《第八章第2节糖类和油脂.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第八章第2节糖类和油脂.ppt（26页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、,第2节 糖类 油脂,复习：,人体所需营养成份有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水及无机盐(矿物质)等。,人体所需的营养成份有哪些？,其中哪些属于有机化合物？,其中糖类、油脂、蛋白质和维生素属于有机化合物。,扬 州 炒 饭,日 本 寿 司,美国汉堡,法 国 比 萨,意 大 利 面,英 国 热 狗,一、糖 类,俗话说：民以食为天，请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的营养成分？,答：有淀粉、油脂、蛋白质、维生素等。,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,含有淀粉的一些食物：,淀粉的来源：,淀粉是怎样产生的？,活动与探究一：,如何证明食物中是否含有淀粉？请设计实验进行验证。,检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈
2、蓝色，则含有淀粉。,葡萄糖：,人和动物体内所需的葡萄糖是怎样产生的？,（2）食草动物体内微生物对纤维素分解消化，转化成葡萄糖。,（1）人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。,葡萄糖在人体内的是如何变化的？,葡萄糖的性质：,葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。,葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉状固体，化学式是C6H12O6。,人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。,你知道吗？,2、什么是糖尿病？,1、什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么症状？,糖尿病是由于人体内的胰岛素分泌失
3、调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。,你知道吗？,3、糖尿病有什么临床表现？对糖尿病人的膳食有何建议？,答：（1）糖尿病的主要临床表现是三多一少，即：吃得多、喝得多、排尿多，体重减少。,（2）糖尿病人应少食多餐，每天进餐的时间、数量应保持一定的稳定性，尽量不吃甜食、水果，戒烟、忌酒。,拓展视野：,4、如何检验是否患有糖尿病呢？,检验方法：尿液与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则说明尿液中含葡萄糖。,因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通过检验尿液中是否含有葡萄糖即可。,葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上称它们为碳水化合物。,糖类、酿酒,
4、富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。,二、油脂,同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？,油脂的分类：,植物性油脂常温下通常呈液态，叫做油。,动物性油脂常温下通常呈固态，叫做脂。,油脂对人体有什么作用？,油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。,油脂的作用及提取,问题7、 如何从大豆中提取油脂？,油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂中。用有机溶剂可以把植物果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。,E:MPEGAVAVSEQ
5、16.DAT,交流与讨论：,目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。,合理饮食，多运动.,课堂小结：,1、淀粉、葡萄糖、油脂：组成元素（C、H、O）相同，但分子组成和结构不同。,2、淀粉的检验方法：淀粉与碘作用呈蓝色。,3、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。,4、糖类、油脂在人体中的作用：提 供人体活动所需的热量和能量 。,课堂练习：,1、下列关于淀粉的叙述中，不正确的是（ ）。A、淀粉没有甜味，因此不属于糖类B、淀粉是人类食用最多的糖类C、大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉D、淀粉遇到碘酒（或碘水）呈现蓝色,A,C,2、下列物质中，不属于糖类的是（ ）。A、葡萄糖 B、淀粉 C、油脂 D、纤维素,课堂练习：,3、下列物质不能提供人体活动所需能量的是（ ）A、葡萄糖 B、油脂 C、淀粉 D、食盐,D,4、下列关于油脂和淀粉的说法不正确的是（ ）。A、组成元素都是碳、氢、氧B、组成、结构与性质都一样C、都是有机化合物D、都是人体必不可少的营养物质,B,板书设计：,第二节 淀粉和油脂一淀粉和葡萄糖 1淀粉的产生原理光合作用 2淀粉的检验方法碘水（碘酒）遇淀粉呈蓝色 3葡萄糖的来源淀粉和纤维素 4葡萄糖的性质 5碳水化合物（糖类）二油脂 1油脂的分类油和脂 2油脂的提取,谢谢,