1、第二节第二节 生命活动的生命活动的 主要承担者主要承担者 蛋白质蛋白质 知识与技能 1.写出氨基酸的结构通式,说明氨基酸的结构特点。2.说明氨基酸形成蛋白质的过程,概述蛋白质的结构及其多样性。3.概述蛋白质的功能。情感、态度与价值观 认同蛋白质是生命活动的主要承担者，树立结构与功能相统一的生物学基本观点。教学目标教学目标 安徽阜阳劣质奶粉安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿害死婴儿 思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸，才被人体吸收。甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH
2、3CH3O羧羧基基 氨基氨基侧链基团侧链基团（R基）基）1 1、氨基酸由哪些化学元素组成？、氨基酸由哪些化学元素组成？2 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？氨基酸的通式？氢原子氢原子3 3、不同氨基酸分子的区别在哪里？、不同氨基酸分子的区别在哪里？氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点氨基酸及其种类氨基酸及其种类每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧
3、基一个羧基COOHCOOHC CH HC OHC OHN NR R氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：同一个同一个碳碳原子原子R R基基H HH HO O或或简写成：简写成：H2NCHCOOH 氨基酸的氨基酸的判断判断依据依据-NH2、-COOH、是否连在同一个是否连在同一个“C”上上R CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHCH2H（2 2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R R基分别是基分别是:_:_（1 1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基酸的是_C CH H3 3,H,SHCH2 谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O
4、 O2 2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是的原子数分别是()()A.4A.4、4 B.54 B.5、4 C.44 C.4、5 D.55 D.5、5 5阅读阅读“与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？需氨基酸，什么是非必需氨基酸？只能从外界环境中直接获取只能从外界环境中直接获取 （人体内有（人体内有8 8种，婴儿有种，婴儿有9 9种）种）在人体细胞内能够合成。在人体细胞内能够合成。思考：思考：有些同学有有些同学有“偏食偏食”的的习惯，请分析这种习惯好不好习惯，请分析这种习惯好不好？赖赖氨酸氨酸、苯丙苯丙氨酸
5、氨酸、甲甲硫氨酸硫氨酸、缬缬氨酸氨酸、异亮异亮氨酸氨酸、亮亮氨酸氨酸、色色氨酸氨酸、苏苏氨酸氨酸必需氨基酸：必需氨基酸：非必需氨基酸：非必需氨基酸：观察图观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？哪些结构层次？氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式 脱水缩合过程中脱下的水中的脱水缩合过程中脱下的水中的O和和H分别分别来自来自 还是还是?NH2COOH R R基上的氨基和羧基有没有参与脱水缩基上的氨基和羧基有没有参与脱水缩 合过程？合过程？氨基酸缩合的过程氨基酸缩合的过程 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性 一个氨基酸分子的一个氨基酸分子的 和另一个氨
6、和另一个氨基酸基酸 相连接，同时脱去一分子的相连接，同时脱去一分子的 ，这种结合方式叫做这种结合方式叫做 ，连接两个，连接两个氨基酸分子的化学键叫做氨基酸分子的化学键叫做 。RCHCNH2OOHRCHCOOH NHHH2OHRC C NH2 ORCHCOOH NH肽肽 键键 脱水缩合脱水缩合氨基酸缩合的过程氨基酸缩合的过程 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性H2O+NHR3OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR3OHCOHO（二肽）二肽）（三肽）（三肽）（多肽）（多肽）（四肽）（四肽）氨基酸缩合的过程氨基酸缩合的过程
7、蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数目多肽相对分子质量氨基数目羧基数目1条肽链n条肽链多个氨基酸分子形成肽链时的数量关系多个氨基酸分子形成肽链时的数量关系aammm-1m-nm-nm-1ma-18(m-1)ma-18(m-n)至少1个至少n个至少1个至少n个蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性氨基酸缩合的过程氨基酸缩合的过程生物界的蛋白质种类多达10101012种，从蛋白质的结构上解释其种类众多的原因。蛋白质结构具有蛋白质结构具有多样性多样性蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性1 氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同2 氨
8、基酸的数目不同氨基酸的数目不同3 氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同 蛋白质结构具有蛋白质结构具有多样性的原因多样性的原因蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性4 肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同蛋白质的功能蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的蛋白质是生命活动的主要承担者。主要承担者。1、结构蛋白：、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：、催化作用：绝大多数酶绝大多数酶3、运输作用：、运输作用：血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：、调节生命活动：
9、胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素5、免疫作用：、免疫作用：抗体抗体蛋白质蛋白质基本单位：基本单位：蛋白质的蛋白质的分子结构分子结构氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约种类：约20种种结构通式：结构通式：NH2 C COOHRH蛋白质结构多样性蛋白质结构多样性课堂小结蛋白质功能多样性蛋白质功能多样性作业：作业：氨基酸的结构通式、氨基、羧基、肽键的三种写法写5遍。四肽的脱水缩合过程。1 1 1 1、某蛋白质由某蛋白质由5 5条肽链组成，至少含有多少个游离氨基，条肽链组成，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？至少含有多少个游离羧基呢？A.5A.5
10、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、胰岛素由、胰岛素由2 2条肽链组成，其中一条链含条肽链组成，其中一条链含2121个氨基酸，另个氨基酸，另一条链含一条链含3030个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为和脱去的水分子依次为 A.48A.48、49 B.4949 B.49、49 C.5049 C.50、50 D.5150 D.51、49493 3、已知、已知2020种氨基酸的平均相对分子量为种氨基酸的平均相对分子量为128128，现有一蛋，现有一蛋白质分子由白质分子由2 2条多肽链组成，共有肽键条多肽链组成，共有肽键9898个，此蛋白质的个，此蛋白质的相对分子量为相对分子量为 A.12800A.12800；B.12544B.12544；C.12288C.12288；D.11036D.11036
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