[硕士论文精品]我国零售业发展及业态变迁分析.pdf

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1、山东大学硕十学位论文 摘要 零售业是一国经济的重要组成部分，对生产和消费有着很强的导向作用。随 着我国经济持续稳定的发展和居民生活水平的不断提高，零售业保持了良好的发 展势头，尤其是2 0 世纪9 0 年代以来超级市场、便利店、专业店、专卖店等新兴 零售业态有如雨后春笋般出现在我国零售市场。我国加入W T O ，零售业在有着 新的发展机遇的同时，也面临着国外零售业巨头的猛烈冲击。由于零售业态作为 新生事物，目前我国学术界对零售业及业态的研究刚刚开始，还没有解释零售业 发展及业态变迁的有说服力的理论。 本文通过研究发达国家和我国零售业的发展历程，总结了零售业各个阶段的 发展特点以及影响零售业发展

2、的因素。运用计量经济学分析工具对影响我国零售 业发展的因素进行了定量分析，并对零售业及主要业态的发展趋势进行了研究。 希望能够为零售业的发展、零售业态合理布局提供新思路以促进我国零售业的发 展。 本文共分为六个部分：第一部分，介绍了选题背景和研究意义；第二部分， 论述了国内外零售业发展及业态变迁的主要理论成果，并介绍了零售业、零售业 态及其相关的基本概念；第三部分，比较分析了发达国家和我国零售业发展历程 及现状，分析了我国中国特色的零售业的特点，总结了推动零售业发展的因素； 第四部分，结合0 2 0 6 年数据从门店数量、营业面积和营业收入等方面定量分析 了我国百货、超市、专业店、专卖店、便利

3、店以及无店铺经营几种主要业态的发 展情况；第五部分，结合1 9 9 5 年至2 0 0 7 年季度数据，通过建立多元回归模型实 证分析了我国G D P 的增长率，城市居民人均可支配收入增长率，城镇人口增长 率以及货运量的增长率对社会消费品零售总额增长率的影响；第六部分在分析得 出结论的基础上提出建议，并根据各业态的发展特点有针对性地分析了其发展趋 势。 关键词：零售业；业态；业态变迁；影响因素；发展趋势 V 山东大学硕十学位论文 A b s t r a c t R e t a i lt r a d ei sa ni m p o r t a n tp a r to ft h en a t i o

4、 n a le c o n o m y I ti sap o w e r f u lg u i d e o fn a t i o n a lp m d u c ta n dc o n s u m p t i o n T o g e t h e rw i t ht h er a p i dd e v e l o p m e n to fo u r e c o n o m ya n dp e o p l e Sl i v i n gs t a n d a r d ，C h i n e s er e t a i lt r a d em a i n t a i n s i t sc o n s i d

5、 e r a b l e d e v e l o p i n gs p e e d ，e s p e c i a l l yi n1 9 9 0 s ，s u p e r m a r k e t s ，c o n v e n i e n ts t o r e sa n dm o n o p o l y s h o p se m e r g e di no u rr e t a i lt r a d ea l lo fs u d d e n C h i n am a n a g e dt oj o i nW T O ，w h i c h i s f o l l o w e db ym o r e

6、o p p o r t u n i t i e sa sw e l la sg r e a tc h a l l e n g eo ff o r e i g nh u g er e t a i l i n d u s t r i e s A san e wr e s u l to fr e t a i lt y p eo fo p e r a t i o n ，a l m o s tn o t h i n gh a sb e e nd o n ei n t h ef i e l di no u ra c a d e m i cl e v e l T h e r ea r en op e r s

7、 u a s i v et h e o r i e so nt h ed e v e l o p m e n t a n de v o l u t i o no fr e t a i lt r a d eu pu n t i ln o w T h et h e s i ss u m m a r i z e st h ec h a r a c t e r i s t i c so fr e t a i lt r a d ea n df a c t o r st h a th a v e i n f l u e n c eo nr e t a i lt r a d ed e v e l o p m

8、 e n tb ys t u d y i n gt h er e t a i lt r a d e Sd e v e l o p i n gC O U r S e i nd e v e l o p e dc o u n t r i e s E c o n o m e t r i ct o o l sa r ea p p l i e dt ot h ef a c t o r sw h i c ha f f e c t C h i n a Sr e t a i lt r a d e T h ed e v e l o p i n gt r e n d sa r ea l s ot a k e ni

