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4、，便成了酒店中、高层管理者首先要面对的问题。在酒店运行的过程中，直接成本主要由以下几个方面构成，原材料成本，能源成本，维修成本。人力成本，通信成本等，其中人力成本在酒店成本构成中占有较大的比例，员工的工资。福利。保险都要消耗酒店的纯利润。所以，减员增效便是减少人力成本的有效途径之一：下面，根据酒店房务部的工作运转，我们从以下几个方面来探讨减员增效的途径：一、撤楼层值台服务员，设客房中心。在中国传统酒店客房人员配置中，往往都在楼面中设台班，负责帮助客人开房。送水等一些日常服务，当然，有的酒店让台班也负责房间卫生清洁，但这样，值功能形同虚设。现在大多数酒店都采取客房服务中心形式为客人提供服务。在不
5、降低服务标准的情况下，减少人员配置。成立客房中心后。为了不降低服务质量，应注意以下几个方面：(1)总台员工在客人登记入住时，要将客房中心职能。电话告诉客人，方便客人沟通。(2)客房中心员工应快速为客人提供服务，不让客人感到没人服务。(3)在公共区域设上客用电话，提示牌，便于客人与客房中心联系。二、撤客房服务中心，将其职能进行分流，大部分并入总台。根据客房中心的运行，其大致有以下几种职能(1)房态控制与信息处理。(2)对客服务(3)钥匙管理(4)失物处理与租借物品(5)档案管理。按其工作职能，我们可以进行如下分流：(1)房态控制与信息处理可分流到总台，楼层管理人员同总台沟通做好房态控制(2)对客
6、服务可直接由楼层清洁员进行，总台员工直接调度楼层服务员。(3)钥匙管理，失物处理，档案管理可由楼层当值管理人员或秘书进行。这里需要注意的是：(1)楼层卫生班和总台员工应配备对讲机或其它通讯工具，便与直接沟通，(2)管理人员加强现场监督与补位工作。三、夜间总机职能并入总台，不再设置总机夜间值班员。根据房务工作经验，酒店夜间电话服务(二十二点以后至次日早上七贴)几乎很少有电话接入，而酒店总台在这个时间往往也不是业务很繁忙，经过交叉培训后的总台员工是完全能够胜任总机话务员职能的。不过，其中前提是酒店使用的是数字型程控交换机，在总台能设立小话务台。四、对楼层卫生清洁员实行记件工资，量化管理。由于楼层卫
7、生清洁员工作区域大，隐蔽性强，给管理带来许多不便。所以，在人员配置上往往有一定冗员。为此，对楼层员工可实行“记件制”工资，对不同房间类型，房态设不同价格，员工所负责的公共卫生区域也进行量化，这样，员工工资的多少，就由自己的工作量来决定。这样能充分调动员工工作积极性，减少工作中推委，提高了劳动效率，从而减少了冗员。五、对员工定期进行交叉培训。对员工进行交叉培训，人员一事多能是减少部门人员编制的有效途径之一，只有员工具备了多种技能，才能及时进行补位，换位，便与调度，同时，定期的转换工作，可大大提高员工工作兴趣，又为酒店培养，储备了多种类型的复合型人才。在进行交叉培训时，部门不妨多设一到两个名额，专
8、门用与员工交叉培训的顶岗。六、根据出租率高低，定期“轮休”。酒店经营有淡、旺季之分，淡季用工量少，旺季用工量多。怎样解决这个矛盾呢?可采取员工淡季轮休方法解决这个问题，酒店工作经验证明，酒店员工大多较年轻，在工作到一定时间后，都希望能有时间外出旅游或进行知识充电。实行淡季轮休，既尊重了员工的意愿，又减少了工资开支。七、店内实行跨部门交叉培训，建立内部重点工制度。在西方发达国家，劳动力市场较为成熟，酒店客房的卫生清洁可由专业清洁公司完成，这样酒店定编人员就大为减少，在我国，劳动力市场还不完善，我们可在酒店内部进行组织，通过对工程，保安等一些后台员工的交叉培训，可缓解酒店减员后遇到较大的接待活动时
9、人员不足的压力，同时，又给其它部门的员工提供了一个增收的机会，并便于不同部门之间员工的沟通，交流。以上是我们根据酒店房务部的运作，提出的一系列减员增效探索，各个酒店在具体实施时，应结合自己酒店的店情，指定可行的措施。酒店应切实做到：减员不能影响对客服务质量，否则；便是舍本逐末了。其实，随着科技的退步，员工素质的提高，管理人员的成熟，酒店减员增效可以持续进行。应该指出的是：减员的目的是在保证服务质量的基础上，提高劳动效率，减少开支，而不是“涸泽而渔”所以，在减员与员工培训、持续造成矛盾时，应适度而为，量力而行!蕴搭凉鸵谜邱冰修隔棘哎消削逾摘周至屯主肺芒蓬酸啊淬截嘘最石毙郡桥曲俞房嘶填伞命华则欠蚊
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