医学微生物学第一章课件.ppt

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1、第一篇 微生物学基本原理,第二章 微生物的生物学性状 微生物（microorganism）包括细菌、支原体、衣原体、螺旋体、放线菌、立克次体、病毒及真菌。 微生物的生物学性状包括：形态结构、染色特性、生长繁殖与培养、理化性状、分类等。,第一节 细 菌,细菌(bacterium) 广义所有原核细胞型微生物（细菌、支原体、 衣原体、立克次体、螺旋体、放线菌 共性：原始核质、二分裂、对抗生素敏感 狭义专指其中的细菌,一、细菌的大小与形态,观察细菌常用光学显微镜，其大小用测微尺在显微镜下进行测量，以微米(m)为单位。不同种类的细菌大小不一，同一种细菌也因菌龄和环境因素的影响而有差异。 细菌按其外形，主

2、要有,球菌（coccus） 杆菌（bacillus） 螺形菌（spiral bacterium）,1、球菌(coccus),脑膜炎奈瑟菌,双球菌(diplococcus),链球菌(streptococcus),球菌(coccus),球菌(coccus),葡萄球菌(straphylococcus),球菌(coccus),四联球菌(tetrad),球菌(coccus),八叠球菌(sarcina),2、杆菌(bacillus),不同杆菌的大小、长短、粗细很不一致。,杆菌的形态多样,杆菌(bacillus),杆菌(bacillus),杆菌的形态多样,分枝杆菌,双歧杆菌,3、螺形菌(spiral bac

3、terium),二、细菌的结构,（一）细胞壁(cell wall) 是位于细菌细胞最外层，包绕在细胞膜周围，无色透明、坚韧而富有弹性的膜状结构。平均厚度为1230nm，组成较复杂，并随不同菌种而异。,基本结构,两类细菌细胞壁的共同组分为肽聚糖，但各有其特殊组分。,革兰染色法（Gram Stain）： 涂片 风干 固定 结晶紫 碘液 95%乙醇 复红,1、革兰阳性菌肽聚糖(peptidoglycan)聚糖骨架、四肽侧链、五肽交联桥（三维立体结构）,革兰阳性菌细胞壁肽聚糖经这样的三级链接，构成了交叉的、机械强度相当大的空间框架结构，交联率为75%，坚固而致密。这种三维立体结构的肽聚糖在革兰阳性菌中

4、高达50层，为其细胞壁主要成分。,2、革兰阴性菌肽聚糖(peptidoglycan)聚糖骨架、四肽侧链（二维平面结构）,革兰阴性菌细胞壁肽聚糖由于缺乏交联桥，只能形成二维平面结构，而且交联率低，只有25%，故多数侧链呈游离状。这种二维平面的肽聚糖在革兰阴性菌中只有12层，只作为其细胞壁的组成成分之一。,3、革兰阳性菌细胞壁特殊组分 磷壁酸(teichoic acid),磷壁酸为革兰阳性菌特有成分，是由核糖醇或甘油残基经磷酸二酯键互相连接而成的多聚物。按结合部位不同分为壁磷壁酸和膜磷壁酸两种。,4、革兰阴性菌细胞壁特殊组分 外膜(outer membrane),革兰阴性菌细胞壁特殊组分-外膜,外

5、膜位于肽聚糖外侧，由内向外由脂蛋白、脂质双层和脂多糖三部分组成。,外膜,脂蛋白,连接肽聚糖与脂质双层,脂质双层,结构类似细胞膜，有选择性通透作用，也可作为噬菌体、性菌毛、或细菌素的受体,脂多糖（LPS）,即革兰阴性菌内毒素,脂多糖 （由内向外）,脂质A,一种糖磷脂，是内毒素的毒性成分，无种属特异性,脂多糖由三部分组成,核心多糖,有种属特异性，同一菌属细菌核心多糖相同,特异多糖,即革兰阴性菌的菌体抗原（O抗原），具有种的特异性，此糖如果缺失，细菌菌落将发生SR变异,脂多糖(lipopolysaccharid,LPS),革兰阳性菌与阴性菌细胞壁结构比较,维持菌体固有的形态 保护细菌抵抗低渗环境 参