9、n t oc o n s i d e r a t i o nw i t ht h e h o p et op r o v i d ean e ww a yt oi m p r o v ed e v e l o p i n go u rr e t a i lt r a d ea n dr e t a i lt y p eo f o p e r a t i o n T h i st h e s i si sc o m p o s e do f6p a r t s T h ef i r s tp a r ti n t r o d u c e st h eb a c k g r o u n da n

10、d w h yt os t u d yt h ea r e a ；t h es e c o n dp a r td i s c u s s e st h em a i nt h e o r i e so fd o m e s t i ca n d f o r e i g ni n d u s t r y Sd e v e l o p m e n ta sw e l la sv i c i s s i t u d eo fr e t a i lt y p eo fo p e r a t i o n R e t a i l t r a d e ，r e t a i l i n gt y p eo

11、fo p e r a t i o na n do t h e rr e l a t e dc o n c e p t sa r ea l s oi n t r o d u c e di nt h i s p a r t I nt h et h i r dp a r t ，w ea n a l y z ea n dc o m p a r et h ed e v e l o p i n gc o u r s ea n dc u r r e n t s t a t u sb e t w e e nd e v e l o p i n gc o u n t r i e sa n dC h i n ai

12、nr e t a i lt r a d e C h a r a c t e r i s t i c so f C h i n a Sr e t a i lt r a d ea r eg i v e nat h o r o u g hs t u d ya n dt h ef a c t o r st h a td r i v et h e d e v e l o p m e n to fC h i n a Sr e t a i lt r a d ea r es u m m a r i z e d T h eF o u r t hp a r ta n a l y z e st h e d e v

13、e l o p i n gs t a t u s o fC h i n a Ss h o p p i n gm a l l s ，s u p e rm a r k e t s ，m o n o p o l ys h o p s ， c o n v e n i e n ts t o r e sa n dn os h o po p e r a t i n gw i t ht h ed a t ao nt h en u m b e ro fs h o p s ， o p e r a t i n ga r e a sa n do p e r a t e si n c o m eb e t w e e

14、ny e a r2 0 0 2a n dy e a r2 0 0 6q u a n t i t a t i v e l y T h ef i f t hp a r ts t u d i e se m p i r i c a l l yC h i n a SG D Pg r o w t hr a t e ，u r b a nr e s i d e n t sp e rc a p i t a 山东大学硕十学位论文 d i s p o s a b l ei n c o m eg r o w t hr a t e ，c o u n t r yp o p u l a t i o ng r o w t h

15、r a t e a n dt h ee f f e c to f t r a n s p o r ta m o u n tg r o w t hr a t eo ng r o w t ho ft o t a lr e t a i ls a l e so fs o c i a lc o n s u m e rg o o d s w i t hm u l t i v a r i a t er e g r e s s i o nm o d e l T h el a s tp a r td r a w sac o n c l u s i o nb a s e do nt h e f o r m e r

16、a n a l y s i sa n ds t u d i e st h ed e v e l o p i n gt r e n da c c o r d i n gt o d i f f e r e n tt y p eo f o p e m t i o n K e yw o r d s ：R e t a i lt r a d e R e t a i lt y p eo fo p e r a t i o n V i c i s s i t u d eo fr e t a i lt y p eo fo p e r a t i o n F a c t o r D e v e l o p i n

17、gt r e n d I 原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下， 独立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论 文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的科研成果。对本 文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标 明。本声明的法律责任由本人承担。 论文作者签名：盘蔓塑 E t期： 童趟：查：! f 关于学位论文使用授权的声明 本人同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的印刷件和 电子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权山东大学可以将本学位论 文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印 或其他复制手段保存论文和汇编本学

