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1、客房的物资管理,黄山市中华职业学校 前厅与客房服务精品课程建设组,学习目标: 1、能够识别不同类型的客房设施用品 2、正确选择、使用和保养客房设施用品 3、掌握客房用品的日常管理方法 4、掌握客房用品消耗定额的计算方法,一、客房物资的类别 （1）房屋，指经营用客房、仓库、洗衣房、办公室等，以及安装在房屋内部，同房屋不可分割的各种附属设备，如水暖设备、卫生设备、冷暖空调设备等。 （2）家具设备，是指用于经营服务的床铺、沙发、写字台、梳妆台等，以及经营管理方面所使用的家具。 （3）电器设备，是指用于饭店经营服务或管理用的计算机及其网络设备、音响设备、电视机、电冰箱等。 （4）地毯，包括全毛、混纺、
2、化纤等各种地毯。 （5）机器设备，指用于饭店经营服务的洗衣机、烘干机、打蜡机、吸尘器等。 （6）生活用品的装饰用品，包括客用器，如被单、毛毯、烟茶具、卫生用具、字画等。,二、加强客房设备用品管理的意义,（1）可以保证饭店客房商品经营活动的正常进行。 （2）是提高客房服务质量的必要物质条件。 （3）是饭店提高经济效益的重要途径。 （4）有利于加速实现饭店客房服务手段的现代化， 提高饭店的等级。,三、客房设备用品管理的任务,（1）编制客房设备用品采购计划 （2）制定客房设备用品管理制度 （3）加强设备用品的日常管理 （4）对现有设备进行更新改造,四、客房设备用品管理的方法,（1）核定需要量 （2）
3、设备的分类、编号及登记 （3）分级归口管理 （4）建立和完善岗位责任制 （5）客房用品的消耗定额管理,五、客房设备的选择与保养,（一）客房设备的选择 1、客房设备选择的标准 (1) 适应性 (2) 方便性 (3) 节能性 (4) 安全性 (5) 成套性 (6) 可发展性 2 、客房主要设备的选择 (1)家具的选择。家具必须实用、美观。构架结实、 耐用和易于保养。 (2)卫生间设备的选择 (3)地毯的选择,（二）客房设备的使用与保养 (三)建立客房设备档案 建立客房设备档案：客房维修资料、客房历史档案、工作计划表。 客房设备的更新改造：1年更新、5 年更新、10 年更新,六、布件管理 （一）布件
4、的分类和质量要求 （1）床上布件 （2）毛巾 （二）布件的消耗额管理 1）确定单房配备量 2）确定年度损耗率 计算机公式为: A=Bxfr 式中：A表示单项布件年度消耗定额； B表示布件单房配备套数； X表示客房数； F表示预计的客房平均出租率； R表示单项布件年度损耗率。,例如：某饭店床单客房单间配备为3套，每套4张，床单每天一换，其洗涤寿命为350次，试确定该饭店床单的年度损耗率。 计算如下： （1）每张床单实际年洗涤次数： 3603=120（次） （2）床单的年度损耗率： 350120=2.9（年） 年度损耗率为: 12.9=34.5%,例如：某饭店有客房400间，床单单房配备3套（每套
5、4张）。预计客房平均出租率为75%。在更新周期内，床单年度损耗率为35%，求其年度消耗定额。 根据公式计算得： A（床单）= Bxfr =340075%35% =315（套）,(三)布件的日常管理 （1）布件存放要定点定量 （2）建立布件收发制度 （3）建立布件报废和再利用制度 （4）控制员工使用布件 （5）建立盘点制度,(四)布件的保养和贮存 布件的贮存主要有下列几项要求： （1）具有良好的温湿度和良好的通风条件。库房的温度以不超过20为佳；湿度不大于50%，最好在40%以下。 （2）要经常检查库，通风晾晒，并放入干燥剂和防虫剂，以免变质，特别是在盛夏伏天进入雨季时。 （3）防止外来人员随意
6、出入，并要经常地清洁整理和定期地进行安全检查。 （4）布件要分类上架，布件房不应存放其他物品，特别虽化学药剂、食品等。对一些长期不用的布件用布兜罩住，防止积尘、变色。,七、日用品管理 1、控制流失 （1）建立客用品领班责任制 （2）控制日常客用品消耗量 2每日统计 3定期分析,一次性消耗品的消耗定额制定 一次性消耗品消耗定额的制订方法，是以单房配备量为基础，确定每天需要量，然后根据预测的年平均出租率来制订年度消耗定额。 计算公式为：A=b x f 365 其中：A 表示每项日用品的年度消耗定额； b 为每间客房每天配备额； x 为饭店客房总数； f 为预测的年平均出租率。,例题：某饭店有客房3
7、00 间，年平均出租率为80%，牙膏、圆珠笔的单间客房每天配备额为2 支、1 支。求该饭店牙膏、圆珠笔的年度消耗定额。 根据上述公式计算得： 牙膏的年度消耗定额= bxf 365 =2 支300间80%365=17.52 （万支） 圆珠笔的年度消耗定额=bxf 365 =1支300 间80%365=8.76（万支）,多次性消耗品的消耗定额制定 多次性消耗品定额的制定基于多次消耗品的年度更新率的确定。其定额的确定方法，应根据饭店的星级或档次规格，确定单房配备数量，然后确定其损耗率，即可制定消耗定额。 计算公式为：A=Bxf r 其中：A 表示每项日用品的年度消耗定额； B 为每间客房每天配备额； x 为饭店客房总数； f 为预测的年平均出租率； r 为用品的损耗率。,例如：某饭店有客房400 间，床单单房配备3 套(每套4 张)。预计客房平均出租率为75%。在更新周期内，床单的年度损耗率为35%，求其年度消耗定额。 根据上述公式计算得： 床单的年度消耗定额= Bxfr =3套400 间75%35%=315 （套）,谢 谢 ！,