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1、Joyful Restaurant,娇人富烤肉连锁店,中国“娇人富”牛肉烧烤品牌连锁 娇人有约 富运皆至,团队介绍,团队成员： 董懿为 王海霞 牟 鹏 陈超然 乔显沛 张潆心 江世浩 指导教师： 董雅娟 孙京新 蔡秀磊,团队综述,JOYFUL致力于创建一个以大众美食，健康餐饮，绿色消费，国色品牌为理念，定位为中高档的广受白领阶级，中产阶级欣赏的有特色、有品牌创意的烤肉饮食连锁机构。在经营过程中，我们坚持以小黑牛为肉源，以烤牛肉为特色，让顾客放心的健康餐饮，努力打造全国现代消费潮流的绿色餐饮烤肉品牌，使JOYFUL烤吧成为中国著名餐饮企业、强势品牌。待王国定型之后，实现向外地甚至外国的连锁发展，
2、最终成为中国烤肉行业的KFC，麦当劳。,Contents,1. 小黑牛高档牛肉独特的品质 2. 品牌连锁烧烤店的品格 3. 牛肉的加工烹饪工艺 4. 品牌营销计划方案,大家好，很高兴能作为今天的主角，来和大家讨论一下怎样把我送上餐桌的问题。 嗯，大家都吃过牛肉，可是极品美味的又有多少呢？接下来我们将会讨论“娇人富”烤肉店的营销计划怎样能让更多的朋友接受我。,PART.1 何为高档牛肉？,A3级,牛肉的部位，你知道多少呢？,PART.2 公司设想 简约大方、干净明亮的装修环境，扑鼻而入的香味热烈地挑逗着人的味蕾，令顾客食指大动。 设计整体感觉炽热、现代，比起那些具有强烈个性化的餐厅来说，更多是有
3、种柔情的味道。,店面设计风格整体要求：,简约炙热,一厅一格,原料准备区：可用玻璃窗隔开，让顾客们看到原料的准备过程。,顾客区：建议将灯设在每个桌子的上方，这样顾客在烤肉的过程中可以看得更清楚。 鉴于烤肉的过程中会有烟产生，造成餐厅中烟雾缭绕，或者会有一定的味道，我们可以在每个灯的旁边再设一个小的排气扇，保证餐厅的干净整洁。,入口,后勤区：一定要保证干净、整洁,餐厅布局示例,餐厅员工,厨房,后勤,大堂,热菜厨师：负责材料准备和烹饪。,冷菜厨师：负责冷菜的制作，如寿司、手卷等。,厨师助理：负责打下手。,清洁人员：负责卫生保洁。,运输人员：负责原料的运输。,烹饪服务员：负责帮助顾客烹饪。,清洁人员：
4、负责卫生保洁。,清洁人员：负责卫生保洁。,服务员：满足顾客的需求，负责点菜等事项。,餐厅的服务人员不能过多，以免造成忙乱的场面。对于服务员的要求也是十分讲究，我们必须做到统一的服装和卫生及健康标准，为顾客提供一个卫生、安全的用餐环境。,Service Strategy,PART.3 Joyful烤肉经营特色：,一. 烧烤所用牛肉是绿色健康黑牛,肉质优良，选料天然，在色香味方面独具一格，提倡健康饮食； 二.采用20多种香料药材为基料及与各种蔬菜合理搭配，不仅使制作出的食品色泽自然，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。看着想吃，吃了叫绝，即口感、香气、回味均超群居首； 三.主打原汁原味烹饪方法
