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1、第 1 页 圣诞节促销活动总结范文 特征码 oEDuUGNgVjEvGczcyHZM 20xx 年 12 月 24 日举行的圣诞 party 已告一段落，相比去年的 活动来说今年的活动形式有了新的突破，得到广大顾客的认可， 活动的顺利进行有赖于酒店各部门的大力支持，再此衷心的表 示感谢!每开始一次活动，我们都要集思广议的去考虑新颖的方 式，考虑活动的安排，节目的筛选，尽力做好每一步工作，考 虑好每一个流程，活动结束后结合活动的实际情况作出接待总 结，对工作安排及检查工作不足之处作出分析，找到解决方案 并归纳存档，便于日后更多活动的顺利进行。 下面就此次活动期间接待作出相关总结如下： 晚餐接待人
2、数及收入情况如下：(略) 分析：根据数据显示，整体接待人数较去年有所下滑，分 析主要原因如下： 1、今年 12 月 24 日平安夜为周一而不是周末，消费群体均 为上班状态，且小朋友也在读书，对销售票券数量产生一定的 影响 2、票券的销售数量减少，员工推销意识有待提高，前提是 不断收集餐厅熟客资料并将相关推广内容准确、有效地传达给 到顾客， 第 2 页 人员安排方面： 1、咖啡厅:23 日人手充足，24 日略显紧张，当日已另行安 排帮手，服务不够细致有待提高;旋转餐厅:23 日25 日安排收 银员及酒吧员值守，以舒缓 48 楼人员不足，根据当日预定以及 时增加人手协助服务，无特别事项大堂吧：安排
3、一名领班及一 名服务员值守，因接待客人较少，无需额外增派人手; 洲际宴会厅: 1、支援人员对西餐操作不熟悉，质量有待提高，建议圣诞 节前做专场培训，达标上岗;2、本部厅面服务人员处于缺编状 态，此次仍有参与唱诗班安排，为保证服务质量，建议人事部 在明年圣诞节不作西餐人员安排 3、现场员工纪律有待加强， 因酒店 WIFI 的便捷及当日节目表演使许多员工未按要求遵守相 关纪律;出品方面：咖啡厅：未按既定的菜单出品，鱼翅汤改成 了意大利菜汤，热菜方面亮点不够，有出品圣诞火鸡，但无圣 诞火腿，客人反馈价格偏高; 旋转餐厅： 按照既定套餐出品，客人表示满意; 洲际厅： 出品按既定菜单出品，但未注意到以下
4、细节：1、自助餐区 需增加明星标识，便于客人熟知出品类别及取用区域;2、出品 高峰期食品出现短缺情况;3、热盘出品不够精细，虽客人无特 别意见，在日后出品方面仍有大的提升空间;4、厨房部分食品 第 3 页 准备不足，下单晚，造成食材缺货，如：。 。 。5、西饼房人员缺 编严重导致甜品区域出品缺乏亮点，西饼出品仍有待提高 服务方面： 支援人员能够按照既定的自助餐服务要求给客人提供服务， 但服务意识仍有待提高，体现在以下几个方面：1、餐台上客人 使用过的碗碟、餐具未及时收撤;2、未及时给客人添加酒水及 茶水 3、纪律方面不足，员工将注意力转向节目表演上而未注 意客人的感受 4、因为迎宾的人数安排不
5、足导致大量客人自行 寻找座位，服务人员未及时引领;5、节目表演准备工作不到位， 彩排时间短，应改为 14:00 开始 6、同步转播设备存在问题， 检查工作需提前完成 合理化建议： 洲际厅:1、自助餐不设酒会，安排 18:00 进场，避免客人 等候的焦虑;2、自助餐台移至洲际厅外围，保证宴会厅内座位 充足，3、工作安排不够细致，有漏洞，需作出合理化安排 旋转餐厅：新拉手网套餐因多备注一条信息，特殊节假日 酒店会另出安排，及拉手网晚上不得使用，以避免不必要的投 诉与纠纷。楼面服务人员为缺编状态，需增加人手，确保服务 质量。因节假日多为家庭或情侣用餐，套餐菜牌建议以双人套 餐或家庭套餐为主导。抽奖环节的流程与注意事项不够清晰， 需以文字形式更新。(如票券的回收程序等)。酒水的赠送可多 元化，除红酒及气泡酒，可考虑增设其他软饮或特色饮品 第 4 页 咖啡厅：1、重大节日人手配备仍需增加，确保服务质量; 2、节日气氛不够浓烈，建议增加圣诞老人及卡通人物巡游次数; 3、网购界面仍需注明清楚节假日票券可否使用及注意事项，避 免客人不理解及投诉