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1、12006级生物技术专业发酵工程期终考试卷一、 选择题（，请将正确答案写在题号前，每题1分，共30分）（ ）1. （ ）2. 生长圈法可用于筛选 生产菌株。 A.抗生素 B.核酸 C.氨基酸 D. 乙醇（ ）.3.菌种复壮的措施是：A.纯种分离、控制传代次数、通过宿主体复壮B.纯种分离、创造良好培养条件、通过宿主复壮C.纯种分离、淘汰已衰退个体、通过宿主复壮D.纯种分离、采用有效的保藏法，通过宿主复壮（ ）4. 紫外线引起细菌产生何种突变？A.由于染色体断裂 B.由于引起移码突变C.由于相邻胸腺嘧啶碱基结合在一起 D.由于DNA的一个片段颠倒（ ）5.保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是：A
2、.斜面冰箱保藏法 B.液氮（冷冻）保藏法C.石蜡油封藏法 D.冷冻干燥保藏法（ ）6.在筛选抗青霉素菌株时，须在培养基中加入青霉素，其作用是：A.筛选 B.诱变 C.诱变及筛选 D.以上答案均不对（ ）7.在原生质体融合中，PEG的主要作用是A.杂菌抑制剂 B.融合剂 C.极性调节剂 D.保护剂为什么诱变处理时，必须制备单细胞（或单孢子）悬液？如何制备？（ ）8.在37下生长正常,在42下不能生长的菌株称 A.条件致死突变型 B.抗性突变株 C.生化突变株 D.抗原突变株（ ）9.高位塔式发酵罐的H / D一般约为多少？A.9 B.7 C.3 D.1（ ）10.以下不属于机械搅拌自吸式发酵罐的
3、结构特点的有：A.设备结构简单，溶氧效率高，操作方便。B.进罐空气处于负压，增加了染菌的机会。C.设备便于自动化、连续化，降低劳动强度，减少劳动力D.其关键部件包括空气压缩机。（ ）11.以下不属于酒精发酵罐结构配置的是：A.人孔 B.CO2出口 C.空气喷嘴 D.洗涤装置（ ）12.固态发酵主要适合于何种生物？A. 细菌 B. 霉菌 C.动物细胞 D.以上都不适合（ ）13.分批灭菌的特点不包括：A. 蒸气要求较低 B. 加热和冷却时间较长C. 无需专门灭菌设备，投资少，设备简单 D. 罐利用高（ ）14.空气过滤除菌原理是：A. 拦截截留作用 B. 惯性截留作用C. 布朗扩散截留作用 D.
4、以上都是（ ）15.空气除菌中除去10m水雾油雾颗粒常用：A.填料式分离器 B. 旋风分离器C.布袋过滤器 D.以上适合（ ）16下列哪一项不是发酵过程染菌的原因？A种子带菌 B无菌空气输送 C设备穿孔 D.接种违反操作规程（ ）17下列哪种物质是生理酸性物质？A硝酸盐 B氨基酸 C葡萄糖 D有机酸（ ）18发酵过程污染噬菌体应如何检测？A噬斑检测 B玻片凝集 C外斐反应 D血凝试验（ ）19下列哪项不属于发酵过程的工艺控制范畴？ApH调控 B溶氧调节 C菌种选育 D二氧化碳控制（ ）20用冷却水进出口温度差计算发酵热时，下列哪个公式是正确的？（Cm:水的比热；G:冷却水流量,P:搅拌功率）A