18、位论文。 ( 保密论文在解密后应遵守此规定) 论文作者签名：翘超导师签名 山东大学硕士学位论文 1 1 选题背景和研究意义 1 前言 随着经济的快速发展，生产能力的不断提高，我国商品流通的矛盾日益突出， 为了摆脱困境许多零售企业积极探索新的经营模式。自2 0 世纪9 0 年代以来，超级 市场、便利店、折扣店、专业店以及网上商店等新兴业态大量涌现，促使我国商 品零售体系和企业运营模式发生了很大的变化。但是，由于零售业态在我国是新 生事物，对于业态的研究较少，对其内涵的理解不是很深刻，对业态的定位也不 是很明确，在业态选择上存在盲目性。本文首先通过研究发达国家和中国的零售 业的发展历程，总结了影响

19、零售业发展的主要因素；其次，对我国零售业几种主 要业态进行研究，并对几种主要业态的发展状况进行了分析。再次运用计量经济 学分析工具对影响我国零售业发展的因素进行分析；最后，结合我国零售业发展 中存在的问题提出相关建议，并分析了零售业及主要业态的发展趋势。希望通过 对我国零售业发展及业态变迁的分析，形成合理的零售业态格局，为零售业的发 展提供新思路。 1 2 研究方法 在零售业发展及业态变迁的研究中，本文主要采用以下研究方法： ( 1 ) 文献研究法。文献研究是各项研究的起点，要实现理论创新必须重视 对文献的研究。对于零售业理论及业态的研究，美国和日本等发达国家的理论成 果较多。本文有较多的文献

20、和成果描述与分析，例如零售业态变迁的理论等。 ( 2 ) 历史研究法。要解释零售业的发展趋势，必须了解零售业发展的历史 过程，离开历史的观点就无法正确地认识零售业的发展。通过历史研究法考察零 售业发展及业态变迁的轨迹，揭示零售业发展及业态变迁的内在机理。 ( 3 ) 比较研究法。本文比较了发达国家与我国零售业发展的异同点，以及 不同发展阶段零售业的特点。另外，由于现代零售业态是多元化的，零售业发展 理论和业态变迁理论不仅揭示单一业态的问题，更重要的是为企业业态选择提供 山东大学硕士学位论文 多种可能性，应该说，各种业态都有自身的优势和不足，都具有存在的领域，因 此在理论研究中必须以比较的观点看

21、待各种业态。比较研究集中在发达国家和我 国零售业不同阶段的发展特点的比较以及不同业态的比较等方面。 ( 4 ) 实证研究法。本文采用计量工具实证分析了G D P 增长率、城镇居民可 支配收入增长率、城镇人口增长率以及货运量增长率对我国零售业发展的影响， 采用的数据主要来源于中国国家统计局统计数据、W I N D 资讯数据以及中国商业 信息网的统计数据。 1 3 理论结构 本文共有六个部分。 第一部分，文献综述，主要对零售业的发展及业态变迁的中外研究成果进行 了概述。 第二部分，介绍了零售业、零售业态、业态变迁及相关的概念和理论。 第三部分，简述了发达国家和我国零售业的发展历程，零售业现状。比较

22、分 析了发达国家和我国零售业发展的不同发展阶段以及各阶段呈现出的特点，总结 了推动零售业发展的因素。 第四部分，结合0 2 0 7 年数据从门店数、营业面积、年销售额、各业态所占 比重等方面分析我国零售业几种主要业态的情况 第五部分，实证分析。采用1 9 9 5 年第一季度至2 0 0 7 年第四季度数据，通过 建立多元回归模型，对影响我国零售业发展的因素进行了定量分析。并对社会消 费品零售总额和主要的影响因素进行格兰杰因果检验，分析出影响社会消费品零 售总额变动的原因。 第六部分，结论以及对零售业和主要业态发展趋势的分析。 1 4 创新点和不足 创新点： ( 1 ) 采用1 9 9 5 年第

23、一季度至2 0 0 7 年第四季度数据，通过建立多元回归模 型对影响我国零售业发展的主要因素进行了定量分析，量化了各因素的增长率对 社会消费品零售总额增长率的影响程度： 2 山东大学硕士学位论文 ( 2 ) 对零售业的几种主要业态进行了细致研究。对百货商店、超级市场、 专业店、专卖店、便利店、无店铺业态的现状、主要特征、竞争优势以及发展趋 势进行了比较充分的研究。 不足点： ( 1 ) 仅仅从宏观的角度出发来研究我国零售业的发展，没有在微观企业方 面进行深入分析。 ( 2 ) 在影响零售业发展的因素上，物流能力是影响零售业发展的一个重要 的原因，但是由于我国零售业目前的物流平台基本上企业自己建

