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1、四川省攀枝花市2017-2018学年高二生物4月调研检测试题第I卷（选择题 共 50 分） 1、如下图表示果酒和果醋制作中的物质变化过程,下列叙述正确的是()A.过程都只能发生在无氧条件下B.过程都发生在酵母菌细胞的线粒体中C.过程都需要氧气的参与D.过程所需的最适温度基本相同2、在制造葡萄醋时为什么要适时通过充气口充气( )A.醋酸菌的新陈代谢类型为自养需氧型B.醋酸菌的新陈代谢类型为异养需氧型C.醋酸菌的新陈代谢类型为自养厌氧型D.醋酸菌的新陈代谢类型为异养厌氧型3、下列有关果酒和果醋制作的叙述中正确的是( )A.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵B.在葡萄酒发酵过程中,每隔12
2、左右打开瓶盖一次,放出C.果酒发酵过程中温度控制在30,果醋发酵过程中温度控制在20D.在果醋发酵过程中,适时通过充气口充入氧气,有利于醋酸菌的代谢4、下图是草莓酒制作的步骤。下列分析中不正确的是( )A.步骤是对草莓进行灭菌处理B.步骤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠C.发酵过程中放气量先增加后减少D.利用重铬酸钾溶液检测酒精的含量5、葡萄酒呈现红色的原因是( )A.在发酵过程中产生了红色的物质B.在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中D.酒精发酵的最终产物是红色的6、在酿制果醋的过程中,下列相关说法正确的是( )A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是兼性厌
3、氧型细菌,需先通一段时间氧气后密封B.在发酵过程中,温度控制在1825 ,发酵效果最好C.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋D.醋酸菌对氧气特别敏感,仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动7、在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,下列有关叙述正确的是()A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入B.腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖C.用自然菌种发酵酿酒时,需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时,接近瓶口部分的盐要铺薄8、图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是( )A.毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留
4、出一定缝隙B.加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长C.腐乳的发酵由多种微生物参与,其中毛霉和根霉为互利共生关系D.用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染9、下列关于腐乳的制作原理,叙述错误的是( )A.腐乳制作,其实质就是利用发酵技术,将大分子有机物分解为小分子有机物的过程B.腐乳发酵中,起作用的微生物多为异养真菌C.腐乳制作过程中,不能有细菌参与,因此必须严格灭菌D.家庭自制腐乳时,一般不需单独接种菌种10、在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成营养佳品腐乳,其中起主要作用的酶是A.淀粉酶、蛋白酶 B.淀粉酶、脂肪酶C.蛋白酶、果胶酶
5、 D.蛋白酶、脂肪酶11、卤汤中酒的含量一般控制在12%左右,下列不属于其作用的是( )A.抑制微生物的生长B.使腐乳具有独特香味C.使腐乳中蛋白质变性D.使后熟期安全度过,延长保质期12、下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述,不正确的是( )A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B.样品液显色后,通过与已知浓度的标准液比色,可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变13、在泡菜的制作过程中,不正确的是( )A.按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水B.按照清水与盐的质量比为5:1的比例配制盐水C.盐水入坛前要煮沸冷却
6、,以防污染D.在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境14、制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需加水密封。密封坛口的主要目的是( )A.隔绝空气,抑制细菌繁殖 B.阻止尘埃,防止污染C.造成缺氧环境,有利于乳酸菌发酵 D.防止污染,有利于醋酸菌发酵15、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是( ) 罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 罐口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A. B. C. D.16、下列有关泡菜制作过程的叙述,正确的是( )A.发酵时间越长,亚硝酸盐的
7、含量越高B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D.发酵过程中要经常补充水槽中的水17、下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述,错误的是( )A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C.待培养基冷却至50 左右时进行倒平板D.待平板冷却凝固约5-10后将平板倒过来放置18、有关倒平板的操作错误的是( )A.将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上B.使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C.将培养皿打开,培养皿盖倒放在桌子上D.等待平板冷却凝固后需要倒过来放置19、下列有关平板划线操作的叙述正确的是( )A.使用已灭菌的接种环、培