5、Q发酵GCm(T进T出) BQ发酵GCm(T出T进) CQ发酵PCm(T出T进) DQ发酵PCm(T进T出)（ ）21下列哪项是发酵过程pH变化的原因。A基质代谢 B产物形成 C菌体自溶 D以上都是（ ）22在氧传递的各种阻力中，气相主体到气液界面的气膜传递阻力是如何描述的？A1/KG B1/KI C1/KW D1/KIS（ ）23泡沫对发酵的危害体现在哪些方面？ A降低生产能力 B引起原料浪费C影响菌的呼吸 DA+B+C（ ）24.生物下游加工工艺过程选择依据不包括下列哪一项：A.操作程序要合理 B.环保和安全要求C.产品具有稳定性 D.工艺步骤要多（ ）25.去除发酵液中Ca2+常采用下列
6、哪一种物质：A.磷酸盐 B.黄血盐 C.草酸 D.NaOH （ ）26.下列哪一项设备不宜放大应用于工业化固液分离：A.高速冷冻离心机 B.鼓式真空过滤机C.板框压滤机 D. 碟片式离心机（ ）27.破碎微生物细胞的主要阻力来自于：A.细胞膜上蛋白质构造 B.细胞壁结构交联的紧密程度和它的厚度C.细胞膜上的脂质双层厚度 C.细胞壁上的脂质双层厚度（ ）28.高压匀浆器是用来：A.破碎细胞 B.过滤菌丝体 C.浓缩发酵液 D.结合去除高价无机离子（ ）29.利用盐析技术使蛋白质沉淀的原因是：A.破坏蛋白质水化膜 B.中和蛋白质电荷C.使蛋白质变性 D.A+B（ ）30.超滤技术中常选择的膜结构和
7、膜孔径分别为：A.不对称微孔膜、0.0001-0.001m B.对称微孔膜、0.001-0.05mC.不对称微孔膜、0.001-0.05m D.对称微孔膜、0.01-50m（ ）消除乳化现象可选用的发酵液预处理方法是：A.离心分离 B.加入适量电解质 C.加入相应表面活性剂破坏乳浊液 D.以上均可 二、名词解释（每题3分，共30分）1 生长因子2.种子扩大培养3.砂土保藏法4.连续灭菌5.相对热阻6.发酵热7.Ccr8.絮凝9.膜分离技术10.双水相萃取三、问答题（每题8分，共40分）1.何谓菌种退化，在生产实践中如何防治菌种退化现象？2.温度对发酵有哪些影响？发酵工艺控制中如何选择最适发酵温
8、度？3.试述机械搅拌发酵罐的主要结构组成及其各自作用。4.发酵液目标产物精制时，常采用何种单元操作？根据其分离机理主要分为哪几类？简述其中至少3种类型的原理。2发酵工程考试卷（陈）一、选择题1.生长圈法可用于筛选 ( ) 生产菌株. A. 抗生素 B. 核酸 C.氨基酸 D. 乙醇2.生长圈法可用于筛选氨基酸生产菌株.，使用的工具菌是（ ）菌株A 营养缺陷型 B. 野生型 C. 原养型 D. 异样型3.菌种复壮的措施是：A纯种分离、控制传代次数、通过宿主体复壮B纯种分离、创造良好培养条件、通过宿主复壮C纯种分离、淘汰已衰退个体、通过宿主复壮D纯种分离、采用有效的保藏法，通过宿主复壮4.细菌中紫
9、外线引起的突变是（ ）。A由于染色体断裂；B由于引起移码突变；C由于相邻胸腺嘧啶碱基结合在一起；D由于DNA的一个片段颠倒5. 保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是：A斜面冰箱保藏法； B液氮（冷冻）保藏法； C石蜡油封藏法； D冷冻干燥保藏法6.在筛选抗青霉素菌株时，须在培养基中加入青霉素，其作用是：A筛选 B诱变 C诱变及筛选 D以上答案均不对7.在原生质体融合中，PEG的主要作用是A 杂菌抑制剂 B 融合剂 C 极性调节剂 D 保护剂为什么诱变处理时，必须制备单细胞（或单孢子）悬液？如何制备？8.在37下生长正常,在42下不能生长的菌株称 A.条件致死突变型 B.抗性突变株 C.生化突