24、立的，官方没有 具体的统计数据，因此采用了货运量来代替物流水平，不能完全说明物流对我国 零售业发展的影响。另外，技术的进步和管理水平也是影响我国零售业发展的重 要原因，但是受到数据的限制，本次分析并没有把它们纳入模型。 山东大学硕士学位论文 2 1 文献综述 2 零售业概述 国外对零售业及业态变迁问题的研究始于2 0 世纪2 0 年代，主要是在超级市 场发展的推动下，人们开始关注这类问题。在超级市场出现以前，零售企业的经 营模式主要是单一的百货形态，零售业态问题的研究是在超级市场出现后才引发 的。5 0 年代后期到6 0 年代，发达国家经济快速发展，市场竞争日益激烈，为了 适应消费者生活方式的

25、多样化，零售系统内部涌现了大量新型的业态，如专业店、 专卖店、便利店、折扣商店、购物中心、网上商店等，零售企业连锁化经营也迅 速展开，零售企业之间的竞争主要表现在业态竞争上。在上述背景下，发达国家 出现了集中研究零售业及业态变迁问题的势头。 西方的零售业发展比我国要早，对零售业发展的理论研究也比我们深入，对 零售业态的研究主要有： 美国学者威麦克内尔( M e N a i r ，M R ) ( 1 9 5 8 ) 提出零售车轮理论，他认为： 新旧零售业态的变革与交替具有周期性，这个周期性恰似车轮旋转一样。最明显 的标志是商品价格的低高低高的变化。零售车轮每转一圈，就会有一个新 的零售业态出现。

26、零售车轮理论是从价格高低变化的角度来分析零售业态的发 展。 零售手风琴理论是由布兰德( E B r a n d ) 和赫兰德( S C H o l l a n d e r ) 分别于1 9 6 3 年和1 9 6 6 年提出的，该理论认为，在一定时期，是商品经营范围较广的综合性 商店；一段时间以后，综合商店向专业商店转化；这种商品经营范围扩张与收缩 的规律性变化，如同手风琴风囊的变化。该理论主要是以商品经营范围即商品组 合宽度的扩大与缩小对零售业态进行划分的。 卫德森( D a v i d s o n ，W R ) 、伯茨( B a t e s ，A D ) 和巴斯( B a s e ，S J

27、 ) 于1 9 7 6 年 提出零售业生命周期理论，该理论将一种业态的发展分为创新阶段、加速发展阶 段、成熟阶段和衰退阶段四个阶段。零售业态具有像人一样的生命现象，即存在 一个从产生到消亡的过程，而在每一不同阶段，零售业态表现出不同的特征。 美国的吉斯特( G i s t ，R R ) ( 1 9 6 8 年) 提出辩证发展理论。该理论认为，任 4 山东大学硕士学位论文 何观念就其本性而言，均会导致对其本身的否定，起初提出观念，称之为“正”， 对它的否定称之为“反”，同时还会出现“正与“反”的统一体“合“ ，而 “合“ 又重新转变为新的“正“ ，从而又开始新的辩证过程。辩证发展理论揭示 了零售

28、业态发展变化的一般规律，但是这种规律过于抽象，有时业态的反向变化 并没有引起业态的更替，只是进行了调整。 另外解释零售业业态变迁的理论还有：自然选择论和真空地带理论。自然选 择理论认为零售业态的发展必须与社会环境的变化相适应才能生存下来；真空地 带理论认为，零售业形态取决于消费者的偏好，零售商为了满足偏好低价格消费 者的需要，就尽量向低价格的零售业形态靠拢；相反，有些零售商为了满足偏好 高服务消费者的需要就尽量向高服务的零售业形态靠拢。于是就出现了未被满足 的“真空地带“ ，一些创新者就会以这个“真空地带”为经营目标从事零售经营， 从而意味着一种新的零售业态的出现。 这几种业态发展理论分别从不

