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1、黑龙江工程学院本科生毕业设计 I 本科学生毕业设计 番茄打浆机设计 系部名称： 机电工程院 专业班级： 学生姓名： 指导教师： 职 称： 黑黑 龙龙 江江 工工 程程 学学 院院 二一二年六月 黑龙江工程学院本科生毕业设计 II 摘 要 番茄打浆机适用于多种新鲜的果品和蔬菜打浆分离之用, 随着人们生活水平的提 高，西红柿打浆机在人们的生活中扮演的角色越来越重要。对于打浆机，在工程设计 及使用中还存在一些的缺陷，如参数选择不合理等。目前，打浆机的设计仍是依靠经 验公式计算，在经验公式中许多参数的选择是在一定范围内凭经验选取的，这使得打 浆机的设计较落后，无法提高其设计水平和提高产品的性能。 关键
2、词：打浆机、经验公式、西红柿、设计 黑龙江工程学院本科生毕业设计 III Abstract Tomatoes beater for a variety of fresh fruits and vegetables with isolated beating, with the improvement of living standard, tomatoes beater in peoples lives more and more important role. The beater, the engineering design and the use there are still som
3、e defects, such as the parameters unreasonable. At present, the beater is still relying on experience in the design formula, the empirical formula is the choice of many parameters within a certain range of the selected rule of thumb, which makes the design beater than backward, unable to raise desig
4、n standards and improve performance . Keywords: beater, empirical formula, tomatoes, design 黑龙江工程学院本科生毕业设计 目 录 摘 要 .I Abstract.II 第 1 章 绪 论.1 1.1 毕业设计的目的.1 1.2 毕业设计的任务.1 1.2.1 设计条件1 1.2.2 设计内容1 1.2.3 设计关键2 1.2.4 设计要求2 1.3 研究番茄打浆机目的和国内外现状概况3 1.4 番茄原料加工预处理工艺流程简介4 1.5 国内外番茄打浆设备5 1.6 本章小节6 第 2 章 打浆机的结构设
5、计.7 2.1 打浆机的基本结构7 2.1.1 圆筒.7 2.1.2 破碎桨叶.7 2.1.3 传动部分.8 2.1.4 机架.8 黑龙江工程学院本科生毕业设计 2.1.5 其它.8 2.1.6 本章小节.8 第 3 章 打浆机设计参数的确定.9 3.1 滚筒的设计9 3.1.1 滚筒长度.9 3.1.2 物料在滚筒内的时间.10 3.1.3 棍棒与筛筒之间的间隙.10 3.1.4 圆筒筛消耗功率的计算.10 3.2 电动机的选择11 3.3 本章小节11 第 4 章 主要零件的结构设计与计算.12 4.1 计算皮带，设计皮带轮12 4.2 传动主轴的结构设计计算15 4.2.1 初步计算轴的
6、直径.15 4.2.2 轴的结构设计.16 4.2.3 根据定位要求确定轴的各段直径和长度.16 4.3 轴上零件的定位17 4.4 确定轴上的圆角和倒角17 4.5 滚动轴承17 4.6 本章小节17 第 5 章 主要零件的校核.18 5.1 轴的强度校核计算18 黑龙江工程学院本科生毕业设计 5.1.1 按扭转强度条件计算.18 5.1.2 按弯扭合成强度条件计算.19 5.2 轴的扭转刚度校核计算20 5.3 轴承寿命的校核20 5.4 键的校核22 5.5 本章小节22 结 论.23 参考文献.24 致 谢.25 黑龙江工程学院本科生毕业设计 第 1 章 绪 论 1.1 毕业设计的目的