5、，备选多种秘制调料，以满足不同人群对牛肉口味的需求。,产品简介,家庭聚会,朋友聚餐,儿童饮食,时尚的西方套餐,健康的中国饮食,百合牛肉,番茄牛肉,木桶牛肉,沙拉牛肉,桑拿牛肉,特色牛肉,PART.4 品牌营销计划方案,以打造高档产品、优质的配套服务、加大宣传力度，实施品牌销售战略，以健康消费、餐桌消费为目标。,选址- “差之毫厘，失之千里”,有位名人曾说过开店的秘诀就是“地段，地段，还是地段”，好的地段往往让你的店就成功了一半。 首先建议：居民区外围，高等学府外围，商场地段外围，旅游景点，郊区等。最好是烧烤一条街，人气自然就旺了。,产品差异策略,采用20多种香料药材为基料，然后添加中药成分经过
6、腌制后，用炭火一烤，味道绝对特棒（味道差异性），口味差异性（产品不同）才是真正的差异，而且好吃又不上火。 同时推出日本生鱼片、蔬菜茄子串、烤玉米串、烤菠菜串等，而且专门设立了调味瓶台子，自己可以调节调料浓淡。 儿童有专门的儿童套餐，并赠饮本公司绿色健康黑牛牛奶。,最好的价格- 能够满足顾客的心理价位需求,采用差异化的定价策略， 考虑你的目标群体，考虑目标群体的实际能承受的心理价位范围，进一步在该范围内确定一个合适的值，产品定价不能依我们的产品有多少卖点而定。,烤肉竞争非常激烈，没有品牌就没有出路，没有品牌就没有利润保证。 （1）制作气派又美观（经过VI设计）的广告招牌和门头设计，订制统一颜色的
7、桌椅和围裙，并且都有Joyful的形象标志。 （2）同时，采用了吃烤肉累积积分策略，对经常光临的常客，累积吃肉数量进行积分记录，超过数量进行打折优惠。 （3）老客户每拉来新客户就有优惠奖励的政策。,产品推广策略,营销方案的执行决策过程,第一阶段策略： 制造Joyful的品牌概念，借势聚气，快速突围。 把握消费者消费的三大消费元素，激发消费者的消费欲望。为了达到在少花钱的前提下，品牌突围够“快”，将策划营销做得出彩，可以采用“借势聚气”策略，巧借知名品牌公司的巨大人气，通过奖励赠送的方式，快速引导大量潜在顾客光顾”Joyful“烤牛肉店，大幅提高顾客光顾频率和营业额，使“Joyful”品牌的知名
8、度在短时间内就迅速得到提升。,第二阶段策略： 聚客造势，品牌迅速突围建立在“稳定性”的基础之上。,品牌知名度的迅速提升，一定要保持品牌突围的“稳”。从两个方面进行工作。对内，以“良心品质”表达的经营理念，提升本公司内部食品质量，给予员工系统化的培训，确保食品的出品质量，严格把关，做到物质上的“稳”。对外，采用“捆绑提升”策略，联合知名品牌公司进行捆绑宣传，利用其在社会的知名度和文化背景这一无形资产，捆绑提升本公司品牌形象，突显健康餐饮品牌的文化气息，做到精神上的“稳”。为品牌的最终突围成名打下坚实的基础。,第三阶段策略： 传媒造势成就健康餐饮品牌。 利用新闻、广告、杂志等媒体大力宣传”Joyf
9、ul“的健康餐饮品牌。顺势产生巨大的盈利，达到经济效益和社会效益双赢的目的。,Joyful牛肉品牌规划实施,推出具有高品质的产品，并赋 予浓郁的品牌文化内涵。制定 高端价格，主要以各VIP室、 礼品专柜作为推广渠道,推出时尚型牛肉品牌，传播新 型的消费及生活文化方式,推出大众健康型品牌，传播 “Joyful”牌牛肉的绿色保健功能,Some Problems,销售预计与实际情况 是否能达到预期目标 宣传性 规模 的扩大 食物 质量的持久性,几年之后，我们Joyful是身处中国？,还是在世界？,还是。？,谢 谢 大 家,请专家评委提宝贵意见!,感谢各位评委专家！,感谢我们的指导老师！,感谢所有给与我们关怀的人！,