6、与菌体内外的物质交换 菌体表面带有多种抗原分子，可诱发机体的免疫应答。,细胞壁的功能,细菌细胞壁缺陷型或L型(bacterial L form)：细胞壁受损后仍能生长和分裂的细菌。在一般环境中不能耐受菌体内的高渗透压而将会涨破死亡。在高渗环境下，仍可存活。 革兰阳性菌细胞壁缺失后，原生质仅被一层细胞膜包住原生质体(protoplast)。 革兰阴性菌肽聚糖层受损后尚有外膜保护原生质球(spheroplast)。 某些L型仍有一定的致病力，通常引起慢性感染。,细菌细胞壁缺陷型（细菌L型）,细菌L型呈高度多形性，大小不一。着色不匀，无论其原为革兰阳性或阴性菌，形成L型大多染成革兰阴性。,(1) 细

7、菌L型的形态和染色性,细菌L型生长缓慢，营养要求高，对渗透压敏感，普通营养基上不能生长，培养时必须用高渗的含血清的培养基。 细菌L型在高渗的含血清的培养基上生长后形成三种类型的菌落。,（2）细菌L型的培养特性和菌落形态,丝状菌落,颗粒型菌落,油煎蛋样菌落 典型的L型菌落,细菌细胞膜的结构与真核细胞者基本相同，由磷脂和多种蛋白质组成，但不含胆固醇。 细菌细胞膜的功能与真核细胞者类似，主要有物质转运、生物合成、分泌和呼吸等作用。 细菌细胞膜可形成一种特有的结构，称为中介体。,（二）细胞膜 (cell membrane),中介体：是部分细胞膜内陷、折叠、卷曲形成的囊状物，多见于革兰阳性菌。其功能类似

8、于真核细胞的线粒体，故亦称为拟线粒体(chondroid)。,中介体(mesosome),核糖体(ribosome)：细菌合成蛋白质的场所，游离存在于蛋白质中。 质粒(plasmid)：染色体外的遗传物质，存在于细胞质中。为闭合环状的双链DNA，控制细菌某些特定的遗传特性。 细菌细胞质中含有多种颗粒，大多为贮藏的营养物质。其中有一种主要成分是RNA和多偏磷酸盐的颗粒，其嗜碱性强，用亚甲蓝染色时着色较深呈紫色，称为异染颗粒(metachromatic granule)。常见于白喉棒状杆菌，位于菌体两端，故又称极体(polar body)，有助于鉴定。,（三）细胞质 (cytoplasm),（四）

9、核质 (nuclear material),核质由单一密闭环状DNA分子反复回旋卷曲盘绕组成松散网状结构。 细菌是原核细胞，不具有成形的核。细菌的遗传物质称为核质或拟核，无核膜、核仁和有丝分裂器。功能与真核细胞的染色体相似决定细菌各种遗传性状。,二. 特殊结构,（一）荚膜 (capsule),荚膜：某些细菌在其细胞壁外包绕一层粘液性物质，当其厚度=0.2m，边界明显，光镜下可见时，称为荚膜。厚度 0.2m者称为微荚膜。其成分为疏水性多糖或蛋白质的多聚体，用理化方法去除后并不影响细胞的生命活动。,成分是多糖或多肽。 具有抗原性，用荚膜肿胀试验将细菌定型。 荚膜的形成与环境条件有密切关系。一般在动

