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1、,面条中水分的测定 （根据GB 5009.32010）,北京正博和源科技有限公司,2/21/2019,使用方法： 直接干燥法,原理 利用食品中水分的物理性质，在101.3 kPa（一个大气压） ，温度101 105 下采用挥发方法测定。 样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。,2/21/2019,仪器和设备,扁形铝制或玻璃制称量瓶 电热恒温干燥箱 干燥器 天平,2/21/2019,玻璃制称量瓶,干燥器,干燥剂,加入,2/21/2019,电子分析天平,感量为0.1 mg,1.打开称量室的玻璃门，将称量纸或称量容器放到称量盘上
2、，再将玻璃门关上。 2.待显示稳定后归零。 3.打开玻璃门，将称量的物品放入容器内，关闭玻璃门。 4.显示稳定后，读取显示值。,2/21/2019,电热恒温干燥箱,1.电源是否安装牢固。 2. 把所需干燥的产品排列在箱内的隔板上。 3.关好箱门，打开总电源，调节到干燥所需温度。 4、使用完毕后，关掉总电源，冷却一段时间，取出产品。,2/21/2019,样品处理,用无菌手术剪迅速将样品剪碎，倒入研钵中研碎（切面不需要）。,2/21/2019,操作步骤： 一、坩埚称重,取洁净的扁形称量瓶，置于101-105干燥箱中，瓶盖斜支 于称量瓶的旁边干燥箱两次质量差不超过2mg，记录此时 重量m1,2/21
3、/2019,二、加入样品 取210g样品，放入称量瓶中，样品厚度不超过5mm，准确称量样品与称量瓶质量m2,2/21/2019,三、干燥箱干燥 将称量瓶放入干燥器中，盖子斜支于称量瓶旁边 将干燥箱温度调成101-105，干燥2-4h,2/21/2019,四、干燥器干燥 将干燥完成的样品，盖好盖，放入干燥器中冷却0.5h后称量。,2/21/2019,五、二次干燥 将冷却的样品再放入干燥箱中（温度101-105）干燥1h，取出放到干燥器中冷却0.5h后称重，重复以上操作，直至前后两次质量不超过2mg，去最后一次的称量值。,2/21/2019,分析结果的表述,式中： X 试样中水分的含量，单位为克每
4、百克（g/100g)； m1 称量瓶(加海砂、玻棒)和试样的质量，单位为克（g）； m2 称量瓶(加海砂、玻棒)和试样干燥后的质量，单位为克（g）； m3 称量瓶(加海砂、玻棒)的质量，单位为克（g）。 水分含量1 g/100 g时，计算结果保留三位有效数字；水分含量1 g/100 g时，结果保留两位有效数字。,2/21/2019,注意事项,精密度：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5 %。 两次恒重值在最后计算中，取最后一次的称量值。,为食品企业提供一站式服务！,北京正博和源科技有限公司 联系电话：010-59792684 网址：www.zbhy.org E-mail:,