8、养皿,操作过程中不再灭菌B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌,取出菌种后需马上塞上棉塞C.培养皿盖打开后将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内,划三至五条平行线即可D.最后将平板倒置,放入培养箱中培养20、关于灭菌和消毒不正确的理解是( )A.灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽胞和孢子B.消毒和灭菌实质是相同的C.接种环用灼烧法灭菌D.常用的灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法21、下列关于微生物培养的叙述,不正确的是( )A.获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵B.高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢C.划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落D.稀释涂布平板法易获得单菌落和
9、计数活菌数目22、下列有关稀释涂布平板法,叙述错误的是( )A.首先将菌液进行一系列的梯度稀释B.然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C.适宜条件下培养D.结果都可在培养基表面形成单个的菌落23、下表表示在不同培养基中细菌的生长繁殖情况。(、为培养基的成分,“+”表示生长,“-”表示不生长),请分析细菌不能合成下列哪种物( )培养基成分、生长状态- -+ - + -+A. B. C. D.24、下列常用的无菌操作中,错误的是( )A.无菌操作不要求杀死培养基中的一切细菌B.用酒精擦拭双手的方法是对操作者进行消毒C.实验操作过程应在酒精灯火焰附近进行D.玻璃器皿(吸管、培养皿)可
10、用酒精擦拭25、下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是( )A.以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂 B.以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂C.以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂D.以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂26、判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( )A.未接种的选择培养基 B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D.接种了的选择培养基27、用稀释涂布平板法来统计样品中活菌的数目时,其结果与实际值相比( )A.比实际值要高 B.比实际值要低C.和实际值一样 D.比实际值可能高也可能低28、某同学对、倍稀释液计数的平均菌落数分别为2
11、760、295和16,则菌落总数为(所用稀释液体积为0.1)( )A.个 B.个C.个 D.个29、从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种的方法不包括( )A.根据微生物对碳源需要的差别,使用含不同碳源的培养基B.根据微生物对特殊营养物的需求,在培养基中增减不同的特殊营养物C.根据微生物对抗生素敏感性的差异,在培养基中加入不同的抗生素D.根据微生物耐热性的不同,利用高温、高压消灭不需要的杂菌30、下表是关于几种微生物能利用的碳源物质和氮源物质的描述,描述错误的微生物有几种( )硝化细菌圆褐固氮菌甲烷氧化菌乳酸菌碳源物质葡萄糖葡萄糖氮源物质尿素A.1种 B.2种 C.3种 D.4种31、从土壤中
12、分离以尿素为氮源的细菌,下列实验操作不正确的是( )A.将土壤用无菌水稀释,制备土壤稀释液B.将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上C.用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌D.从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株32、平板冷却凝固后要将平板倒置,其意义是( )A.利于大肠杆菌的接种B.防止杂菌污染C.利于培养的冷却 D.防止皿盖冷却水倒流入培养基33、下列对刚果红染色法的叙述,不正确的是( )A.可以先培养微生物,再加入刚果红进行颜色反应B.可以在倒平板时就加入刚果红C.既可以先培养微生物,再加入刚果红进行颜色反应,也可以在倒平板时就加入刚果红D.可以将刚果红与培养基中
13、的其他物质混合后再灭菌倒平板34、在分离纤维素分解菌的实验过程中,操作有误的是()A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B.富集培养这一步可省略,但培养的纤维素分解菌少C.经稀释培养后,用刚果红染色D.对照组可将同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上35、在加入刚果红的培养基中会出现透明圈,产生的透明圈是( )A.刚果红与纤维素形成的复合物B.刚果红与纤维二糖形成的复合物C.纤维素分解后形成的葡萄糖导致的D.以纤维素分解菌为中心形成的36、微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是( )A.酶和酶 B.酶和葡萄糖苷酶C.酶和葡萄糖苷酶 D.酶、酶和葡萄糖苷酶37、通过选择培养
