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1、【简述中国宴席礼仪】宴席礼仪 中国的饮食文化历史悠久，其特有的食文化也多次被搬上银屏，比如食神、满汉全席等等。古人云民以食为天，而在食中又以坐为先，无论是便宴还是家宴，最讲究的一个老礼就是支配席位，主宾尊幼各有说法。下面是为大家整理的简述中国宴席礼仪，盼望能够帮到大家哦! 简述中国宴席礼仪 位序讲究 左高右低 当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是由于中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照看。 中座为尊 三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。 面门为上 如果用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以
2、背对正门者为下座。 观景为佳 在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有美丽的景致或高雅的演出，可供用餐者欣赏，此时应以欣赏角度最佳处为上座。 临台为上 宴会厅内若有专用的讲台时，应当以靠讲台的餐桌为主桌，假如没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。 各桌同向 假如是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。 以远为上 当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越名贵。 如何支配好宴会桌次、座次? 宴会桌次 通常，桌次地位的凹凸以距主桌位置的远近而定。以仆人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。 宴会座次 1、以仆人的座位为中心，假如女仆人参与时，则以仆人和
3、女仆人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。 2、通常要把主宾支配在最尊贵的位置，即仆人的右手位置，主宾夫人支配在女仆人的右手位置。 3、仆人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈沟通，避开自己人坐在一起，冷落客人。假如碰上外宾，翻译一般都支配在主宾右侧。家宴的席次相对简洁，仆人与女仆人一般相对或者交叉而坐，仆人一般背对厅壁。 首先是宴席的座次。中国有着严格的宴席座次礼俗。据资料记载：古代宴席以坐西面东为尊位，坐北面南次之，坐南面北又次之，坐东面西为下座。比如鸿门宴上的座次是：项王、项伯东向坐，亚父南向坐。亚父者，范增也;沛公北向坐，张良西向侍。其中项王、项伯的位置是主座，而范增的位置则好
4、像应当是客座，原来应当是刘邦坐的。鸿门宴上的这种座次，表明白项羽对刘邦的轻视。到了明清时期，人们对酒席上座次的要求越来越严格，如水浒传、红楼梦中对座次的要求都是特别严格的。 到了现在，日常生活中略微正规一些的场合，人们对酒席上的座次仍旧有严格的要求，但各地的习惯却并不一样。过去，中国民间喜爱用正方形的八仙桌，北方八仙桌的座次一般是：面门的两个座位为正座，其中右位为主客，左位是仆人;正座的对面(即背门的两个座位)为陪座，通常是晚辈或仆人家找来的陪客;左右两侧为侧座，或客人或陪客，大多依年龄长幼挨次而坐，靠近正座者为上，靠近陪座者为下。南方的八仙桌座次略有不同，即正座对面为三、四宾位，有点像西方的
5、长方形餐桌。此外，现在比较讲究的圆桌宴席也是很有讲究的。一般面门而坐的位置是主陪位，但假如桌子并不冲门口，则要看墙上的壁画，有壁画的一面为正面;或是看酒杯中的餐巾的外形，一般主陪酒杯中的餐巾是中间对折的圆筒状或鸟头状(其他的则是各种花形)。主陪位的右面是主宾位，左边是副主宾位，对面则是副陪位;副陪位的左边是三宾位，右边是四宾位。也有副主陪的左右为两位酒陪，恰与主宾、副主宾成对角线，其任务是分别负责陪主宾和副主宾喝酒;其他的则如八仙桌的侧座，可以任凭坐。 其次上菜的挨次和摆菜的位置也是有要求的。端上席的菜肴摆放在宴席的什么位置，也是中国宴席特别讲究的一个内容。礼记曲礼中记载了古代上菜置食的总体次
6、序：凡进食之礼，左肴右被;食居人之左，羹居人之右;脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。即是说：大凡上菜的礼节，炒菜(指小块的鱼肉)放在右边，煮熟的大块肉放在左边;干菜放在左边，汤菜放在右边;切细和烧烤的鱼肉放的远些，醋、酱等调味品放在近处;生葱和蒸葱等佐料放在远处，酒水等饮料则放在右手便利触及的地方。单独一道菜的摆放也有讲究，据礼记少仪记载，进献红烧或清蒸等带汤汁的鱼肴时，要将鱼尾朝向来宾;冬天鱼肚向着客人的右方，夏天鱼脊向着客人的右方。 现在宴席上的置菜位置与古代不同略有不同，比如现在上鱼的时候是将鱼头冲着主宾，但仍有传承。尤其是在正式的宴席上，什么菜摆在什么地方，都有肯定的讲究。比如：
7、新上的菜都要放在靠.或主宾的位置;上整鸡、整鸭、整鱼时，一般将头部冲着.或主宾，以示敬重等等。 再次是进食的规范和主客的礼节。中国人喜爱围坐聚餐，而聚餐必定是众人共器，所以特殊留意进食的规范。礼记曲礼中就规定：共食不饱，共饭不泽手，毋抟饭，毋放饭，毋流，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨。意思是说：大家一起聚餐的时候，不能只顾自己吃饱;一同在饭盘里用手抓饭的时候，不能搓手，不能多拿(把饭团成一个饭团)，不能把粘在手上的饭再放回盘中;吃菜的时候，嘴里不能漏汤，不能咂嘴出声，不能嚼骨头，不能把已经夹取的鱼肉再放回盘中，不能扔骨头给狗。甚至包括如何剔牙缝都做出了详细规定。这些进食的规范，或多或少地
8、都流传到了现在。 中国传统宴席文化 饮食礼仪在中国中占有极重要的位置，在先秦人们以以飨燕之礼亲四方来宾，后代聚餐会饮也经常是一幕幕礼仪活剧。 迎宾的宴饮称为接风、洗尘，送客的宴席称为饯行。宴饮之礼无论迎送都离不开酒品，无酒不成礼仪。 宴席上饮酒有很多礼节，客人需待仆人举杯劝饮之后，方可饮用。所谓：与人同饮，莫先起觞。客人假如要表达对仆人的盛情款待的谢意，也可在宴饮的中间举杯向仆人敬酒。在进食过程中，同样先有仆人执筷劝食，客人方可动筷。所谓：与人共食，慎莫先尝。古代还有一列进食规章，如当食不叹、共食不饱、共饭不泽手、毋投骨于狗等，主客相互敬重，营造和谐进食、文明进食的良好氛围。 中国人一直以食为先，饮食除了是满意人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节。 看了简述中国宴席礼仪的人还看了： 1.中国宴席礼仪 2.古代宴席礼仪 3.中餐宴席的礼仪 4.关于宴席的礼仪 5.简洁描述中餐宴会礼仪