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1、,第一节 菌种概述 第二节 菌种生产设备 第三节 菌种培养基 第四节 接种 第五节 菌种培养与质量鉴定 第六节 菌种保藏与复壮,第四章 食用菌菌种生产,一、菌种概念 二、菌种类型 三、菌种生产程序,返回本章,第一节 菌种概述,一、菌种概念,返回本节,二、菌种类型,返回本节,（一）级别不同的菌种,1.一级种（母种）,返回本节,返回本节,2.二级种（原种）,返回本节,返回本节,3.三级种（栽培种）,不可再扩,返回本节,返回本节,生产总过程,返回本节,返回本节,（二）状态不同的菌种,返回本节,返回本节,返回本节,三、菌种生产程序,返回本节,一、制培养基设备 二、灭菌设备 三、接种设备 四、培养设备
2、五、保藏设备 六、菌种厂布局,返回本章,第二节 主要生产设备,一、制培养基设备 （一）原料处理、配制设备,切片粉碎两用机,返回本节,拌料机,返回本节,装袋机,（二）培养基分装设备,返回本节,装瓶机,挖瓶机,返回本节,菌种袋,颈圈,返回本节,菌种瓶,返回本节,二、灭菌设备,返回本节,返回本节,常压,返回本节,三、接种设备 （一）接种环境及器具,返回本节,观察窗,紫外灯,操作孔,接种箱,返回本节,2.接种室,返回本节,返回本节,使一定工作区达到相对无菌、无尘状态的电器,3.超净工作台,返回本节,要求:前端为导热性好的金属材料,4.接种工具,返回本节,固 体 菌 种 接 种 枪,液体菌种接种枪,返回
3、本节,四、菌种培养没备,1.培养箱 培养少量菌种的恒温电器（2040）,返回本节,2.培养室 培养大量菌种的恒温房,返回本节,五、菌种保藏设备 保藏母种：冰箱（4）左右,返回本节,六、菌种厂的布局 根据菌种生产流程合理设置,返回本节,一、概述 （一）概念及要求 （二）培养基的类型 二、各级菌种的培养基 （一）母种培养基 （二)原种、栽培中培养基 三、培养基的灭菌,返回本章,第三节 菌种培养基,一、培养基的概述（一）概念及要求,返回本节,（二）培养基的类型,返回本节,粉状,条状,返回本节,返回本节,二、各级菌种的培养基 （一）母种培养基,1.通用配方,2.配制过程,返回本节,煮沸20min，取定
4、量滤液,制马铃 薯滤液,滤液沸时加入，融后加余料,融化琼脂,调解pH,勿污管口，控制装量,分装试管,10%NaOH或HCL,返回本节,返回本节,（二）原种、栽培种培养基,配方（%）,1.种类 (1)棉籽壳培养基,返回本节,配方（%）,(2)颗粒培养基,返回本节,返回本节,栽培种的装袋,返回本节,三、培养基的灭菌,（一）母种培养基的灭菌,无菌检验 约30条件下空白培养23天,返回本节,母基灭菌与摆斜面,返回本节,（二）原种、栽培种培养基的灭菌,返回本节,返回本节,一、无菌操作 二、母种的接种 (一）分离法 1.组织分离 2.孢子分离 （二）转管法 三、原种、栽培种的接种,返回本章,第四节 菌种的
5、接种,必备,返回本节,1.组织分离,（一）分离法,步骤,返回本节,二、母种的接种,步骤,返回本节,2.孢子分离(有性繁殖）,单孢分离 的菌落,返回本节,多孢分离,返回本节,返回本节,2.采收孢子,返回本节,钩悬法,25、24h现孢子粉 取出分离材料,返回本节,孢子印法,返回本节,3.接种孢子,用接种环 蘸孢子液或孢子粉 涂布于平板上,返回本节,（二）转管法,返回本节,三、原种、栽培种的接种,返回本节,接栽 培种,用接种匙（镊、铲）取枣大原种 放于袋的两端或瓶中料面上,返回本节,栽培种接种,返回本节,一、菌种培养 （一）培养条件 （二）技术环节 二、菌种质量鉴定 （一）母种质量鉴定 （二）原种和
6、栽培种质量鉴定,返回本章,第五节 菌种培养与质量鉴定,一、菌种培养,返回本节,（二）技术环节,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,二、菌种质量的鉴定,（一）母种质量的鉴定,、,返回本节,好母种,返回本节,2.鉴定,耐干湿性试验,耐高温性试验,返回本节,出菇试验,返回本节,（二）原种、栽培种质量的鉴定,返回本节,产生原基,返回本节,黄水,污染,返回本节,一、菌种保藏 （一）保藏目的及原理 （二）常用保藏法 （三）保藏注意 二、菌种复壮 (一）菌种的衰退 （二）复壮方法 （三）防衰措施,返回本章,第六节 菌种保藏与复壮,一、菌种保藏,（一）保藏目的及原理,目的,返回本节,返回本节,（二）常用保
7、藏法,以母种形式保藏,1.斜面低温法 斜面菌种置，46冰箱中（36个月）,返回本节,返回本节,2.矿油保藏法,无菌检验 ？,返回本节,返回本节,3.自然基质保藏法,返回本节,返回本节,二、菌种的复壮,（一）菌种的衰退,返回本节,（二）复壮法,1.繁殖交替法,2. 经常改变培养条件 3. 转管时只取尖端菌丝,返回本节,返回本节,本章主要内容,1.菌种类型（母种、原种、栽培种的作用） 2.高压锅、接种箱、接种室的构造及使用 3.培养基（PDA、颗粒培养基的配制方法） 4.接种（无菌操作、各级菌种的接种法） 5.菌种保藏（目的与原理、3种方法） 6.菌种复壮（简易复壮法、防衰措施）,返回本节,1.设
8、计菌种厂的依据是什么？ 2. 怎样防止菌种的衰退？ 3.怎样判断菌种的衰退？ 4.自然基质保藏法是怎样进行的？有何优缺点？,1.黄毅.食用菌栽培. 北京：高等教育出社，1998 2.中国食用菌菌种网 http:/,作业题,1.栽培时为何不用母种作菌种？ 2.母种扩成原种的目的是什么？ 3.怎样使用接种箱？ 4.菌种的基本要求是什么？,思考、讨论题,课外学习资源,返回本节,本章参考资料,1.中国食用菌杂志. 云南：中国食用菌编辑部 2004.16， 2005.16 2.杨新美.食用菌栽培学.第6章.北京：中国农业出版社，1996 3.张金霞.食用菌生产技术.第48章.北京：中国标准出版社，1999 4.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第4章.北京：高等教育出版社，1998 5.张松.食用菌学.第6章.广州：华南理工大学出版社，2000 6.中国食用菌菌种网 http:/ 7.中国食用菌信息网 http:/ 见,返回本章,