14、基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长;在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌;在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出( )大肠杆菌 霉菌 放线菌 固氮细菌A. B. C. D.38、使用液体选择培养基培养纤维素分解菌的目的是( ) 用液体选择培养基可获得大量纤维素分解菌用液体培养基便于稀释涂布平板纤维素分解菌只能在液体培养基中生长用液体培养基可鉴别纤维素分解菌A. B. C. D.39、原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃。土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源,在培养基中形成分解圈。为
15、筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污,某小组同学设计了相关实验。下列有关实验的叙述,不正确的是( )A.应配制来源于被原油污染土壤的土壤稀释液备用B.配制以多环芳烃为唯一碳源的选择性培养基C.将土壤稀释液灭菌后接种到选择性培养基上D.在选择性培养基上能形成分解圈的即为所需菌种40、下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是( )A.通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌B.从土壤中分离含量较多的微生物时,选择培养可以省略C.该实验用到选择和鉴别培养基D.在用刚果红染色法中,若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上,出现透明圈的菌落肯定为所需菌种41、下列关于植物芳香油的提取技术的叙述,正确的有
16、( )提取植物芳香油有三种基本方法:蒸馏、压榨和萃取水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来压榨法是通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后就可获得芳香油A.一个 B.两个 C.三个 D.四个42、 柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法,是因为( )水中蒸馏会导致原料焦糊柑橘、柠檬芳香油易溶于水会使芳香油的有效成分水解所需实验装置复杂A. B. C. D.43、下列用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述中,正确的是( )A.蒸馏温度高,水和玫瑰精油挥发得就容易,所以在高温下蒸馏效果好一些B.在适当的温度下延长蒸馏时间,可提高玫瑰精油的品质C.在乳
17、浊液分层的时候,为了有利于水和油层的分开,向乳浊液中加无水硫酸钠D.蒸馏之前应用石灰水对实验材料浸泡10以上,以提高出油率44、在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法,下列关于这三种方法的叙述错误的是( )A.蒸馏法和萃取法都需要水浴加热B.压榨法适用于易焦糊原料的提取,如柑橘、柠檬等C.萃取法适用范围较广,一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长,萃取效果好D.蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油45、下列有关玫瑰精油,橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述,正确的是( )A.二者均可以用水中蒸馏法来提取B.提取过程中均需加入该药品在两种精油提取过程中所起作用不同C.二
18、者所用原料均需干燥去水处理D.为使两种植物精油与水分离,需向混合乳液中加46、关于生物技术实践中的有关检验,不正确的是( )A.在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生,正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B.在微生物培养中,检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养C.检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌,方法是在培养基中加入酚红指示剂,若指示剂变红,则说明分离成功D.检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法,原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同,故随层析液在滤纸上扩散的速度不同,若样品中有
19、杂质,则会出现不同的色素点(带)47、萃取的效率主要取决于( )A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间48、 如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图,下列属于标准样品的层析点的是( ) A. B. C. D.49、对胡萝卜素的提取顺序,正确的是( )A.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素B.胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素C.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素D.胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素50、对于胡萝卜素的提取过程,叙述错误的是( )A.萃取过程中应该避免明火加热,采用水浴加热B.为了防止加热时,有机溶剂的挥发,还需要在加热瓶口安装冷
20、凝回流装置C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D.点样过程中,应快速细致,形成直径大小不同的圆点第II卷（非选择题 共 50 分）51、（1分/空，7分）回答下列与腐乳制作有关的问题:（1）传统腐乳制作 (填“需要”或“不需要”)灭菌,发酵好的豆腐上布满了菌落,这些菌落(填“属于”或“不属于”)同一物种。（2）豆腐中蛋白质占38%左右,脂肪含量约占8%。与豆腐相比,腐乳更易于消化吸收、味道更鲜美,这是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生和酶。（3）当毛霉等微生物生长到一定阶段后,对豆腐要进行。腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。酒的含量一般不超过 ，卤汤具有一定的作用外,还能使腐乳
