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1、第二节 消化和吸收,食物中的营养素：,消化与吸收的概念,消化：食物在消化道内分解成可吸收的营养物质的过程 。吸收：食物经消化后其中的营养物质、水分、无机盐等通过消化道黏膜进入血液循环的过程。,口腔,食道,胃,小肠,大肠,肛门,咽,1、消化道,一、消化系统的组成,十二指肠,唾液腺,肝脏,胃腺,肠腺,2、消化腺,一、消化系统的组成,(最大的消化腺),消化系统,消化道,消化腺,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺等。,一、消化系统的组成,比较消化腺分泌的消化液：,肝脏,胰腺,肠腺,胃腺,口腔,小肠,胃,小肠,小肠,消化腺,唾液腺,消化液,唾液,胃液,胆汁,胰液,肠液,流入何处,消
2、化酶,唾液淀粉酶,胃蛋白酶,含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶,乳化脂肪,人体消化和吸收营养物质的主要器官小肠,含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶,不含消化酶,口腔,咽,食道,胃,大肠,小肠,肛门,人体的消化道：,温故,温故,人体的消化腺：,？腺,？腺,？腺,？腺,？,肠,唾液,肝脏,胃,胰,一、消化系统的组成,消化道:,_ _,消化腺:,_ 、_、_、_、_,唾液,胰液,胆汁,胃液,肠液,( ),( ),( ),( ),( ),口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,练一练,唾液腺,胰腺,肝脏,胃腺,肠腺,_ 、_、_、_、_,淀粉酶,没有消化酶,蛋白酶,消化液,所含的酶,消化糖类、蛋白质、脂肪的酶,消化
3、糖类、蛋白质、脂肪的酶,问题: 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关? 馒头变甜是否与唾液有关?,馒头在口腔中的变化,探究,口腔是消化系统的开始部分，里面有（ ）、（ ）和（ ）的开口。,牙齿,唾液腺导管,舌,馒头在口腔内的变化,提示： 1. 设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有探究唾液的作用。 2. 淀粉是馒头的主要成分。 3. 口腔的温度大概是37。 4. 淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖是有甜味的。 5. 淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小
4、块与2毫升唾液不搅拌。,制定并实施计划,思考：各试管分别模拟了口腔的什么作用？,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液不搅拌。,放入37左右的温水中510分钟,试管为什么要放入37左右的温水中?,思考,制定并实施计划,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,1.滴加碘液的目的是什么?,2.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?,思考,制定并实施计划,你看到了什么？,试管1： 试管2：试管3：,未变蓝,馒头变蓝,馒头变蓝,馒头碎屑中的淀粉被唾液
5、淀粉酶分解成了麦芽糖。,没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色。,馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化，淀粉遇碘变蓝色。,分析结果，得出结论,结论,淀粉在人的消化道的口腔（部位）就开始被消化。唾液淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖。,讨论,1、牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系？牙齿的咀嚼，舌的搅拌属于物理性消化唾液的作用属于化学性消化2、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ 唾液中的唾液淀粉酶,馒头为什么变甜了？,牙齿对馒头进行咀嚼使馒头变碎，舌头进行搅拌使馒头碎屑与唾液腺分泌的唾液进行充分的混合，唾液就使馒头中的淀粉分解为了麦芽糖，所以我们吃到馒头感到甜。,实验证明：,脂肪和蛋白质在口腔中不
6、被消化。淀粉只有部分在唾液淀粉酶的作用下转变成了麦芽糖。麦芽糖还需要进一步消化才能被吸收。 结论：口腔只具有初步消化的作用,食物在口腔中的消化,思考：胆汁也是一种消化液，但胆汁中没有酶，胆汁对食物的消化起什么作用？,胆汁对脂肪有乳化作用,乳化作用：使互不相溶的油和水，变成大量细小油滴，以增大脂肪与酶的接触面积。,营养物质的消化：,淀粉,唾液淀粉酶,葡萄糖,麦芽糖,脂肪,胆汁乳化,甘油脂肪酸,脂肪微粒,肠脂肪酶,胰脂肪酶,胰麦芽糖酶,肠麦芽糖酶,蛋白质,胃蛋白酶,氨基酸,胰蛋白酶,多肽,肠肽酶,注意；维生素、水、无机盐、葡萄糖、氨基酸等物质的分子小，不需要消化，就能被人体吸收。,营养物质都必须经
7、过消化才能被吸收吗？,患严重感冒而食欲较差，其病理原因是消化酶的活性降低。,淀粉在哪里开始被消化？它们在哪里被彻底消化？最终成为什么物质？,请你推测：食物的消化过程,蛋白质在哪里开始被消化？它们在哪里被彻底消化？最终成为什么物质？,脂肪在哪里开始被消化？它们在哪里被彻底消化？,讨论： 请你推测一下，吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？,二、消化和吸收,小肠,小肠长（全长5-7米），小肠内壁上有皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，大大增加了表面积。,分泌多种消化液，消化淀粉、蛋白质和脂肪,为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？,思考,营养物质的吸收示意图：,毛细血管,毛细淋巴管,少量水、无机盐和酒
8、精,甘油,脂肪酸,胰腺,胆囊,十二指肠,胃,肠腺,肝脏,胃腺,小肠,各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？,思考,淀粉被消化的起始部位是蛋白质被消化的起始部位是脂肪被消化的起始部位是消化的主要场所是你判断的根据是什么？,口腔,胃,小肠,小肠,总结,营养物质的消化,淀粉,唾液,口腔,麦芽糖,肠液、胰 液,小肠,葡萄糖,脂肪,胆汁,脂肪微粒,肠液、胰 液,小肠,甘油+脂肪酸,蛋白质,胃液,胃,肠液、胰 液,小肠,氨基酸,( ),( ),( ),( ),( ),( ),( ),( ),( ),( ),( ),多肽,食道,胃,小肠,Y,糖类,口腔、小肠、胃,肠液、胰液、胆汁,34页,食物中的蛋白质、脂
9、肪、糖类分解后的最终产物是什么？消化的起始部位在哪里？,复习,小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？,小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积。,读图,（1）小肠有许多皱襞和绒毛 （扩大了小肠的内表面积）（2）丰富的毛细血管 只有一层很薄的上皮细胞 （有利于吸收营养物质）（3）小肠长，且有多种消化液 （食物停留时间长，有利于消化、吸收营养物质）,小肠是消化和吸收的主要场所,二.食物的消化与吸收:,1.食物的消化：,总结,2、食物的吸收,读图思考：,下图是食物中三大有机物蛋白质、脂肪、淀粉在消化道内的消化曲线，请分析三种有机物的消化，A代表淀粉B代表蛋
10、白质C代表脂肪,1、三种物质经消化后含量最多的是哪一种？2、消化道中没有消化作用的是哪一段？3、三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？4、消化食物的主要部分是哪一段？,一、消化系统的组成,消化道:,_ _,消化腺:,_ 、_、_、_、_,唾液,胰液,胆汁,胃液,肠液,( ),( ),( ),( ),( ),口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,胰腺,肝脏,胃腺,肠腺,_ 、_、_、_、_,淀粉酶,消化糖类、蛋白质、脂肪的酶,没有消化酶,蛋白酶,消化糖类、蛋白质、脂肪的酶,胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。,食物在胃内的消化,胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化胃液中含有蛋白酶和盐酸，可初步消化蛋白质胃可以暂时储存食物,储存胆汁,小肠一般长5-6米,小肠是消化的主要场所,肠腺,胰腺,肝脏,小肠,胆汁,肠液,胰液,胆汁参与脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化,小肠是消化的主要场所,一般长5-6米,