10、物体内或含营养丰富的培养基中易形成荚膜，在普通培养基上或连续传代则易消失。 荚膜对一般碱性染料亲和力低，不易着色。 普通染色菌体周围未着色的透明圈 特殊染色染上与菌体不同的颜色。,1. 荚膜的化学组成,抗吞噬作用 粘附作用 抗有害物质的损伤作用 微荚膜与荚膜具有相同的功能,2. 荚膜的功能与细菌的致病性有关,（二）鞭毛 (flagellum),许多细菌在菌体上附有细长并呈波状弯曲的丝状物，称为鞭毛，是细菌的运动器官。 鞭毛需用电子显微镜观察，或经特殊染色法使鞭毛增粗后才能在光镜下看到。,鞭毛菌分类,单毛菌,双毛菌,丛毛菌,周毛菌,鞭毛的结构,鞭毛是运动器官。有鞭毛的细菌能主动运动，可通过动力试

11、验进行细菌鉴定； 鞭毛有抗原性。鞭毛的成分为鞭毛蛋白，并且具有高度的特异性，称为鞭毛抗原（H抗原），可作为细菌分类、分型的依据； 有的细菌其鞭毛与致病性有关。,鞭毛的功能,细菌的运动,菌毛：许多革兰阴性菌和少数革兰阳性菌菌体表面存在着一种比鞭毛更细、更短而直硬的丝状物，与细菌的运动无关。 菌毛蛋白具有抗原性。 根据功能不同，菌毛可分为普通菌毛和性菌毛两类。 菌毛在普通光学显微镜下看不到，必须用电子显微镜观察。,（三）菌毛 (filus/fimbriae),普通菌毛遍布菌细胞表面，每菌可达数百根。 这类菌毛是细菌的粘附结构，能与宿主细胞表面的特异性受体结合，是细菌感染的第一步。 菌毛的受体常为糖

12、蛋白或糖脂，与菌毛结合的特异性决定的宿主的易感部位。,1. 普通菌毛(ordinary pilus),仅见于少数革兰阴性菌。 数量少，1-4根。 比普通菌毛长而粗，中空呈管状。 性菌毛由致育因子F质粒编码，故又称F菌毛。 带有性菌毛的F+菌与无性菌毛的F-菌相遇时，性菌毛与其相应受体结合，F+菌内的质粒或DNA可通过性菌毛 进入F-菌体内，此过程接合(conjugation)。 性菌毛是某些噬菌体吸附于菌细胞的受体。,2. 性菌毛(sex pilus),芽胞：某些细菌在一定的环境条件下，能在菌体内部形成一个圆形或卵圆形小体，是细菌的休眠形式。芽胞形成后细菌即失去繁殖能力。 产生芽胞的都是革兰阳

13、性菌。 芽孢折光性强、壁厚、不易着色，经特殊染色光镜下可见,（四）芽胞 (spore),细菌形成芽胞的能力是由菌体内的芽胞基因决定的。其形成条件因菌种而异。当营养物质缺乏时易形成芽孢，即为细菌维持生命的特殊形式； 芽孢由多层膜结构组成，带有完整的核质、酶系统和合成菌体组分的结构，能保存细菌的全部生命活动的物质。芽孢形成后，细菌即失去繁殖能力，菌体崩解，芽孢游离； 环境适宜时，芽孢则以发芽的形式发育成细菌的繁殖体； 一个细菌只形成一个芽胞，一个芽胞发芽也只生成一个菌体，细菌数量并未增加，因而芽胞不是细菌的繁殖方式。与芽胞相比，未形成芽胞而具有繁殖能力的菌体可称为繁殖体(vegetative fo

