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1、一. 温故互查 以两人为一小组，互相叙述下列知识点： 1、什么叫消化？人体的消化系统由 和 组成。 2、消化道由哪些器官组成？各自具有什么功能？ 3、淀粉开始消化的场所是_;最终被分解为_； 4、蛋白质开始消化的场所是_;蛋白质最终分解为_. 5._是消化和吸收的主要器官. 6、 （消化腺）分泌的消化液中不含消化酶，但对脂肪的消化有重要作用。,有几位同学准备参加运动会上的1500米长跑，在长跑前为了补充能量，四同学分别吃了下列四种食品，你认为谁的效果最好： A：喝50%的葡萄糖 B：吃面包 C：吃苹果 D：吃牛肉,下列各结构中与小肠的吸收功能无适应关系是（ ） A：小肠内有肠腺，能分泌各种消化
2、酶 B：小肠内表面有皱襞 C：小肠皱襞表面有许多绒毛 D：小肠绒毛内有毛细血管,能力提高,有A、B、C、D四种消化液，A消化液能初步消化蛋白质；C，D两种消化液均能消化淀粉；在C，D两种消化液中，加入适量的B消化液后，可促进C消化液对脂肪的消化，但D消化液不能消化脂肪；上述四种消化液均不是胰液。请分析这四种消化液分别是 A B C D,胃液,胆汁,肠液,唾液,吃饭的学问 饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。,高热量,高脂肪,饮食不当引发的几种现代病,高血压,冠心病,糖尿病,癌症,肥胖症,第三节合理营养与食品安全,1、举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养。,2、尝
3、试设计一份营养合理的食谱。,3、关注食品安全；,二. 自学指导 阅读课本P3233，完成下列问题： 1、什么是合理营养？ 2、分析不良营养和不良饮食习惯带来的危害。请找出图4-23有哪些不良的饮食习惯，哪些疾病是由不良的饮食习惯引发的？从而明白合理营养的重要性； （1）不吃早餐不好，为什么？ （2）牙龈出血是不良饮食习惯引起的，为什么？ （3）挑食的习惯不好，为什么？ （4）爱喝饮料不喝水不好，为什么？ （5）老人吃的饭菜多加盐会引发什么病？,饮食与健康的关系,早餐很重要,早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。,早餐举例,豆浆一碗,+,肉包子12只,牛奶一杯,+,切片面包加果酱或花生酱
4、若干,稀饭一碗,鸡蛋一只或花生米若干,+,吃的粗、吃得杂,谷类、蔬菜和水果要多吃。,长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。,少喝饮料，多吃清淡食品,饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。,吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。,3、分析营养专家设计的“平衡膳食宝塔”（图4-24），阐明怎样做到合理营养？ （1）营养学家将食物分成哪几类？ （2）一日三餐的合理能量比例是多少？分析其中的道理； （3）生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？ 4中国居民膳食指南 的基本原则是？ 5为家长设计一份午餐食谱，选其中12份食
5、谱进行分析，是否合理？ 6完成教材P36资料分析中的讨论题。 7为了保证食品安全，我国施行了什么法？是如何规定的？ 8什么是绿色食品？,阅读课本P3336，完成下列问题：,平衡膳食宝塔,4%,12%,28%,20%,36%,如何做到合理营养,中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克 年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100 500 1
6、0-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：此推荐量为周平均计算；根据个体需要适当增减。,二、食品安全,农药残留,刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为2030min），然后冲洗干净。,需要削皮的要将皮削去。,食物中毒,发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。,马铃薯发芽，薯皮颜色变成青紫的部分，要削去再烹饪。,搭配错误 危害健康,牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝
7、病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。,饮食卫生,要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染。,是否检疫合格,买肉时一定要买检疫合格的肉食。,带皮吃苹果好吗？,果园防治害虫，大都使用农药。苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有995以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。,小知识,在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色
8、深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。,蔬菜的颜色与营养,小知识,配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。,1左图是某食品包装，观察上面都有哪些内容。,2怎样判断包装食品是否过了保质期？,根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可
9、以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。,3购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。,绿色食品分为A级和AA级两类。,A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。,AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。,食物多样、谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；,合理营养与食品安全,食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 吃清淡少
10、盐的膳食； 如饮酒应限量； 吃清洁卫生、不变质的食物。,三. 自学检测 1.合理营养是指_的营养。“全面”是指_种类要齐全：“平衡”是指_,与身体的需要保持平衡。 2.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 ， 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为 、 和 左右。 3.我国的营养学家将食物分为五大类，形象地设计成 ，我们每天都要均衡地吃这五类食物，以避免 或 。 4、下列叙述中，正确的是（ ） A早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。 B .已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。 C饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能
11、。 D不干不净，吃了没病。,1下列有关合理营养的说法中不正确的是（ ） A合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要 B合理营养是指能够满足人体对生命活动所需要的能量 C食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理 D怎么吃都有营养,D,2在清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这是为了（ ）。 A让蔬菜看起来新鲜 B去掉蔬菜表面的农药 C节约用水 D使蔬菜更脆些,B,3关于绿色食品的说法，错误的是( ) A绿色食品在生产中不允许使用任何化学合成物质 B绿色食品分为A级和AA级两类 CA级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质 DAA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物
12、质,A,为家长设计一份午餐食谱。,课下作业,1营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。 2这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,3不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,什么叫合理营养？,全面而平衡的营养,想一想,一、合理营养,平衡膳食宝塔：,1所示食物的比例有什么特点？,2我们的饮食应遵循什么原则？,谷类最多，油类最少。,食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。,每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩； 为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐； 在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。,合 理 营 养,中国营养学会于1990年公布了中国的膳食指南，其要点:,食物多样 油脂适量 甜食少吃 食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当 不偏不挑 定时定量 酒要少喝,