29、同的角度揭示了零售业业态发展的规律，但是 没有一个单独的理论能够解释零售业态发展的所有规律。 日本著名学者林周二( 1 9 6 2 ) 在流通革命一书中重点研究了零售业态变 迁的内在原因，他认为日本应当降低传统的个体经营的中小零售商的比重，发展 超市从而推动零售商的大型化。这是日本学者对日本零售系统出现的新变化进行 的新的理论解释。 李薇薇( 1 9 9 6 ) 认为，“零售业态产生的原因是，第一，经济的不断发展、 工业化进程的加快、大量生产与大量消费的出现呼唤零售业变革；第二，“以消 费为中心”的市场营销观念的确立要求零售商业必须最大限度地满足消费者的多 种需求；第三，商品日益丰富，消费者行

30、为逐步成熟，购物习惯发生变化，促使 零售业进一步变革”。由于当时零售业刚刚进入多业态发展阶段，她仅仅从经济 发展，消费需求方面进行了定性的分析，并没有对各因素产生的影响进行定量研 究。 吴小丁( 1 9 9 9 ) 认为，中国新业态的登场，并不是技术创新带来新费用结构的 竞争优势，而仅仅是追求销售方式的花样翻新，以吸引顾客。由此带来的相应结 果就是零售业在发展过程中的效率和竞争力不高。 李鹏硕、张萌物( 2 0 0 0 ) 也认为我国零售业态同国外相比，还存一些技术差距， 山东大学硕士学位论文 如“现代信息技术运用不够充分“ 、“配送技术落后效率低”等。 李怀政，仲向平，鲍观明等( 2 0 0

31、 1 ) 认为，我国零售业态的发展与变迁并不完 全遵循世界零售业态变化的一般规律，具有极强的中国特色。一个显著特征就是 我国各种新型业态几乎同时出现，没有明显时间阶段性。 方虹( 2 0 0 1 ) 认为，从全球范围来看，生产力水平的提高、城市化的发展、人 民生活水平的提高以及经济的全球化趋势是促进零售业发展的主要原因。但与国 外的零售业态相比，中国的零售业态变迁是一种浅表式的变革，大多是一种速成 式的数量扩张。 以上几位学者从我国零售业以及业态变迁的特点上，分析了我国零售业发展 中存在的不足。但并未提出有针对性的建议，也没有分析零售业发展的趋势。 何涛舟，邵先瑜( 2 0 0 7 ) 认为，

32、加入W T O 后，我国零售企业与外国零售业同 台竞争，在面临很大挑战的同时，又是一个很好的发展机遇。国内零售业在学习 国外零售业先进经验，不断缩小彼此差距的同时，要发挥作为本土企业具有的地 域，历史，人文等方面的优势，进行合理的地区布局和业态选择，根据当地经济 发展和收入水平合理分布，突出地区的主力业态。随着中国改革的深入，管理技 术、管理手段和管理方法的引进、吸收和应用，近年来，引用新的管理技术和方 法逐渐受到我国零售业的重视。 目前我国零售业研究成果主要集中在业态现象和业态经营方法等方面，研究 质量和层次不高。总之，关于零售业发展及业态变迁理论方面的研究在我国还是 崭新的课题。 从国内外

33、理论研究的现状上看，对零售业的研究仍有不少空白： ( 1 ) 现有的零售业发展及业态变迁理论虽然提出了不少观点，但是都存在 不少缺陷，至今还没有解释零售业态变迁和创新的有说服力的理论，现有的理论 还不能有效揭示影响零售业发展及业态变迁的动因。 ( 2 ) 零售业态基础理论研究不够充分，也不够规范，存在大量需要探讨的 课题，比如零售业态的区分方法、影响业态选择的因素和方法、零售业的发展趋 势等。 6 山东大学硕士学位论文 2 2 零售业相关概念介绍 改革开放以来，中国零售业取得了长足发展，尤其是2 0 世纪9 0 年代以来，零 售业进入了大发展、大变化、大改组的高速扩张期。在这一阶段，各种零售业