21、具有独特的风味。52、（1分/空，8分）小明和小强周末同家长一起去有机农场采摘了许多蔬菜水果,将葡萄和胡萝卜带到学校开展生物技术实验,进行了果酒发酵,泡菜制作和胡萝卜素的提取。（1）制作葡萄酒主要利用酵母菌的呼吸作用,反应方程式。发酵的温度一般控制在。用胡萝卜制作泡菜主要利用的呼吸作用。（2）提取胡萝卜素常用等有机溶剂采用萃取的方法,萃取时需要对胡萝卜进行、处理,为了鉴定萃取的有机物是否为胡萝卜素可以采用方法。53、（1分/空，8分）某植物园中种植的有菊花、玫瑰等花卉,还有葡萄、橘子等水果,其中玫瑰、橘子都可以作为植物芳香油提取的原料。请回答下列问题:（1）植物芳香油的提取方法有、压榨和等。具
22、体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。（2）玫瑰精油适合用提取,其理由是玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油,而是。经冷凝管冷却后,混合物又会重新分出油层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会减少,原因是。（3）橘皮精油的提取原料是橘皮,宜采用法提取橘皮精油,原因是橘皮 ，其中将橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡,其目的是 。54、 （1分/空，11分）工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工艺流程,请回答相关问题。（1）自然界中环节需要的微生物大多分布在的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以为碳源并加入的培养基上,筛选周围有的菌落。（
23、2）如上所述的筛选中获得了三个菌落,对它们分别培养,并完成环节,且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同,则你认为三种酶液的活性(填“一定相同”“不一定相同或“一定不同”),可以通过 进行定量测定而确定。（3）根据测定结果,环节常选择木霉,则中获得的酶是 酶。该酶至少包括三个组分。（4）生产中可以满足环节的常见菌种是,为了确保获得产物乙醇,环节要注意,过程要注意避免。55、（2分/空，16分）饲养动物常用的植物饲料中含有难溶的植酸钙等物质,很难被动物吸收利用,还影响对其他营养物质的利用.若在饲料中添加植酸酶,则能催化其水解成为可以吸收利用的磷酸盐等.以下是科研人员从作物根部土壤中分离产植酸酶的菌株的过程
24、示意图.请分析作答.（1）培养基中除了添加植酸钙以外,应含有、水、无机盐等基本营养物质.（2）为防止杂菌污染,要对培养基和培养皿等进行,而且须将接种后的培养皿放置，其原因是 。（3）接种以前进行的一系列操作,目的是在培养皿表面形成 .根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积,统计平板上的菌落数就能大致推测出样品中的活菌数，比实际结果要少，其原因是 。（4）由于植酸钙的不溶解性,使培养基中形成白色浑浊.产植酸酶的菌株会水解植酸钙,菌落的周围将形成透明的区域,根据透明区域的有无,可初步判断该菌是否产植酸酶.实验结果显示五种菌株中,是产植酸酶的理想菌株.（5）获得目的菌以后,若要用于植酸酶的生产,还
25、需要进行 。试题答题卷1ABCD2ABCD3ABCD4ABCD5ABCD6ABCD7ABCD8ABCD9ABCD10ABCD11ABCD12ABCD13ABCD14ABCD15ABCD16ABCD17ABCD18ABCD19ABCD20ABCD21ABCD22ABCD23ABCD24ABCD25ABCD26ABCD27ABCD28ABCD29ABCD30ABCD31ABCD32ABCD33ABCD34ABCD35ABCD36ABCD37ABCD38ABCD39ABCD40ABCD41ABCD42ABCD43ABCD44ABCD45ABCD46ABCD47ABCD48ABCD49ABCD50AB
26、CD第I卷（选择题 共 50 分） 第II卷（非选择题 共 50 分）51、（1分/空，7分） （1） (2) （3） 52、（1分/空，8分） （1） （2） 53、（1分/空，8分）（1） （2） （3） 54、（1分/空，11分）（1） （2） （3） （4） 55、（2分/空，16分） （1） （2） （3） （4） （5） 参考答案: 一、单选题1-5. C B D A C 6-10. C B C C D11-15. C D B C C 16-20. D A C B B21-25. C D C D A 26-30. C B B D C31-35. C D D A D 36-40. A
27、 A A C D41-45. D C B A B 46-50. A C B D D二、非选择题51.答案： 1.不需要; 不属于; 2.蛋白酶; 脂肪; 3.加盐腌制; 12%; 防腐52.答案： 1.无氧;少量能量;1825;乳酸菌 2.石油醚; 粉碎; 干燥; 纸层析53.答案： 1.蒸馏 ; 萃取; 2.水蒸气蒸馏法 ; 油水混合物; 部分玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失 3.压榨; 在水中蒸馏时容易造成原料焦糊，有效成分分解；压榨时原料不易滑脱，提高出油率54.答案： 1.富含纤维素（如落叶较多等）; 纤维素; 刚果红; 透明圈 2.不一定相同; 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖 3.纤维素 ; 酶、酶、葡萄糖苷酶 4.酵母菌; 发酵装置密闭（或保证无氧条件等）; 杂菌污染55.答案： 1.碳源和氮源; 2.(高压蒸汽)灭菌 ; 倒过来; 既可以防止皿盖上的冷凝水落入培养基，又可以防止培养基中的水分过快挥发。3.由一个细胞繁殖而形成的单个菌落; 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落; 4.E; 5.发酵培养