7、 在食品生产中，并不是把所有的原料全部加工成最终产品，在加工时必须 去掉不合适加工的部分。在生产工艺过程中，也要根据具体的感官、理化指标 的不同要求，对其半成品中的某些组成部分予以分离。 番茄打浆机适用于多种新鲜的果品和蔬菜打浆分离之用，随着人们生活水 平的提高，西红柿打浆机在人们的生活中扮演的角色越来越重要。对于打浆机， 在工程设计及使用中还存在一些的缺陷，如参数选择不合理等。目前，打浆机 的设计仍是依靠经验公式计算，在经验公式中许多参数的选择是在一定范围内 凭经验选取，这使的打浆机的设计较落后，无法提高其设计水平和提高产品的 性能。 1.2 毕业设计的任务 （1）绘测装配图 A0 一张，其
8、余主要零件图折合为 2 张 A0 图纸（AutoCAD） （2）说明书 1 份，要求 15000 字以上，全部打印。 1.2.1 设计条件 1、原料：西红柿 2、生产能力：2.5T/h 3、轴转速：970r/min 4、筛孔孔径：直径 0.6mm 5、工作时间：两班/8h 寿命：5 年 1.2.2 设计内容 1、打浆机结构设计。 2、传动部分设计。 黑龙江工程学院本科生毕业设计 3、各部分尺寸及相关的计算、分析。 1.2.3 设计关键 1、仔细分析打浆机的工作原理 2、根据输送要求选择恰当的电动机 3、保证设计的打浆机能够满足工作要求 1.2.4 设计要求 (1) 能保证正常的打浆工作 保证正
9、常打浆是必须首先满足的要求。 打浆量为每小时 2.5T,关键就在于 正确选定螺旋直径、合适的电机。 (2) 要有合适的螺旋转速 为避免出现物料被螺旋叶片抛起而无法输送的现象，螺旋转速应小于某一 极限转速。 (3) 能提高生产效率，降低成本 应尽量采用各种快速高效的结构，缩短辅助时间，提高生产率。同时尽可 能采用标准元件与标准结构，力求结构简单、制造容易，以降低制造成本。 (4) 操作方便、省力和安全 在客观条件许可且又经济的前提下，尽可能的采用气动、液压和气液等机 械化夹具装置，以减轻操作者的劳动强度。 (5) 有良好的结构工艺性 所设计的打浆机机应便于制造、安装、检验、调整、清洗、维修等。
10、黑龙江工程学院本科生毕业设计 1.3 研究番茄打浆机目的和国内外现状概况 茄科草本植物番茄的果实。又称西红柿、番柿、洋柿子、六月柿。有苹果 青、粉红甜肉、桔黄嘉辰等品种。我国大部分地区均有栽培。夏季采收，洗净 鲜用。番茄是世界范围内广泛栽培的作物，也是营养价值极高的植物。据营养 学家研究测定：每人每天食用 50 克100 克鲜番茄，即可满足人体对几种维生 素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素” ，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠 檬酸和糖类，有助消化的功能。 番茄含有丰富的营养，又有多种功用 被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素 A 原，在人体内转化为维生素 A， 能促进骨骼生长，防治佝偻病、
11、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。 现代医学研究表明，人体获得维生素 C 的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决 定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化， 调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很 有益处。番茄富含维生素 A、C、B1、B2 以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、 锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。 目前，世界上有三大番茄主产区：美国、意大利和中国。美国所产的番茄 酱主要提供美国国内食用，其出口量仅占全球贸易总量的 6%-7%；意大利和中 国的出口量各占到全球贸易总量的 30%。近两年美国番茄大幅减产