10、变株 D.抗原突变株二、 名词解释砂土保藏法生长因子种子扩大培养三， 问答题何谓菌种退化，在生产实践中如何防治菌种退化现象？32004级生物技术专业发酵工程期终考试卷考试日期 2007年7月3日一、填空题。(将正确答案写在相应题前横线上，每空1分，共30分)1、空气除菌的方法有辐射、化学药物杀菌、 、 、 。2、常见的气液分离器有 、 。3、常用的消泡方法有 、 。4、基因工程菌在传代中常出现质粒不稳定现象，质粒不稳定可分为 、 。5、造成工业染菌的原因可总结为以下五点： 、 、 、灭菌不彻底和技术管理不善。6、影响发酵液过滤速度的因素可以概括为四个方面，为 、 、 、 。7、生物反应器设计的
11、关键因素有：氧传递、 、 、 、 。8、适合工业用的微生物必须具备一些基本特征，如能迅速地生长并在相对短的时间内产生所需要的产物， 、 。 9、常用的菌种保藏方法有 、 、 、 、 、 等。10、根据生产工艺的要求不同，可把培养基分为 、种子培养基、 。二、名词解释（每题3分，共30分）1、Q生物2、摄氧率3、YX/S4、SCP5、萃取6、絮凝7、膜生物反应器8、生长因子9、诱变育种10、富集培养三、问答题（共40分）1、某菌株的比生长速率为0.15h-1，试求该微生物的倍增时间。（4分）2、何谓酶反应器？根据催化剂的种类如何进行分类？简述其操作要求。（6分）3、试述何为分批灭菌和连续灭菌，比
12、较各自优缺点。（6分）4、试述发酵过程中影响供氧的因素有哪些？（6分）5、下游加工过程一般包括哪几个阶段？并简述每一阶段常见的操作单元。（6分）6、简述工业化生产菌种应具备哪些特点。（6分）7、培养基成分中氮源的作用是什么？常用的氮源有哪些？（6分）42003级生物技术专业发酵工程期终考试卷考试日期 2006年6月29日一、 填空题。(将正确答案写在相应题前横线上，每空1分，共30分)1、一般菌种分离纯化何筛选常用的步骤为标本采集、标本材料的预处理、富集培养、 、 , _和 。2、根据生产工艺要求不同，可把培养基分为孢子培养基、 、 。3、目前工业常用的菌种选育技术有：自然选育、抗噬菌体菌种的
13、选育、诱变育种、 、 、 。4、葡萄糖作为培养基的一种主要成分，同时也作为促进细胞快速生长的一种有效的糖类物质。但过多葡萄糖或通气不足的情况下，由于 ，从而影响微生物的生长和产物的合成。5、发酵过程中， 、 、 等均能引起pH值发生变化。6、发酵过程中，影响Kla的因素有 、 、 、 、 等。7、 生化反应过程的最终目的是建立工业生产过程或进行社会服务，该过程的特点可以归纳为 ， ， ， 、 。8、在生物反应器设计过程中，制约其操作性能和质量的因素很多，其中关键因素有 、 、影响供氧的因素 、 、 。9、微生物反应动力学是研究生物反应速度的规律，即细胞生长速率、 和 的变化规律。10、目前工业
14、生产过程细胞的破碎技术常根据起操作特性分为机械破碎和非机械破碎两大类，其中机械方法常采用的方式有X-press法、 、 、 等。二、名词解释（每题3分，共30分）1、前体： 2、诱变育种：3、正交试验：4、发酵热5、连续培养6、发酵工程： 7、混凝： 8、X-press法：9、超临界CO2萃取： 10、Monod方程式：三、问答题（每题8分，共40分）1、菌种保藏常采用哪些方法？并简述其各自特点以及适用范围。2、简述温度对发酵有哪些影响？3、有哪些因素会引起发酵染菌？染菌以后应采取什么措施？4、微生物反应器的常见种类有哪些？请简述膜生物反应器的构造及操作优点。5、以氨基酸或抗生素为例说明发酵产