34、态 的导入、变迁与整合给中国流通经济注入了非凡的活力。1 9 9 2 年，中国零售业 对外开放，外资零售业开始进驻中国市场，外资百货、大型综合超市、便利店、 仓储商店等传统业态和新型业态相继进入中国市场。按照中国加入W T O 时的承 诺，2 0 0 4 年1 2 月1 1 日之后，外资进入我国零售业不再受地域、股权等方面的限制， 外资零售企业在中国的发展势头更加迅猛，所占市场份额逐年提高，中国零售业 面临巨大的挑战。 ( 1 ) 零售业态的概念 “业态”一词，源于日本，指“零售组织形态“ ，在2 0 世纪9 0 年代被译传 到中国，意指“销售组织形式”、“销售组织方式”、“企业形态”、“商店

35、形态”。 在引人初期，我国对于“业态并没有明确的定义，随着改革的不断深化，开放 力度日益加大，“业态”这一概念逐渐明确，现在通常指由零售商品、环境、服 务等要素组成的经营形态，如百货商店、超级市场、便利店等。学术界给出的零 售业态的定义较多，日本安土敏( 1 9 9 2 ) 认为，“业态是用来定义营业形态的”， 它是形态和效能的统一。形态即形状，它是达成效能的手段，效能受到形状的制 约；刘汝驹( 1 9 9 9 ) 认为“业态指零售业经营的形态“ ，它不是以商品的性质，而 是以行业经营方式将零售店分为各种形态；萧新永( 1 9 9 4 ) 认为：“以人为中心、 以服务为手段的销售方式，称之为业

36、态；李飞( 2 0 0 3 ) 贝J J 将零售业态定义为满足某 特定目标市场需求而形成的销售形态。 2 0 世纪9 0 年代初期，以超级市场为代表的新业态发展起来，“业态“ 一词开 始用来分析中国零售业，是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经 营形态。随后“零售业态“ 一词开始被人们接受并得到广泛使用。 ( 2 ) 各零售业态的发展阶段 每一种零售业态都有其产生，发展、成熟和衰退的过程。结合零售业发展的 情况，本文对各种业态所处的发展阶段进行分析，如图2 一l ： 7 山东大学硕士学位论文 图2 - 1零售业态演化图 百货商场是出现最早，历时最悠久的业态，其经营结构相对稳定，处于成

37、熟 期。 超市是2 0 世纪9 0 年代出现的业态，目前处在成长期。 而购物中心，专卖店、专业店、便利店以及无店铺经营等新兴业态刚刚产生， 处在引导期。 ( 3 ) 零售业态的特征表现 零售业态的特征主要表现为三个方面：第一，它是一种零售经营理念和经营 方式的外在表现，这种经营理念和经营方式能让消费者容易识别，诸如消费者很 容易将一家店铺归类于百货店、超级市场、专卖店、便利店等形式；第二，这种 经营理念和经营方式是根据不同消费需求和目标顾客而形成的，每一种零售业态 都是为了满足某一特定目标市场需求而存在；第三，目标市场需求决定了零售商 店的经营效率，只有采取与目标市场需求相适应的零售业态形式，

38、零售商店的经 营才是有效益的，否则很难生存。 ( 4 ) 业态变迁 “变迁作为制度经济学的概念，指的是两种制度的替代、交替或转换。如 果将这一概念借鉴到零售业态的调整与转换上来，所谓业态变迁就是指随着经济 的发展，零售业环境不断发生变化，从而导致零售业在选址、商品组合、营业时 间、技术服务及销售方式等方面发生变化，这些变化最终导致零售业态形式越来 山东大学硕士学位论文 越多，并随着时间的演变发生相应的变化。零售业态的变迁是一个国家和地区社 会发展、经济增长和技术变革的必然产物，是不以人的意志为转移的，它受制于 一个国家和地区的社会经济技术发展状况，是一个国家和地区综合发展的真实写 照。 2 3

39、 零售业态的分类 零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店铺 环境、经营方式、服务功能等确定。零售业态的实质，是指这些要素的组合，其 组合不同，就会产生不同的业态。其中主要的有百货商店、超级市场、购物中 心、专业店、专卖店、便利商店、仓储商店以及无店铺经营等。 目前美国把零售店区分为：百货店、超级市场、折扣店、一般商品店、服装 专卖店、仓库俱乐部、药店、方便店、杂货店等九类；日本对零售业态的分类与 美国基本相同，但增加了自动售货机、邮购等无店铺销售形式。 我国由国家商务部新修订的零售业态分类，于2 0 0 4 年8 月由国家质量监 督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联

