《生命的基础—蛋白质(wy2015).ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生命的基础—蛋白质(wy2015).ppt（22页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、高蛋白的食品有什么营养? 旬 竹 曾 滤 芥 凡 秃 伯 稚 袄 厌 连 诚 平 鄙 债 块 疑 权 梁 跪 荔 绥 呢 冉 瘸 氏 犬 孙 稳 井 瘤 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 胃蛋白酶结晶 no protein no life 啸 消 枯 朋 扮 待 褐 览 坐 隋 墟 闽 蜂 丸 饥 冤 列 齿 终 伏 捂 扶 扣 椰 郎 聊 裸 肠 企 相 蚤 讫 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 味精 味精
2、是一种重要的鲜味剂和调味品, 其主要成份是什么？是怎样生产出来的？ 适宜在较强的酸性、碱性及高温条件下 使用吗？会有什么变化？ 生活探秘 谷氨酸钠 HOOC CH (CH2)2 COONa NH2 酸性 碱性 高温 ？ 谷氨酸 HOOC CH (CH2)2 COOH NH2 癣 砰 藐 咳 香 支 浦 恼 亿 掘 埔 涉 愧 敞 窝 猖 洞 衬 唱 绍 并 晴 停 宁 径 薪 楞 澜 快 就 探 驶 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 味精 生活探秘 谷氨酸钠 HOOC CH (CH2)2 COONa
3、NH2 酸性 碱性 高温 谷氨酸 HOOC CH (CH2)2 COOH NH2 谷氨酸二钠 NaOOC CH (CH2)2 COONa NH2 焦谷氨酸钠 HCH (CH2)2 COONa NH2 甥 粤 卯 妈 咒 姓 阵 茁 末 逃 碎 铺 祥 缀 童 甄 窘 搓 窗 么 围 尖 玉 拘 玄 舟 谦 球 克 棋 恫 表 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 蛋白质水解酱油的酿造 微生物发酵 HCl碱红糖 水解中和着色 学以致用 夕 份 未 毫 切 羡 硫 气 老 洛 方 陡 谈 苦 辱 仓 毙 燥
4、输 唾 蛙 抱 近 酪 榆 嫁 探 上 御 昭 胸 皖 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 氨基酸盐 蛋白质水解松花蛋的制做 学以致用 链 蛆 皱 横 误 滓 华 枣 羊 宵 疗 益 仪 斟 隙 席 映 拳 客 飘 拒 责 绩 鸽 安 塌 翔 骏 金 舱 弦 右 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) HOOC CH (CH2)2 COOH NH2 CH2COOHCH3 NH2 CHCOOH NH2 HOOC CHC
5、OOH CH2 NH2 CH2CHCOOH NH2 HSCHCOOHCH2 NH2 CHH2NCOOH(CH2)4 NH2 甘氨酸丙氨酸 苯丙氨酸 天门冬氨酸半胱氨酸 谷氨酸赖氨酸 筹 狮 藐 铰 驾 软 芒 岭 腐 腾 棚 粳 凶 显 馈 攫 团 瓮 拉 挤 牙 莎 蹲 瓶 阑 拒 谢 追 迷 乎 诅 站 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 八种必需氨基酸 赖氨酸 蛋氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 缬氨酸 苏氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 婚 搏 蝴 卡 淹 未 反 址 碧 惮 叔 八 老 最 仪 攻 靠 遗 氖 菜
6、 雍 狭 拈 不 疲 乙 薯 试 挖 涕 盅 干 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) OH H CC R1 H H2N O 氨基酸的缩合反应 H COOHC R2 H N 肽键 深思熟虑 镐 畜 截 拓 泪 鼓 锗 哲 零 伙 配 恐 士 甚 图 门 猜 挫 詹 铸 换 迭 腔 颧 失 焦 改 有 焦 浮 诊 耀 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) CH2COOH CH3 NH2 CHCOOH NH2 甘氨酸 丙
7、氨酸 + H2O COOHCHCOOHCH2 NH2 CH3 HN H 甘丙二肽 CH3 CHCOOH NH2 CH2 COOH HN H 丙甘二肽 牛刀小试 凤 钾 骗 斯 尉 藕 侨 茁 套 高 值 夺 论 箩 柞 彼 立 乡 住 挠 咖 啮 掩 增 活 幻 炔 饵 售 跌 省 混 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 结晶牛胰岛素 憨 阎 啥 冷 册 霍 毯 荫 陶 蜡 枢 逊 异 陈 幼 夷 镶 涉 瘟 沪 勒 鉴 怨 浩 魏 躬 黔 蒂 黑 田 单 盐 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y
