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第14章 脂类,LIPID,第一节 油脂,第二节 磷脂,油脂的组成，油脂的物理性质和化学性质，磷脂和糖脂结构和性质。甾族化合物的基本骨架，甾族化合物的立体结构，与医学有关的重要甾族化合物代表物。,章节与主要内容,第三节 甾族化合物,第一节 油脂,一、油脂的通式和构型,二、油脂的组成和命名,（一）油脂中的脂肪酸,（二）脂肪酸的特点,（三）油脂的命名法,三、油脂的化学性质,（一）水解和皂化,（二）油脂的加成,1.加氢,2.加碘,（三）油脂的酸败,第二节 磷脂,一、磷脂酸,二、甘油磷脂,卵磷脂（磷脂酰胆碱）,2019/2/27,脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）,三、神经磷脂,2019/2/27,四、磷脂与细胞膜,细胞膜的液态镶嵌模型,卵磷脂的分子模型,磷脂双分子层,2019/2/27,第三节 甾族化合物,一、甾族化合物的基本结构,2019/2/27,二、甾醇,2019/2/27,维生素D2,7-脱氢胆固醇,维生素D3,2019/2/27,三、胆甾酸,2019/2/27,四、甾体激素,2019/2/27,结束,