12、，欧盟番茄 种植加工量急剧下降，中国番茄酱市场占用份额逐年加大。 近几十年来，世界范围内的番茄产量和制品贸易增长迅速，中国番茄及制 品贸易在世界番茄贸易的地位也越来越重要，对世界番茄贸易产生了重要的影 响。 中国番茄加工产业的迅速崛起和发展，使中国已经跻身世界主要生产国家的行 列。 作为新鲜番茄食用消费大国，据不完全统计，中国全国每年新鲜番茄的消 費量达到二千六百万吨，与全球番茄加工数字相近。今后中国番茄制品消费将 呈现每年增长百分之十五的发展趋势。 目前中国拥有麦当劳、肯德基快餐店三千余家，每天快餐消費超過三百万 人次，油炸土豆條配有番茄沙司，成为中国消費者消費番茄制品的最佳方式。 中国番茄
13、原料种植面积达一百万亩，主要分布在新疆、內蒙和甘肃，是全 世界三大主要种植区域之一。其中新疆番茄种植面积八十万亩，是中国加工番 黑龙江工程学院本科生毕业设计 茄种植最大的省区。中国番茄醬紅色素高，色差、粘稠度和霉菌均達到世界同 类产品先进水平，而相对低廉的制造成本，构建了产品的竞争力。 番茄酱和番茄浆番茄酱罐头是世界上主要的蔬菜罐头之一，它由番茄经打 浆、浓缩而成，是番茄的主要加工品。世界年贸易量 100 万 t 左右，主要作调 料或汤料，同时是加工番茄沙司的主要原料，也是加工混合蔬菜、茄汁鱼、豆 等屹头的辅料。番茄酱根据其浓缩程度不同有稀（2427.9） 、中（28 31.9） 、浓（323
14、9.3）和超浓（大于 39.3）几种。还有低于 24的 产品，称番茄浆或番茄泥，常见的为稀（8.010.1） 、中等（10.2 11.2）和浓（15.024.0）几种。 番茄制品的主要产品有番茄红素、大包装番茄酱、小罐番茄调味酱、番茄 沙司、以番茄汁等，但无论何种制品，都要对番茄进行打浆，打浆的方法主要 有人工打浆，机械打浆，人工打浆效果低，加工条件质量不够好，产量低，显 然不能满足番茄加工行业的需求，加工时番茄进入头道物料桶内，主轴带动叶 轮高速旋转，物料被叶轮带动与筛网磨擦挤压，使得番茄的肉、汁与皮、籽分 离，肉和汁通过筛网上的小孔从出料口排出，皮和籽则向轴端推进经过排渣口 排出。 1.4
15、 番茄原料加工预处理工艺流程简介 番茄酱的生产工艺为原料的清洗、分级、破碎、加热、打浆、浓缩、升温、 装罐、密封、杀菌、冷却。 （1）番茄浆原料 加工番茄酱的原料果要求果实鲜红、茄红素含量高，如可溶性固形物为 4左右，茄红素含量最好在 6mg/100g 番茄以上；果实红熟一致，无青肩或青 斑、黄晕等；胎座红色或粉红色，种子周围胶状物最好红色；出汁率和可溶性 固形物高；抗裂性好，糖酸比适中，维生素 C 含量高；原料要求成熟。 我国曾有浙红 1 号、浙红 2 号、浦红 2 号、扬州红、佳丽矮红、扬州 24、 罗城 1 号、渝红 1 号、渝红 2 号、穗圆、满丝等品种。但世界范围内的番茄酱 用种换代
16、很快，特别是杂种的应用和无支架品种的应用非常迅速，应随时注意。 （2）原料的处理 进厂的原料果实应严格剔除霉烂及成熟不足的果实，在流动水槽内浸泡预 黑龙江工程学院本科生毕业设计 洗，除去杂质，再经鼓风洗涤机和喷淋高压水将表面彻底洗净。 洗净后的果实进行修整，在滚动工作输送台中专人将有疤的果、虫果和裂果等 部位用刀修割干净。再一次将烂果除去，并喷淋洗净其余果实。 (3)破碎、脱籽、预热 果实进入破碎机轧碎、有时破碎和脱籽联合进行，之后立即加热至 85， 以抑制果胶酶，保证稠度。 (4)打浆 送入专用的三道番茄打浆机进行打浆，筛孔直径分别是 1.0mm、0.5mm 和 0.4mm。果浆流入带搅拌器
