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1、GB 5413.92010 1 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 A、D、E 的测定 1 范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定方法。 本标准适用于婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 原理 试样皂化后，经石油醚萃取，维生素A、E用反相色谱法分离，外标法定量；维生素D用正相色谱 法净化后，反相色谱法分离，外标法定量。 4 试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂
2、均为分析纯或以上规格，水为GB/T 6682规定的一级水。 4.1 -淀粉酶：酶活力1.5 U/mg。 4.2 无水硫酸钠。 4.3 异丙醇：色谱纯。 4.4 乙醇：色谱纯。 4.5 氢氧化钾水溶液：称取固体氢氧化钾 250 g，加入 200 mL 水溶解。 4.6 石油醚：沸程 30 60 。 4.7 甲醇：色谱纯。 4.8 正己烷：色谱纯。 4.9 环己烷：色谱纯。 4.10 维生素 C 的乙醇溶液（15 g/L）。 4.11 维生素 A、D、E 标准溶液 4.11.1 维生素 A 标准储备液（视黄醇）（100 g/mL）：精确称取 10 mg 的维生素 A 标准品，用乙醇 （4.4）溶解
3、并定容于 100 mL 棕色容量瓶中。 GB 5413.92010 2 4.11.2 维生素 E 标准储备液（-生育酚）（500 g/mL）：精确称取 50 mg 的维生素 E 标准品，用乙 醇（4.4）溶解并定容于 100 mL 棕色容量瓶中。 4.11.3 维生素 D2标准储备液（100 g/mL）：精确称取 10 mg 的维生素 D2标准品，用乙醇（4.4）溶 解并定容于 100 mL 棕色容量瓶中。 4.11.4 维生素 D3标准储备液（100 g/mL）：精确称取 10 mg 的维生素 D3标准品，用乙醇（4.4）溶 解并定容于 100 mL 棕色容量瓶中。 注：维生素A、D、E标准
4、储备液均须-10以下避光储存。标准工作液临用前配制。标准储备溶液用前需校正，见附 录A。 5 仪器和设备 5.1 高效液相色谱仪，带紫外检测器。 5.2 旋转蒸发器。 5.3 恒温磁力搅拌器：20 80 。 5.4 氮吹仪。 5.5 离心机：转速5000 转/分钟。 5.6 培养箱：60 2 。 5.7 天平：感量为 0.1 mg。 6 分析步骤 6.1 试样处理 6.1.1 含淀粉的试样 称取混合均匀的固体试样约5 g或液体试样约50 g（精确到0.1 mg）于250 mL三角瓶中，加入l g - 淀粉酶（4.1），固体试样需用约50 mL 45 50 的水使其溶解，混合均匀后充氮，盖上瓶塞
5、，置于 60 2 培养箱（5.6）内培养30 min。 6.1.2 不含淀粉的试样 称取混合均匀的固体试样约10 g或液体试样约50 g（精确到0.1 mg）于250 mL三角瓶中，固体试样 需用约50 mL 45 50 水使其溶解，混合均匀。 6.2 测定维生素 D 的试样需要同时做回收率实验。 6.3 待测液的制备 6.3.1 皂化：于上述处理的试样溶液中加入约 100 mL 维生素 C 的乙醇溶液（4.10），充分混匀后加 25 mL 氢氧化钾水溶液（4.5）混匀，放入磁力搅拌棒，充氮排出空气，盖上胶塞。1000 mL 的烧杯中加 入约 300 mL 的水，将烧杯放在恒温磁力搅拌器（5.