15、品的常见下游加工过程。52003级生物技术专业发酵工程期终考试卷二、 填空题。(将正确答案写在相应题前横线上，每空1分，共30分)1、一般菌种分离纯化何筛选常用的步骤为标本采集、标本材料的预处理、富集培养、性能鉴定和。2、根据生产工艺要求不同，可把培养基分为孢子培养基、 、 。3、常用的菌种选育技术有：自然选育、抗噬菌体菌种的选育、诱变育种、 、 、 。4、葡萄糖作为培养基的一种主要成分，同时也作为促进细胞快速生长的一种有效的糖类物质。但过多葡萄糖或通气不足的情况下，由于 ，从而影响微生物的生长和产物的合成。二、名词解释前体诱变育种正交试验发酵热连续培养三、简述1、菌种保藏常采用哪些方法？并简
16、述其各自特点以及适用范围。2、简述微生物培养基的营养成分。3、简述温度对发酵有哪些影响？4、有哪些因素会引起发酵染菌？染菌以后应采取什么措施？62002级生物技术专业发酵工程期终考试卷考试日期 2005年6月29日一、填空题1、常用的菌种选育技术有： 、 、杂交育种、基因工程育种和原生质体融合。2、发酵工业常用于空气净化的方法有： 、 和静电除菌法。3、发酵工业使用最多的消沫剂有： 、 。4、根据生产工艺要求不同，可把培养基分为孢子培养基、 、 。5、当菌种保藏不妥或是生长条件要求没有得到满足的时候，菌种可能发生 ，要通过 的措施恢复该菌种原有典型性状。6、为了破碎细胞，必须克服的主要阻力是
17、；细胞破碎技术根据作用方式不同分 和 两大类。7、微生物反应动力学是研究生物反应速度的规律，即细胞生长速率、 和 的变化规律。8、酶反应器根据其操作特性分为 和 两种。9、重组微生物发酵过程中引起泄漏的途径可能有 ， ， 等。二、名词解释（每题3分，共30分）1、亚致死剂量2、摄氧率3、生物热4、凝聚技术5、工业微生物学6、植物生物反应器7、代谢工程8、次级代谢产物9、X-press法10、噬菌体表面呈现技术三、问答题（每题10分，共50分）1、种子扩大培养中，试述影响种子质量的因素。2、试述发酵工艺控制过程中，温度对发酵的影响及其调节控制。 3、微生物反应器有哪些常用种类？简述机械搅拌式发酵
18、罐的基本结构4、以胞内产物为例，试述发酵产品下游加工过程的一般工艺流程。5、试述哪些微生物在食品工业中广泛应用？试举一例具体说明。 72001级生物技术专业发酵工程期终考试卷考试日期 2004年6月22日一、填空题。(将正确答案写在相应题前横线上，每空1分，共20分) 1、测定细胞破碎率的方法有 、 、 。2、凝胶过滤色层分离中，按分子量大小、溶质流出的先后顺序是分子量由 到 。3、用来表示物质萃取难易程度的指标是 。4、发酵产品的提取方法主要有 、 、 和 等。5、发酵的工艺条件中影响重组菌稳定性的因素有 、 、 、 、 。6、在物理诱变过程常有 、 、 等几种因素影响其诱变效果；常采用 与