17、的贮槽。出汁率控制在手捏果渣不出汁为止。 (5)浓缩 将浆体及时泵入浓缩锅内，在真空条件下低温浓缩，番茄酱最好采用双效 或多效逆流真空浓缩设备，最终浓度依要求而定。浓度测定时要注意由于温度 而引起的误差。 (6)预热、装罐 浓缩后的番茄酱，经列管式加热器加热至 9097，立即趁热装罐。番茄 酱在我国常采用 539 号罐（净重 70g） 、668 号罐（198g） 、15267 号罐 （5000g）等罐形包装。在美国，为了便于运输和再加工，常用 55 加仑大桶无 菌装运，欧洲地区也大量推广 200kg 铝箔复合无菌包装。 (7)杀菌、冷却 装罐后的番茄酱应立即杀菌，一般沸水杀菌 2535 分钟。
18、之后及时冷却。 1.5 国内外番茄打浆设备 当前国内外番茄的打浆方式主要是通过打浆机打浆，各式各样的打浆机但 都大同小异，有单道打浆机，二道打浆机，甚至多道打浆机，但他们的原理都 是主轴带动叶轮高速旋转，物料被叶轮带动与筛网磨擦挤压，使得番茄的肉、 汁与皮、籽分离，肉和汁通过筛网上的小孔，产品由出料口排出，废品由排渣 口排出；如果是双道打浆或者多道打浆，就是第一道的产品进入第二道继续打 浆，以此类推。 打浆机的工作原理： 黑龙江工程学院本科生毕业设计 图 1.1 如上图所示，它具有开口的圆筒筛水平安装在机壳内部,筒身用不锈钢板 （在其上面冲有孔眼）弯曲成圆厚焊接而成，并在其两边焊上加强圈以增加
19、其 强度。但也有用两个半圆体由螺钉连接而成筒体。轴支撑在轴承上，在轴上装 有使物料移向破碎桨叶的螺旋推进器以及擦碎物料用的两根棍棒（棍棒又称刮 板） ，棍棒是用螺栓和安装在轴上的与夹持器相连的，通过调整螺栓可以调整棍 棒与筛筒壁之间的距离。棍棒对称安装于轴的两侧，而且与轴线有一夹角，这 夹角叫导程角。棍棒用不锈钢制造，实际上是一块长方形的不锈钢板，为了保 护圆筒筛，有时还在棍棒上装上耐酸橡胶板。还有下料斗、收集漏斗及机架、 传动系统等。 物料进入筛筒后，由于棍棒的回转作用和导程角的存在，使物料沿着圆筒 向出口端移动，移动的轨迹实际上是一条螺旋线。物料就在棍棒与筛筒之间的 移动过程中受离心力作用
20、而被擦碎，汁液和肉质（已成浆状）从筛孔中通过到 收集器中送到下一道工序。皮和籽等则从圆筒另一开口端排出，以此达到分离 的目的。 1.6 本章小节 本章对番茄打浆机的国内外状况做了简单的概述，对番茄打浆机的原理做 了简单的阐述。 黑龙江工程学院本科生毕业设计 如有需要请加 QQ303015173 我们将至诚为您服务 如有需要请加 QQ303015173 我们将至诚为您服务 黑龙江工程学院本科生毕业设计 参考文献 1 叶兴乾/等.出口加工蔬菜M. 北京. 中国农业出版社. 1997-05 1997- 05 P35-65 2 郭新明.中国番茄产业发展问题研究J. 拉萨.西部金融 2009 年第 11
21、 期 P12-17 3 邹学校. 番茄主要加工工艺M.北京.北京科技术出版社. 2010-03-29 P99-120 4 李喜秋.画法几何及机械制图习题集M.武汉.华中科技大学 2008.4 P88-111 5 纪名刚等.机械设计M.北京.高等教育出版社.2005.12 6 周良德，朱泗芳等编著M长沙.现代工程图学湖南科学技术出版社. 2000.8 7 罗迎社.材料力学M.武汉.武汉理工出版社.2000.10 P23-55 8 席伟光.机械设计课程设计M.北京.高等教育出版社.2002.9 9 洪钟德.简明机械设计手册M.上海.同济大学出版社.2002.1 10 徐灏主.机械设计手册M北京.机
22、械工业出版社，1999.1 11 成大先.机械设计手册M.上海.化学工业出版社.2004 12 刘燕萍. 工程材料M.北京. 国防工业出版社.2009.9 P48-76 13 罗洪田.机械原理课程设计指导书M.北京. 高等教育出版社.1986 14 唐增宝等.机械设计课程设计.M.武汉. 华中理工大学出版社.1998 黑龙江工程学院本科生毕业设计 P23-79 15 彭文生.机械设计.M.武汉. 华中理工大学出版社.1996 P15-87 16 杨桂馥.果汁生产设备国产化的研究J北京.机械工业出版社，2006.1 17 朱建萍.打浆机工艺参数的计算与分析J.南京.化学工业出版社.2003 年