14、rm)。,1. 芽胞的形成与发芽,芽胞的结构,芽胞的大小、形状、位置等随菌种而异，有重要的鉴别意义。,芽孢的意义,芽胞的抵抗力强，可在自然界中存在多年，是重要的传染源。但芽胞并不直接引起疾病，只有发芽成为繁殖体后，才能迅速大量繁殖而致病。 芽胞抵抗力强，故应以杀灭芽胞作为可靠的灭菌指标。高压蒸汽灭菌法是杀灭芽孢最有效的方法。 芽胞抵抗力强的原因： (1)芽胞含水量少，蛋白质受热后不易变性。 (2)芽胞具有多层致密的厚膜，理化因素不易透入。 (3)含有的DAP与钙结合的盐能提高芽胞中各种酶的稳定性。,芽胞的意义,三、细菌的理化性状与新陈代谢,细菌的营养类型,根据细菌所利用的能源和碳源的不同，将细

15、菌分为两大营养类型自养菌和异养菌。,自养菌(autotroph)：以简单的无机物为原料，合成菌体成分。 异养菌(heterotroph)：以多种有机物为原料，合成菌体成分并获得能量。异养菌包括腐生菌(saprophyte)和寄生菌(parasite)。所有的病原菌都是异养菌，大部分属寄生菌。,（一）细菌的理化性状,细菌的物理性状：,细菌的化学组成： 水、无机盐、蛋白质、糖类、 脂质和核酸,一. 细菌的能量代谢,发酵 需氧呼吸 厌氧呼吸,（二）细菌的新陈代谢与能量转换,二. 细菌的代谢产物,（一）分解代谢产物和细菌的生化反应 细菌种类不同细菌酶不同分解物质能力不同代谢产物不同鉴别作用 细菌生化反

16、应检测细菌对各种基质的代谢作用及代谢产物以鉴别细菌种类的生化试验。,糖发酵试验 VP试验 甲基红试验 枸橼酸盐利用试验 吲哚试验 硫化氢试验 尿素酶试验 自动化仪器分析,糖发酵试验,细菌,分解,糖,发酵 产酸 +,发酵 产酸产气,+,不发酵,糖发酵试验,VP试验与甲基红实验,产气杆菌,丙酮酸,脱羧,乙酰甲 基甲醇,KOH,二乙酰 +胍基,红色 （VP阳性）,产气杆菌生成酸类减少 pH大于5.4,甲基红,橘黄色 （阴性）,大肠杆菌 pH小于4.5,甲基红,红色 （阳性）,VP试 验,大肠杆菌： 产气杆菌：+,甲基红试验,大肠杆菌：+ 产气杆菌：,枸橼酸利用试验,产气杆菌,分解,枸橼酸盐,碳酸盐,

17、产碱,深兰色 （阳性）,枸橼酸利用试验,大肠杆菌： 产气杆菌：+,吲哚试验,色氨酸,色氨酸酶,吲哚 （无色）,+,对二甲氨基 苯甲醛 （黄色）,玫瑰吲哚 （红色 阳性）,吲哚试验,大肠杆菌：+ 产气杆菌：,H2S试验,细菌,分解,含S氨基酸,H2S+FeSO4,FeS （黑色 阳性）,H2S试验,尿素酶试验,细菌,分解,尿素,产氨,酚红,红色 （阳性）,尿素酶试验,热原质(pyrogen)：或称致热原。是细菌合成的一种注入人体或动物体内能引起发热反应物质。产生热原质的细菌大多是革兰阴性菌，热原质即其细胞壁的脂多糖。 毒素与侵袭性酶：细菌产生外毒素和内毒素两类毒素。外毒素(exotoxin)是多

18、数革兰阳性菌和少数革兰阴性菌在生长繁殖过程中释放到菌体外的蛋白质；内毒素(endotoxin)是革兰阴性菌的脂多糖。 色素：细菌的色素有两类水溶性色素，能弥散到培养基或周围组织。脂溶性色素，不溶于水，只存在于菌体，使菌落显色而培养基颜色不变。 抗生素：某些微生物代谢过程中产生的一类能抑制或杀死某些其他微生物或肿瘤细胞的物质。 细菌素：某些菌株产生的一类具有抗菌作用的蛋白质。 维生素：细菌能合成某些维生素除供自身需要外，还能分泌至周围环境中。,（二）合成代谢产物,营养物质 水、碳源、氮源、无机盐及生长因子为细菌的代谢及生长繁殖提供必需的原料和充足的能量 酸碱度(pH) 多数病原菌最适PH为7.2