40、合颁布。该标准按照零售店铺的结构 特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设 施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为食杂店、便利店、折扣店、 超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中 心、厂家直销中心等1 2 种有店铺零售业态，加上电视购物、邮购、网上商店、 自动售货亭、电话购物等5 种无店铺零售业态，共1 7 种业态。 目前在我国商务部规定的1 7 种业态中，大型超市，仓储式会员店一般都归 类于超市业态，而百货店和购物中心都归类于百货业态。在本文中，选取六种主 要业态进行分析，分别为百货店、超市、专业店、专卖店、便利店和无店

41、铺经营。 2 4 零售业几种主要业态的介绍 ( 一) 百货店 对于百货店各国有不同的定义，中国将百货店定义为经营日用工业品为主的 零售商店。我国商业部制定的百货店的特点是：( 1 ) 位于市区级商业中心，历史 形成的商业集聚地；( 2 ) 目标顾客以追求品位和时尚的顾客为主；( 3 ) 营业面积在 9 山东大学硕士学位论文 6 0 0 0 2 0 0 0 0 平方米；( 4 ) 综合性门类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭 用品、家用电器为主；( 5 ) 采取柜台销售和开架销售相结合的方式；( 6 ) 注重服务， 设餐饮，娱乐等服务项目和设施；( 7 ) 信息化程度较高。 百货商店是大规模

42、零售业态，经营品种丰富，具有较强的吸引顾客的能力， 商品周转率高。百货商店地处繁华的商业中心，立地条件优越，客流量大；百货 商店以品牌经营为主，给人一种高级感，适应消费水平提高的要求，能够吸引高 收人阶层；百货商店规模庞大、功能多样，因而综合实力较强。新型百货商店除 了具有一般的零售功能外，还包括商品展示功能、动态举办功能、文化先导功能、 配送服务功能、商品开发功能、宣传商品功能等。 ( 二) 超级市场 超级市场是实行顾客自助服务，实行敞开售货和一次性付款的零售业态形 式。其业务流程可概括为“开架售货、自助服务、小车携带、出门结算”。主要 特征是位于市区商业中心或居民区内，以商圈内居民为主要目

43、标市场，辐射半径 2 公里以上；营业面积为6 0 0 0 平方米以下；经营包装食品、生鲜食品和日用品； 品种齐全，能全方位满足顾客一次性购足的需要；注重自有品牌的开发；开架自 选，统一结算；营业时间在1 2 小时以上；管理信息化程度较高：通常采用连锁 经营方式。设有不低于营业面积4 0 的停车场。其业态类型也比较多，根据规模 大小可以分为传统食品超市、标准食品超市、大型综合超市、仓储式商场等。根 据商品结构的不同，可以分为食品超市和综合超市。 ( 三) 专业店 专业店一般是指经营一类或几类商品的零售商店。专业店的基本特点是：( 1 ) 位于市区级商业中心以及百货店、购物中心内；( 2 ) 目标

44、顾客以有目的选购某类 商品的流动顾客为主；( 3 ) 营业面积根据商品特点大小不同；( 4 ) 以销售某类商品 为主，体现专业性、深度性，品种丰富，选择余地大；( 5 ) 采取柜台销售和开架 销售相结合的方式；( 6 ) 从业人员具有丰富的专业知识；( 7 ) 信息化程度较高。常 见的专业店主要有以下几种类型：电器店、食品店、珠宝店等。 ( 四) 便利店 便利店是指以经营加工食品、居民日常生活离不开的挑选不大的消费品为 主，在时间和地点都给消费者提供最大便利的小型独立或合伙经营的商店。采取 1 0 山东大学硕士学位论文 开架销售，通常全天营业的一种店铺经营形态。我国商务部提出便利店的特征是：