23、第 2 期 18 马建波. 国产番茄酱设备配套加工J.北京. 自然科学报.2009 年第 4 期 19 刘建.番茄打浆机的清洗J.北京. 轻工机械.1999 年第 4 期 黑龙江工程学院本科生毕业设计 致 谢 在刘亚娟老师的指导下，经过半年的努力，毕业设计即将顺利完成，本次 设计带给我许多收获。在设计的过程中，由于经验的匮乏，使得设计中存在许 多错误，是指导老师一一指正，丰富了设计的内容。 在这里，我真诚的感谢学校四年来的培育并给我这次锻炼的机会，并由衷 的感谢我的指导教师刘亚娟老师，感谢她在百忙中为我排除设计过程中的很多 困难，并认真的纠正我设计中的错误，使毕业设计得以顺利进行。刘老师广博
24、的知识，严谨的治学态度，一丝不苟的敬业精神，灵活的思维方式，耐心细致 的言传身教深深感染并激励着我，使我终身受益。非常感谢刘老师。 同时也感谢同寝室的各位同学的帮助，他们帮我指出了我设计中存在的问 题并帮我解决了这些问题，使我的设计更完善。也感谢那些默默支持我的同学 和朋友。在此论文完成之际，真心向所有帮助和关心我的人致以最崇高的敬意 和最衷心的感谢！ 黑龙江工程学院本科生毕业设计 番茄加工设计番茄加工设计 李鹏飞 （中南林业科技大学涉外学院， 湖南 长沙 420211） 摘要摘要：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C 和 B 族维生素。 中国各地普遍种植。栽培面积 仍在继续扩大。发展情景良好。
25、关键词关键词：番茄 生产工艺 番茄酱 1 生产简介生产简介 1.番茄酱固形物含量（可参照 QB 1007-90、GB/T 12143.11989 饮料中可溶性固形物或 GB/T 122951990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 的测定方法 折光计法 进行 可溶性固形物含量测定。）大于 4.0%才可用于浓缩加工。 2.番茄成熟度必须达到 90%以上。 3.必须有稳定的原料供给基地， 品质保证及监控机制。 建设番茄酱生产加工基地须达到以下几个条件 1. 足够而稳定的电力供应系统 2. 足够的水资源供给，自然水温不高于 25 摄氏度（GB 13195-1991|水质 水温的测定
26、温度计 或颠倒温度计测定法，并达到 HG/T 3923-2007 循环冷却水用再生水水质标准要求） ，水质 必须达到食品安全用水标准 番茄富含维生素 A、C、B1、B2 以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种 元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的 保健功效和防治多种疾病的药用价值。 健胃消食，生津止渴，润肠通便 所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及 蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有 助消化、润肠通便作用，可防治便秘。 清热解毒，生津止渴 番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉
27、血的功效，对发热烦渴、口干舌 燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 降脂降压，利尿排钠 所含维生素 C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥 样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消 肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的 患者，吃番茄有助于改善症状。 防癌抗癌，延缓衰老 近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清 除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发 生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有
28、毒物质，恢复 机体器官正常功能，延缓衰老，故番茄拥有“长寿果”之美誉。 2 工艺流程工艺流程 黑龙江工程学院本科生毕业设计 3主要设备及选型主要设备及选型 序号序号设备名称设备名称 A 刮板式提升机 B 浮洗机 D 果蔬破碎机 E 预热灭酶机 F 打浆精制机 H 套管式杀菌机 I 无菌灌装机 刮板式提升机刮板式提升机 黑龙江工程学院本科生毕业设计 modelJPTS-5 提升能力 (t/hr) 5 电机功率 (kw) 1.0 用料 SUS304.S.S 外形尺寸(L/W/H) (mm) 35008007003800 本设备用于对番茄，草莓，苹果，梨，杏等水果的输送提升，并可对物料进行初步喷淋清
29、 洗。按照结构可分为刮板式、链板式、螺旋进给式、皮带输送式等以配合不同物料特点。 技术特点：提升部位采用防卡果平滑刮板渗水结构设计，采用国外进口防腐轴承、双面密 封，故障率低。整个提升系统可变频调速。 浮洗机浮洗机 ModelJPXG-5 黑龙江工程学院本科生毕业设计 加工能力 (t/hr) 5 耗水量 (t/h) 0.5 功率 (kw) 2.2 尺寸 (L/W/H) 4300*1000*2000mm 用于番茄，草莓，苹果，芒果等水果的清洗。 技术特点：采用独特的鼓泡冲浪式结构，清洗用水如沸水一样使物料在水上层做翻滚旋转并慢 速向前运行，从而既保证物料得到彻底清洗，也把物料损伤降到最低。清洗用
30、水经过滤后可进 入循环使用。控制系统采用变频调速或无级变速，PLC 全自动控制，可以实现上下游设备的协 调运转。运行稳定，噪音低于 80DB。 破碎机破碎机 ModelJP-PS5 加工能力 (t/hr) 5 电机(kw) 4 外形尺寸 (L/W/H) 15008301840 本设备用于经过挑选过的水果蔬菜等物料的初步破碎榨汁。 结构特点：采用意大利技术，多组交叉刀片式结构，可将物料破碎成小直径的颗粒以方便后续 操作。破碎尺寸可根据客户要求或具体项目要求自行调节。相对传统鼠笼式破碎机提供原汁萃 取率 2-3%。 打浆精制机打浆精制机 黑龙江工程学院本科生毕业设计 modelJP-DJ5 加工能
31、力 (t/hr) 5 功率 (kw) 11 刀片旋转速度 d(r/minute) 960 滤网孔径 (mm) 0.6-0.8-1.1 外形尺寸 (L/W/H) 1850*1300*1680 本设备用于番茄，草莓，香蕉，山楂杏等水果的去皮、去籽、打浆、精制，已达到浆渣分离的 目的。 融合意大利技术，采用独特锥形刀片进给，筛网过滤式结构，刀片转速 1440rpm，有效提高原 汁萃取率 2%-3%，可达 98%。筛网孔径可根据客户或项目要求进行定制，从而得到不同要求的产 品。PLC 全自动控制，可变频调速或无级变速。 根据物料的种类及加工量的不同，可配备单道或双道打浆机。 强制外循环蒸发器强制外循环
32、蒸发器 ModelJP-NS5 黑龙江工程学院本科生毕业设计 原料加工能力 (t/Day) 150 蒸发能力(l/hr) 5300 功率(kw) 105 用于各类果汁、果酱、糖浆等水溶性物料的浓缩。原理是在真空状态下，连续低温循环式加热， 使物料低温沸腾蒸发掉水分，从而最大限度的保护物料中的营养成分以及原汁原味。 该设备融合国际最先进技术，采用欧洲食品工业标准制造，已经我司在新疆内蒙等地七十余条 生产线的实践证明了高超品质。我司目前具备设计研发蒸发能力从 300L-35000L/时的单效，二 效、三效以及多效蒸发器的能力。 特点：PLC 全自动控制，各个控制点均可做到自测，采用先进的压力感应检