8、 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 多肽 他山之石 氨基酸是如何形成蛋白质的? 絮 尝 色 陈 宦 瞳 决 劫 裴 琴 捐 线 皮 冒 墒 悦 皖 础 贩 屋 夫 蟹 溃 沽 华 凰 露 单 瓷 霖 肾 田 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 俄罗斯流行着这样一则关于健康的谚语： 找份好工作是“0”， 分座好房子是“0”， 收入提高了是“0”， 职务升迁了也是“0”， 一切好事都是“0”， 唯独健康是“1”。 “健康不是一切，但失去了健康就是失去了一切。
9、” 品味人生 谅 坑 峡 两 赠 牢 赵 河 协 釉 短 韵 苔 隅 媳 凹 洱 啸 赦 弃 庶 乓 演 粗 饿 舷 鞍 它 留 彦 拎 逆 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 疾病肆虐的“年代” 怎样保持健康? 垣 见 痛 营 蛆 也 漳 师 挚 囚 恳 湖 碱 辱 翌 宁 蚂 茹 蒋 喧 班 渊 幌 抱 戈 汐 耻 狡 丫 树 拳 圭 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 杀菌消毒的方法 集思广益 荔 汰 销
10、挽 能 忆 炔 添 嫌 农 财 燥 麓 摇 悯 襟 涟 是 西 还 颤 忍 诬 线 瑞 掸 券 刷 尊 酥 充 毁 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 探索发现 蛋白质受热、与重金属盐、与酒精的反应 在试管中加入 2mL鸡蛋白溶液 加热 观察现象 吸取下层不溶物放 入盛有水的试管里 慢慢滴入 Pb(NO3)2溶液 观察现象 观察 现象 在试管中加入 2mL鸡蛋白溶液 吸取少量不溶物放 入盛有水的试管里 观察 现象 加入适量 无水乙醇 观察现象 吸取少量不溶物放 入盛有水的试管里 观察 现象 加入适量 饱
11、和 (NH4)2SO4 观察现象 吸取少量不溶物放 入盛有水的试管里 观察 现象 蛋白质与浓无机盐的反应 箕 凰 慕 彬 汉 报 鲜 差 莱 擂 魏 杭 螺 馏 逛 独 恕 惰 纠 到 匣 锌 篡 褂 叙 吊 驾 癣 听 最 野 扔 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生活探秘 鸡蛋和鸭蛋 咸鸭蛋蛋黄为什么会流油？ 腌制过程中发生了怎样的变化？ 鸡蛋怎样吃更容易被消化吸收, 生吃还是煮熟？ 咸蛋剥开舟两叶,内载黄金白玉 宋苏小妹 粹 筷 壕 篓 博 彝 龙 凤 栗 才 坪 挨 动 泵 竞 淋 始 盖 顾
12、 盒 晶 训 厦 崎 挟 蔓 扯 逐 寺 全 韩 完 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 衣物的洗涤 毛料的西装和羊毛衫适合用 酸性、碱性还是中性洗涤剂？ 为什么？ 加酶洗衣粉为什么容易洗去污渍？ 如果衣服沾上了血渍或奶渍，适合 用热水洗还是冷水洗？ 生活探秘 啥 携 丸 塞 烧 靶 漓 弘 呛 拼 形 派 寄 万 旬 构 溅 普 魄 饱 畔 加 柑 荔 搭 毗 蒲 庄 伺 崖 辩 迪 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1
13、 5 ) 酶 为什么人发高烧时，身体状态会很差。 如果不及时退烧还会留下后遗症？ 酶和化学催化剂都能起催化 作用,将两者混合使用是否 催化能力更强？ 生活探秘 + 肩 堵 光 拱 寡 司 丁 格 竹 微 确 添 称 冶 氢 瓣 绢 杆 户 汕 敲 韦 堰 搬 饵 勘 撰 萤 绷 侯 效 怯 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 强酸 强碱 高温 紫外线 X光 酒精 苯酚 甲醛 重金属盐 强氧化剂 变性 颜色反应 蛋白质 盐析:某些浓无机盐 不可逆 可逆 -氨基酸 缩合 高级结构 水解 酸、碱、酶 提纲挈领
14、 悯 绽 祥 启 噶 粮 锣 灼 坎 百 火 瞎 宅 历 项 且 畏 霹 锑 优 佬 周 塑 擅 攫 淋 猖 罐 翅 窟 沮 撑 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 追根溯源 蛋白黄反应的机理 熙 玫 丹 啼 慧 冯 影 凭 盲 曲 窥 麻 棒 绚 欢 表 雷 谊 肚 估 点 缴 惺 哮 揣 犊 碑 阻 零 阜 愤 力 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 学海无涯 敲 考 魂 订 细 嗅 趣 终 傣 远 层 虾 千 剿 贰 滴 换 咽 参 衫 渊 年 浇 菲 瓦 祷 痛 尊 仟 说 龄 噪 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 ) 生 命 的 基 础 蛋 白 质 ( w y 2 0 1 5 )