19、 的乘积来表示其诱变剂量。 二、名词解释。（每小题3分，共计30分）1、初级代谢产物2、凝聚3、色层分离法4、发酵液预处理5、固定化细胞技术6、结构不稳定7、生物热8、摄氧率9、弱致死剂量10、选择培养基三、问答题（每小题10分，共计50分）。1、说明微生物发酵过程O2对发酵的影响及其调控方法。2、简述通用式发酵罐的结构。在发酵过程中无菌空气是如何获得的？3、简述高密度发酵的影响因素。4、发酵产品下游加工过程分为哪几个阶段？简述其各自的目的和主要方法。5、发酵产品的提取方法主要有哪些？82000级生物技术发酵工程期终考试卷一、填空题（每空0.5分，共计20分）。1.大肠杆菌表达系统因具有 、
20、和抗污染能力等优点而被广泛应用。2.干扰素效价滴定的常用方法是 ，基本步骤包括 、 、 、 。3.T7表达系统中， 的转录调控模式决定了表达系统的调控方式；该系统的缺点是 ，解决这一问题的办法之一是 。4.产生抗生素菌种的来源依次为 、 、 、 等。5.从土壤中分离某种微生物，其一般程序包括 、 、 、 和 等，每个过程必须遵循的基本原则是 。6.一个工业上有用微生物菌株应具备下列条件： 、 、能生长出营养细胞、 、 、 、 等条件。 7.在凝胶过滤色层分离中，最先流出的洗脱液中含有 分子物质，最后流出的洗脱液中含有 分子物质。8.用沉淀法回收发酵产物，按其作用机制可分为 法， 法， 法和 法
21、。9.微生物代谢产物中能过量产生的是 代谢产物。10.有价值的微生物产物主要有 和 两种类型。11.微生物细胞破碎的测定方法有 、 、 等。12.Aggal基因分别由 、 和 三个基因融合而构建的。二、名词解释（每小题3分，共计30分）。1. 次级代谢产物2. 连续发酵 3. 比生长速率4. IFN 5. 连续灭菌 6. 发酵动力学7. 数学模型8. 亚致死剂量9. 色层分离法10. 絮凝技术二、 问答题（每题10分，共计50分）。1. 简述通用式发酵罐的结构。在发酵过程中无菌空气是如何获得的？2. 何谓诱变育种？请简要叙述工业微生物诱变育种的常用方法与常规步骤。3. 请你简要谈谈转基因动物和
22、转基因植物在基因工程药物研制中的作用。4. 发酵产品的粗提方法有哪几种？请简述其中两种的主要原理。5. 发酵液预处理的目的是什么？简述发酵液中杂蛋白质的去除方法。9九九级生物技术发酵工程考试卷一 填空（每空0.5分，共计20分）。1.大肠杆菌表达系统因具有 、 和抗污染能力等优点而被广泛应用。2.SD序列 的翻译效率比 高36倍。3.T7表达系统中， 的转录调控模式决定了表达系统的调控方式；该系统的缺点是 ，解决这一问题的办法之一是 。4.培养操作方式有 、 、和 。5.根据转录模式的不同，可将启动子分为 和 。6.产生抗生素菌种的来源依次为 、 、 、 等。7.从土壤中分离某种微生物，其一般
23、程序包括 、 、 、 和 等，每个过程必须遵循的基本原则是 。8.一个工业上有用微生物菌株应具备下列条件： 、 、能生长出营养细胞、 、 、 、 等条件。 9.过滤就是将悬浮在发酵液中的 与 进行分离的过程；衡量过滤特性的主要指标是 。10.为了破碎细胞，必须克服的主要阻力是 ；细胞破碎率的测定方法 、 和 等。11.采用萃取法分离产品时，如果某物质的K值为0.1的话，表示 ， 必须进行 萃取。12.利用沉淀法回收产物时，按其作用机制可分为 法、 法、 法、和 法等。二 名词解释（每小题3分，共计30分）。a) 次级代谢产物b) 连续发酵c) 比生长速率d) IFNe) 高密度培养技术f) 转
