的物质。,胃液具有化学性消化的作用,浙科版生物能必修一第三节酶,4,酶是细胞的产物,能否在细胞外发挥作用?,1897年Buchner兄弟偶然间用不含细胞的酵母汁实现了发酵，证明了发酵与细胞的活动无关。这一个转折性的实验本身并不是什么惊人的实验，只是一个偶然事件。他们用研磨粉研磨酵母，以破坏细胞壁，制成活酵母提取物，为把得到的清夜保存下来，以便进一部研究，就加进了糖，结果出现了发酵这个意外的现象，
2、就象有活酵母细胞存在似的，但可以证明其中一个酵母细胞也没有，这样弄清楚了这样一个事实：实现一个典型的代谢过程，并不需要完整的“活”细胞，而酵母中的某个或某些催化剂便能引起从糖到酒精的整个过程。,酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。,1926年，萨姆纳尔美国从刀豆中提取出脲酶的结晶，证明脲酶具有蛋白质性质。,20世纪30年代以来，科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶。,这些事实说明酶是什么？,1978年，加拿大科学家Altman从一种叫做RnaseP的酶（由20%的蛋白质和80%的RNA组成)中分离出RNA，最初结果表明蛋白质和RNA单独都没有RanseP酶的活性。1983年，Altman证明在较高
3、镁离子存在下，单独的RNA就有催化活性，而单独的蛋白质没有。对RnaseP酶来说，真正起催化作用的是蛋白质的部分还是RNA部分？,20世纪80年代，切赫、奥特曼美,酶是一类具有生物催化作用的有机物。,这一发现使酶的概念又扩展成什么？,二、酶(Enzyme)的概念:,绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA。,酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。,来源,功能,本质,浙科版生物能必修一第三节酶,8,回忆一下化学中所学无机催化剂有什么特点？,改变化学反应速度，不改变反应方向及平衡，催化剂参与化学反应，但反应前后本身的质和量没有改变。,酶同样具有这些特点！,浙科版生物能必修一第三节酶,9,三、酶
4、的特性:,高效性,浙科版生物能必修一第三节酶,10,反应,不反应,专一性,浙科版生物能必修一第三节酶,11,浙科版生物能必修一第三节酶,12,需要适宜的条件,浙科版生物能必修一第三节酶,13,四、酶的作用过程:,浙科版生物能必修一第三节酶,14,钥匙和锁学说,诱导契合学说,浙科版生物能必修一第三节酶,15,浙科版生物能必修一第三节酶,16,己糖激酶空间结构的改变,浙科版生物能必修一第三节酶,17,浙科版生物能必修一第三节酶,18,浙科版生物能必修一第三节酶,19,活化能定义,一定温度下，一摩尔的反应物全部进入活化状态所需要的自由能。,浙科版生物能必修一第三节酶,20,习题,在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（ ）A、不断上升B、没有变化C、先升后降D、先降后升,B,浙科版生物能必修一第三节酶,21,六、酶催化功能受阻引起的疾病,1、为什么高烧病人到医院后要打退烧针？,浙科版生物能必修一第三节酶,22,三、酶催化功能受阻引起的疾病,2、氰化物,氰化物可抑制线粒体内细胞色素氧化酶，阻断细胞通过有氧呼吸产生ATP过程，可导致中毒者在3-6min内死亡。,浙科版生物能必修一第三节酶,23,为什么有机磷中毒,或重金属中毒可用豆浆或牛奶紧急解毒?,