6、3）上，当水温控制在 53 2 时，将三角瓶放入 烧杯中，磁力搅拌皂化约 45 min 后，取出立刻冷却到室温。 6.3.2 提取：用少量的水将皂化液全部转入 500 mL 分液漏斗中，加入 100 mL 石油醚（4.6），轻轻摇 动，排气后盖好瓶塞，室温下振荡约 10 min 后静置分层，将水相转入另一 500 mL 分液漏斗中，按上述 方法进行第二次萃取。合并醚液，用水洗至近中性。醚液通过无水硫酸钠过滤脱水，滤液收入 500 mL GB 5413.92010 3 圆底烧瓶中，于旋转蒸发器上在 40 2 充氮条件下蒸至近干（绝不允许蒸干）。残渣用石油醚转移 至 10 mL 容量瓶中，定容。
7、6.3.3 从上述容量瓶中准确移取 2.0 mL 石油醚溶液放入试管 A 中，再准确移取 7.0 mL 石油醚溶液放 入另一试管 B 中，将试管置于 40 2 的氮吹仪（5.4）中，将试管 A 和 B 中的石油醚吹干。向试管 A 中加 5.0 mL 甲醇（4.7），振荡溶解残渣。向试管 B 中加 2.0 mL 正己烷（4.8），振荡溶解残渣。再 将试管 A 和试管 B 以不低于 5000 转/分钟的速度离心 10 min，取出静置至室温后待测。A 管用来测定 维生素 A、E，B 管用来测定维生素 D。 6.4 测定 6.4.1 维生素 A、E 的测定 6.4.1.1 色谱参考条件 色谱柱：C1
8、8柱，250 mm 4.6 mm，5 m，或具同等性能的色谱柱。 流动相：甲醇（4.7）。 流速：1.0 mL/min。 检测波长：维生素A：325 nm；维生素E：294 nm。 柱温：35 1 。 进样量：20 L。 6.4.1.2 维生素 A、E 标准曲线的绘制 分别准确吸取维生素 A 标准储备液（4.11.1）0.50 mL、1.00 mL、1.50 mL、2.00 mL、2.50 mL 于 50 mL 棕色容量瓶中，用乙醇定容至刻度混匀。此标准系列工作液浓度分别为 1.00 g/mL、2.00 g/mL、 3.00 g/mL、4.00 g/mL、5.00 g/mL。 分别准确吸取维生
9、素 E 标准储备液（4.11.2）1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL、5.00 mL 于 50 mL 棕色容量瓶中，用乙醇定容至刻度混匀。此标准系列工作液浓度分别为 10.0 g/mL、20.0 g/mL、 30.0 g/mL、40.0 g/mL、50.0 g/mL。 分别将维生素 A、E 标准工作液注入液相色谱仪中（色谱图参见附录 B），得到峰高(或峰面积)。 以峰高(或峰面积)为纵坐标，以维生素 A、E 标准工作液浓度为横坐标分别绘制维生素 A、E 标准曲线。 6.4.1.3 维生素 A、E 试样的测定 将试液（6.3.3中A管）注入液相色谱仪中，得到峰高(或峰
10、面积)，根据各自标准曲线得到待测溶液 中维生素A、E的浓度。 6.4.2 维生素 D 的测定 6.4.2.1 维生素 D 待测液的净化 6.4.2.1.1 色谱参考条件。 色谱柱：硅胶柱，150 mm 4.6 mm，或具同等性能的色谱柱。 流动相：环己烷（4.9）与正己烷（4.8）按体积比1：1混合，并按体积分数0.8 %加入异丙醇（4.3）。 流速：1 mL/min。 波长：264 nm。 柱温：35 1 。 进样体积：500 L。 6.4.2.1.2 取约0.5 mL维生素D3标准储备液 （4.11.4） 于10 mL具塞试管中， 在40 2 的氮吹仪 （5.4） 上吹干。残渣用5 mL正
11、己烷振荡溶解。取该溶液50 L注入液相色谱仪中测定，确定维生素D保留时间。 然后将500 L待测液（6.3.3中B管）注入液相色谱仪中，根据维生素D标准溶液保留时间收集维生素D 馏分于试管C中。将试管C置于40 2 条件下的氮吹仪中吹干，取出准确加入1.0 mL甲醇（4.7），残 渣振荡溶解，即为维生素D测定液。 GB 5413.92010 4 6.4.2.2 维生素 D 测定液的测定 6.4.2.2.1 参考色谱条件 色谱柱：C18柱，250 mm 4.6 mm，5m，或具同等性能的色谱柱。 流动相：甲醇（4.7）。 流速：1 mL/min。 检测波长：264 nm。 柱温：35 1 。 进