33、测技术，液位控制 精度达到 1mm。信息化控制中心，可以实现上下游设备协调运转。 套管式杀菌机套管式杀菌机 本设备主要应用于各种浓缩物料的杀菌消毒以及冷却过程。 本设备由物料储罐，过热水罐，泵浦，套管式热交换器，PLC 控制系统，控制柜，蒸汽进气系统，阀门、 感应开关等组成。 采用意大利技术和欧洲标准制造。 型号 JP-SJ5 产能 1 杀菌温度 108 冷却温度 32-45 装机容量 14.1 蒸汽耗量 150 冷却水用量(20 kg/h) 5000 压缩空气用量(m3/min) 0.1 外形尺寸 (mm) 8000*800*1000 黑龙江工程学院本科生毕业设计 运行原理：本设备采用四层套
34、管结构，以过热水为交换介质，其中交换戒指在最内两层和最外层流动，物 料在中间一层流动，以使达到最佳的换热效果。 本设备实用与果蔬汁、果酱或其浓缩产品、乳制品等其他粘稠性或非粘稠性流体的无菌充填灌装。包装袋 采用铝塑复合无菌袋（5L-220L/1000L） 。无菌灌装机可设计成单头或双头。双头灌装机可连续灌装，减少 回流，提高生产效率 无菌灌装机采用意大利技术，主要由无菌灌装系统、重量计量系统、滚轮输送系统、计算机 PLC 控制系 统、标签在线打印系统（可选择项）和操作平台组成。全不锈钢结构。 技术特点：实用蒸汽喷射方式对袋口和灌装室进行杀菌，以确保灌装室始终是出于无菌状态的；电磁流量 计和重量
35、计量系统调整灌装量和精度；灌装后的产品在室温下可保存一年以上。 4 成本和经济效益分析成本和经济效益分析 加工番茄生产全程机械化技术，实施集约化经营，增加种植科技含量，为农业持续发 展创造了条件，试验示范项目的实施将有力的推动农业现代化和产业化进程，同时提高干 群的整体素质和管理水平，增强种植户的组织化程度和集约化生产水平，增强参与市场竞 争的能力，其社会效益十分显著。 加工番茄生产全程机械化技术的实施，将促进军户农场红色产业的发展，可提早成熟、 上市和交售时间，带动军户农场 3.5 万亩番茄增产,同时能使种植番茄成本明显降低，促进 团场增效、职工增收。 型号 model单头 JP-GZS1(
36、single head) 灌装能力 (Litter/h) 1000-3000 功率(KW) 1 蒸汽消耗量 (0.1mpa, kg/h) 20 压缩空气消耗量 (8kg/cm2) 20 灌装速度 12-15 称重误差 1% 最大称量重量 (kg) 2000 黑龙江工程学院本科生毕业设计 （一）财务预测依据 番茄收购价每公斤 0.3-0.5 元，番茄酱销售价每公斤 2.0-3.0 元。 （二）财务分析 A、成本支出情况 1、番茄收购资金： 2 万吨0.4 元/公斤800 万元； 2、其它辅助原料 100 万元； 3、水、电、煤等原材料 120 万元； 4、包装费用 150 万元； 5、工资费用
37、300 万元； 6、其它费用 50 万元； B、销售收入情况 1、番茄酱销售： 1.0 万吨2.5 元/公斤=2500 万元; 2、番茄酱残渣销售： 1.0 万吨0.02 元/公斤=20 万元； C、经济效益 2520 万元-1520 万元=1000 万元； 经初步估算，项目建成后，将年生产番茄酱 1.0 万吨以上，加上副产品收入， 企业年总销售收入将达到 2500 万元以上，年净利税为 1000 万元上下。投产 3 年可以收回固定资产全部投资。 参考文献 1无锡轻工业学院，天津轻工业学院编. 食品机械与设备。北京：中国轻工业出版社，1991 2马海乐. 食品机械与设备. 北京：中国农业出版社，2004.1 黑龙江工程学院本科生毕业设计 食 品 加 论文标题：番茄生产设计 工 专业班级：食品科学与工程 1 班 技 年级： 09 级 术 姓名： 李鹏飞 装 学号： 20098540 备 指导老师：黄亮 老师 论 文 2011 年 6 月 15 日 黑龙江工程学院本科生毕业设计 黑龙江工程学院本科生毕业设计 1