19、-7.6 温度 病原菌最适温度为37度 气体 渗透压,四、细菌的生长繁殖与培养,（一）生长繁殖的条件,O2 ：根据细菌代谢时对氧气的需要与否分四类： 专性需氧菌：具有完善的呼吸酶系统，需要分子氧作为受氢体以完成需氧呼吸，仅能在有氧环境下生长。 微需氧菌：在低氧压（5%-6%）生长最好。 兼性厌氧菌：兼有有氧呼吸和无氧发酵两种功能，在有氧、无氧环境中均能生长，但以有氧时 生长较好。大多数病原菌属于此。 专性厌氧菌：缺乏完善的呼吸酶系统，只能进行无氧发酵，必须在无氧环境中生长。 有氧环境不能生长的原因 1.缺乏细胞色素及细胞色素氧化酶 2.缺乏超氧化物歧化酶,气体,C O2 ： 对细菌生长也很重要

20、，大部分细菌在代谢中产生的 C O2可满足需要，个别细菌初次分离时需人工供给5-10%C O2,（二） 生长方式与速度,细菌个体的生长繁殖 繁殖方式-细菌以简单的二分裂方式进行繁殖。 繁殖速度-繁殖一代所需时间（代时）约20-30min。 但少数细菌代时较长，如结核分枝杆菌代时为18小时。 细菌群体的生长繁殖 繁殖规律-生长曲线（growth curve) 迟缓期 (lag phase) ， 对数期 (logarithmic phase) 稳定期 (stationary phase) ，衰退期 (decline phase),细菌群体的生长繁殖,（三） 细菌的人工培养,厌氧罐,培养基(cult

21、ure medium),培养基：是由人工方法培配置而成的，专供微生物生长繁殖使用的混合营养物制品。,按其营养组成和用途分类：基础培养基、增菌培养基、 选择培养基、鉴别培养基、厌氧培养基。 按其物理状态分类：固体培养基、液体培养基、半固体培养基。 按其成分分类：合成培养基、天然培养基。,（一）细菌在液体培养基中的生长情况,（二）细菌在固体培养基中的生长情况： 菌落在固体培养基表面，经划线分离，由一个细菌经1824h繁殖后形成的单个的、肉眼可见的细菌集团。,（三）细菌在半固体培养基中的生长情况 动力试验,1、3：有动力 2：无动力,根据不同标本及不同培养目的，可选用不同的接种和培养方法。常用的有分

22、离培养和纯培养两种方法。 病原菌的人工培养一般采用35-37，培养时间多数为18-24h，但有时需根据菌种及培养目的作最佳选择。,培养细菌的方法,应用,传染病的诊断与防治,细菌的鉴定与研究,生物制品的制备,细菌的分类层次：界、门、纲、目、科、属、种。在细菌常用属和种。 种（species）生物学性状基本相同的细菌群体，是细菌分类的基本单位。同一菌种的各个细菌，虽性状基本相同，但在某些方面仍有一定差异。 差异明显亚种（变种）； 差异小型（血清型、噬菌体型、细菌素型等）； 属（genus) 性状相近、关系密切的若干菌种组成一个菌属。 株（strain) 对不同来源的同一菌种的细菌称为该菌的不同菌株

23、。标准菌株：具有某种细菌典型特征的菌株。,五、细菌的分类与命名,细菌的命名：采用拉丁双名法，每个菌名由两个拉丁字组成。前一字为属名，用名词，大写；后一字为种名，用形容词，小写。中文的命名次序与拉丁相反，种名在前，属名在后。 Staphylococcus aureus 金黄色葡萄球菌,第二节 病毒的生物学性状 病毒（virus）：最微小的、结构最简单的非细胞型微生物。 特征 1 体积微小； 2 非细胞结构， 结构简单“一包基因”而且仅一种核酸； 3 严格的胞内寄生（分子水平寄生；） 4 以复制方式繁殖； 5 抵抗力特殊； 6 在医学微生物中占重要地位 病毒感染占75%轰动效应传染性强，传播快，流