24、导g) 选择培养基h) 致死剂量i) 色层分离法j) 絮凝技术三 问答题（每小题10分，共计50分）。a) 简述通用式发酵罐的结构。在发酵过程中无菌空气是如何获得的？b) 简述利福霉素的生产工艺。c) 简述基因重组菌稳定性对外源基因表达的影响以及如何在发酵过程中加以改进？d) 何谓诱变育种？请简要叙述工业微生物诱变育种的常用方法与常规步骤。e) 以胞内产物为例，试述发酵产品下游加工过程的一般工艺流程。1、 生化反应过程的最终目的是建立工业生产过程或进行社会服务，该过程的特点可以归纳为 ， ， ， 。2、一个工业上有用微生物菌株应具备下列条件： 、 、能生长出营养细胞、 、 、 、 等条件。 3
25、、制约生物反应器设计的关键因素有 、 、 、 、 、6、为了破碎细胞，必须克服的主要阻力是 ；机械方法破碎细胞技术有7、微生物反应动力学是研究生物反应速度的规律，即细胞生长速率、 和 的变化规律。二、名词解释（每题3分，共30分）发酵工程混凝1、亚致死剂量2、摄氧率3、生物热4、凝聚技术5、工业微生物学6、植物生物反应器7、代谢工程8、次级代谢产物9、X-press法10、噬菌体表面呈现技术三、问答题（每题10分，共50分）1、种子扩大培养中，试述影响种子质量的因素。2、试述发酵工艺控制过程中，温度对发酵的影响及其调节控制。 3、微生物反应器的常见种类有哪些？并掌握通用式发酵罐和膜生物反应器的
26、构造及操作特性（优点）。4、以胞内产物为例，试述发酵产品下游加工过程的一般工艺流程。5、试述哪些微生物在食品工业中广泛应用？试举一例具体说明。 111、下列哪一项不是发酵过程染菌的原因？A、种子带菌 B、无菌空气输送 C、设备穿孔 D、接种违反操作规程2、下列哪种物质是生理酸性物质？A、硝酸盐 B、氨基酸 C、葡萄糖 D、有机酸3、发酵过程污染噬菌体应如何检测？A、噬斑检测 B、玻片凝集 C、外斐反应 D、血凝试验4、下列哪项不属于发酵过程的工艺控制范畴？A、pH调控 B、溶氧调节 C、菌种选育 D、二氧化碳控制5、用冷却水进出口温度差计算发酵热时，下列哪个公式是正确的？（Cm:水的比热；G:
27、冷却水流量,P:搅拌功率）A、Q发酵GCm(T进T出) B、Q发酵GCm(T出T进) C、Q发酵PCm(T出T进) D、Q发酵PCm(T进T出)6、下列哪项是发酵过程pH变化的原因。A、基质代谢 B、产物形成 C菌体自溶 D、以上都是7、在氧传递的各种阻力中，气相主体到气液界面的气膜传递阻力是如何描述的？A、1/KG B、1/KI C、1/KW- D、1/KIS8、泡沫对发酵的危害体现在哪些方面？ A、降低生产能力B、引起原料浪费C影响菌的呼吸 D、A+B+C2001级生物技术专业发酵工程试卷评分标准一、填空题1、直接测定法、测定释放的蛋白质或酶活力、测导电率2、大、小3、K值或分配系数k或
28、溶质在萃取相浓度 溶质在萃余相浓度4、蒸发、萃取、沉淀、膜分离或过滤、超滤5、培养基、比生长速率、限制性基质、温度、pH和溶氧、固定化6、氧效应、光复活作用、药物或化学物质；辐射强度、时间二、名词解释1、初级代谢产物：微生物在对数生长期的初期所产生的代谢产物，往往会有很重要的成分。2、凝集：在中性盐的作用下，由于双电层排斥电位的降低，而是胶体系不稳定的现象（2.5分）。从而导致胶粒间的凝集作用。3、发酵液预处理：通过酸化、加热、加絮凝剂等措施，目的在于改变发酵液的性质，以利于固液分离。4、色层分离法：是一类分离技术的统称，是利用混合物中各个组分的物理化学性质的差别，使各个组分以不同程序分布在两