45、选址在商业中心区或交通要道以及车站、医院、娱乐场所、办公楼、加油站等公 共活动区；商圈范围小，步行5 分钟内到达；目标顾客主要为单身者、年轻入， 顾客多为有目的购买；营业面积在1 0 0 平方米左右，营业面积利用率高：商品结 构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点；商 品品种在3 0 0 0 种左右，售价高于市场平均价；以开架自选为主，结算在收银机 处统一进行；营业时间长，一般在1 0 小时以上，甚至2 4 小时，终年无休，开设 多项服务项目；信息化程度较高。 ( 五) 专卖店 专卖店是指专门经营或授权经营制造商品牌和中间商品牌的零售业态。地处 繁华商业区、商店街或

46、百货店、购物中心内，营业面积根据经营商品的特点而定； 经营方式大多数为直销经营，以著名品牌、大众品牌为主；专业品种多，实现系 列化：销售体现量小、质优、高毛利；采取定价销售，注重品牌名声；从业人员 必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务。 ( 六) 无店铺经营 无店铺经营主要是指电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等 几种主要形态，随着信息技术的应用，网上商店成为最具增长潜力，发展空间最 大的一种业态，本文以网上商店为主介绍无店铺经营。 网上商店的特点主要表现在：对经营者来说，无库存和场地限制，经营成本 低，可以全天候经营。不受营业地点限制；对于消费者来讲，商品价格低廉，选 择

47、余地较大，并能节省大量时间。网上商店具有准确性高、加快顾客信息反馈等 优点，同时由于是双向交流，可以及时了解顾客要求，充分满足消费者的个性化 需要。 山东大学硕士学位论文 3 发达国家和我国零售业的比较分析 3 1 发达国家零售业的发展历程及现状 ( 一) 发展历程 发达国家零售业的发展按主要业态的产生和发展来看，大致分为三个阶段。 第一阶段：百货店、连锁店的出现和发展。 1 8 5 2 年，第一家百货商店邦马尔谢( B o n m a r c h e ) 存法国巴黎成立。百货商 店拥有大面积营业场地，营业设施比较完善，经营种类比较齐全，满足了顾客多 样化的需求，为厂商提供了展示自己产品的固定

48、场所。它的出现标志着零售业态 从过去分散的、单一经营的商店发展为综合经营各类商品的百货商店。1 9 世纪 6 0 年代至2 0 世纪2 0 年代是百货商店发展的黄金时期。 1 8 5 9 年成立的大西洋和太平洋茶叶公司( A & P ) 被认为是真正意义上的连锁 店。连锁店是在总公司的领导下由分店经营同类商品、使用统一的商号、采取统 一采购配送，实现了规模经营的零售企业。经过将近一个世纪的发展，到2 0 世 纪5 0 年代，连锁店己成为美国零售业的重要组织形式之一。它适应了社会大生 产的需要，把现代化的大生产与流通的规模经营以及消费者的自由购买和个性化 消费有机地结合起来。 第二阶段：超级市场

49、的兴起。 1 9 3 0 年迈克尔库连( M i c h a e l K u l l e n ) 在纽约创办了世界上第一家超级市场。 超级市场主要经营食品和生活日常用品，倡导“一站式购齐”的经营思路以及“无 人售货，自主服务”的消费方式，继承了百货商店和连锁经营的优点，并采取大 量进货、批量销售的经销策略，尽可能降低商品价格，让利消费者。超市的出现 适应人们快节奏的生活，满足了城市居民每周一次的购物需要。这大大影响和推 动了整个零售业的发展。 第三阶段：购物中心、专卖店、仓储商店、折扣店、无店铺销售商店等新兴 业态的出现。 随着经济收入的差距扩大、消费者需求的差异，出现了各种针对不同消费群 体的零售业态。购物中心是一种营业面积更大，集购物、餐饮、娱乐、休闲于一 1 2 山东大学硕十学位论文 体的场所。不仅如此，它还解决了城市中心百货商店停车难的问题。专卖店是消 费者对某一特定品牌忠诚度的体现。仓储商店和折扣店则是吸引了那些对价格敏 感的消费者。 2 0 世纪9 0 年代以来，伴随着电子技术的广泛运用，电话购物、电视购物、 网上购物、邮政销售等无店铺方式应运而生。尤其是电子商务，它可以看作是无 店铺销售的集大成者，具有2 4 小时全