24、行广，诊治困难，病死率高，后遗症严重与肿瘤相关分子生物学研究的重要工具。,病毒体（virion）：完整成熟的病毒颗粒。 1 大小 nm 2形态 球形、杆形（丝形）、弹性、砖形、蝌蚪状 3 观察及测量电镜滤过超速离心X线衍射,一、病毒的大小与形态,二、病毒的结构与化学组成,（一） 病毒的结构,基本结构,核衣壳（nucleocapsid）,（病毒体）,病毒,核心（core）,衣壳（capsid）,辅助结构,包膜（envelope）,病毒核心：成分为核酸，病毒基因组 病毒衣壳：包绕在核酸外面的蛋白质外壳 衣壳由壳粒（capsomere）组成,形态亚单位,壳粒由多肽分子组成,结构亚单位,根据壳粒排列方

25、式不同，病毒有三种对称型 螺旋对称 二十面体立体对称 复合对称 核衣壳,病毒体,基本功能单位,感染单位,包膜：病毒出芽释放时获得 成分 对脂溶剂敏感,宿主细胞膜、核膜成分 病毒基因编码的病毒特异抗原 有的有刺突(spike)或包膜子粒,包膜有无：包膜病毒（ enveloped virus） 裸病毒（naked virus）,（二）病毒的化学组成与功能 核酸： 仅含一种核酸，DNA或RNA 形状不同（单一线性、双股环状） 完整性不同（完整的、分节段的） 功能：决定病毒的复制、感染及遗传变异 感染性核酸：失去衣壳裸露的仍具有感染性的病毒 的核酸,三、病毒的增殖,病毒的增殖方式自我复制（self r

26、eplication），即以病毒核酸为模板进行复制的方式。,（一）病毒的复制周期（replication cycle 吸附 穿入 脱壳 生物合成 组装成熟 释放 1、吸附（adsorption） 亲嗜性 病毒表面吸附位点 宿主细胞表面受体 易感性 特异性、不可逆的结合,2、穿入（penetration）吸附后进入细胞内 3、脱壳（uncoating）脱去衣壳、核酸裸露,4、 生物合成 （biosynthesis ）,合成大量病毒核酸和结构蛋白 （1）DNA病毒 早期mRNA转录 早期蛋白质转译（功能蛋白） 复制子代核酸 晚期mRNA转录 晚期蛋白质转译（结构蛋白）,病毒RNA,逆转录酶,RNA

27、：DNA杂交中间体,RNA酶H,水解,负单链DNA,DNA聚合酶,双链DNA,整合酶,整合到细胞染色体上（前病毒）,转录,子代RNA,mRNA,翻译,结构蛋白,子代病毒,释放,（2）逆转录病毒（retrovirus）,非结构蛋白,装配,5 、装配与释放（assembly and release） 组装成成熟的子代病毒，并从细胞游离出来,（二）病毒的异常增殖和干扰现象 1、病毒的异常增殖 顿挫感染（abortive infection） 在病毒增殖过程中，虽可合成部分或全部病毒成分，但不能正常组装成完整的病毒体，既不能产生有感染性的子代病毒。 依赖细胞的顿挫感染 非容纳细胞（non-permis