29、个相中，固定相和流动相（2分）。在流动过程中各个组分以不同速度移动，从而达到分离目的（1分）。5、固定化细胞技术：将动、植物或微生物细胞固定于合适的不溶性载体上，不但可以提高生产效率，延长细胞寿命，增加生产能力，而且在赊购年产后期易于细胞的分离、回收。6、结构不稳定：重组菌中质粒的基因结构发生突变，可能会使细胞失去生产能力。7、生物热：微生物在生长、新陈代谢过程中释放的热量，一部分以ATP形式转化，一部分释放出来。8、摄氧率：单位体积的发酵液在单位时间内需要的氧气的量。9、弱致死剂量：杀死5070，存活3050所需的物理或化学诱变剂的剂量。10、选择培养基：在培养基中加入某些药物或其他成分，使
30、目的细菌能大量生长以筛选目的菌的培养基。三、问答题1、（1）一方面O2对细胞的生长代谢有重要影响，如好氧菌需要O2，而O2对厌氧菌有毒性；（2.5分）；另一方面，O2在介质中的溶解度很小，一般只有1能被充分利用（2.5分）。（2）调控方法：增加发酵过程的通气量（1.5分），增加搅拌速度（1.5分），适当降低发酵液的浓度（1分），降低发酵液的温度（1分）。2、通用式发酵罐的结构（5分）：罐体、搅拌系统、通气系统、传热系统、冷却系统。 无菌空气的获得流程（5分）：空气通过过滤介质初滤后，空压机收集减压后再进入发酵罐，其中传统过滤介质常用棉花、活性炭；现代过滤介质常用玻璃纤维、洗洁棒、多孔陶瓷等。3
31、、高密度发酵的影响因素：（1）宿主菌的选择（3分）：重组菌的稳定性包括脱落不稳定性和结构不稳定性；启动子的选择与诱导： （2）培养条件（5分）：培养基质的优化，溶氧、温度、pH的优化；（3）培养方式（2分）：补料分批培养。4、加工工艺分四个阶段：发酵液的预处理和固液分离、初步提取。精制、成品加工（4分）。发酵液的预处理的目的在于改变发酵液的性质，以利于固液分离，可用加热、改变pH、加絮凝剂等方法（1分）。初步提取的目的在于把发酵产品初步提取出来，方法有蒸发、萃取、沉淀和膜分离（2分）精制的目的在于把生物工程产品进一步提取、精制，得到较高浓度和纯度。有色层分离和电泳等（2分）成品加工的目的在于使
32、发酵工程产品为规范化的产品，包括干燥、去热源、包装等（1分）。5、（1）蒸发：通过加热使水分干燥、利于产品的分离，但对热敏性物质要注意温度和时间。（2分）。 （2）萃取：利用固定性和流动性。由于产品的物理化学性质不同，使得其在固定相中的流动速度不同，从而把物质进行分离。萃取的难易程度取决于分配系数K。K值越大越易萃取。（3分） （3）沉淀：利用等电点、加中性盐、无机离子等方法使蛋白质沉淀，利于产品的分离（3分） （4）膜分离：利用半透性膜，利于小分子物质通过，大分子物质被阻止而进行分离。（2分）2003级生物技术专业发酵工程标准答案一、填空题1、菌种初筛、菌种复筛、菌种保藏2、 种子培养基 、 发酵培养基 3、杂交育种 、 原生质体融合 、 基因工程育种 。4、 其不完全氧化的中间产物如丙酮酸等导致培养基pH值下降 5、基质代谢 、产物形成 、 菌体自溶6、搅拌 、 通气量 、 消泡剂、 微生物生长 、离子强度 8、 是一门综合学科 ， 反应过程中需要有生物催化剂的参与， 采用可再生资源为主要原料， 生产设备比较简单、能耗较低 8、搅拌桨 、 有关氧传递问题 、 生物反应器中的