12、样量：100 L。 6.4.2.2.2 标准曲线的绘制 分别准确吸取维生素 D2（或 D3） 标准储备液 （4.11.3、 4.11.4） 0.20 mL、 0.40 mL、 0.60 mL、 0.80 mL、 1.00 mL 于 100 棕色容量瓶中，用乙醇定容至刻度混匀。此标准系列工作液浓度分别为 0.200 g/mL、 0.400 g/mL、0.600 g/mL、0.800 g/mL、1.000 g/mL。 分别将维生素 D2（或 D3）标准工作液注入液相色谱仪中，得到峰高（或峰面积)，参见附录 B。以 峰高(或峰面积)为纵坐标，以维生素 D2（或 D3）标准工作液浓度为横坐标分别绘制标
13、准曲线。 6.4.2.2.3 维生素 D 试样的测定 吸取维生素D测定液（6.4.2.1中C管）100 L注入液相色谱仪中（色谱图参见附录B），得到峰高（或 峰面积），根据标准曲线得到维生素D测定液中维生素D2（或D3）的浓度。 维生素 D 回收率测定结果记为回收率校正因子 f，代入测定结果计算公式（2），对维生素 D 含量 测定结果进行校正。 7 分析结果的表述 7.1 维生素 A 含量的计算 维生素 A 含量按（1）计算： m c X s 10052/10 = （1） 式中： X试样中维生素A的含量，单位为微克每百克（g/100 g） ； C从标准曲线得到的维生素 A 待测液的浓度，单位为
14、微克每毫升（g/mL） ； m 试样的质量，单位为克（g）。 注：1 g 视黄醇 = 3.33 IU 维生素 A。 以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。 7.2 维生素 D 含量的计算 维生素 D 含量按（2）计算： fm c X s = 100227/10 （2） 式中： X试样中维生素D2（或D3）的含量，单位为微克每百克（g/100 g） ； cs从标线得到的维生素 D2（或 D3）待测液的浓度，单位为微克每毫升（g/mL） ； m 试样的质量，单位为克（g） ； GB 5413.92010 5 f 回收率校正因子。 注： 试样中维生素 D 的含量
15、以维生素 D2和 D3的含量总和计。 以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。 7.3 维生素 E 含量 维生素 E 含量按（3）计算： 1000 10052/10 = m c X s （3） 式中： X试样中维生素E（-生育酚）的含量，单位为毫克每百克（ mg/100 g） ； cs从标准曲线得到的维生素 E 待测液的浓度，单位为微克每毫升（g/mL） ； m试样的质量，单位为克（g） 。 以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。 8 精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，维生素A、E不得超过算术平均值
16、的5%，维 生素D不得超过算术平均值的10 %。 9 其他 本标准检出限：维生素 A 为 1 g/100 g、维生素 E 为 10.00 g/100 g、维生素 D 为 0.20 g/100 g。 GB 5413.92010 6 附录 A （规范性附录） 标准溶液浓度校正方法 维生素A、D、E标准储备液配制后需要进行校正，具体操作如下： 分别取维生素A、D、E标准储备液若干微升，分别注入至含有3.00 mL乙醇的比色皿中，根据给定 波长测定各维生素的吸光值，按表A.1给定的条件进行测定，通过下列公式计算出该维生素的浓度。 表A.1 各维生素吸光值的测定条件 标准品 加入标准储备液的量 （L）比吸光系数 %1 cm E 波长 （nm） 视黄醇（A） V 1835 325 -生育酚（E） V 71 294 麦角钙化甾醇（D2） V 485 264 胆钙化醇（D3） V 462 264 浓度计算按式(4)： C = E A 3 10 00.3 100 1 V (4) 式中： C 维生素A、D、E浓度，单位为克每毫升（g/mL）； A维生素A、D、E的平均紫外吸光值； V加入标准储备液的量，单位为微升（L）； EA、D、E维生素1 %比色光系数； 3 10 00 . 3 V 标准储备液稀释倍数。