28、sive cell） 依赖病毒的顿挫感染 缺陷病毒（defective virus） 指病毒基因组不完整或严重改变 而不能复制出完整的子代病毒的病毒,2、干扰现象（interference） 两种病毒同时感染同一细胞时，可发生一种病毒抑制另一种病毒增殖的现象。 干扰类型（异种、同种、自身、灭活病毒干扰活病毒） 干扰素作用 干扰机理 竟争干扰 改变宿主细胞代谢途径 缺陷病毒干扰同种正常病毒 中止感染 干扰现象的意义 预防感染 鉴定病毒,四、 理化因素对病毒的影响 灭活（inactivation）病毒受理化因素作用后失去感染性 失去增殖能力； 保留抗原性、红细胞吸附、血凝及细胞融合等特性； 机制破

29、坏包膜、蛋白变性、损伤核酸。 物理因素：温度、PH、射线 化学因素：甘油、脂溶剂、化学消毒剂、抗生素与中草药、其他,五、病毒的分类,分类原则,核酸的性质与结构 病毒大小与形态 衣壳对称性和壳粒数目 有无包膜 对理化因素的敏感性 抗原性 生物学特性（繁殖方式、宿主范围、传播途径和致病性）,常用核酸类型分类 DNA virus RNA virus 依传播方式和感染部位分类 呼吸道病毒 肠道病毒 肝炎病毒 痘类病毒 疱疹病毒 虫媒病毒 狂犬病毒 逆转录病毒,亚病毒 1 类病毒（viroids） 仅为单股环状RNA分子，由250400个核苷酸组成，可直接在宿主 细胞内增殖，引起植物疾病。 2 卫星病毒

30、（satellites） 单股环状RNA，由300400个核苷酸组成，不能直接在宿主细胞内增殖，而需相应的、特异的“辅助病毒”即病毒的“病毒”，故称卫星病毒，引起植物疾病。 3 朊粒（prion） 为蛋白质，用侵染子蛋白（prion protein PrP）来表示，可在细胞内进行复制，病变部位无炎症及免疫反应，但均有脑组织的海绵状淀粉样病变。 主要引起人和动物疾病，以慢性进行性退化性致死性中枢神经系统疾病为 特征。羊瘙痒病、牛海绵状脑病（疯牛病）、库鲁病、克-雅病、老年痴呆等。,第三节 真菌,真菌（fungus）是一类具有细胞器和典型细胞核，不含叶绿素，不分根、茎、叶的真核细胞型微生物。,1.

31、细胞核高级分化，有核膜核仁，胞质内有完整细胞器，能进行有丝分裂。 2.细胞器由几丁质或纤维素组成，无肽聚糖。 3.少数为单细胞，大部分为多细胞并有发达的菌丝体 4.不含叶绿素，不分根、茎、叶。 5.以无性和有性方式进行繁殖。 6.种类多，数目大，分类广。,特点：,一、真菌的形态与结构,真菌大小不一，比细菌大几倍至几十倍，光镜可见，形态多样，按形态结构可分为单细胞真菌和多细胞真菌。单细胞真菌（酵母菌）呈圆形或椭圆形。,多细胞真菌（真菌），由菌丝和孢子组成,孢子,菌丝（hypha）,生出嫩芽,芽管,延长成丝状,菌丝,不断生长分支、交织,菌丝体,菌丝为管状结构，内充满细胞浆,分类,单纯菌丝 球拍状菌丝 梳状菌丝 结节状菌丝 鹿角状菌丝 螺旋状菌丝,孢子（spore）是真菌的生殖结构，通过产生孢子进行繁殖，孢子由特化的菌丝生殖菌丝产生。孢子也是其鉴定和分离的依据。 分类：叶状孢子、分生孢子、孢子囊孢子。,酵母菌的出芽繁殖,YEAST,二、真菌的繁殖与培养,真菌的繁殖方式,真菌的培养,三、变异性和抵抗力,真菌易变异，多次传代或培养时间过长，可出现形态、结构、菌落形状等变异。 真菌和孢子均不耐热，6070 1h被杀死，而对干燥、阳光、紫外线及常用消毒剂抵抗力强，对抗生素不敏感。,