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1、第 1 页 20XX 年酒店采购部工作计划 特征码 CfuBjVSkLkqmUaQDUDqh 一、根据 20xx 年酒店年度总计划，酒店将在淡季对酒店内部 进行装修，为此我们采购部针对装修前的各项善后工作做出以 下计划： 、根据仓库所出具的库存单，要求各部门及西湖春天、 盛世开元两店据此进行物品、食品及调料的申购，处理库存积 压，力争装修前做到零库存。 、装修期间合理进行工作安排，确保即使性物品的及时 采购，装修期间配合各部门车辆使用。 二、货品采购渠道问题 大沥人才网 、定点供货商 加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商 所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确 保
2、食品卫生安全。 第 2 页 、零售店采购 所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采 购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证 随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。 、主打羔羊肉产品采购 做好每年一次去内蒙采购羔羊肉工作，跟踪库存情况。及 时反馈给总经办，制定周密、详细的采购计划，及时与内蒙羔 羊肉供应商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的 羔羊肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持我们酒店羔羊 肉品质在南阳餐饮行业的龙头地位。 三、关于新品的发现和采购计划 主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品 经过询价后少量采购，通知一、二楼厨师长进行新品研制，
3、每 周一由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进 行监督并多提宝贵意见。 第 3 页 四、对采购员的管理制度 1、对驻郑采购员加强货品质量、价格的监督管理；对驻郑 州发的海鲜类货品要尽量提高存活率，对郑州多发的调料类及 冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的 工作效率。 2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段，确否 工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。 3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予 采购，做到零存确保酒店现金流通顺畅。 五、采购车辆的管理 1、不断强调采购员行车安全意识，宁停三分，不抢一秒， 严格遵守交通规章制度。要求采
4、购员外出执行任务时着装干净、 整洁，言谈举止文明大方，注重礼节礼貌，使用礼貌用语，树 立良好的企业形象。 2、对采购员行车专业知识进行培训和督导，规范驾车操作 程序，避免因操作不当造成的车辆损坏。要求采购员熟练掌握 第 4 页 路貌路况，少行弯路，节约采购成本。 3、在本职工作完成的基础上，密切配合其他部门的工作， 随叫随到，不扯皮、找理由，提高整体工作效率。坚决杜绝公 车私用现象，常督导、常检查，抓典型、重处理！ 六、物价控制和节约 1、所有采购物品均详细掌握其市场行情，耐心讨价还价， 坚决买到最低价，从一点一滴进行节约。 2、所有供应商送货价和每日零星采购价每日填入“采购部 每日价格对比表
5、” ，每日对照，探寻规律，要求供应商及时根据 市场行情调整供货价，一经发现调价不及时，则按最底供货价 倒推一个月进行货款清算。 3、每日准时准点带领采购员到市场采购，对当天所有货品 价位认真咨询、掌握，以便对供应商供货价进行核对并采购质 最优、价最低的货品。及时将新品购回交于厨房进行新品研发。 对当日沽清的货品尽最大努力组织货源，力争不影响当日销售， 确实断货的商品及时通知厨房。 第 5 页 4、接受厨师长每周一时常调查监督，不定期对驻郑采购的 工作情况进行抽查，确保各项采购工作顺利开展！ 5、对采购部外线电话的使用进行严格管理，建立供应商及 酒店内部人员通讯录，除通讯录上的电话外，其他电话一律禁 打，特殊情况需将电话号码及联系人进行存档，以便月底调出 话费清单进行核准，以次达到话费节约的目的！ 最后，祝大家羊年工作顺利，心想事成！让我们携起手来， 为我们美好、灿烂的明天努力奋斗吧！